农业清洁生产示范(蔬菜清洁生产)项目实施方案.doc

农业清洁生产示范
（蔬菜清洁生产）实施方案

目 录
一、项目概述 1
1.1 项目实施主体基本情况 1
1.2 项目建设的必要性 2
1.3 主要建设内容 3
1.4 前期工作基础 3
1.5 组织方式 4
1.6 总投资及资金来源 4
1.7 预期社会经济生态效益 4
二、蔬菜生产状况及发展趋势 5
2.1 项目申报区域蔬菜发展状况分析 5
2.2 蔬菜废弃物处理技术现状及其环境影响 8
2.3 当地对蔬菜废弃物处理技术需求性分析 8
2.4 蔬菜废弃物处理关键性技术、难点及对策分析 11
三、项目目标 13
3.1 实施规模目标 13
3.2 蔬菜废弃物无害化处理目标 14
3.3 社会生态效应目标 14
四、项目实施方案 14
4.1 拟采取的基本方案 14
4.2拟建重点支撑项目 26
4.3项目实施区域地图 27
4.4 蔬菜废弃物处理设施设备介绍 29
4.5 拟布置的废弃物处理设施、处理量 33
五、项目组织方式 34
5.1 管理制度 34
5.2 组织方式 35
5.3考核办法 36
六、已有工作基础 36
6.1蔬菜废弃物处理工作基础 36
6.2人才队伍及相关实施条件 37
6.3 相关实施条件 37
七、预期成果及考核指标 38
八、社会经济及生态效益分析 38
8.1 社会效益 38
8.2 经济效益 38
8.3 生态效益 38
九、经费预算 39
9.1 投资估算依据 39
9.2 投资估算结果 39
9.3 资金筹措 42
9.4 经济效益分析 42
十、项目真实性承诺及其他附件 43
附件一：转发《关于开展农业清洁生产示范项目建设的通知》的通知（鲁发改地环〔2012〕323号） 44
附件二：关于《xx市xx区农业清洁生产示范（蔬菜清洁生产）实施方案》的评审意见（鲁工咨机字〔2012〕87号） 45
附件三：xx区人民政府与项目实施主体签订的项目实施协议 46
附件四：项目实施单位配套资金承诺书及自有资金证明 47
附件五：xx市国土资源局xx分局关于蔬菜清洁生产项目土地使用情况证明 48
附件六：环境影响登记表 49
附件七：企业所获荣誉 50
附件八：企业营业执照副本 51
附件九：项目材料真实性承诺 52
附件十：修改情况说明 54

一、项目概述
1.1 项目实施主体基本情况
山东省xx食品有限公司，总部位于xx市省级农业高新技术产业示范区，是一家以从事生姜、大蒜、土豆等农产品的科研、种植、收购、储存、加工和销售业务为主的国家级农业产业化重点龙头企业。公司建设了高标准大型姜窖40个，储藏能力15000吨；冷库6个，储藏能力20000吨。公司拥有保鲜、盐渍、脱水、速冻四大系列60多个产品品种，销往欧美、东南亚等80多个国家和地区。公司2011年度资产总额18468万元，净资产12622万元，负债率31.65%；实现销售收入7亿元，连续九年名列全国生姜出口第一位，被中国银行股份有限公司xx分行评为AA级信用企业，被中国食品土畜进出口商会评定为AAA级信用企业。
公司现有员工368人，其中管理人员98人，研发及工程技术人员38人，营销人员102人，正式生产人员137人。公司与北京农业大学、山东农科院、山东农业大学等10余所大专院校科研单位建立了长期的技术合作关系，聘请了六名专家教授为常年技术顾问。是中国食品土畜进出口商会生姜协会理事长单位、中国食品土畜进出口商会大蒜分会副理事长单位、山东省生姜产业技术创新战略联盟理事长单位、山东省高新技术企业。
2011年，公司经省科技主管部门批准，设立了省级院士工作站，邀请中国工程院院士、中国农业科学院蔬菜花卉研究所著名蔬菜学专家方智远院士进站指导工作。公司的“高效静电农药喷施机具研发”项目被列入2010年国家级星火计划，“基于物联网的生姜溯源技术的集成与推广”项目被列入省级星火计划，《出口生姜安全生产技术规范》被批准为国家生姜种植标准，申请基于物联网的农业生产信息传输终端（ZL 201020250168.5）、基于物联网的农业生产信息采集终端（ZL 2010202504787）等相关国家专利6项。
2001年公司通过了质量管理体系认证，2006年HACCP、GAP认证，2008年通过了JAS、NOP等国际有机认证，2009年通过了中国有机认证等国内有机认证，同时公司的犹太洁食认证（Kosher）、清真（HALAL）认证、中国绿色食品认证等权威认证在近些年的抽检、复测、年审中都得到了评审机构的好评。
