有机蔬菜种植项目可行性研究报告.doc

有机蔬菜种植项目可行性研究报告有机蔬菜种植项目可行性研究报告目 录1有机蔬菜11.1概述11.2有机农业和有机蔬菜11.3市场前景21.4栽培技术21.5有机蔬菜与无公害蔬菜 的区别61.6有机蔬菜为何难成规模82无公害蔬菜102.1无公害蔬菜的标准102.2无公害农产品管理办法133无公害蔬菜氮肥施肥技术144农产品地理标志管理办法205浅析如何加强蔬菜基地建设251151有机蔬菜 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。2011年12月1日，媒体曝光，山东部分农场将普通蔬菜冒充有机菜销售，这些贴上了“中国有机产品”认证标识的有机蔬菜，售价比普通的蔬菜贵上了10倍左右。1.1概述有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即：1、生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，2、不使用转基因工程技术，3、同时还必须经过独立的有机食品认证机构，全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。 1.2有机农业和有机蔬菜1.2.1概述有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调与自然秩序相和谐。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年成立“国家环保总局有机食品发展中心”，十多年来有机农业发展迅速。 1.2.2有机 蔬菜有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地、水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。1.2.3认证机构中国OFDC、日本JONA、ICS、欧盟BCS、美国OCIA等大型有机蔬菜认证机构认证。 1.3市场前景有机食品被誉为朝阳产业，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。 有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。但是值得注意的是机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出45倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场、谨慎对待。 1.4栽培技术1.4.1前言由于有机蔬菜地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。 1、生产基地要求（1）基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。 （2）必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。 （3）建立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。 2、栽培管理（1）品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。 （2）轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。 （3）配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。 3、肥料使用有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。 （1）施肥技术只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如：鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。 （2）培肥技术绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。 （3）允许使用的肥料（有机肥料）种类包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质；包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。 （4）肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。 （5）肥料的使用方法1）施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在11为好。一般每亩施有机肥30004000kg，追施有机专用肥100kg。2）施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。3）巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至34片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。 