大玉姜产业化生产可行性研究报告.doc

连山壮族瑶族自治县位于广东省西北隅，南岭山脉西南麓，粤、湘、桂三省（区）交汇处，隶属清远市。全县共辖7个镇2个农林场，总面积1265平方公里，总人口13万人，其中少数民族占65%，是全省唯一有壮、瑶两个主体民族相融的自治县，是典型的高寒山区县。县境地理位置介于北纬241025、东经1115511216之间。平均海拔264米，最高海拔大雾山1659.3米，最低海拔水下桥河床117米。属低纬度中亚热带季风气候区，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，并有年较差和日较差大的特点。累年平均气温18.8，累年平均日照时间1469.7小时，日照率33%，太阳辐射量为99091.5卡，是全省的最低值区之一。累年平均降雨量为1686.72400.6毫米。相对湿度为82%。境内植被良好，土地肥沃，宜林宜耕。山地面积达1642812亩，占总面积的86.58%，有黄壤和红壤2个土类，土壤表土层养分含量加权平均值为：有机质3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全钾1.45%，碱解氮134PPM，速效磷2PPM，速效钾7PPM，PH值5.0，碳氮比值14.8。土壤呈酸性反应，速效磷缺乏，速效钾中等偏低，有机质、全氮、碱解氮达到或接近丰富水平。XX镇位于境内的南部，距离县城38公里。全镇上辖8个行政村，119个村小组，总人口18521人，共3704户，其中农业户3439户，农业人口17196人，占总人口的92.85%，2006年末，农村人均纯收入2809元。生姜是XX镇的传统农业和当前的主导农业，也是农民的主要经济来源，XX镇种植的大肉姜，是生姜中的优良品种，特别是梅洞村种的大肉姜，肉厚色泽金黄，远近闻名，原广东省省长朱森林题词为“生姜之乡”，使连山大肉姜名声大振，连山大肉姜2005年已通过国家农业部颁发的无公害农产品证。据统计，XX镇现有生姜种植面积11000亩，产量1.65万吨。XX镇种植生姜已有悠久的历史，农民有自发种植生姜的习惯，有一大批农户从事生姜生产，已形成具有一定生产规模的生姜生产基地，但缺乏有组织、成规模的销售渠道，农民只能单家独户到农村集市上零星出售，产品形不成大批量，商品率还在低档次上徘徊。虽然也具有农业产业化经营的某些因素，因达不到一定规模或形不成有机结合的产业链和利益机制，所以还没有达到农业产业化经营应具备的标准，还不能称为农业产业化经营。中央经济工作会议对我国农业面临的新形势与所处历史阶段作出了科学的判断，明确提出了新阶段农村经济工作的中心任务。会议指出，农业产业化经营是促进农业结构战略性调整的重要途径，要把农业产业化经营作为一件大事来抓。XX镇党委、政府根据当地资源、气候、土地条件，依托梅洞大肉姜生产基地，进一步将主导产业做大、做强，提出对知名品牌大肉姜实行产业化生产的经营理念。XX镇将以“公司+基地+农户”的发展模式，计划到2011年，在原有的基础上，全镇生姜种植面积达到41000亩。一、项目概况(一)项目名称及项目内容梗概1、项目名称：连山壮族瑶族自治县XX镇大肉姜产业化生产。2、项目内容梗概：XX镇大肉姜产业化生产，是以农户为基础，以国内外市场为导向，以提高经济效益为中心，以政府支持、服务为必要条件，对当地农业的支柱产业和主导产品大肉姜，实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，把产供销、贸工农、经科教紧密结合起来，形成一条龙的经营体制。逐步实现农业生产的专业化、商品化和社会化。项目核心是通过“公司+基地+农户”的发展模式，把“千家万户”和“广阔市场”两者结合起来，实现产业化经营。XX镇政府规划在“十一五”期间内，以“公司+基地+农户”的发展模式，在原有的基础上，采用生姜高效、丰产综合栽培技术，生姜种植面积发展到41000亩，增种30000亩，主要规划在梅洞、新溪、永丰、新联、荣丽、太平、良善等村委会种植。项目建设资金通过群众自筹和争取县政府和省扶持等渠道解决。(二)项目承办单位和项目投资者1、项目承办单位。主办单位：连山壮族瑶族自治县XX镇人民政府。项目行政负责人：韦鑫（XX镇镇长）。承办单位：连山壮族瑶族自治县XX镇大肉姜产业化生产服务公司。项目负责人：莫新雄。协办单位：连山壮族瑶族自治县科学技术协会。2、项目投资者：XX镇大肉姜产业化生产服务公司负责提供种苗、肥料和种植技术以及产前、产中、产后的技术服务，并负责产品的统一销售。种植户提供土地和负责种植、管理等的投入。二、项目建设的必要性农业产业化是以市场为导向，以加工企业为依托，以农户参与为基础，以科技服务为手段，把农产品的生产、加工、销售连成一体，形成有机结合的组织形式和经营机制。农业产业化作为农业和农村经济发展的一种生产经营形式，已被社会所公认，并取得了显著的经济效益和社会效益。