1.2 项目建设的必要性
长期以来，我国依赖于资源高强度开发、生产要素高度集中的农业生产方式，导致环境污染和资源利用效率不高，制约农业农村经济的持续稳定发展，推进农业清洁生产，转变农业增长方式，不仅是防治农业环境污染和保障农产品质量安全的需要，也是降低农业生产成本、保障农民收入持续增长的迫切任务。
由于缺乏经济适用的处理技术，蔬菜废弃物利用转化率低、无害化处理难度大，加之千家万户分散生产，上市时间集中，随意倾倒、堆积于田间地头、乡村道路旁、沟渠内，腐烂变质后，污染空气、河流、地下水，部分地区面源污染日趋严重，成为水体富营养化的重要原因之一，集约化农区地下水硝酸盐污染也呈上升趋势。而且为某些病虫害的滋生和繁衍提供了场所，助长了蔬菜病虫害的发生、积累和蔓延，不利于来年蔬菜的生产，严重威胁着农产品质量安全。另外，蔬菜秸秆的氮、磷、钾等养分含量普遍比小麦、玉米秸秆的高，如果蔬菜植株残体处理得当，这些富含有机质、矿物质等营养成份的植株残体可以转化为有机肥料还田，可以降低蔬菜生产成本，为农业增效、农民增收提供有效途径。
为积极推进农业清洁生产，防治农业面源污染，促进农村经济和农村经济可持续发展，国家相关部门下发《国家发展改革委办公厅、财政部办公厅、农业部办公厅关于开展农业清洁生产示范项目建设的通知》（发改办环资〔2012〕537号），组织开展农业清洁生产示范项目建设工作。xx区“三辣”种植面积30万亩，生姜11万亩，大蒜16万亩，大葱3万亩，“三辣”总产量突破69万吨，秸秆等蔬菜废弃物产生量达35万吨，大量秸秆蔬菜废弃物被丢弃焚烧。而山东省xx食品有限公司生姜种植基地内常年产生废弃物量达九千多吨，同样难于处理，大部分被焚烧还田，肥效利用率低且污染环境。xx区发展和改革局会同财政局、农业局，根据通知要求和xx区的现有情况，委托xx工程咨询公司编制了该实施方案。项目由山东省xx食品有限公司实施，建设蔬菜清洁生产示范区，利用生姜秸秆等蔬菜废弃物就地堆沤发酵转化成有机肥料还田，实现蔬菜废弃物的无害化处理，推进农业清洁生产，减少环境污染，增加企业收入，具有良好的社会、经济和环境效益。
1.3 主要建设内容
本项目示范区覆盖寨里镇公家庄、大王庄镇前卞庄村、富岭庄村、李家庄村2个乡镇的4个村庄，共计4100亩生姜标准化种植自属基地，处理蔬菜废弃物9161吨。在项目区建设10立方米堆沤发酵池32个、20立方米堆沤发酵池372个、储存场6500平方米、硬化面积2030平方米、防雨雪设施6500平方米，购置小型废弃物粉碎机32台、翻堆机2台、运输车辆2辆。
1.4 前期工作基础
1、基地已完成太阳能杀虫灯、电子杀虫灯安装布置，替代农药使用，避免了产品及废弃物中农药残留，为蔬菜废弃物堆沤发酵有机肥奠定了基础。
2、聘请有关部门专家进行了项目场地规划。
1.5 组织方式
xx区成立了由区人民政府常务副区长高永胜任组长，xx区发改局局长时波、xx区财政局局长张义军、农业局局长马秉军任副组长，xx区发改局办公室主任孙刚、xx区财政局企业科科长刘利、xx区农业局副主任科员吴云为成员的xx市xx区蔬菜清洁生产示范项目工作领导小组，负责全区农业清洁生产工作、实施项目的建设资金落实、项目实施方案编制、建立落实工作机制和组织协调验收考核等工作。同时成立由农业局分管局长许冠新为组长，高级农艺师曹凤展、刘建胜、陈冠增，农艺师卢会忠、姜爱民等技术骨干为成员的技术小组，负责进行技术指导、发放技术资料、安排试验示范、进行效果监测等。项目完成后，项目实施单位提出验收申请，xx区发改局、财政局、农业局联合组织力量进行考核验收。验收合格后，以区政府文件形式向省发改委、财政厅和农业厅提出验收申请。
1.6 总投资及资金来源
项目总投资560.00万元。其中，申请中央补助资金210.00万元，企业自筹350.00万元。
1.7 预期社会经济生态效益
本项目利用蔬菜废弃物就地堆沤发酵还田，不仅能避免蔬菜废弃物任意堆放酸腐变质和随意焚烧对土壤及空气造成污染，减少病虫传播的途径，改善种植环境，而且使得土壤养分更加协调，保水保肥能力增加，减少化肥的使用，提高蔬菜的品质。项目实施后，对生姜秸秆进行堆沤发酵处理，产生的有机肥料10075吨回用于农田，减少外购肥料的数量，节省成本费用54.59万元；提高蔬菜的品质，年可增加收入50万元，给企业带来额外收益。
