连锁酒店调查报告.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-天连锁酒店调查报告套基于先进IT技术的运营管理体系是七天连锁酒店的核心优势，标准化运营体系包括：1、标准化人力资源管理体系2、标准化酒店质量控制体系3、标准化财务流动管理体系4、标准化开发评估推进体系5、标准化工程及采购体系七天对旗下所有连锁分店实行统一品牌形象、统一服务质量、统一运作标准、统一市场营销、统一信息管理的连锁化经营管理，为客户提供标准化质量保证的优质酒店及会员服务。岗顶分店地理位置：七天连锁酒店岗顶分店位于天河区繁华的黄金地段石牌东路。珠江新城、华南师范大学、暨南大学、太平洋电脑城、天河娱乐城分布方圆500米内，商业气氛浓烈。步行5分钟便可到达地铁3号线岗顶站，距琶洲国际会展中心仅10分钟车程，离机场36公里，离广州火车站距离4公里，距离天河娱乐城5分钟的步行路程。酒店的设备：七天是以客房为主的经济型酒店，他们秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，致力为注重价值的旅客提供干净、环保、舒适安全的住宿服务，满足客户核心的住宿要求。那里没有提供用餐或娱乐场所的，而它的房间又分为三在类型：大床房、商务大床、双床房。市面价分别为218元、238元、248元，若在网上预定，价格分别为；189元、209元、218元。三大房型中除了床的大小不一外，其余的设备都有是一样的，房间提供免费宽带，高级棉质寝具，独立电话，独立卫浴，厅部主要负责大堂事物，比如顾客的结算、咨询、提送行李等。工作和客房部一样属于比较累的部门，但有些职位薪金比较高，如前台（总台）收银员。工程部负责酒店的维修、保养等。工作不太累，但技术要求较高，薪金居中等偏上。财务部负责整个酒店的财务结算、其中包括职工的工资发放。财务部的工资居中，但工作比较清闲，同样也比较死板。人事部负责给各个部门配备人员，负责职工的招聘、培训、奖罚等，薪金稳定。管理方式：在酒店行业，员工的素质与服务的质量是非常重要的，当我们问及如何提高服务质量时， “服务员的个人形象不仅体现服务员的基本素质，也折射一个酒店的整体形象。因此，加强对服务员个人形象的训练是十分重要的。”这是七天酒店总经理说的一句话。为了提高服务质量，他们管理层对员工制订了如下要求：一、 仪容1、发型：干净、整洁、不怪异。男服务员刘海不过眼帘，发脚前不过耳，后不过衣领，女服务员头发不宜过长，应用统一发夹在脑后梳理成髻。2、化妆：女服务员必须化淡妆上岗，不浓妆艳抹或使用味浓化妆品，以淡雅自然为宜。3、饰物：原则上不允许佩戴任何饰物，其原因：（1）不方便工作，如：耳环、手链等。（2）不卫生，如：指环等。（3）为尊重顾客，使其得到心理上的满足。4、个人卫生：注意保持个人清洁卫生，勤洗澡，身上不得有异味；服务员不允许留长指甲、涂指甲油，男服务员不允许留胡须。二、仪表1、按餐厅所发制服统一着装。2、服装应勤洗勤换，服装不许有污渍、异味，衣袖、领口要保持干净、烫贴，不允许私自在衣物上加以其它装饰。3、服装必须扣好扣子，上好拉链，不许敞开。4、穿黑色皮鞋或布鞋，不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等，穿皮鞋时应保持光亮，无尘污。5、穿裙子时必须穿浅色肉色长筒丝袜，不允许穿其它颜色丝袜。6、工牌统一端正地挂在左胸前。三、礼节1、问候礼：问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。（1）初次见面的问候。客人刚刚进入酒店时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务”。（2）时间性问候礼。与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。（3）节日性问候。节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。（4）其它问候。客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。u 2、称呼礼：是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。（1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”，或戴 结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。（2）按职位称呼，知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。3、应答礼：是指同客人交谈时的礼节。（1）解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。（2）对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。（3）服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？” 。3、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很多情况下是与宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼，就必须注意：（1）服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。（2）操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下”或“对不起，请让一下好吗？”等。当我们问及如何才能把一个大酒店管好时，他们说自会有一套属于他们的管理方式，究竟是什么样的管理方法呢？“为了改善与激励员工的确良工作热情，以赢得酒店更多的利益，我们对她们做出了奖励规则。对于优质服务而得到宾客表扬时；一惯工作表现好，得到领导认可的；拾金不昧的，或连续三个月没有违纪现象的或服务技能优越，能够带领员工进步的员工，我们会通报表扬。对于对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的员工；或因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害酒店的事件的；或3 个月内连续两次以上受到通报表扬的或其他表现优异或贡献突出的员工，我们会给予其嘉奖，以鼓励其继续发扬该精神。当然，在做出奖励制度的同时我们也不忘了对她们做出过失处分凡是同客人吵架或当客人的面争吵的；对客人粗鲁或顶撞客人的；为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据的；或在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日的；拾遗不交，据为已有，如现金等或由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的员工，我们会给予其告诫处分，如果重犯类似错误，我们会给予警告处分，如果在警告期间依然出现类似错误，我们只能进行辞退处分，唯有这样才能减少员工在工作时出现的错误。我们这样做不仅维护了每位员工的个人利益，也维护了我们酒店的利益。”成功秘诀：经过我们同学的细心观察，进入七天酒店的大多是年轻人，而且是情侣的较多。据那里的员工透露，七天酒店每晚几乎是满客的，且从我们观看七天房间的亮灯情况不难看出，七天酒店的经营状况是非常乐观的。七天虽位于肥沃的土地，可位于此土地的酒店不独它一个，它的附近就有很多家酒店，如如家快捷酒店、文星连锁、岭南佳园连锁等。面对如此多家类型相似的酒店的行业竞争，他七天为何能经营的如此炎热呢？他靠的是什么？内在环境：1、七天是一个经济型酒店，它的价格处于中等水平，因此受到青年人的青咪，且他们的服务质量更是高出一筹。2、七天酒店的设备虽没有其它酒店的那么完善，没有提供用餐，没有娱乐场所，可这恰恰是该酒店吸引顾客的一大亮点，那就是“静”了。舒适的房间、安静的环境，这可以使劳累了一天觉。”据我们统计，97%的顾客对七天的“干净”表示满意；96%的顾客认为舒适度“高”；97%的顾客表示对该酒店的“服务”很满意。优惠政策：为了迎接亚运会的到来，以吸引更多的顾客，七天连锁推出了很多优惠政策。如以往要40元才会办理会员卡的今天却免费办理了，让更多顾客享受到会员的服务；日常用品，还有赠送亚运吉祥精美礼品等。-精品 文档-