可以说农业产业化也是我国农业发展的必然选择，是增加农民收入的重要途径。（一）农业产业化经营是农业结构战略性调整的带动力量农业结构战略性调整，是对农产品品种和质量、农业区域布局和产后加工转化进行全面调整的过程，也是回忆农业科技进步，提高农业劳动者素质，转变农业增长方式，促进农业向深度进军的过程。发展农业产业化经营，对农业结构各个层面、各个环节的调整和优化，都具有积极的带动作用。通过发展农产品种养加、产供销、贸工农一体化经营，可以有效地延长农业的产业链，提高农产品的附加值，提高农业的综合经济效益。通过采取公司加农户、“订单农业”等形式，可以带动千家万户按照市场需求，进行专业化、集约化和规模化生产，避免分散农户自发调整结构所带来的盲目性和趋同性，形成“政府调控市场、市场引导企业、企业带动农户”的结构调整新机制。通过农业产业化经营配置各种生产要素和资源，可以尽快提高农业的劳动生产率，加速改造传统农业，全面推进新阶段我国农业的技术创新、组织创新和制度创新。（二）农业产业化经营是增加农民收入的重要渠道在农产品供求关系变化的情况下，农业一般意义上的增产并不能使农民增收，这是农业和农村经济发展新阶段的一个突出矛盾。发展农业产业化经营，可以有效地延长农业产业链条，通过对农产品的精深加工增加农业的附加值，使农业的整体效益得到显著提高。同时，农业产业化经营组织通过形成“利益共享、风险共担”的联结机制，还可以把农业“后续车间”的利润返还到“第一车间”，使参与产业化经营的农民不但从种养业生产中获益，还可以分享加工、流通环节的利润，增加就业机会，增加收入。各地的情况都证明，凡是产业化经营搞得好的地方，那里的农民收入就会有明显的增加。（三）农业产业化经营是提高我国农业竞争力的有力措施当今的国际农业竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品质量、品牌、价格和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合性竞争。应对加入世贸组织的挑战，农业产业化经营必将发挥重要的作用。农业产业化经营的发展，有利于把农业生产、加工、销售环节联结起来，把分散经营的农户联合起来，有效地提高农业生产的组织化程度；有利于按照国际规则，把农业标准和农产品质量标准全面引入到农业生产、加工、流通的全过程，创出自己的品牌，有利于实施“引进来、走出去”的战略，全面增强我国农业的国际竞争力。（四）农业产业化经营是农业基本经营体制的重大创新农村改革确立的以家庭承包为基础、统分结合的双层经营体制是我国农业和农村经济持续发展的根本保证和制度基础，必须长期坚持不变。随着农业的市场化、国际化和农村分工分业的发展，农户仅仅有社区集体经济组织的服务已经不够了，必然要求在跨社区的各类市场主体和组织提供更加广泛的服务。以“公司+农户”为代表的农业产业化经营，突破了原有社区的局限，丰富了为农户服务的内容，扩大了服务的领域，在更大范围和更高怪次上实现了资源的优化配置，使农户找到了在市场经济条件下联合与合作的新形式，有效地推动了农业和农村经济向规模化、集约化和市场化方向发展。农业产业化经营是对双层经营体制的补充、丰富和完善，是坚持和完善我国农业基本经营体制的重大创新。（五）农业产业化经营是在家庭承包经营基础上实现农业现代化的有效途径改造传统农业，实现农业现代化，决不能照搬别国的模式，既不能盲目追求土地经营规模的扩大，也不能走政府高额补贴农业的路子，必须立足我国国情。发展农业产业化经营，依靠龙头企业的带动，可以在不改变农户家庭承包经营的情况下，为提高农业的整体规模效益开辟新的道路，为促进农业科技创新、吸纳先进生产要素和科学管理提供适宜的组织载体，有效地解决分散经营的小农户与大市场的对接问题。农业产业化经营是既适合中国国情，又符合世界农业发展规律和趋势的一种规模经营和集约经营的好形式，是在长期稳定家庭承包经营制度是基础上实现我国农业现代化的有效途径。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，市场对农产品的要求越来越高，不仅体现在对农产品的品种要求上，更明显地体现在对农产品的质量要求上，市场对无污染环境中种养的无公害农产品和绿色食品需求量越来越大，不仅体现在国外市场的日益受宠，还体现在国内市场的需求趋势上。在工业生产密集的城市环境质量日益恶化的今天，连山壮族瑶族自治县XX镇有优越的土壤、空气、水等高质量的生态环境资源，加上广阔土地资源为大力发展效益农业，走大肉姜农业产业化经营提供了适应市场需求的良好条件。三、市场预测生姜古名jing，别名黄姜，为姜科多年生草本植物，在我国作为1年生蔬菜栽培。食用器官为地下肥大的肉质根茎。生姜既是一种重要的调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。