二、蔬菜生产状况及发展趋势
2.1 项目申报区域蔬菜发展状况分析
1、xx市蔬菜发展历史
xx“三辣一麻”（生姜、白皮蒜、鸡腿葱和花椒）久负盛誉。xx生姜有两千多年的种植历史，在封建社会曾是朝廷的贡品。它以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。xx白皮蒜瓣大产量高，质细辣味香，具有防病保建之功效。xx鸡腿葱是烹调的常备佐料，“如吃山东菜，鲁菜不离xx葱”。xx区具有以“三辣”为主的蔬菜种植传统。早在1960年，国务院就将xx生姜列为全国名贵产品。1961年成为省属生姜、大蒜、大葱商品生产基地县。1997年，xx生姜连续三届在中国农业博览会上被评为名牌产品。xx区被命名为“中国生姜之乡”。“春平”牌大葱，“通海”牌生姜、大蒜，“绿野鲜宗”牌生姜、大蒜，“尔田”牌生姜、大蒜，“赢牟”牌生姜、黄瓜通过国家级无公害产品认定。特别是近几年来，随着种植结构调整步伐的加快，以“三辣”为主的蔬菜影响越来越大。2002年9月，省质检局公布了xx生姜、大蒜、大葱生产的地方标准；北京市肉菜放心工程考察组认定了xx3家生产基地，认定生姜8万亩，23万吨、大蒜8万亩，7.5万吨；大葱1万亩，2.5万吨，颁发了绿色通行证；2003年3月，xx“三辣”（生姜、白皮蒜、鸡腿葱）获国家原产地标记注册。
2、xx区蔬菜发展
xx区主要种植蔬菜经济作物有生姜和大蒜，全区粮食和经济作物比达到了3：7。为做大做强姜蒜产业，xx区规划建设了姜蒜产业区，着力打造xx西部姜蒜特色板块，大力推行土地流转建设标准化种植基地。2008年11月，姜蒜产业区被山东省人民政府批复为省级农业高新技术产业示范区。目前，流转土地后形成的无害化有机生产基地已达6000亩，并获得欧盟GAP认证，打入欧美高端市场的农产品占出口总量的60%。
目前，xx区共有30家企业获得ISO9000认证，有20家企业获ISO14000认证，有3家企业获欧盟GAP认证，有5家企业获中国GAP认证，有10家企业获食品卫生安全控制(HACCP)认证，16个农产品获国家级无公害农产品认证，通海牌生姜、大蒜等21个品牌被认证为国家级无公害农产品。xx公司的“泰山”牌生姜、大蒜获山东省名牌产品称号，其中“泰山”牌生姜被指定为北京奥运会、残运会专用品，山东省xx食品有限公司编制的《出口日本生姜良好农业操作规范》成为全国的生姜种植标准。
同时，xx区还举办了生姜博览会，着力打造xx姜蒜品牌，从2008年开始，xx区已经连续三年成功举办了中国(xx)生姜博览会。该博览会是目前国内唯一集展览展示、商贸合作、理论研讨、观光旅游于一体的生姜品牌展会，以姜为媒，不断扩大对外影响，叫响了“xx姜、保健康”的品牌。
3、主要蔬菜作物品种
xx区把以“三辣”为主的蔬菜生产作为农业增效、农民增收的突破口，不断调整优化种植结构，形成了一定的规模优势。目前，全区以 “三辣”为主的蔬菜占种植业总收入的56.7%，形成了明显的资源优势和规模优势。生姜主要集中在高庄、羊里、大王庄、杨庄、雪野六个镇，面积11万亩，占蔬菜总面积的29.2%。大蒜主要集中在羊里、寨里、方下、杨庄四个平原乡镇，面积16万亩，占蔬菜总种植面积的42.4%。大葱以牛泉、方下2个乡镇为主，面积3万亩，占蔬菜总种植面积的8%。以大白菜、菠菜、土豆、马铃薯、山药等优势蔬菜种植区域主要集中在张家洼、口镇、高庄、羊里、寨里、牛泉等10个镇（办事处）种植面积7.7万亩，占蔬菜总面积的20.4%。近年来，以“三辣”为主的蔬菜生产一直是我区农民收入的重要来源，主产区的寨里、羊里、杨庄、大王庄等镇农民人均纯收入的60-70%来自以“三辣”为主的蔬菜生产和加工。
4、申报区域蔬菜主要种植方式
表2-1 xx区主要蔬菜作物品种、种植方式
序号
蔬菜作物名称
种植面积（万亩）
种植方式
备注
1
生姜
11
地膜+网棚
地膜覆盖面积
超过2万亩规模
地膜进行集中收购，回收利用
2
大蒜
16
地膜
3
大葱
3
地膜
4
特色蔬菜
7.7
地膜/大棚
5、蔬菜废弃物处理中突出问题
