学校食堂考核细则.doc

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学校食堂考核细则（暂行）
使食堂管理更加科学、合理、规范，经研究决定特制订此细则。
1. 各工作间、分担区卫生、物品摆放，一项不合格扣款10元。
2. 员工个人卫生一次不合格、工作期间不穿戴工作服一次扣款10元。
3. 各更衣室卫生、物品摆放不合格一次扣款10元。
4. 菜过咸、过淡、过火、浸泡时间过长一次扣款20元。
5. 饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。
6. 菜、肉，分类存放，清洗，加工，乱放、洗不净一次扣款20元。
7.饭、菜内有异物一次扣款20元。
8.饭、菜连续出现量严重不足或过多一次扣款20元。
大厅地面不净、餐桌、餐椅不净一次扣款10元。
9.餐具清洗不净、消毒不过关一次扣款20元。
10.机器设备、用具不按时保养一次扣款20元，导致损坏按价赔偿。
11.开饭时员工迟到、缺席、接打手机、交谈一人次扣款10元。
12.饭、菜、水果、牛奶协调不及时，一次扣款10元。
13.早、中、晚餐撤餐早一次扣款10元。
14.各间下班后不及时锁门、关闭相应的开关一次扣款50元。
15.不听从管理人员的管理一次扣款50元。
16将学校物品私自带出一次扣除本人当月工资，并且扣除承包人当月承包费。
17. 穿工作服上厕所一次扣款20元，炒菜时厨师离岗一次扣款50元。
18. 各器具、各专间，按标签进行使用、存放，违反一次扣款10元。
说明：（1）以上各条，希望各负责人必须落实到位，组织员工认真学习。 （2）考核方式：随机、随时。（3）考核人员：所有食堂管理员。（4）所扣款在当月开资中一次扣除。

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