4、病虫草害防治（1）农业措施1）选择适合的蔬菜种类和品种：在众多蔬菜中，具有特殊气味的蔬菜，害虫发生少。如韭菜、大蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝卜等；毛豆在有机蔬菜是选择较多。在蔬菜种类确定后，选抗病虫的品种十分重要。 2）合理轮作：蔬菜地连作多会产生障碍，加剧病虫害发生。有机蔬菜生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害。 3）科学管理：在地下水位高，雨水较多的地区，推行深沟高畦，利于排灌，保持适当的土壤和空气湿度。一般病害孢子萌首先取决于水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气，控制设施内的湿温度，营造不利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用。此外，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面。 （2）生物、物理防治有机蔬菜栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。 （3）使用的矿物质和植物药剂进行防治可使用硫磺、石灰、石硫合剂波尔多液等防治病虫。可用于有机蔬菜生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油20003000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L（鲜重）防治蚜虫和螨虫等。 （4）一般采用人工除草及时清除还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。在使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟，从而杀亡杂草种子，减少带入菜田杂草种子数量。 杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、种绿肥、休耕等）控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。 1.5有机蔬菜与无公害蔬菜 的区别1、有机蔬菜（生态蔬菜）是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。 2、无公害蔬菜（绿色蔬菜）现在有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。 （1）有机蔬菜与无公害蔬菜 相同地方有：两者的生产基地（即环境）都没有遭到破坏，水（灌溉水）、土（土壤）、气（空气）没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。 （2）有机蔬菜与无公害蔬菜 不同的地方是：1）有机蔬菜：在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段纺治病虫害。2）无公害蔬菜：是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。 因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。 （3）有机蔬菜与无公害蔬菜、绿色蔬菜 的区别 化学农药化肥生长调节剂有机蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用绿色蔬菜限制使用限制使用限制使用无公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用3、食用有机蔬菜更健康。美国化学协会（ACS）主办的农业和食品化学期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。 据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。 科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。 4、美国有机蔬菜的消费在美国，人均消费西红柿的数量位居第二，仅次于马铃薯。此前，西红柿在有机土壤体系中营养成分变化的情况尚未见诸报道。 有机蔬菜被人们称为纯而又纯的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。 5、选购鉴别1、凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到生命力。有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。 2、到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。 3、选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。 4、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。 虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。 