传菜部工作流程.xls

传传菜菜部部经经理理工工作作流流程程9：30-11：001用用早早餐餐2整整理理仪仪容容仪仪表表3开开早早会会布布置置工工作作4检检查查传传菜菜员员仪仪容容仪仪表表5检检查查传传菜菜员员是是否否喷喷者者哩哩水水6开开碰碰头头会会，听听从从总总经经理理工工作作安安排排7检检查查传传菜菜部部卫卫生生情情况况8检检查查传传菜菜部部物物品品是是否否摆摆放放整整齐齐9检检查查传传菜菜员员的的工工作作状状态态10.查查监监控控器器11：0014：001 1 一一楼楼传传菜菜部部检检查查沟沟通通及及注注意意事事项项2 2 做做好好前前台台与与厨厨部部的的沟沟通通工工作作3 3 检检查查菜菜品品的的质质量量4 4 检检查查是是否否有有破破损损餐餐具具5 5 检检查查跟跟味味菜菜品品是是否否跟跟酱酱料料6 6 检检查查划划单单员员是是否否准准确确划划掉掉每每道道菜菜品品7 7 菜菜品品时时间间长长的的及及时时到到厨厨部部沟沟通通8 8 检检查查早早班班与与晚晚班班交交接接工工作作9 9 用用午午餐餐14：0017：001 1 下下班班休休息息2 2 整整理理仪仪容容仪仪表表开开大大会会3 3 开开部部门门小小会会布布置置工工作作4 4 检检查查开开市市工工作作事事项项5 5 检检查查餐餐前前小小菜菜的的备备量量6 6 检检查查传传菜菜部部卫卫生生7 7 沽沽清清菜菜通通知知前前台台8 8 检检查查传传菜菜部部物物品品是是否否备备足足17:0021:301 1 一一楼楼传传菜菜部部检检查查沟沟通通注注意意事事项项2 2 检检查查盘盘边边是是否否干干净净3 3 大大客客户户及及时时通通知知厨厨部部4 4 检检查查传传菜菜员员的的工工作作状状态态5 5 检检查查传传菜菜员员撤撤台台是是否否按按标标准准6 6 餐餐中中沽沽清清菜菜品品是是否否及及时时通通知知楼楼面面7 7 检检查查传传菜菜员员是是否否使使用用托托盘盘传传菜菜8 8 检检查查收收市市工工作作是是否否合合格格9 9 检检查查早早班班与与晚晚班班是是否否正正常常倒倒班班用用餐餐10用用晚晚餐餐11检检查查传传菜菜部部的的电电源源是是否否调调试试12检检查查早早班班是是否否与与晚晚班班交交接接工工作作13布布置置晚晚班班工工作作下下班班。