酒店文化与员工管理浅谈.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店文化与员工管理浅谈改革开放三十年，随着经济的发展，第三产业也不断地扩大它在国民生产中的比重。第三产业即人们常说的服务业。年，我国服务业产出占的比重为，到年就达到了，然而年只有。酒店业作为服务业的一部分越来越在社会经济浪潮中显现出它的生机与活力。随着社会的发展，随着生产技术的提高，人们开始思考能够使酒店更加稳步发展的良方。步入二十一世纪，人们更加重视对一个酒店核心竞争力的塑造和提高。提高酒店核心竞争力，首屈一指的是酒店文化的建设。由此，引发了人们对酒店文化的思考。作为一个酒店，文化是她的灵魂和精髓。酒店作为盈利性质的服务机构，大部分以酒店的形式存在。作为市场竞争的主体，因而也必须通过促进文化建设，才能保持在竞争中占有一席之地。怎样才能保持酒店文化的独特性、前进行、竞争性？这就需要将文化主体形成一种模式，去不断地改进、发展。使之成为具有酒店特质的、不可复制的专有模式。文化是一个群体在一定时期内形成的思想、理念、行为、风俗、习惯，及由这个群体整体意识所辐射出来的一切活动。文化是人类生活的反映，活动的记录，历史的沉积，是人们对生活的需要和要求、理想和愿望，是人们的高级精神生活。是人们认识自然，思考自己，是人精神得以承托的框架。她包含了一定的思想和理论，是人们对伦理、道德和秩序的认定与遵循，是人们生活生存的方式方法与准则。思想和理论是文化的核心、灵魂，没有思想和理论的文化是不存在的。任何一种文化都包含有一种思想和理论，生存的方式和方法。一、酒店文化与员工管理酒店文化属于盈利性的组织文化。这样的文化维系着组织内部的人际关系，规范着人们的价值观念、行为准则、道德伦理、交往方式及情感等方面。这些都是以他们经过长期培养和发展所形成的组织文化为准则而形成的。共同的价值观是组织文化的核心。所以在组织结构稳定之后，在组织内部会形成一种共同的价值观。本文中的“酒店”不同于国际意义上的“饭店”。文中所研究的机构范围仅限于具有餐饮及具有社交、饮食文化推广等功能的盈利团体。酒店形象是社会大众和酒店成员对酒店整体的评价。它包括内部和外部两个方面。酒店文化所追求的正是内外结合的整体形象。在现代社会，任何组织都需要将外部形象与内部形象结合起来，即组织整体形象的塑造。酒店作为服务业的一部分，自身整体形象的塑造尤为重要。酒店的整体形象是酒店有没有良好客源的关键。然而整体形象的塑造却离不开酒店文化体制的指引。酒店文化的价值在于酒店的进步可以转化为酒店的产品、经营管理、酒店人行为、酒店价值等方面的进步。这种转化，同样会有成本的投入，会有效益高低之分。酒店文化转化效益的增值就是通过改进酒店文化转化方式，提高酒店文化转化为其他方面的成果，使酒店文化成为提高酒店发展水平的积极要素。每个酒店建设酒店文化都会具有具体的目标，这种目标既包括酒店文化本身的进步目标；也包括酒店发展的目标；还包括酒店价值的目标。这些目标的统一与实现，都需要必要的投入来保证。这些目标的实现程度就成为酒店文化目标效益的直接表现形式。文化的贯彻要靠日常行为的培养。酒店全体员工的行为规范，关系到酒店文化能否有力的贯彻和长久的发展。首先要通过酒店的制度加以规范。制度的制订要根据文化的要求。从服务人员的服务意识开始着手。通过对酒店基本文化定位而衍生出对服务的要求。在晋文化中，诚信和严谨始终贯穿了历史发展的全过程。酒店可以以此为背景，将这种文化精神运用和融合到酒店员工的工作态度中。在行为与文化相统一的过程中，要让员工时刻对酒店保持无比的热爱。这就要求培养员工的主人翁精神。此主人翁精神非彼主人翁精神。主人翁精神的实质就是要求员工抱着发展的态度去工作，时刻培养工作的延展性。要做到本岗位的员工在离开本岗位后依然会看到未来的一段时间，岗位发展是与本员工的努力相关的。