酒店管理专业建设规划.doc

酒店管理专业建设规划 一、专业建设指导思想 根据教育部有关高等院校教育的文件精神，遵循高等教育和酒店人才市场的规律，以教育部提出的 “ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色 ” 作为宗旨，结合我院的“一切为了学生发展”的办学理念，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革，在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生 “ 学会学习、学会生存、学会发展 ” ，全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。 二、专业历史及基本情况酒店管理系成立于2008年9月，前身为旅游与酒店管理系，是在国家大力发展旅游业的市场经济条件下，社会大量需求酒店专业人才的前提下，应运而生的系部。在该专业招生和就业情况较好的前提下，将酒店管理系独立出来，更好地培养酒店管理专业人才，也与我院的名称吻合，突出学院特色。目前，酒店管理专业作为旅游管理专业（酒店管理方向），在进行招生。目前处于酒店管理系建系初期，师资力量较为薄弱，专职教师4人，兼职教师11人。我系遵照学院有关实训室建设的指导意见，初步建成能够基本满足教学需要的前厅、客房、餐饮实训室。三、专业建设目标 从专业建设和教学改革入手，力争将旅游管理专业（酒店管理方向），申请为酒店管理专业，以酒店管理本科专业为发展重点，突出专业特色，围绕该专业建设我系具有广泛影响力的教育品牌；走出一条校企合作、订单式培养模式和职业标准化教育的路子，力求与用人岗位无缝对接，最终达到系部成为学院的一流系部，乃至省内和国内晓有名气的专业。进一步解放思想，积极探索，积极稳妥推进培养模式和课程体系改革，面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，强化实践教学，以产学研为途径，通过 1 3 年的努力，使在校学生达到 500 人，专业教师达到 30 人，力争将本专业的前厅管理、酒店信息化管理以及实践课程创建为精品课程。 三、师资队伍建设目标 培养能适应现代化发展要求的新型师资队伍，形成专业复合、专兼聘结合的双师素质队伍。通过多渠道、多方位、多层次引进培养、交流等，提高师资素质，合理配置师资源，计划三年内达到专业教师 30 人（含兼职教师）的规模。 四、 教育教学改革规划 以就业率为导向，以企业为依托，以校企办学为特色，加强与各实习基地的合作，共同培养现代高技能管理人才，校企共同构建课程体系，根据市场需求，采取订单式人才培养模式：（1）重视有效实践教学；（2）基础课体现“够用”原则；（3）专业课程强调专业特色和专业技能；（4）不断调整完善课程体系。（5）精品课程建设，争取三年内建设两门以上院级精品课程，一门以上省级精品课程。采取有效的实践教学方法：（1）优先聘请一线管理人员担任专业课教学；（2）定期聘请各专业高层管理人员，为学生作专业讲座；（3）采用情景教学；（4）采用案例教学；（5）毕业实习坚持酒店顶岗实习。 五、教材建设规划 采取选用和自编相结合，尽量选用现有的优秀教材，对目前没有以及不能满足和不能适用专业教学相关教材，组织力量进行教学内容的深化改革，加强与实践工作的联系，编出高质量、有特色的专业教材出版，解决教材的有无和不适用问题。力争在三年内，建设完成专业教材体系，做到内容先进、特色鲜明、结构合理、专业配套、保证质量，适应本专业教学需要。 六、实验室及设备规划 根据酒店管理专业教学需要，计划建立中餐厅实训室、西餐厅实训室、前厅实训室（含前台部、礼宾部、商务中心等）、酒吧实训室、客房实训室等。 七、校外实训基地规划 在现有实训基地基础上， 再开发 6 8 家酒店（四星级以上）实习基地； 八、对外合作办学规划 1 、继续与实习基地探讨办学模式与办学实体，建立完善校内外实习实训场地。 2 、与外省院校合作或非学历教育，利用现有实习基地资源，开展长期和短期培训，满足实习基地人才需求。 3 、加强国际合作办学，培养国际水平人才，建设精品专业。在现有与新加坡酒店等合作经验的基础上，可以瑞士酒店管理学院等合作办学。 九、职业培训规划 在全日制办学上规模上档次的前提下，本专业将积极利用专业优势，大力发展对外短期培训。在培训方式上，坚持“走出去，招进来”的路子，深入市场为酒店企业进行员工培训。同时，本专业要加大提高校内教育资源共享的力度，以“校内短期培训班”的方式，加强与劳动部门联系，建立相应职业技能鉴定点。培训工种有：中式烹调师（初、中、高级）、餐厅服务师（初、中级）、调酒师等。考试合格发给由国家劳动部门颁发的职业资格证书。 十、职业资格鉴定规划 本专业毕业生实行“双证书”毕业制，各专业学生根据专业特点及行业需要，必须获取以下资格证之一： 1、餐厅服务中、高级等级证 2、客房服务中、高级等级证 3、调酒师等级证 4、咖啡师等级证