谈如何做好酒店业总经理.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-谈如何做好酒店业总经理酒店业是一个综合性很强的服务行业。酒店的总经理担负着酒店经营管理的重要责任。全权处理酒店的一切业务活动。如何才能当好总经理，本人就这个问题，从如下三个方面谈谈个人的浅见。 一、确立目标，制定计划。 新长安大酒店是由市司法局投资建造的一座以培训为主要对象的准三星酒店。设有客房、餐饮、 KTV、会议室等，是一家综合型的酒店。面对这样一个设施不是很高档、地理位置相对有些偏僻的酒店，作为总经理，就要为这一企业的生存与发展承担责任。而首要职责就是确立酒店的经营方向和管理目标。力争在当前 “酒店林立、竞争激烈”的环境中取胜。 正确的方向和管理目标是酒店兴衰的关键。因而总经理要用战略的眼光，树立“明天”的经济意识，着眼于酒店未来的发展。审时度势，从管理的环境中寻找发展的机会。从现实中发挥优势，摆正方向，瞄准发展的目标。一个有远见的总经理，应当有深谋远虑、运筹帷幄的能力，应当具备“显微镜”和“望远镜”的双重洞察力。因此在开业初期，我们就着手进行各方面的调查和市场预测，制定管理计划，明确市场定位。在服务方面要突出“暖”“快”、物有所值的服务特色。在硬件方面要走小而精的特色，树立精品意识。我们制定了实施计划和具体方案及措施。包括两个方面：第一、制定完善的管理程序，培养高素质的管理队伍和员工。第二,根据调查分析市场情况，确定销售价格和毛利等。经过我们的努力,树立了良好的社会形象，提高了知名度，取得了良好的成绩，得到了宾客的支持，努力培养忠诚客户,使酒店的生意处于主动地位。 酒店管理是一个复杂的体系，它的经营是一天 24小时，一年365天不停地运转。虽然，酒店商品销售比较分散，交易的次数频繁，但它也有一定的规律性和整体性。因而衡量一个合格的能够胜任的总经理，关键 是能否寻求一种最佳的组织形式来组织全体员工，确保酒店的经营服务正常运转。酒店采用的是垂直的管理方式，各部门具体执行总经理的工作计划和落实决策，做到各司其职，各负其责，形成一种有机的组织机构和协调网络。作为一名总经理，要指挥一家酒店的正常运行，必须每天安排一定的时间巡视检查各部门及公共场所的工作。要善于掌握各部门经营的第一手资料，常检查，勤巡视，这样就可以随时检查总经理对下属所作的指示和下达任务的执行情况。最好是在生意高峰期，在各营业点检查，这样不仅可以鼓舞士气，还可以了解情况和员工的思想动态。所以总经理在员工工作最忙、生意高峰时的问候检查，在无形中起到促进和激励的作用，从而调动员工的积极性。 二、用好人才，是生意能否拓展的关键 酒店行业的激烈竞争原因虽是多方面的，但归根结底还是人才的竞争。哪家酒店拥有好的人才，哪家酒店就会兴旺发展。因此要开拓市场，提高酒店的经济效益，就必须发挥人才的作用。这是任何一位总经理做好经营工作的必要条件。管理就是管人理事，如果连人都管不好，那理事又从何做起。新长安大酒店是一个小型的综合型酒店，如何引进优质人才，难度相当大。我们不能和大型酒店相比，高薪聘用，也不能因为管理人员的水平而影响酒店的服务质量。所以，加强自己酒店管理人员的培训，建立自己的培训体系非常重要。一个员工，只要领导重视他，尊重他，他有限的潜质和能力就可以充分发挥出来。要学会抓住这部分员工，“自我实现”欲望强烈的特点，大胆启用，为他们提供用武之地。 首先根据聘用人员的专长，安排到相应的岗位上，让他们去锻炼，适当地参与经营管理，如让他们参与招工工作、为员工上培训课等，让他们参与制定各个部门的工作守则和条例。经过一段时间的培养，在管理上，技巧上学到了一定的知识，也积累了一定的经验，在事业上有所成就，使自我价值得到了体现，从而一心一意地为酒店工作。 再次，运用激励机制来引导员工实现“自我价值”。作为总经理，在抓经营管理时，首先明确激励因素是调动员工积极性的催化剂，因而下属为酒店做出贡献，包括严格遵守岗位责任制，有优良的服务工作，都应及时进行奖励（包括精神和物质的奖励），承认他们的工作，同时要为一些家庭有困难的员工提供帮助。这样，就为那些有志向的员工提供了机会，发挥了他们的才干，使其对酒店有强烈的归属感，焕发出更大的热情。除以上所述，在尊重人才，发挥人才作用的同时，总经理必须高度重视人才的培养和造就，以适应自己酒店的经济发展。不断巩固和提高酒店的服务水平，就会使企业在竞争中立于不败之地。 三、重视营销工作，提高酒店形象 酒店被称为社会中的社会，城市中的城市 ，家庭中的家庭，这句话充分说明了酒店的复杂性。如何处理好这些关系，将对酒店的生意和声誉产生重要的影响。而一名总经理，他所经营的酒店生意如何，一方面要充分重视营销工作的重要性，另一方面，要充分利用总经理的社会关系，在社会上建立良好的人际关系，才有广泛的客源，生意才会兴隆。因此，对下榻酒店的宾客，尤其是重要的宾客，总经理要亲自参加接待工作，制定详细的接待方案，同时要积极地开展横向的“公关”工作，多关照常客、熟客，对稳定客源和扩大客源有很大的帮助。总经理在经营高峰期出现在宾客的面前，听取宾客的建议和投诉意见，帮助客人解决问题，争取给宾客留下良好的印象，使他们成为酒店的常客、回头客。另外要重视解决和协调好酒店与社会职能部门的关系，使其既有检查，又有通融和合作，为酒店减少麻烦和摩擦力，提高和巩固酒店的声誉。 自酒店开业后，由本人亲自主持了两次较大型的客户联谊会，邀请酒店的大客户和职能部门参加，借此机会加强了彼此间的交流和沟通，听取意见，提高了酒店的知名度，换取了宾客对酒的支持，提高了宾客对酒店的忠诚度。 总经理本人不仅要做好横向的公共关系，还要注意酒店内部的人际关系，要以身作则，带领员工共同前进。 总之，作为一名总经理，必须具有强烈的事业心，对企业有高度的责任心。有事业心，才能对酒店、对宾客负责，才能使酒店在竞争中发展壮大，兴旺发达。酒店的总经理，必须是德才兼备，有智慧、有能力、有用人的调度之才、处事的应变之术，有识人的本领和容忍大度。以上是本人对如何当好总经理的浅见，不足之处还请各位同行指教。-精品 文档-