二、植入酒店文化，强化员工管理的途径探索 酒店文化是酒店经过长期发展形成的独特思维、行为准则。植入酒店文化在这里，表示将酒店文化核心思想和酒店人员管理相结合，并且强化员工酒店思想意识。酒店人一般可以分为所有者、经营者、劳动者。酒店文化的形成和酒店所有者有着密不可分的联系。酒店在创立初期，酒店所有者会将个人思想融入到酒店中去，这样就形成了酒店文化的初期构架。所有者之所以愿意把自己占有的资产投入酒店，为的是资产的增值，并获得相应的回报。在酒店经营实践中，所有者要获得投资回报，酒店经营必须成功。众多经营成功酒店的基本经验就是所有者之间的和谐合作、尽责守则、讲求信用。经营者是酒店经营的直接操作者。从整体看，经营者由于在酒店经营过程中居于一种特殊地位，他们所付出的经营劳动直接决定着酒店的经营成果。因此，经营者把自己所付出的经营劳动，不仅视为一般意义上劳动，而且也视为酒店的一种无形资产，并且追求以无形资产为根据参与酒店的利润分配。这就使得以承认劳动为内容的价值观结构的复杂化。同时经营者要取得相应的经营成果，与自己拥有的经营职权有直接关系。而且，一个经营者职权的大小，也直接体现着所有者对经营者能力的信任程度。这样，经营者所追求的承认劳动价值观，就由拥有经营职权、参与利润分配、获得薪酬回报三个基本要素组成。劳动者与酒店所有者和经营者相比较，是一个相对弱势的群体，在许多方面面临着不平等的待遇。因此，追求人格平等就成为劳动者价值观中的最高层次追求。获取劳动报酬是劳动者投身于酒店的直接目的。因此，薪酬水平就成为劳动者劳动价值的直接反映。从以上观点来看，酒店人各自的价值观以及需求是不同的，然而植入酒店文化的前提是酒店人思想行为的统一。因此，靠酒店经营中酒店人长期的磨合树立酒店价值观和酒店文化体系是不行的。建立酒店评价尺度是快速植入酒店文化的简单途径。将酒店理念、思想形成文字并且成为制度，在酒店人的工作中约束每一个环节，以达到快速树立酒店人价值体系和行为准则的目的。 在酒店文化经营中以个人为基本单位，树立全员经营的原则，是提高酒店文化经营效益的有效途径。而且，这也是酒店文化经营竞争的深化。能否充分调动酒店每个员工的积极性，使个人的酒店文化经营期朝着酒店的整体目标发展，是酒店文化经营能否成功的基础。而且，从深层次分析，是否重视个人在酒店文化经营中的地位与作用，还是一个酒店主人观的具体体现，是直接的酒店文化经营。能否在这方面取得实质性进展，是对一个酒店酒店文化经营能力的直接检验。在个人酒店文化的资本化经营过程中，资本量积累的过程，在很大程度上是个人素质的全面修炼过程。每个人都可根据自己酒店文化的具体结构选择修炼的内容，不同的个人会有不同的修炼内容。这也说明，不同的个人，酒店文化资本化的经营过程不同，个人酒店文化资本量的大小也不同。不少酒店都实行帮助员工建立个人的职业发展规划，其中有很重要的一项内容就是应当建立个人酒店文化资本经营规划。 在酒店文化经营实践中，有的酒店会感到酒店文化建设很困难，员工响应的积极性不高，为此常常怪怨员工素质低下。其实，每个员工都有经营个人酒店文化的积极性，但前提是必须能够是个人酒店文化资本化。如果不能资本化，个人酒店文化的状态与个人切身利益没有直接关系，那么员工就会在个人酒店文化经营方面徘徊不前，甚至会朝负面方向经营个人酒店文化，积累负向的个人酒店文化资本。 当然，个人酒店文化的资本化经营并不神秘。实际上，资本化的本质含义是，不同的个人酒店文化应当获得不同的个人收益。这种个人收益既包括物质型的，也包括精神型的，还包括制度型的。个人酒店文化的资本就是充分发挥酒店文化的商品性，通过增加个人酒店文化的生产成本投入，获取更多的转化效益回报，这正是个人酒店文化资本的一个形成过程。综上所述，建立良好的酒店文化首先要关注员工个人酒店文化认知。通过良好的沟通以及适宜的制度，达到员工的思想、理念、行为、风俗、习惯等与酒店的文化、发展、效益、目标的高度统一，从而使员工的发展推动酒店的发展。-精品 文档-