在计划经济时期，由于受“就地生产，就近供应”产销方式的限制，产品流通渠道不够畅通，因而种植面积较小，生产发展缓慢。自从改革开放以来，随着种植业结构的调整和高产、高效农业的发展，为生姜生产带来了良好的机遇，种植面积迅速扩大。同时，随着科技成果的推广和普及，单位面积产量不断提高，经济效益显著。因此，生姜生产已经成为种植业中商品率高、见效快、经济效益好的一个优势行业，也已成为农民致富的重要途径之一。生姜用途很广，它是一种集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。此外，姜还能入药，俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。中医把姜、葱、蒜、薤、韭称为“五辛”。据药书记载，姜性温，味辛，能入胃、脾、肺三经，有解毒、散寒、温胃、发汗、止呕、驱风等功效。因此，姜是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂。生姜以其营养丰富以及保健和药用价值，历来受到海内外消费者的喜爱。长期以来，生姜在我国作为一年生蔬菜栽培，以其根茎作为调味品食用，其潜在的使用价值和商品价值没有得到较好的发挥。随着我国改革开放和市场经济的发展，以及科学种姜的普及，生姜及其生姜制品在国内由生姜产地远销西北、华北及东北等寒冷地区，自发地调节市场，一年四季均有生姜及生姜加工制品上市。近年来，以生姜为原料的保鲜生姜及生姜加工制品，大量出口日本及东南亚诸国，成为我国出口创汇的重要产品。这既有利于带动姜农致富，也为国家换取了大量外汇。 我国生姜在日本、韩国、美国等地形成了一定的出口量。由于日本、东南亚国家经济的高速发展，逐渐减少了用工较多的生姜生产，加上我国悠久的栽培历史和独特的加工技术，我国生姜的出口潜力极大，有待于进一步挖掘。生姜的生产栽培技术较复杂，而且用种量较大，成本亦高。所以，其发展速度不可能很快，只能在主产地区逐渐发展。要建立新的生产基地需要一定的过程，这是出口生产基地相对固定的主要原因。所以，生姜的生产比较稳定，尽管价格可随市场大起大落，但是面积变化却并不大。因此，国际贸易国也相对稳定。我国生姜生产基地相对稳定，如果能扩大出口的品种和数量，扩大国内生姜调剂及加工品的需求，以加工业带动种植业，形成生产加工产业化，就可成为广大姜农致富、生姜生产企业创收增效乃至出口创汇的一条新途径。XX大肉姜产品以肉质细嫩、辛辣味浓、含硫量低在海外深受欢迎，主要销往怀集、珠江三角洲、河南、山东、港、澳等地区。目前国内优质姜系列产品市场需求缺口大，以优质姜原料基地为依托的姜系列产品的开发生产也有广阔的市场前景。四、项目建设选址及建设条件论证(一)项目建设选址的地理位置、占地面积项目依托XX镇梅洞大肉姜生产基地，幅射带动全镇有种植条件的农户生产以大肉姜为主的生姜产品。近期规划在梅洞、新溪、永丰、新联、荣丽、太平、良善等村种植。XX镇全镇土地面积209.36平方公里，其中山地面积27万亩，耕地面积2.6万亩，山地中可开发利用种植生姜的土地面积约16.2万亩，占山地面积的60%，耕地可开发种植生姜的面积约7800亩，占耕地面积的3%。(二)建设条件论证1、环境、土壤、气象条件论证环境清洁无污染，这是生产绿色大肉姜的先决条件。GAP生产基地按照国家制定的指导原则，应是大气、水质、土壤无污染的地区，XX镇工业发展落后，还是典型的农业镇，境内山清水秀，不存在污染，可以说是最适宜环境地区。XX镇山地土壤分为黄壤和红壤2个土类，表层养分含量加权平均值为：有机质3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全钾1.45%，碱解氮134PPM，速效磷2PPM，速效钾77PPM，PH值5.0，碳氮比值14.8。即土壤呈酸性反应，适宜种植生姜。XX镇地貌特征以山地为主，四周崇山峻岭环抱，中间地带洞面开阔宽广，有小盆地之称。气候特征属亚热带季风湿润气候，春暖早，夏季凉，秋寒迟，无霜期长，气候温和，四季分明。年平均气温18.7，其中以7月份温度最高，平均气温为27，极端最高气温37.6，以1月份气温最低，平均气温为8.8，极端最低气温-5.2；年平均降雨量为1688.2mm，年降雨天数188.3天，占全年总日数的52%，雨水分布均匀；年平均日照时数1486.7小时，光照充足，由于雨热同季，以及复杂的山区地型，辐射雾容易形成，空气相对湿度较大，平均相对湿度为82%，最大在6月份约为85%，最小在11月份为78%，稳定且年际变化较小，此种温暖湿润的气候十分适宜生姜的生长。2、种苗来源种苗确定选用当地优质、高产生姜品种梅洞大肉姜。种苗由梅洞大肉姜基地供应。