1.6有机蔬菜为何难成规模有关资料介绍有机蔬菜不用农药、化肥，种植要求很严格。吃起来放心，还防癌。连续几年来，有些人开始购买有机蔬菜，但由于价格原因消费人群较少，购买量也比较低。 虽说有机蔬菜已经有了一些固定消费群，但高价是不争事实，即便在春节消费旺季也不温不火，无法引起更多市民的购买欲。 无公害有机蔬菜辨认难不少消费者表示，商品上琳琅满目的绿色、有机、无公害标志让消费者难以分辨。2007年1月每周质量报告报道，沈阳一家公司未经国家法定机构许可，使用别的公司的绿色食品标志销售蔬菜，以普通蔬菜假冒绿色蔬菜，进了沈阳的十几家大型超市。在有机蔬菜的辨认上确实还存在漏洞，如果供应商一时货源不足，不能排除其将有机标签贴在无公害蔬菜上的可能。 价格太高接受者少普通黄瓜一斤2元左右，有机黄瓜一斤79元；普通西红柿一斤2.50元左右，有机蔬菜则卖到67元。在不少超市和卖场的有机蔬菜专柜，看的人远远多过买的人，不少人还是不能接受让人咋舌的高价。 有机蔬菜维持在普通蔬菜的35倍，是高额投入还是虚张声势？农工商集团最大蔬菜基地星辉蔬菜有限公司，技术专家陈志贵说，光是申请成为有机蔬菜基地就有很多要求，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元，而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机认证费用1万元以及农业的病虫害、草荒等风险。事实上，有机蔬菜很难赚钱，能种出好蔬菜的都选择了出口业，毕竟其利润是国内的35倍，而且投入也不需要那么大。不足3000亩难成气候规模化是否可以使有机蔬菜的价格降下来呢？有机蔬菜品牌寥寥无几，如北京的：小汤山、九洲丰园、星辉、禾露方圆、崇本堂、下西洋、三益等，屈指可数，据有关专家郁繁敏介绍，国际上有机蔬菜占蔬菜总面积的3%5%，按这个比例，50万亩蔬菜面积中可发展有机蔬菜面积到1.52万亩，而事实这50万亩蔬菜面积中有机蔬菜面积3000亩都不到。 种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。1.7 OFDC1.7.1简介环境保护部有机食品发展中心（简称OFDC-MEP）成立于1994年，是中国有机产品事业的发起机构，也是推动中国有机产品事业发展的主力军与核心力量，在国际上有重要的影响。自成立以来，中心一直从事有机农业和生态农业产业政策、标准、实用技术、生产基地建设的规划研究、宣传、培训和质量控制等工作，为政府主管部门进行有机产业管理决策提供技术支持，开创了中国有机产品事业的先河，目前在全国设有23个省级分中心和办公室。 南京国环有机产品认证中心（原国家环境保护总局有机食品发展中心检查认证部，简称OFDC），是经中国国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）和国际有机农业运动联盟（IFOAM）认可机构（IOAS）认可的专业从事有机产品和良好农业规范（GAP）认证的认证机构。目前OFDC设有检查一部、检查二部、认证认可部和综合部，拥有国家注册有机产品和良好农业规范（GAP）认证检查员50多名，其中高级检查员20多名，打造了一支具备较高专业技能、工作素质和外语水平的检查员队伍。长期以来，OFDC始终秉承公平、公正、高效、求实、创新、持续改进的服务理念，不断提升服务质量和认证有效性。 展望未来，中心将继续坚持以关爱人类健康 保护生存环境 促进农业可持续发展为使命，积极在全面建设小康社会和推动社会健康永续发展中做出自己最大的贡献。 1.7.2中心的工作业绩1、科研与联合国环境规划署、世界银行、亚洲开发银行、国际有机农业运动联盟（IFOAM）、德国GTZ、德国琥珀基金、美国洛克菲勒兄弟基金会等单位合作开展了涉及全国各典型地区的生态农业、有机农业、有机产品的开发和质量控制体系研究、培训和宣传教育工作；先后承担了中德政府合作项目中国贫困地区有机农业发展、绿色和平资助项目中国有机农业发展比较研究、德国琥珀基金会资助项目中国干旱地区有机农业发展、国家十五科技攻关农产品生产的环境安全保障与技术研究项目以及中央公益基金项目太湖流域发展有机农业控制面源污染研究等；开创了中国区域有机产品发展规划研究领域，并编制了数十项省、市、县级有机产品发展规划；参加了IFOAM国际标准委员会工作和IFOAM国际基本标准和准则的修订；生态农业研究示范基地之一，江苏省河横村获得联合国环境署颁发的全球环境保护500佳荣誉称号；发表论文200多篇，其中SCI文章10余篇，出版学术专著9部； 2、技术支持起草了中国第一个由政府部门颁布的有机食品管理办法和有机食品生产和技术规范；负责环境保护部国家级有机食品生产基地的技术审定工作；为国家认证认可监督管理委员会（CNCA）组建的中国有机产品认证工作组提供专家支持；为中国认证认可协会（CCAA）面试国家有机产品认证检查员提供师资支持；是中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证机构技术委员会成员单位；是中国合格评定国家认可委员会（CNAS）农产品专业委员会成员单位；是中国有机产品国家标准和相关法规的主要起草单位；是中国良好农业操作规范（China-GAP）系列国家标准审订单位之一；3、认可是中国首批获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可的有机认证机构；是中国