酒店基层管理概论-.ppt

酒店基酒店基层管理概管理概论第一节 酒店的基层组织1、酒店基层组织及其职责2、酒店基层组织的地位和作用酒店的基层组织，是酒店服务、生产、经营、管理的主要基层环节。酒店基层组织是增强企业活力的源头酒店基层组织，是酒店质量管理的重点部分，酒店质量体现在为宾客服务的一点一滴的服务规范和服务技巧方面酒店基层组织是酒店成本控制的主要力量2ADD TITLE 单击添加文字 酒店基层是酒店精神文明建设的前沿阵地 酒店基层组织是实行明主管理的基础，酒店的各项管理工程都是要落实到酒店基层组织33.酒店基层组织的特点小全细44、酒店基层组织设置原则、标准和方法劳动专业化原则目标一致原则效率原则5第二节 酒店基层组织管理酒店基层组织管理及其历史沿革50年代初创阶段60年代发展阶段70年代提高阶段62、酒店基层管理的特征和特点群众性直接性多元性73、酒店基层管理的主要内容建立健全以岗位责任制为主要内容的各项管理制度，做到工作有内容，考核有标准任务分解到每个员工，实行经济责任制，认真考核每一个员工。研究服务行业质量体系，根据自己酒店的特点编制服务规程和服务标准，开展全面质量管理，保持优质服务。8对本部门，本班使用的设备，设施高好日常保养与维护工作培训员工，学习服务技能、服务知识、提高员工素质，人人达到本岗位应知应 会的要求认真填写原始记录和各种凭证，做到及时，齐全、清晰、准确、经得起检查做好安全保卫工作，注意防火，防盗和各种不安全因素的产生9进行成本控制和成本核算做到思想工作，关心职工生活做好内部促销104、酒店基层管理在酒店中的地位和作用现实状况理想状态11第三节 酒店基层管理者1、酒店基层管理者负责服务、销售工作更具操作性和技术性处于管理阶层和非管理阶层的中间位置2、酒店基层管理者的权限3、酒店基层管理人员的职责与素质1213ADD TITLE 单击添加文字 14CONTENT15ADD TITLE 单击添加文字 16ADD TITLE 单击添加文字 1718单击添加文字单击添加文字单击添加文字单击添加文字单击添加文字1920谢谢观赏WPS OfficeMake Presentation much more fun!WPS官方微博官方微博kingsoftwps21