梅洞大肉姜，其肉质肥嫩，具有特殊香辣味，较耐贮藏的特点，适合加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒等多种食品，有健胃祛寒和发汗功效，且在全国已形成品牌，并通过了国家农业部无公害农产品认证。梅洞大肉姜远销珠江三角洲、河南、山东、港、澳等地区。产品供不应求。3、交通条件论证XX镇境内交通发达。省道S263线贯穿XX镇南北，向南直达广州、佛山、珠海等地，距广州市、佛山市约250公里。东有XX至连南盘石公路，西有福南出境公路通往广西壮族自治区贺州市南乡镇，全镇村村已开通乡村公路，交通十分便利。五、项目规划方案、建设规模和建设内容(一)建设规模、总建设面积XX镇大肉姜产业化生产按照GAP的标准建设，从现有的11000亩生姜种植面积，通过“公司+基地+农户”的发展模式， 以政府支持、服务为必要条件，发动和引导全镇群众大力发展大肉姜种植，实行产业化生产，从2007年开始，用5年时间努力将全镇的大肉姜种植面积扩大到41000亩。(二)建设内容项目计划到2011年，在原有的基础上，XX镇生姜种植面积达到41000亩，增种30000亩，主要规划在梅洞、新溪、永丰、新联、荣丽、太平、良善等村种植。2007年计划增种4000亩，永丰种800亩，梅洞种1000亩，新溪种600亩，其他各村各种400亩；2008年计划增种5000亩，永丰种1000亩，梅洞种1300亩，新溪种700亩，其他各村各种500亩；2009年计划增种6000亩，永丰种1200亩，梅洞种1500亩，新溪种900亩，其他各村各种600亩；2010年计划增种7000亩，永丰种1400亩，梅洞种1800亩，新溪种1100亩，其他各村各种675亩；2011年计划增种8000亩，永丰种1600亩，梅洞种2000亩，新溪种1300亩，其他各村各种775亩。六、大肉姜高产种植技术及初步加工生姜简称姜，又称黄姜，古名姜；栽培种学名ZingiberofficinaleRoscoe,农业生物学分类为蔬菜薯芋类（tubervegetable）。原产于中国及东南亚等热带地区。现在已广泛栽培于世界各亚热带、热带地区，以亚洲、非洲为主，欧洲普遍。其次是江西、安徽、四川、湖南、湖北等，种植总面积约为23万公顷。北方则以山东为主要产区，此外，河南、陕西等地栽培也较多。生姜以其地下根状茎供食用，内含多种营养成分。它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素（C17H24O4）、姜油酮（C11H14O3）、姜烯酚（C17H24O13）和姜醇（C15H26O）等，因而具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多种食品，有“菜中之祖”的称号。生姜加工成干姜，炮姜可做药用，又被称为东方药物，是我国中医药的常用成分。近年还发现姜能使血液变稀，是一种温和的抗凝剂。由此可知，生姜是集调味品，加工食品原料，药用蔬菜为一体的多用途蔬菜。随着市场经济和对外贸易的发展，生姜不仅以调味品在国内销售，其加工产品如脱水姜片、鲜姜块、酸姜芽、软化姜芽等也大量出口日本、韩国、欧美各国以及中东和我国港台地区。其中新肉姜多用于速冻或制成脱水姜片出口外销，老肉姜多用于保鲜后出口外销，也有少量制成姜粉或姜油出口外销栽培较少。生姜在我国栽培历史非常悠久，分布广。目前已形成许多名产区，除东北、西北等高寒地区外，其余地区均有种植。南方以广东、浙江栽培较好。（一）生姜型和品种1、类型。类型：按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型，食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性，可分为疏苗型和密苗型两种类型。（1）疏苗型：植株高大，茎秆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，多单层排列，其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。（2）密苗型：生长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多数双层或多层排列，其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。2、品种。目前出口的生姜品种尚不定形，因为各地均以种植当地地方品种为主。我国地方品种很多，多以其形态特征而取名。如云南肉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等。如下是可供出口用的几个优良地方品种。（1）山东莱芜生姜：为山东莱芜市地方品种，已有百余年的种植历史，为山东名产蔬菜之一，也是我国生姜主要出口品种。