蔬菜产业的快速发展使田间蔬菜废弃物大量增加，如生姜秸秆，大蒜蒜秆，其他蔬菜产生的秆茎和残次蔬菜等。由于缺乏经济适用的处理技术，蔬菜废弃物利用转化率低、无害化处理难度大。以xx区为例，由于农户缺乏环境保护意识，每年收获季节田里的秸秆大多采取随意堆弃和集中焚烧的方式处理，导致大气污染极其严重，方圆几十公里都被污染，导致空气质量急剧下降，对健康的危害很大，影响人们生活质量和农业生产健康发展，进行综合治理迫在眉睫。
2.2 蔬菜废弃物处理技术现状及其环境影响
1、蔬菜废弃物的处理技术现状
（1）在蔬菜生长季节，及时拔除病株深埋或烧毁，对管理中摘除的病叶、病果及时深埋，或放入沼气中沤制作为肥料。
（2）清理出的蔬菜废弃物带到远离田地的空旷地带，集中烧毁或挖坑深埋，或将其用于禽畜养殖以及沼气能源、堆沤肥的制造。
（3）平日废弃物集中烧毁或深埋
蔬菜废弃物集中烧毁时，远离田地。深埋时覆盖厚度达到40厘米以上，以利于减少病害，少用药、不用药，生产出优质无公害蔬菜。
2、环境影响
大量蔬菜秸秆的乱堆乱放于田间地头、乡村道路旁、沟渠内，腐烂变质后，污染空气、河流和地下水，严重影响农业生产环境和农民生活环境，威胁产品安全性，不利于提倡绿色无公害农产品的生产要求。
2.3 当地对蔬菜废弃物处理技术需求性分析
xx区生姜种植面积11万亩，生姜秸秆按3t/亩计算，全区每年仅生姜秸秆产生量达33万吨。2011年生姜秸秆利用量约4万吨，绝大部分均任意堆弃田间地头，沟渠或者焚烧，不仅造成了严重污染，而且造成了资源的浪费。
对大蒜秸秆的处理方式主要有秸秆直燃发电、用做生活燃料和牲畜饲料、就地堆沤还田等。
1、秸秆发电
秸秆是一种很好的清洁可再生能源，是最具开发利用潜力的新能源之一，具有较好的经济、生态和社会效益。秸秆发电，就是以农作物秸秆为主要燃料的一种发电方式。秸秆中通常含有3%-5%的灰分，这种灰以锅炉飞灰和灰渣/炉底灰的形式被收集，含有丰富的营养成分如钾、镁、磷和钙，可用作高效农业肥料。但是，我国目前，实施秸秆发电存在以下难点：
（1）成本过高
秸秆发电是一个全新的事物，对于价格水平，国内还没有参照系数。从目前实践的情况看，与其它一次性能源相比，秸秆能源的成本投入上也还存在很大的差距。据有关权威部门测算，在现有的技术水平下，生物质发电成本远高于常规燃煤发电成本，约为煤电的1.5倍，主要体现在：一是起动资金高；二是机组热效率低于常规火电机组；三是燃料成本较高，由于生物质秸秆燃料低位热值一般在8000KJ/kg，大大低于煤炭，再加上秸秆比重轻、密度小，体积大，运输成本巨大，这些都将导致燃料成本偏高。
（2）技术不成熟
就现实而言，中国用来秸秆发电的锅炉及燃料输送系统的技术和设备绝大部分依靠进口，由于与国外生产运输方式、工作习惯和文化的差异，很可能在技术和设备引进以后造成消化不良，使机组无法安全、稳定、满发运行。另外，由于缺乏核心技术，投产后生物质发电企业很有可能将长期受制于国外企业。
（3）秸秆储运组织困难
与国外相比，中国实行的是家庭联产承包制，生物质秸秆的收购和组织面对的是千万家的小农户，无成熟的模式或经验可循，比较困难。一是收购难。农民多年来都是把秸秆作为生活燃料的主要来源，出售秸秆的意识不强。特别是一些发达地区的农户，因秸秆收购价达不到他们的期望值，积极性不高。加之农作物秸秆的收购往往在农村大忙季节，收集秸秆的力量不足；二是储存难。秸秆收购具有很强的季节性，无法均衡收购。
2、生活燃料
多年来，植物秸秆均作为生活燃料的主要来源，但随着经济发展，农民生活水平日益提高，大多数农户生活燃料均采用天然气、液化气替代了植物秸秆，因此，作为生活燃料的利用率越来越低。
3、牲畜饲料→牲畜粪便堆沤
植物秸秆→牲畜→粪便堆沤，是农村一直以来的处理农田废弃物的一种传统方式，有一定的处理效果。但是，大蒜秸秆因其含有大蒜素，而具有强烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，口感很差，难以作为牲畜饲料。因此，采用这种传统方式处理大蒜秸秆，效果不佳。
4、就地堆沤还田
堆肥还田，即把秸秆堆放在地表或坑池中，并保持适量的水分，经过一定时间的堆积发酵生成腐熟的有机肥料，该过程就是堆肥。秸秆堆沤，伴随有机物的分解会释放大量的热量，沤堆温度升高，一般可达60～70℃。秸秆腐熟矿化，释放出的营养成分可满足作物生长的需求。同时，高温将杀灭各种对作物生长有害的寄生虫卵、病原菌、害虫以及杂草种子等。秸秆堆沤发酵也有利于降解消除对作物有毒害作用的有机酸类、多酚类以及对植物生长有抑制作用的物质等，保障了有机腐熟肥的使用安全。