唯一同时获得国内（CNAS）、国际（IOAS）以及ISO导则65三重认可的认证机构；是亚洲地区第一个被加拿大政府认可的有机认证机构；OFDC有机认证标准已被国际有机认可机构（IOAS）确认为等同于欧盟有机法规；OFDC可以与世界其他30多家IFOAM国际认可的有机认证机构实现互认；4、检查认证是中国首家有机产品认证机构；1990年即与国际认证机构合作，组织开展了中国境内的首次有机认证检查项目，开创了中国有机产品检查认证的先河；中国首批经国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准的良好农业规范（GAP）认证机构；已实施国家认监委批准范围内的有机产品、中国良好农业规范（China-GAP）认证项目共计20多个大类500多个品种，颁发有机认证证书或有机转换认证证书以及GAP认证证书5000多份；认证业务不但遍布全国，而且已拓展到北美、欧洲、澳洲以及亚洲其他国家。认证的有机产品能够直接出口到欧盟、美国、加拿大、东盟、台湾和香港等国家和地区。5、国际交流多次代表中国有机界参加由联合国粮农组织、联合国环境规划署、联合国贸易与发展大会、国际有机农业运动联盟等国际机构组织的国际研讨会和论坛等重要活动；先后有2人被选为IFOAM标准委员会和发展委员会委员；与世界自然基金会、国际农业发展基金以及美国、荷兰、加拿大等国的机构合作，为科研和发展项目提供专家咨询服务；与英国土壤协会（Soil Association）、瑞典Grolink、瑞士FiBL、日本有机和自然农法研究中心（JONA）、澳大利亚农业可持续发展联合会（NASAA）等世界著名的有机农业发展机构保持长期良好的合作；是亚洲有机认证联盟CERTIFICATION ALLIANCE主要发起单位之一。 6、宣传培训与推广每年举办全国有机产品开发和信息交流讲习班以及区域性培训活动，受益者累计达100多万人次；1996年创办了国内首家有机农业与有机产品方面的通讯专刊有机食品时代；1999年起举办了多届有机产品博览会及研讨会及有机产品发展战略研讨会，开创了中国有机产品展览会的先河，搭建了有机产品贸易的长期交流平台；与多家国内外知名媒体合作开展了有机农业与有机产品方面的宣传。 1.7.3 OFDC认证领域1、中国有机产品国家标准认证依据GB/T19630有机产品国家标准实施有机认证，认证的有机产品可以在中国境内销售。 2、良好农业规范（China-GAP）认证依据GB/T 20014良好农业规范和适用的法律法规实施作物类GAP认证服务。 3、加拿大国家有机标准认证依据加拿大有机法规和加拿大有机标准实施有机认证，认证的有机产品可直接出口到加拿大，并通过加-美有机等效协议进入美国市场，同时在有机产品包装上可使用加拿大和/或美国的有机标志。 4、日本国家有机标准（JAS）认证依据日本有机JAS标准进行认证，认证的有机产品可直接出口到日本。 5、OFDC有机标准认证OFDC有机认证标准已经被IFOAM认可组织（IOAS）评估确认为等同于欧盟法规，依据OFDC有机认证标准认证的有机产品可以直接或通过互认的形式进入欧盟等国际重要的有机产品市场。2无公害蔬菜2.1无公害蔬菜的标准采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。无公害蔬菜：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如：农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。2.1.1“无公害、绿色、有机”蔬菜 的区别 1、无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。 2、绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级、AA级两种。其中：（1）A级绿色蔬菜：生产中允许限量使用化学合成生产资料.（2）A A级绿色蔬菜：较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的 肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从 普通蔬菜 向 有机蔬菜 发展的一种过渡性产品。 3、有机蔬菜以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。 2.1.2无公害蔬菜生产技术1、生产基地 技术要点无公害蔬菜生产中，应做到预防为主，综合防治的指导方针，建立无污染源生产基地，并遵循以下十项技术要点： （1）严禁施用剧毒和高残留农药，如：3911、1605、呋喃丹等。 （2）选用高效、低毒、低残留、对害虫天敌杀伤力小的农药，如：辛硫磷、多菌灵等。 （3）蔬菜基地要远离工矿业污染源，避免三废污染。 （4）选用抗病、抗虫优质丰产良种。 （5）深耕、轮作换茬，调整好温、湿度，培育良好的生态环境。 （6）推广应用微生物农药。 （7）搞好病虫害预测预报，对症适时适量用药。 （8）推广不造成污染的物理防治方法，如：温汤浸种，高温闷棚，黑籽南瓜嫁接等。 （9）搞好配方施肥，控制氮肥用量，推广施用酵素菌、K100等活性菌有机肥等。 （10）搞好植物检疫。