DB52∕T 1000-2015 遵义红 红茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 10002015 遵义红 红茶 Zunyihong Black Tea 2015-02-15 发布 2015-03-15 实施贵州省质量技术监督局 贵 州 省 农 业 委 员 会 发 布 DB52/T 10002015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分级与实物标准样.2 5 要求.2 6 检验方法.4 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输和贮存.5 DB52/T 10002015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化指导原则 第 1 部分：标准的结果和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州省湄潭县茶业协会、贵州湄潭盛兴茶业有限公司、湄潭县茶产业发展中心、贵州省茶叶研究所、贵州省茶技术茶文化中等专业学校、贵州省分析测试研究院、国家茶及茶制品检验监督中心(贵州)。本标准主要起草人：甘蜜、张贝贝、罗召、潘勇辉、陈正芳、郑文佳、牟杰、陆洋、宋光林、李荣华、朱丽。DB52/T 10002015 1 遵义红 红茶 1 范围 本标准规定了遵义红红茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于遵义红红茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第二部分 工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 1001 遵义红红茶 加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 10002015 2 3.1 遵义红红茶 Zunyihong black Tea 以湄潭县境内及遵义市境内环境相似的周边地域的适制品种鲜叶为原料，按遵义红红茶 加工技术规程要求加工而成，具有特定品质的红茶。4 分级与实物标准样 4.1 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，遵义红红茶分为三个等级：特级、一级和二级。4.2 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5 要求 5.1 原料要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合 DB52/T 1001 的规定。5.2 产品基本要求 5.2.1 品质正常，无劣变，无异味。5.2.2 不含非茶类夹杂物。5.2.3 不着色，不添加任何物质。5.3 感官品质 不同形状的遵义红红茶感官品质应分别符合表 1、表 2 和表 3 的规定。表1 遵义红红茶（卷曲形）感官品质要求 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 条索紧细，褐色油润，显金毫，匀净 红艳明亮 甜香高，持久 鲜爽醇厚 嫩匀红亮 一级 条索紧结，褐色较油润，金毫尚显，匀净红亮 甜香高，尚持久浓醇 红亮尚匀 二级 条索紧实，黄褐尚润，有金毫，尚匀净 红尚亮 香高 尚浓醇 红尚匀亮 DB52/T 10002015 3 表2 遵义红红茶（颗粒形）感官品质要求 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 颗粒细圆重实，乌褐油润，有毫，匀整红艳明亮甜香高，持久 鲜爽醇厚 红亮，匀整 一级 颗粒圆结尚重实，乌褐尚油润，尚匀整红亮 甜香高，尚持久浓醇 红亮，尚匀整 二级 颗粒圆整尚紧实，乌褐较油润，较匀整红尚亮 香高 尚浓醇 红尚亮，尚匀整表3 遵义红红茶（直条形）感官品质要求 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧结挺直，黄褐，显金毫，匀净 红艳明亮 甜香高，持久 鲜爽醇厚 嫩匀红亮一级 紧结尚挺直，黄褐，金毫尚显，匀净红亮 甜香高，尚持久 浓醇 红亮尚匀二级 尚紧直，乌褐，尚匀净 红尚亮 香高 尚浓醇 红尚匀亮5.4 理化指标 理化指标应符合表 4 的规定；其它指标应符合 GB/T 13738.2 的规定。表4 理化指标表 指 标 项 目 特级 一级 二级 水分（质量分数）/（%）5.5 6.0 6.0 水浸出物（质量分数）/（%）34.0 32.0 30.0 总灰分（质量分数）/（%）6.0 6.5 6.5 粉末（质量分数）/（%）1.0 1.0 1.0 粗纤维（质量分数）/（%）14.0 14.0 15.0 DB52/T 10002015 4 5.5 安全指标 5.5.1 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.6 净含量 定量包装产品的允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.7 加工要求 5.7.1 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5.7.2 加工工艺要求 应符合 DB52/T 1001 的规定。6 检验方法 6.1 感官品质 按 GB/T 23776 和 GB/T 14487 的规定执行。6.2 试样制备 按 GB/T 8303 的规定执行。6.3 水分 按 GB/T 8304 的规定执行。6.4 水浸出物 按 GB/T 8305 的规定执行。6.5 总灰分 按 GB/T 8306 的规定执行。6.6 粗纤维 按GB/T 8310的规定执行。6.7 碎末茶 按 GB/T 8311 的规定执行。6.8 安全指标 DB52/T 10002015 5 按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。6.9 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 产品以批为单位。以同一生长轮次、同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级产品的品质应一致。7.2 抽样 抽样按 GB/T 8302 规定执行。7.3 出厂检验 每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、碎末、非茶类杂物进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。7.4 型式检验 在下列情况下,应按国家规定对产品进行型式检验,即对本标准中5.25.6规定的项目进行检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.5 判定规则 7.5.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.5.2 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.5.3 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.5.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志标签 8.1.1 标志 产品的标志应符合 GB 191 的规定。8.1.2 标签 DB52/T 10002015 6 标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装 销售包装应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的规定。运输包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输 应符合 NY/T 1999 的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4 贮存 应符合 GB/T 30375 的规定。在符合本标准贮存条件下，保质期为 36 个月。_