蔬菜废弃物就地堆沤还田，有效解决由于乱堆乱放造成的环境污染、村庄环境脏乱差等问题，改善群众生活环境，提高生活质量；通过增施有机肥，显著提高菜田土壤有机质含量，保水保肥性增强，减少养分流失对环境造成的污染，同时提高蔬菜品质，减轻农残对人身健康造成的危害。
通过该项目建设，依托农业龙头企业的示范带头作用，大力推广蔬菜清洁生产技术，按照“因地制宜，综合利用，循环发展”的原则，建设田间堆沤发酵池，实现“产品—废弃物—再生资源”的生态农业生产模式。蔬菜废弃物通过堆沤腐熟，作为有机肥用于生产，改善环境的同时可节省外购肥料用量，降低农生产成本。
2.4 蔬菜废弃物处理关键性技术、难点及对策分析
1、处理技术
本项目采用好氧发酵堆沤处理，具体处理工艺：生姜秸秆等废弃物——粉碎——堆沤——有机肥还田。生姜秸秆等废弃物经粉碎后，与畜禽粪便按一定比例混合，调节水分含量50%-60%，C/N比>25:1，按照2-3kg/m3的量投加制肥素。进行好氧发酵堆沤，发酵池上部加盖防雨水设施。
生姜秸秆收获季节在秋季临近冬季，冬天在开始的48-72小时之内温度可达到55℃以上，之后每天翻堆一次；夏天蔬菜植株残体在堆制后开始的24小时之内温度就可达到55℃以上，之后每天翻堆一次。翻堆时使外部和顶层的料翻至下部和中间，原来中间和下部的料翻至外部，翻堆过程中如发现料过干，需添加适量水分，使植株湿度达到60%左右。一般堆制30天左右，冬季时间较长，大约90天，发酵好后的蔬菜植株残体温度趋于环境温度，此时外观呈褐色，团粒结构疏松，堆内物料带有白色菌丝，且不再具有令人不快的气味，不再吸引蚊蝇，及堆肥已经腐熟。若发酵后仍有异味、病虫等情况出现，则需要重新堆制发酵。
2、技术难点及对策分析
（1）秸秆等废弃物粉碎
因为微生物通过在有机颗粒的表面活动，所以降低颗粒物尺寸，增加表面积，将促进微生物的活动并加快堆肥速度；另一方面，如果原料太细，又会阻碍堆层空气的流动，将减少堆层中可利用的氧气量，反过来又会减缓微生物活动速度。因此，为了加快发酵过程，应在保证空气通透的前提下尽量减小堆肥原料的尺寸。畜禽粪便本身呈稠浆状，一般需添加大尺寸物料增加孔隙度。因此，将大蒜秸秆粉碎为10-20厘米即可。
（2）含水率调节
堆肥原料的最佳含水率通常是在50%～60%左右。当含水率太低（<30%）时将影响微生物的生命活动，太高也会降低堆肥速度，导致厌氧菌分解并产生臭气以及营养物质的沥出。不同养殖工艺畜禽粪便的含水率相差很大，通常采用干清粪工艺粪便的含水率一般为75%～80%。堆肥物料的含水率还与设备的通风能力及堆肥物料的结构强度密切相关，若含水率超过60%，水分就会挤走空气，堆肥物料便呈致密状态，堆肥就会朝厌氧方向发展，此时应加强通风。反之，堆肥物料中的含水率低于20%，微生物将停止活动。
（3）调节碳氮比
如果碳氮比例高，容易导致成品堆肥的碳氮比过高，这种堆肥施入土壤后，将夺取土壤中的氮素，使土壤陷入“氮饥饿”状态，影响作物生长。但是碳氮比过低，特别是低于20:1，可供消耗的碳素少，氮素养料相对过剩，则原料中的氮将变成氨态氮而挥发，导致大量的氮素损失而降低肥效。
为了使参与有机物分解的微生物营养处于平衡状态，堆肥碳氮比应满足微生物所需的最佳值25～35:1，通常畜禽粪便的碳氮比是低于20:1的，而秸秆的碳氮比高于50:1，因此，两者通过一定比例混合，可以调节到合理的碳氮比。如：以含水率75%的鸡粪为例，按重量比，添加秸秆的比例大约为鸡粪：秸秆=5:1。
（4）保持良好的通风
堆肥过程中合适的氧浓度为18%，一旦低于18%，好养堆肥中微生物生命活动将受到限制，容易使堆肥进入厌氧状态而产生恶臭。因此，堆制过程中，温度达到50℃以上后，每天翻动1～2次。经过30天左右发酵，温度由最高时的70～80℃逐步下降趋于稳定，物料就腐熟了。翻堆方式可采用人工翻堆，也可采用轮式翻堆机、装载机、深槽好氧翻堆机等机械来翻动物料。
（5）加入菌种
向畜禽粪便中加入接种剂（微生物菌剂）可以加快堆腐物料的发酵速度。或向堆肥中加入分解较好的厩肥或加入占原始物料10%～20%的腐熟堆肥，能加快发酵速度。投加制肥素促进发酵速度，投加量按照2-3kg/m3原料。
