八年级生物上《酵母菌和霉菌》课件.ppt

第一节第一节 酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌1 1、我们吃的馒头松软多孔，原因我们吃的馒头松软多孔，原因是什么？是什么？2 2、夏季温度高，馒头等食物很容、夏季温度高，馒头等食物很容易发霉，这是怎么回事？易发霉，这是怎么回事？3 3、防止馒头等食物腐败的方法有、防止馒头等食物腐败的方法有哪些？哪些？显微镜下的酵母菌显微镜下的酵母菌无色、卵形、单细胞个体无色、卵形、单细胞个体1 1、形态、形态2、酵母菌结构酵母菌结构细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡真核生物真核生物酵母菌结构模式图酵母菌结构模式图无叶绿素无叶绿素细菌和酵母菌的相同点和不同点细菌和酵母菌的相同点和不同点相相同点同点:细胞壁细胞膜细胞质不不同点同点:1.酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核2.酵母菌有液泡而细菌没有都都是单细胞生物是单细胞生物都都不含叶绿素不含叶绿素3.3.营养方式营养方式异养异养 肉眼看不见的酵母菌属于真肉眼看不见的酵母菌属于真菌。腐烂的苹果有酒味主要是由菌。腐烂的苹果有酒味主要是由酵母菌引起的。酵母菌引起的。腐腐生生葡萄糖葡萄糖有氧有氧酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳水水能量能量 有氧呼吸有氧呼吸4.4.呼吸方式：呼吸方式：用于蒸馒头、做面包等食品。用于蒸馒头、做面包等食品。淀粉淀粉酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖无氧无氧酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳酒精酒精能量能量用于粮食、果汁等发酵酿酒用于粮食、果汁等发酵酿酒4.4.呼吸方式：呼吸方式：无氧呼吸无氧呼吸Z.x.x.k5.生殖方式生殖方式1.出芽生殖出芽生殖:2.孢子生殖孢子生殖:成成熟熟的酵母菌细胞的酵母菌细胞,向外向外生出的生出的突突起起叫叫芽体芽体,芽体芽体逐逐渐渐长大长大,最后与母体最后与母体脱脱离离,成成为为一个一个新新的酵母菌的酵母菌.当当酵母菌发酵母菌发育育到一到一定定的的阶阶段段时时,一个酵一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢每个孢子最子最终终能发能发育育成一个成一个新新个体个体.酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖霉菌的形态结构霉菌的形态结构：）(直立菌丝直立菌丝)营养菌丝营养菌丝菌丝菌丝 细胞细胞菌体菌体个体较微小个体较微小多细胞真菌多细胞真菌（有细胞核）（有细胞核）气生菌丝气生菌丝无叶绿素无叶绿素青青霉霉曲曲霉霉3、生殖方式：孢子生殖、生殖方式：孢子生殖2、营养方式：腐生、营养方式：腐生青青霉霉曲曲霉霉直立菌丝直立菌丝顶端形态顶端形态孢子颜色孢子颜色青霉青霉曲霉曲霉孢子着孢子着生状态生状态青霉与曲霉的区别青霉与曲霉的区别气生菌丝形态气生菌丝形态孢子着生状态孢子着生状态孢子颜色孢子颜色青青霉霉曲曲霉霉扫帚状分枝扫帚状分枝顶端成串生长顶端成串生长绿色绿色膨大成球状膨大成球状表面有成串的孢表面有成串的孢子呈放射状排列子呈放射状排列黄色，橙红黄色，橙红色，黑色等色，黑色等 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。总结总结:酵母酵母菌菌青霉青霉曲霉曲霉细胞结构细胞结构 营养方式营养方式 生殖方式生殖方式单单多多多多腐生生活腐生生活腐生生活腐生生活腐生生活腐生生活出芽出芽或或孢子孢子生殖生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖青霉与人类的关系：青霉与人类的关系：学学科网科网曲霉与人类的关系：曲霉与人类的关系：1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉产生毒素，使人致癌。产生毒素，使人致癌。3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。、使食品腐败变质、使衣物发霉等。1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺治疗肺炎、脑膜炎等疗效显著。炎、脑膜炎等疗效显著。2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。分清敌友分清敌友1 1、我们吃的馒头松软多孔，原因我们吃的馒头松软多孔，原因是什么？是什么？2 2、夏季温度高，馒头等食物很容、夏季温度高，馒头等食物很容易发霉，这是怎么回事？易发霉，这是怎么回事？3 3、防止馒头等食物腐败的方法有、防止馒头等食物腐败的方法有哪些？哪些？食品腐败、衣物发霉的原因和食品腐败、衣物发霉的原因和预防措施预防措施:原因：被细菌和真菌原因：被细菌和真菌 污染污染。特。特 别是在温暖、潮湿、有机物丰富别是在温暖、潮湿、有机物丰富的环境里。的环境里。措施：低温、高温、干燥、真空、措施：低温、高温、干燥、真空、高压灭菌后密封保存。高压灭菌后密封保存。许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞细胞孢子繁殖孢子繁殖霉霉菌菌形态结构：形态结构：细胞结构：细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：营养方式：腐生生活腐生生活生殖方式：生殖方式：酵母酵母菌菌形态结构：形态结构：单细胞，卵形单细胞，卵形生殖方式：生殖方式：营养方式营养方式：腐生生活腐生生活呼吸方式：呼吸方式：有氧，无氧都能生活有氧，无氧都能生活细胞结构细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖，孢子生殖出芽生殖，孢子生殖小结：小结：酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。相信自己身手不凡相信自己身手不凡1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是由于（由于（）引起的。）引起的。2、馒头中的孔洞是（、馒头中的孔洞是（）遇热膨胀形成）遇热膨胀形成的，这种气体是酵母菌分解（的，这种气体是酵母菌分解（）产生的。）产生的。3、长在稻米上的（、长在稻米上的（）和玉米、花生子粒上）和玉米、花生子粒上的（的（）含有毒素，吃了会使人畜致癌。）含有毒素，吃了会使人畜致癌。4、有些（、有些（）可用来制酱、酱油、腐乳等）可用来制酱、酱油、腐乳等食品。食品。酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖青霉青霉黄曲霉黄曲霉曲霉曲霉5细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为方式为()出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖6酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成分解成 ()二氧化碳和水二氧化碳和水 二氧化碳、水，同时释放较多二氧化碳、水，同时释放较多能量能量 二氧化碳和能量二氧化碳和能量 酒精、二氧化碳，同酒精、二氧化碳，同时释放较少能量时释放较少能量AD