当地栽培主要有两个品种：莱芜片姜：生长势较强，一般株高7080厘米，叶披针形，叶色翠绿，分枝性强，每株具1015个分枝，多者可达20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多，且排列紧密，节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮耐运。一般单株根茎重300400克，大者可达1000克左右。一般亩产15002000千克，高者可达30003500千克。莱芜大姜：植株高大，生长势强，一般株高7590厘米，叶片大而肥厚，叶色深绿茎杆粗壮，分枝数较少，每株为610个分枝，多者达12个以上，属疏苗类型。根茎姜球数较少，但姜球肥大，节小而稀，外形美观，产量比片姜稍高一些，出口销路好，颇受群众欢迎，种植面积不断有所扩大。（2）广州肉姜：广东省广州市郊农家品种，在当地栽培历史悠久，分布较广，在广东省普通栽培，多行间作套种。除供应国内市场外，大量出口供应国际市场，加工的糖姜是广东的出口特产之一。当地栽培主要有两个品种：疏轮大肉姜：又称单排大肉姜，植株较高大，一般株高7080厘米，叶披针形，深绿色，分枝较少，茎粗1.21.5厘米，根茎肥大，皮淡黄色而较细，肉黄白色，嫩芽为粉红色，姜球成单层排列，纤维较少，质地细嫩，品质优良产量较高，但抗病性稍差。一般单株根茎重1000-2000克，间作亩产10001500千克。密轮细肉姜：又称双排肉姜，株高6080厘米，叶披针形青绿色，分枝力强，分枝较多，姜球较少，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿，一般单株重7001500克，间作，亩产8001000千克。（3）红瓜姜（浙江红瓜姜，别名大杆黄）：为浙江嘉兴市新丰及余杭县临平和小林一带农家品种，植株生长势强，株高7080厘米，叶披针形，深绿色，植株分枝力强，属密苗类型。根茎肥大皮淡黄色，芽带淡红色，故名红瓜。肉蜡黄色，纤维少，味辣，品质佳。嫩姜可腌渍或糖渍，老姜可作调味香料。单株根茎重400500克，重者可达1000克以上，一般亩产12001500千克，高产达2000千克左右。（4）安徽铜陵白姜:安徽铜陵地方品种，栽培历史约600余年，早在明清初就远销东南亚诸国。植株生长势强，株高70-90厘米，高者达1米以上，叶窄披针形，深绿色，姜块肥大，鲜姜呈乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，外形美观，纤维少，肉质细嫩，辛香味浓，辣味适中，品质优。单株根茎重300500克，亩产鲜重15002000千克。（5）肉林圆肉姜:广西地方品种，广西各地均有种植，以肉林地区栽培较多。植株较矮，一般株高5060厘米，分枝较多，茎粗约1厘米，叶青绿色，根茎皮淡黄色，肉黄白色，芽紫红色，肉质细嫩，辛香味浓，辣味较淡，品质佳，较早熟，不耐湿较抗旱。抗病能力较强，耐贮耐运。单株重一般500800克，最重可达2千克。（6）来凤生姜:湖北来凤农家品种,又称凤头姜。在当地栽培历史悠久，主要分布鄂西自治州的来凤，恩施等地。植株较矮，叶披针形，绿色、根茎黄白色，嫩芽处鳞片为紫红色，姜块表面光滑，肉质脆细，纤维少，辛辣味较浓，香味清纯，含水量较高，品质良好，适宜于蜜饯加工，但不耐贮藏。一般亩产15002000千克。（7）江西兴国生姜:兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古老农家品种，现全县均有种植。株高一般7090厘米，分枝较多，茎秆基部稍带紫色并具特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，纤维少，质地脆嫩，辛辣味中等，品质优质，耐贮耐运。以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品，深受群众欢迎。（9）四川竹根茎:四川省地方品种。株高70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质脆嫩，纤维少。一般单株根茎重250500克，亩产2500千克。（10）遵义大白姜:贵州遵义及湄谭一带农家品种，根茎肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆为黄白色，富含水分，纤维少，质地脆嫩，辛味淡，品质优良，嫩姜宜炒食或加工糖渍，一般单株根茎重350400克，大者达500克以上，一般亩产15002000千克。（二）栽培技术根据XX镇的环境、气候优势，完全具备生产绿色生姜的条件，在建设过程中严格按照GAP的标准建设。在品种选择上，选用当地优良品种疏轮大肉姜（梅洞大肉姜）种植，实行产业化生产。1、植物学特性生姜为姜料姜属多年生宿根草本植物。根：姜的根为浅根系，包括纤维根和肉质根，主要根群分布在半径40厘米和深30厘米的土层内，土表10厘米以内占60%70%。