酒店中餐主管岗位职责.doc

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酒店中餐主管岗位职责
　　一、层次关系
　　1、直接上级:餐饮部经理
　　2、直接下级：中餐领班
　　二、任职要求
　　1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。
　　2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
　　3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
　　4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
　　5、身体健康、仪表端庄。
　　三、岗位职责
　　1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
　　2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
　　3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
　　4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
　　5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
　　6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。
　　7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
　　8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
　　9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
　　10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
　　11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
　　12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。
四、本岗位的工作操作流程
五、本岗位注意事项
六、本岗位每天上班的工作流程

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