三、项目目标
3.1 实施规模目标
山东省xx食品有限公司生姜标准化种植基地4100亩，年产生生姜秸秆等废弃物9161吨。项目建设蔬菜废弃物堆沤发酵池7760立方米，32个小型堆沤发酵池单个容积10立方米，372个大型堆沤发酵池单个容积20立方米，按照每2立方米发酵池可处理1亩蔬菜废弃物估算，每次投加20%秸秆等废弃物，每池每年堆沤6次，处理周期一到三个月，可满足年处理9161.9吨基地生姜秸秆等蔬菜废弃物的要求。
3.2 蔬菜废弃物无害化处理目标
种植基地内合理分布堆沤发酵池，进行就近处理蔬菜废弃物，年处理生姜大蒜秸秆等蔬菜废弃物9161.9吨，年产不含农药残留有机肥料10075吨。项目建成后，项目区4100亩蔬菜种植区的生姜秸秆等废弃物可实现循环利用。
3.3 社会生态效应目标
1、山东省xx食品有限公司作为xx市蔬菜种植龙头企业在运行机制方面，坚持建设循环生态种植模式，清洁生产优先，符合环境保护的要求。
2、企业本身得到了发展和提升。通过清洁生产示范工程建设，新增堆沤发酵池，可以利用蔬菜废弃物产生的有机肥进行还田使用，增加了有机肥料的来源。构建有机无公害蔬菜循环经济“产业生态链”，促进有机蔬菜种植基地和谐发展。
4、土地整治后改良土壤可以提高土壤有机质含量，土壤养分更加协调，保水保肥能力增加，优质农产品比重相应增多。对全区农业的可持续发展，生态建设面源污染控制都产生长远的积极作用。
四、项目实施方案
4.1 拟采取的基本方案
1、实施区域基本情况
山东省xx食品有限公司是一家集农产品研发、种植、收购、储藏、加工、出口为一体的国家级农业产业化重点龙头企业，公司种植基地按照进口国家的质量标准，采取“企业+村级组织+农户”的模式，在寨里镇公家庄村、大王庄镇前卞庄村、富岭庄村、李家庄村，建起了4100亩生姜标准化种植基地。
具体是：
①寨里镇公家庄村：基地面积1571亩。生姜种殖面积1110亩，年产生姜3330吨；蒜种殖面积324亩，年产大蒜388.8吨；土豆、大葱进行轮作，种殖面积137亩，年产土豆342.5吨，年产葱411吨。
②大王庄镇前卞庄村：基地面积1434亩。生姜种殖面积1014亩，年产生姜3042吨；蒜种殖面积297亩，年产大蒜356.4吨；土豆、大葱进行轮作，种殖面积123亩，年产土豆307.5吨，年产葱369吨。
③大王庄镇富岭村：基地面积635亩。生姜种殖面积420亩，年产生姜1260吨；蒜种殖面积127亩，年产大蒜152.4吨；土豆、大葱进行轮作，种殖面积88亩，年产土豆220吨，年产葱264吨。
④大王庄镇李家庄村：基地面积460亩。生姜种殖面积307亩，年产生姜921吨；蒜种殖面积102亩，年产大蒜122.4吨；土豆、大葱进行轮作，种殖面积51亩，年产土豆127.5吨，年产葱153吨。

58

表4-1 种植基地分布及作物种类
编号
地点
主要蔬菜作物
种植面积/亩
种植方式
秸秆等
产生量
（t）
作物产量（t）
蔬菜种植时间
备注
1
寨里镇公家庄村
生姜
1110
一膜一网
3330
3330
5月--10月
生姜种植一季
蒜
324
地膜
64.8
388.8
9月--6月
蒜成熟后种植玉米，玉米秸秆不计入
土豆
137

地膜
137
342.5
3月--7、8月
进行轮作
葱
地膜
13.7
411
9月--3月
2
大王庄镇前卞庄村
生姜
1014
一膜一网
3042
3042
5月--10月
生姜种植一季
蒜
297
地膜
59.4
356.4
9月--6月
蒜成熟后种植玉米，玉米秸秆不计入
土豆
123

地膜
123
307.5
3月--7、8月
进行轮作
葱
地膜
12.3
369
9月--3月
3
大王庄镇富岭村
生姜
420
一膜一网
1260
1260
5月--10月
生姜种植一季
蒜
127
地膜
25.4
152.4
9月--6月
蒜成熟后种植玉米，玉米秸秆不计入
土豆
88

地膜
88
220
3月--7、8月
进行轮作
葱
地膜
8.8
264
9月--3月
4
大王庄镇李家庄村
生姜
307
一膜一网
921
921
5月--10月
生姜种植一季
蒜
102
地膜
20.4
122.4
9月--6月
蒜成熟后种植玉米，玉米秸秆不计入
土豆
51
地膜
