果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析.doc

果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析一 酵素简介常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。水果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制，水果酵素的发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装zui后出仓。二 生产流程：选材-清洗-干燥-裁切-发酵-鳌合-品管控制-填充包装-出仓三 生产工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段:酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。第一阶段：酵母菌发酵酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。第二阶段：醋酸菌发酵醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。第三阶段：乳酸菌发酵乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。四 酵素生产线厂家介绍杭州杭盛机械有限公司是一家专业从事水果酵素生产设备厂家，也是国内zui早一家专业从事有关水果类酵素生产设备公司，并给国内、台湾知名品牌提供全套设备，从清洗榨汁到储存发酵到熟化澄清灌装包装均达到国际标准。深得客户认可。我司提供以下服务：厂房设计、整套设备供应、无菌净化车间设计及安装、设备安装调试培训、专业从事酵素配方老师专业指导（有费用）、实验室化验仪器提供等。五 果蔬酵素生产线设备应用范围：天然野生果、根茎类蔬菜、各种水果、茎叶类蔬菜；1 基本流程：材料挑选清洗漂洗 破碎打浆发酵过滤分离调配（螯合）灌装封口贴标喷码包装成品2 发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。第一阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。主要设备：清洗机、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、挑选设备、电气控制系统；六 技术参数型号名称Equipment name酵素生产线设备；enzyme production line生 产 量Capacity100kg-50000kg由客户选择；100kg-50000kg by customer choice设备材质Material采用SUS304不锈钢制作，材质厚度根据罐体容量大小而设计；SUS 304 stainless steel, thickness acc to the tank volume搅拌方式Mixing type平叶、斜叶、箭叶、弯叶等，可根据客户具体情况订做；Flat leaf, slanting leaf, arrow, curved leaf, etc., can be customized according to specific circumstances;控制方式Control method手动自动，流量可设置并显示；Manual, automatic, flow can be set and displayed温度控制Temperature control自动控制、多层结构、冷热水自动控制；Automatic control, multi-layer structure, cold/ hot water automatic control杀菌方式Sterilization method采用蒸汽杀菌；Steam sterilization;DO控制DO control采用进口电极，与转速可关联控制；use imported electrode, and speed can be related to control补料控制Feeding controlPID全自动可设定控制，自动计量；PID automatic control, automatic counting泡沫控制Foam control全自动PID监测与报警，蠕动泵自动添加消泡剂；Fully automatic PID monitoring and alarm, automatic pump to add the foam agent;压力控制Pressure control自动手动控制方式可选；Automaticmanual control can be selected搅拌控制Mixing control高性能搅拌浆、消泡浆、交流电机、变频器；High performance mixer, foam slurry, AC motor, frequency converter;安装方式Installation立式、卧式可选择Vertical, horizontal