纤维根从幼芽基部发生，为初生的吸收根；肉质根着生姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持植株直立的功能。茎：姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。地上茎直立，为叶鞘所包被茎高80-100厘米。植株长出的第一支姜苗为主茎，以后发生大量分枝。茎基部膨大形成地下根状肉质根茎，为产品器官，是由若干个分枝基部膨大而形成的姜球构成。叶：姜的叶片包括叶片和叶鞘两部分。叶片披针形，互生，绿色。叶鞘绿色狭长而抱茎，具有保护和支持作用。花：生姜的花为穗状花序，花茎直立，高约30厘米左右，由叠生苞片组成，苞片边缘黄色，每个苞片都包着一个单生的绿色或紫色小花，花瓣紫色，雄蕊6枚，雌蕊1枚。在我国生姜极少开花。2、生长发育过程及对环境条件要求（1）生育过程生姜为多年生宿根草本植物，但在我国作为一年生作物栽培。生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的“种子”就是根茎，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程。按照其生长发育特性可以分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时期。发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需4050天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即“三股杈”时期，为幼苗期，需65-75天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。旺盛生长期：从三股杈至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需7075天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在盛长前期应加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；在盛长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地区不能在露地生长，通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。（2）对环境条件要求温度：生姜起源于热带森林地区，系统发育的结果，形成了喜温而不耐寒的蔬菜植物，种姜在16以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在2225幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以2028较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25左右，夜间保持1718为宜。15以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。光照：生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。生姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响水分：生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%80%为适宜。生姜不耐干旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。土壤及营养：生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值49的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH57的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种生姜。生姜为喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚发达，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，因而吸肥能力较弱，对养分要求比较严格。生姜的全生长期吸收氮、磷、钾的比例，大致为氮（N）38%42%；磷（P2O5）10%12.5%；钾（K2O）46%49%。以吸收钾最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，应加强肥水管理，防止植株脱肥早衰。