51
127.5
3月--7、8月
进行轮作
葱
地膜
5.1
153
9月--3月

2、生产工艺
堆肥方法通常有三种。一种按是否需要氧气划分，有好氧堆肥（有氧状态）和厌氧堆肥（无氧状态）两种；另一种是按温度划分，有高温堆肥和中温堆肥；第三种是按机械化水平来划分，有露天自然堆肥和机械化堆肥。
现代化堆肥工艺基本都是好氧堆肥，因为好氧堆肥具有温度高、基质分解比较彻底、堆制周期短、异味小、可以大规模采用机械处理。厌氧堆肥是利用厌氧微生物完成分解反应，空气与堆肥相隔绝，温度比较低，工艺比较简单，产品中氮保存量比较多，但堆制周期太长、而且比较浓烈的臭味、产品中含有分解不是特别充分的杂质。
本项目选用好氧堆肥工艺对生姜秸秆等蔬菜废弃物进行有机肥堆沤技术处理。工艺阶段分析：
（1）产热阶段。堆肥初期（通常在1-2d），肥堆中嗜温性微生物利用可溶性和易降解性有机物作为营养和能量来源，迅速增殖，并释放出热能，是肥堆温度不断上升。此阶段温度在室温至50℃范围内，微生物以中温、需氧型为主，包括细菌、放线菌和真菌，通常是以一些无芽孢细菌和霉菌为主。其中细菌主要利用水溶性单糖等，放线菌和真菌对于分解纤维素和半纤维物质具有特殊的功能。
（2）高温阶段。当肥堆温度上升到50℃以上时，即进入高温阶段。通常从堆积发酵开始，只需3d时间肥堆温度便能迅速地升高到55℃,1周内堆温可达到最高值（最高温可达80℃）。在这一阶段，嗜温微生物受到抑制甚至死亡，取而代之的是嗜热微生物。堆肥中残留的和新形成的可溶性有机物质继续被氧化分解，堆肥中复杂的有机物如半纤维素、纤维素和蛋白质也开始被强烈分解。高温对于堆肥的快速腐熟起到重要作用，在此阶段堆肥内开始了腐殖质的形成过程，并开始出现能溶解于弱碱的黑色物质。C/N明显下降，肥堆高度随之降低。通过高温能有效杀灭有机废弃物中病原物。按我国高温堆肥卫生标准（GB7959--87），要求堆肥最高温度达50-55℃或55℃以上，持续5-7d。
（3）降温阶段。在发酵后期，只剩下部分较难分解的有机物和新形成的腐殖质。此时微生物的活性下降，发热量减少，温度下降，嗜温性微生物又占优势，对残余较难分解的有机物做进一步分解，腐殖质不断增多且稳定化，堆肥进入腐熟阶段，需氧量也大大减少，含水率降低，堆肥孔隙度增大，氧扩散能力增强，此时只需自然通风。

工艺流程：

图4-1 工艺流程
项目工艺流程概述：
①将生姜秸秆等蔬菜废弃物讲过粉碎机等设备作预处理，大小为12-60mm。
②添加粪便混合，调节C/N比，重量比可为4:1；添加制肥素2-3kg/m3。
③调节含水率，控制在50%-60%。
④一次发酵：主发酵，从发酵初期开始，经中温、高温然后到达温度开始下降的整个过程，一般为10-12d
⑤二次发酵：后发酵，堆肥经过高温阶段，温度开始下降直至温度稳定35-40℃，达到腐熟的阶段，一般需3-4周，进行敞开式后发酵，此时要有防止雨水的设施，用翻堆机进行翻动通风。
⑥后处理：去除杂质和必要的破碎处理、脱臭及贮存等工序
⑦进行还田。
废弃物处理周期及处理量：
图4-2 废弃物产生量及处理情况
根据实际情况，本基地内废弃物产生主要分布于10月、6月、7、8月份；项目修建堆沤发酵池7760立方米，一次允许处理秸秆等废弃物量约1552t；运行周期为1个月-3个月之间。由上图可见，项目所建堆沤发酵池能够合理分配周期，堆沤处理秸秆等蔬菜产生的废弃物。
堆肥控制和影响因素：
（1）通风量与通风频率
通风供氧是好氧堆肥化生产的基本条件之一，通风量主要决定于堆肥原料有机物含量、挥发度、可降解系数等。
通风的主要作用在于：
①提供氧气，加速微生物的发酵过程；
②调节堆温；
③干燥堆料。
过小的通风量不足以提供给微生物充足的氧气，影响堆肥温度的升高，过大的通风量则有可能使肥堆的热量散失，影响堆肥无害化程度。通常强制通风可取的经验数据为0.05～0.2m3/m3堆料.min。
（2）有机质的含量
有机质含量高低影响堆料温度和通风供氧。有机质含量过低，分解产生的热量不足以促进和维持堆肥中嗜热性细菌的增殖，肥堆难于达到高温阶段，影响堆肥的卫生无害化效果。而且，由于有机质含量低，将影响堆肥产品的肥效和使用价值。
有机质含量过高，则需要大量供氧，这会给通风供氧造成实际困难，有可能因供氧不足，造成部分厌气条件。适宜的有机物含量为20-80%