严防黄瓜黑星病、番茄溃疡病等毁灭性病害传入蔓延 2、无公害蔬菜生产应从菜田生态系统总体出发，本着经济、安全、有效、简便的原则，优化协调运用农业、生物、化学和物理的配套措施，创造有利于蔬菜丰产，而不利病虫害发生的条件，达到高产、优质、低耗、无害的目的。 （1）选定无公害蔬菜生产基地：要远离污染源，不受三废的侵害；势平坦，排灌良好（水质要好，不用污水浇地）。 （2）农业措施：选用抗病虫良种；加强栽培管理；生态防治。 （3）生物防治：利用生物农药防治蔬菜病虫害，可以减少化学农药的污染和残毒。例如：用活性菌有机肥（酵素菌、K100等）作基肥或叶面肥即增肥又防病。 （4）物理防治：利用物理和机械防治能有效的控制病虫害，不用药、不污染。如温汤浸种（55度温水）可以杀死种子内外的潜伏病菌。 （5）科学合理施用农药：禁止使用剧毒、高残留农药；选用高效、低毒、低残留农药。作到科学合理用药。 （6）及时进行蔬菜质量检测。2.1.3无公害蔬菜农药使用技术1、先择适合的农药（1）优先选择生物农药生产中常用的生物杀虫杀螨剂有：Bt、阿维菌素、浏阳霉素、华光霉素、茴蔷素、鱼藤酮、苦参碱、藜芦碱等；杀菌剂有：井冈霉素、春雷霉素、多抗霉素、武夷菌素、农用链霉素等。 （2）合理选用化学农药1）严禁使用剧毒、高毒、高残留、高生物富集、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其复配制剂。如：甲胺磷、呋喃丹、1605.3911.氧化乐果、杀虫脒、杀扑磷、六六六、DDT、甲基异柳磷、涕灭威、灭多威、磷化锌、甲拌磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、有机汞制剂等。2）选择高效、低毒、低残留的化学农药。限定使用的化学类药物有：杀虫杀螨剂：敌百虫、辛硫磷、敌敌畏、乐斯本、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、克螨特、双甲咪、尼索朗、辟蚜雾、抑太保、灭幼脲、除虫脲、噻嗪酮等；杀菌剂：波尔多液、DT、可杀得、多菌灵、百菌清、甲基托布津、代森锌、乙膦铝、甲霜灵、磷酸三钠等。 2、掌握无公害蔬菜农药使用技术（1）对症下药在充分了解农药性能和使用方法的基础上，根据防治病虫害种类，选用合适的农药类型或剂型和合适的浓度不要人为地加大使用浓度。 （2）适期用药根据病虫害的发生规律，严格掌握最佳防治时期，做到适时用药。对病害要求在发病初期进行防治，控制其发病中心，防止其蔓延发展，一旦病害大量发生和蔓延就很难防治；对虫害则要求做到治早、治小、治了，虫害达到高龄期防治效果就差。不同的农药具有不同的性能，防治适期也不一样。生物农药作用较慢，使用时应比化学农药提前23天。 （3）科学用药要注意交替轮换使用不同作用机制的农药，不能长期单一化，防止病原菌或害虫产生抗药性，利于保持药剂的防治效果和使用年限。蔬菜生长前期以高效低毒的化学农药和生物农药混用或交替使用为主，生长后期以生物农药为主。使用农药应推广低容量的喷雾法，并注意均匀喷施。 （4）选择正确喷药点或部位施药时根据不同时期不同病虫害的发生特点确定植株不同部位为靶标，进行针对性施药。达到及时控制病虫害发生，减少病原和压低虫口密度的目的，从而减少用药。例如霜霉病的发生是由下边叶开始向上发展的，早期防治霜霉病的重点在下部叶片，可以减轻上部叶片染病。蚜虫、白粉虱等害虫栖息在幼嫩叶子的背面，因此喷药时必须均匀，喷头向上，重点喷叶背面。 （5）合理混配药剂采用混合用药方法，达到一次施药控制多种病虫危害的目的。但农药混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加对人畜有毒性并具有良好的物理融合性为前提。一般各中性农药之间可以混用；中性农药与酸性农药可以混用；酸性农药之间可以混用；碱性农药不能随便与其他农药混用；微生物杀虫剂（如Bt） 不能同杀菌剂及内吸性强的农药混用；混合农药应随配随用。 （6）要严格按照期限执行农药安全间隔菊酯类农药的安全间隔期57天，有机磷农药714天，杀菌剂中百菌清、代森锌、多菌灵14天以上，其余710天。农药混配剂执行其中残留性最大的有效成分的安全间隔。 2.2无公害农产品管理办法农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的无公害农产品管理办法中，对无公害农产品的概念有了明确规定，即产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害蔬菜：是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。国家有关标准和规范：就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范、无公害蔬菜质量标准。要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输、加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验符合标准。 3无公害蔬菜氮肥施肥技术3.1蔬菜缺氮症状 蔬菜缺氮的显著特征是植株下部叶片首先褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。整个植株生长受抑制，叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶出得慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。