对生姜增产具有重要作用。生姜要求营养全面，不仅需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，还需要锌、硼等多种微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某种元素。不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。3、主要栽培技术（1）栽培季节生姜为喜温暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必须要将生姜的整个生长期按排在温暖无霜季节栽培。确定生姜播种期的原则是断霜后，地温稳定在15以上时播种，初霜到来前收获。一般要求适宜于生姜生长的时间要达到135150天以上，尤其是根茎旺盛生长期，要有一定日数的最适温度，才可获得较高的产量。我国东北、西北高寒地区无霜期过短，露地条件下不适宜于种植生姜。根据上述要求，在我国大部分有霜冻地区应适时播种，播种过早，因地温低，迟迟不能发芽，播种过晚，则缩短生长期，降低产量。在我国生姜的播期从南向北逐渐推迟，广东、广西等地冬季无霜全年气候温暖，14月均可播种。（2）选种姜、培育壮芽选种姜：种用生姜应在头年从生长健壮、无病具有本品种特征的高产地块选留。收获后选择肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块贮藏。在无霜的华南地区，则在播种前从地内挖出后即可选择。培育壮芽：培育壮芽是获得生姜丰产的首要生产环节。壮芽从其形态上看，芽身粗壮，顶部钝圆，弱芽则芽身细长，芽顶细尖。生姜种芽强弱与种姜的营养状况，种芽着生位置以及催芽温度与湿度有关。种姜的营养状况：俗话说“母壮子肥”。在一般情况下，凡种姜肥胖鲜亮者，因其营养状况好，新长的芽多肥壮；而种姜瘦弱干瘪的，其营养差，新长的芽多数瘦弱。种芽着生位置：由于顶端优势，种姜的上部芽及外侧芽多数为肥壮，而基部芽及内侧芽往往细弱。催芽温度与湿度：2225适温条件下催芽，新生幼芽健壮，若催芽温度过高，长时间处在28以上，新长的幼芽瘦弱细长。催芽期间湿度过低（主要是晒种姜过度，引起种姜失水过多所致），种芽往往瘦弱。培育壮芽的方法：包括选种、晒姜与困姜、催芽等。选种：应选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干不缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种用，严格淘汰姜块瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的种姜。晒姜与困姜：播种前1个月左右，从贮藏窖中取出种姜，用清水洗净泥土，平铺在室外干净地上或草席上晾晒12天，夜间收进室内防霜冻。通过晒种，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中水分，防止腐烂。晒种后还有使病姜干缩变褐，症状明显，便于及时淘汰。晒晾12天后，再把姜块置于室内堆放34天，姜堆上盖以草帘，促进种姜内养分分解，叫做“困姜”。经过23次的晒姜与困姜便可以进行催芽。催芽：催芽可促使种姜幼芽尽快萌发，使种植后出苗快，而整齐，因而是一项很重要的技术措施。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。无论何种催法，都须先将种姜进行预温。即在最后一天晒姜时，于下午趁热将种姜选好收回，置于室内堆放34天，下垫干草，上盖草帘，保持1116，促进种姜内养分转化分解，随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有室内催芽池催芽，室外土炕催芽，熏烟催芽，阳畦（冷床）催芽等。阳畦催芽的作法如下：阳畦催芽即选避风向阳地点，挖筑似果菜类育苗的冷床，按东西挖筑床框，框口北高南低，东西两侧由北向南倾斜，床深2530厘米。将床底土壤耧平。铺干稻草厚58厘米，放入种姜厚25厘米左右，上盖干稻草一层，即在框口架放细竹，再在其上覆盖透明塑料薄膜，白天晒暖，夜晚盖草帘保温，床温超过25时，适当揭开薄膜通风降温，使床温保持比较稳定。（3）整地作畦种植生姜地块，不能连作，应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培，其中以沙壤土最好，对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。土壤要求深耕2030厘米，并反复耕耖，充分晒垡。然后耙细作畦。作畦形式因地区而异。长江流域及其以南地区，夏季多雨，宜作深沟高畦，畦南北向。