（3）C/N比
最适25：1
在堆肥化中，有机C主要作为微生物的能源物质，大部分有机C在微生物代谢过程中氧化分解变成CO2而挥发，部分C则构成微生物自身的细胞物质。氮主要消耗在原生质合成之中，就微生物对营养的需要而言，最合适的C/N比在4～30。当有机物C/N比在10左右时，有机物被微生物分解速度最大。
随着C/N比增加，堆肥时间相对延长，据文献报道：
当原料的C/N比为20，30～50，78时,其对应所需的堆肥化时间约分别为9～12天，10～19天，及21天，但当C/N比大于80:1时，堆肥就难于进行。
各堆肥原料的C/N比通常为：锯末屑300～1000，秸秆70～100，垃圾50～80，人粪6～10，牛粪8～26，猪粪7～15，鸡粪5～10，下水污泥8～15。
堆腐后C/N比将比堆腐前明显下降，通常在10～20:1，这种C/N比的腐熟堆肥，农业利用肥效较好。若成品堆肥的C/N比过高，农业利用时就可能造成微生物和植物争夺氮素养分，使农作物可利用氮减少，影响农作物的生长发育。
（4）水分
水分是否合适直接影响堆肥发酵速度和腐熟程度。对污泥堆肥而言，堆料合适的水分含量为55-65%。在实际操作中，简便的测定方法为：以手紧握物料能成团，有水迹出现，但水不滴出为宜。垃圾堆肥最合适的水分为55%。对于以脱水污泥等湿度大的物料为主要原料时，采用回流堆肥调节水分是常用的方法。
（5）颗粒度
堆肥化所需要的氧气是通过堆肥原料颗粒孔隙供给的。孔隙率及孔隙大小取决于颗粒大小及结构强度，像纸张、动植物、纤维织物等，遇水受压时密度会提高，颗粒间孔隙大大缩小，不利于通风供氧。一般地：适宜大小为12-60mm。
（6）pH值
微生物可在较大的pH值范围内繁殖，合适的pH值为6-8.5。固体废弃物堆肥时通常不需要调整pH值。但pH值过高或过低的堆料则需要先在露天堆积一定时间或掺入其他堆肥或物料以降低或增加pH值。
有机肥肥效：
秸秆等废弃物经过堆沤腐熟发酵后的有机肥料能有效改善土壤结构、纹理与通风，增强土壤的保水能力，疏松粘质土壤，保存土壤水分，改善土壤肥度，刺激植物根系的健康生长，在废弃物堆肥中的有机质为微生物提供食物，而微生物则维持土壤的健康与平衡。微生物在摄取食物的同时能产生氮、磷、钾，N、P、K完全满足蔬菜生长要求。
3、项目实施进度
（1）2012年9月：做好项目设备、工程等前期准备工作。
（2）2012年10月：召开会议，部署落实项目建设工作任务；
（3）2012年11月－2013年5月：建设堆沤发酵池、以及配套设备购置等。
（4）2013年6月－2013年8月：开展技术培训与指导，召开现场观摩会议。
（5）2013年9月：做好验收和总结工作。
4、相关配套措施
生姜秸秆等废弃物进入堆沤发酵池之前，应先经粉碎，根据示范区种植规模，山东省xx食品有限公司生姜种植基地：购置小型废弃物粉碎机。进行堆沤过程中需要翻堆操作，单靠人力很难完成，所以购进翻堆机，布置于基地内。
修建生姜大蒜秸秆等蔬菜废弃物储存场，购置堆沤发酵池防雨雪设施，硬化地面，完善供电配套设施。由于基地面积较大，配置4台运输车辆用于输送秸秆等蔬菜废弃物，可辐射周边进行秸秆等蔬菜废弃物的收集处理。
5、保障措施
建立和完善政府、政策、投融资和人才引进、信息服务等保障措施，为xx区农业蔬菜清洁生产示范区建设创造优越的发展环境。
（1）政府支持
区政府确定把农业清洁生产作为发展重点，集中全区各种优势资源，在高层次研发机构、公共研发平台、供应土地等方面，突出实施农业清洁生产优先发展战略，全力打造农业清洁生产示范基地。
（2）组织保障
建立健全组织保障体系，明确责任，落实任务。由xx区人民政府常务副区长高永胜为组长、区发改局、农业局、财政局局长等领导和有关部门负责人参加，建立xx区蔬菜清洁生产示范项目领导小组，充实实质性的办事机构，根据建设工作需要，进一步完善职能。
（3）政策保障
制定落实政策，充发发挥政府的引导作用，统筹协调产业发展的重大事项。区财政部门设立财政扶持资金，在示范基地项目审批、土地征用、资金支持、税费减免、人才使用、科技创新等方面加大政策扶持力度。
（4）人才保障
加大高素质农业技术人才的引进力度。在用好、发挥好现有人才作用的同时，进一步完善政策，以引进高素质农业技术人才，依据有关规定，为其创造良好的工作环境和条件，确保高素质农