筷子背后的故事——做厨师年终总结.doc

筷子背后的故事做厨师年终总结2023年，对于我这个豆腐西施（指技术过硬，但颜值略逊）来说，是一个非常重要的转折点。回首过去的一年，我体验了无数的刀工、烹饪技巧，但其中令我最感兴趣的一件事，就是“筷子背后的故事”。筷子，作为中国餐桌的主要工具之一，不仅是文化的载体，也是一种特殊的文化形式。但我察觉到，在后来的实践中，这种东方神器具有更深层的内涵，不仅仅是“工具”。让我梳理一下，筷子背后到底蕴含哪些人文典故和职业意义。首先，筷子的使用既是一种生活方式，也是一种价值观。我们从小就知道，筷子的使用有一定的规矩，如拿食物时不能用手直接碰到汤汁，用餐时不能碰到别人的筷子等等。这一点正好映射了“懂礼貌，会做人”的职业精神，餐桌上细微的动作也让我明白了“细节决定成败”的真谛。其次，筷子的背后还有着许多传统文化符号。在神话传说中，扁鹊曾用银针调理了“食积”病人的舌头，而李时敏慧眼独具，也是凭借“筷子鉴别”而挑选出了假太监。这些符号让我重温了中华传统文化的魅力，了解了更多精神的内涵，也受益于这份宏观的思考。再者，作为一名优秀的厨师，筷子的使用也是一门必修课。驾驭正确的姿势和等量的力度，都成为我越发注重工具的使用感和效果，如切菜刀的重量和平衡、切掉手的角度等等。用筷子翻炒、用筷子挖肉，要有节奏和力度的调配，才能跟上餐厅的快节奏。最后，我再引用鲁迅的一句话：“我们吃的，是自己的文化。”在珍视并传承筷子文化的同时，厨师也不容忽视自身的行业价值和意义，如：贯彻食品安全的责任，创新生活美学的体现，合理运用e-commerce平台的营销手段等等。我相信，只有在这些角度的全面思考下，才能真正做到厨师的全面性转型。回想这一年，食品行业经历了无数的变化，但我依旧会在餐具中找到一份安定，一份纯粹的人事，一份对奋斗执著的信心。此时此刻，我为自己感到骄傲，也对自己在这个领域默默耕耘的努力感到庆幸，我相信无论是作为一个普通人还是一名餐饮工作者，都应该以筷子背后的故事为重要参照点，和与时俱进的价值体现。第 2 页 共 2 页