畦长不超过15米，如田块较长，则在田中开腰沟。畦宽1.2米左右，畦沟宽3540厘米，沟深1215厘米。并要三沟配套，排水畅通。并在畦上按行距55厘米左右开东向西种植沟，沟深1013厘米，在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩20002500千克，饼肥75千克，草木灰75千克左右，并与沟土充分拌和，以备种植。华北地区，夏季少雨，一般采用平畦种植，只在大田四周开围沟，在超过20米以上的长形田块开腰沟。田内种植沟的开法和施基肥等项仍与南方大致相同。（4）种植应选晴暖天气进行。播前，把已催好芽的大姜块掰成7080克重的小种块，每个种块选留12个肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。掰姜的过程实际上又进行了块选和芽选。如种植时天气干旱，需提前一天在种植沟中浇水，待水渗下后才可种植。排放种姜时，按株距20厘米左右逐一排放于种植沟内，姜芽一律朝南，并稍将芽头下揿，使姜块略向南倾斜，以便将来采收娘姜。随即盖细土45厘米。种植密度，在我国南方地区一般每亩40005000株，用种量300千克左右。（5）田间管理分次追肥：姜极耐肥，除施足基肥外，应多次追肥，一般应前轻后重。第1次幼苗出齐，苗高30厘米左右时追壮苗肥，每亩用腐熟的粪肥500千克，加水56倍浇施，或用尿素10千克，配成0.5%1%稀肥液浇施，也可施硫酸铵15-20千克，有条件时可随水冲入腐熟人粪1000千克。第2次追肥在收取种姜后进行，称为催子肥，施肥量比第1次增加30%50%，仍以氮肥为主，每亩施豆饼100150千克或腐熟厩肥1000千克，施时雨水已较多，可在距植株1012厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱肥现象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第3次追肥在初秋天气转凉，拆去姜田的荫棚或遮荫物后立即进行，促进生姜分枝和膨大，可结合拔除姜草进行适当重施，称转折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥结合施用，氮、磷、钾配合施，一般亩施尿素2025千克，硫酸钾2025千克，过磷酸钙1015千克或复合肥20千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。9月上中旬根茎旺盛生长期，为促进姜块迅速膨大，防止早衰，应追1次补充肥，以速效化肥为主，亩施复合肥30千克。中耕培土：生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔1015天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高4050厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟挖深到30厘米，并将挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫物时，结合追肥，再进行一次培土，使原来的种植沟培成垄，垄高1012厘米，宽20厘米左右，培土可防止新形成的姜块外露，促进块大，皮薄，肉嫩。灌溉排水:种植后保持土壤较干，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫物以后，正是姜株分枝和姜块膨大时期，要早晚勤浇凉水，促进分枝和膨大。收藏前一个月左右应根据天气情况减少浇水，促使姜块老熟。遮荫:入夏以后，在当地气温常达25以上，在姜田中搭荫棚或插遮荫物，遮荫防热。入秋以后，气温转凉，气温降到25以下，及时拆除遮荫物，以增强光合作用和同化养分的积累。长江流域多在6月上中旬遮荫，8月下旬至9月初拆除，华南和华北适当提前或延后。搭荫棚即在生姜田畦面上用细竹或树枝，芦竹等搭11.1米高平棚架顶上夹放麦秆或油菜秸杆等，稀疏排放，约遮去一半阳光，亦可用灰色遮阳网代替秸杆覆盖。插遮荫物即在生姜行的南侧，距植株12-15厘米处开小沟，插入谷草或短芦苇、树枝等，交互编成花篱状，直立或稍向北倾斜，为植株遮去一半阳光。4、主要病虫害防治技术（1）生姜病害主要有姜腐烂病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病，又称姜瘟病为生姜产区中最常见，在各姜区普通发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%20%，重者达50%以上，甚至绝产，对生姜的生产构成严重威胁，为制约生姜发展的一大因素。生姜腐烂病，初发病时，植株叶片变黄，萎蔫，反卷，变黄部分和绿色部分之间界限不明显。