茎秆矮短细小，多木质，分蘖分枝少。根受抑制后也表现为较细小而短。花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰或早熟，种子小，千粒重低，产量低。同时，蔬菜产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少。几种蔬菜缺氮症状如下： 1、大白菜缺氮。早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢；中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。 2、茄子缺氮。植株矮小，叶片小而薄，叶色淡绿，落花落果严重。 3、萝卜缺氮。生长停滞，叶片窄小而薄，叶色发黄，茎细弱，根很小，发育不良，多木质化，辣味增强。 4、番茄缺氮。生长停滞、植株矮小。叶色淡绿或呈黄色，叶小而薄，叶脉由黄绿色变为深紫色。茎秆变硬，富含纤维，并呈深黄色，易脱落。果小，富含木质。 5、黄瓜缺氮。早期缺氮，生长停滞，植株细小，叶色逐渐变黄绿或黄色，茎细长，变硬，富含纤维。果实色浅，在有花的一端呈淡黄色至褐色，变为尖细。 6、洋葱缺氮。生长缓慢，叶片小而薄，且叶色黄，根色由红转变为白。 7、莴苣缺氮。生长减慢，叶片黄绿色，严重时老叶变白腐烂。 3.2蔬菜施氮过多症状 氮素过多，常使蔬菜生育期延迟，贪青晚熟，某些生长期短的蔬菜基地，常因施氮过多而延长蔬菜的生长期，使蔬菜遭到早霜的侵害。氮素过多的主要表现为：营养体徒长，细胞壁薄，叶面积增加，叶色浓绿，细胞多汁，植株柔软，易受机械伤，易引发植株的真菌性病害。植株群体密度大，通风透光不良，易导致中下部叶片早衰，抗性差，易倒伏，结实率下降，千粒重降低。同时，造成蔬菜品质的下降，使叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱，草酸等的含量增加，影响植物油和其他物质的含量。有时施氮过多，甚至会使土壤理化性状变坏，造成地下水污染等。特别在保护地栽培条件下，更应重视合理施用氮肥。 3.3适合蔬菜施用的氮肥品种及施用方法 1、尿素属酰胺态氮肥，含氮45%左右，肥效较铵态氮肥或硝态氮肥迟，作追肥时应提前48天施用，灌水要求在追肥后35天进行。表层施尿素会引发部分氨的挥发损失。可作基肥、追肥、不作种肥，作根外追肥效果也很好。贮运时注意防潮。 （1）作基肥：先将尿素撒施于地表，然后翻耕。施后不宜马上浇大水，尿素作基肥用量不宜过大，一般占全生育期施氮量的40%左右为宜。 （2）作追肥：采用开沟、挖穴两种方式，或结合滴灌追施。条施、穴施时深度应达10cm左右，与土壤充分拌匀。施用时间要比其他铵态氮肥提前。追施总量一般占全生育期施氮量的60%左右，结合各生育期对氮肥需求的特点进行少量多次追肥。 （3）作叶面喷施：主要用于蔬菜吸收养分能力衰退的中后期，以及蔬菜根系吸收养分受到阻碍的情况下。尿素作为叶面喷肥所用浓度，多数蔬菜以0.5%1%为宜，其中：黄瓜为1.0%1.5%，萝卜、白菜、菠菜、甘蓝为1%，西瓜、茄子、甘薯、马铃薯为0.4%0.8%，番茄、草莓、温室黄瓜及茄子为0.2%0.3%。喷施宜在早晚进行。根外追施尿素时，还可结合化学除草、药剂治虫以及和其他肥料（如磷肥、钾肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。 2、硫酸铵（简称：硫铵）为生理酸性肥料，含氮量20%左右，常温下存放不挥发，不分解，易引起土壤酸化，吸湿性弱，在酸性土壤上施用硫铵应配合施用石灰或钙镁磷肥，但硫酸铵和石灰不能同时施入土壤，要分开进行。在石灰性和碱性土壤上施用时，应注意深施盖土。可作基肥、种肥和追肥，作种肥时，蔬菜种子与硫酸铵均应是干燥的，并须混合均匀。施用时应配合施用有机肥料，不宜与碱性物质或碱性肥料接触或混用。在马铃薯、葱、蒜等喜硫作物上施用效果更好。 3、碳酸氢铵（简称：碳铵）含氮量17%左右，温度较高时，易吸湿、分解、挥发出氨， 有刺激性气味、且易吸潮结块。贮运时要包装严密，保持低温干燥。碳酸氢铵易被植物吸收利用，不在土壤中残留，故长期施用不会对土壤产生不良影响。适用于各种土壤和作物。施用时应尽量减少在空气中的暴露时间，无论基施和追施均应注意深施并覆土，一般施肥深度以1015cm为宜，施后及时浇水。不宜作种肥和叶面肥喷施。作基肥施用时，应结合耕翻开沟或开穴深施，凡是条播作物，可在离作物610cm的行间开6cm左右深的沟，每667m2用1015kg碳铵施在沟内，施后立即覆土。凡是点播作物，可在植株旁开穴、戳洞，然后把碳铵施入穴中，之后立即盖土，每667m2施用量15kg左右。 3.4注意事项 化学氮肥一次用量不要过大，使用深度应在10cm左右，并与土壤充分混合。用秸秆还田、绿肥还田或施用未腐熟的有机肥时，应配合施化学氮肥。 氮肥施用量直接关系到可供蔬菜吸收的氮素的多少，在一定范围内，蔬菜产量和NO3-含量均随氮肥用量的增加而增加，因此在施肥时期和施肥方法上要尽量做到科学合理。一般营养生长期对氮素需要量比生殖生长期大，蔬菜追肥的时间不宜太迟，要使氮素在植物体内有充分的转化时间。选择适宜时间采收，既可提高产量，又能起到减少NO3含量的作用，而且对产量无明显影响。 无公害蔬菜生产中禁止使用的化学农药种类 农药种类农药名称禁用原因无机砷杀虫剂砷酸钙、砷酸铅高毒有机砷杀菌剂