酒店服务与管理专业上岗前培训计划.doc

精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

酒店服务与管理专业上岗前培训计划
为了提高学生的综合素质，帮助学生尽快适应实习岗位，按照现代学徒制“334”模式专业实习模块开发思路，在第五学期第一周，须对学生进行上岗前培训，并将培训的内容分为职业道德教育、产业发展教育、厂规厂纪教育、学徒须知教育、生产安全教育，注重培养学生的责任感和吃苦耐劳意识，增加学生对本产业行业发展现状及趋势的了解，使学生熟悉实习单位相关管理制度、产品（服务）质量标准、劳动纪律和生产安全知识。培训结束后，对学生的学业与表现进行考核，合格者方可进行轮岗实习。
一、整体培训计划时间安排（共5天）
培训内容
培训时间
职业道德教育
0.5天
产业发展教育
0.5天
厂规厂纪教育
0.5天
学徒须知教育
1天
生产安全教育
0.5天
交流学习心得
0.5天
参观相关企业
0.5天
考核
0.5天
上岗准备
0.5天
二、集中培训五大模块
（一）职业道德教育培训计划
培训主题
职业道德教育
培训目的和目标
能让实习生形成良好的职业道德，包括职业认识、职业感情、职业意志、职业信念、职业行为和习惯五个基本因素。 在不断提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚定职业信念，以养成良好的职业行为和习惯，达到具有高尚的职业道德的目标。
学习结果
让实习生达到忠于职守的基本要求，在学生确立相应的职业道德观念的同时，将它变成自己的信念、良心、义务和荣誉感，形成高度的思想觉悟和精神境界，能正确认识和处理个人与同事、个人与公司、个人与客户、公司与客户之间的利益关系，在自己的岗位上尽职尽力地工作，进而在物质文明建设中充分发挥自己的积极性和创造性。
材料
职工职业道德教育素材
培训的时间
0.5天
设备
笔，写字板，电脑，投影
过程和内容
1.道德
2.社会公德
3.职业道德
4.本职工作的责任、权限、义务
5.主动性
6.企业人员工作的基本守则
7.敬业负责
8.忠诚感恩
9.自信乐观
内容见幻灯片

（二）产业发展教育培训计划
培训主题
产业发展教育
培训目的和目标
学生初步了解产业的发展规律、发展周期、影响因素、产业转移、资源配置、发展政策等问题，增加学生对本产业行业发展现状及趋势的了解。
学习结果
学生基本了解产业的发展规律、发展周期等；了解我市产业结构基本特征；了解我市中职教育专业结构与产业结构匹配体系；了解本产业行业发展现状及趋势。
材料
产业发展教育素材
培训的时间
0.5天
设备
笔，写字板，电脑，投影
过程和内容
1.产业结构理论
2.产业发展的一般规律
3.产业政策
4.职业教育与产业发展
5.国内外教育产业发展及其启示
6.湖州市产业发展的现状、特点和优势
7.对接区域产业发展 加快职业教育改革
内容见幻灯片

（三）厂规厂纪教育培训计划
培训主题
厂规厂纪教育
培训目的和目标
加强实习生品质意识，提高学生自身素质，提高公司整体形象及员工的团队精神，使公司的各项管理工作规范化、标准化、数据化，从而达到公司高品质、高效率、低成本、高服务、快发展的要求。
学习结果
学生熟悉实习单位相关管理制度，具备企业员工基本素质。
材料
厂规厂纪教育素材
培训的时间
0.5天
设备
笔，写字板，电脑，投影
过程和内容
1. 厂规厂纪
2.工作时间和加班工作政策
3.工资和福利制度
4.用工政策和人事招聘制度
5.员工保障和福利制度
内容见幻灯片
（四）学徒须知教育培训计划
培训主题
学徒须知教育
培训目的和目标
学生充分了解实习意义，获得准员工基本素质；了解企业各项制度；了解实习生各项管理办法。
学习结果
使学生熟悉实习单位相关管理制度、产品（服务）质量标准、劳动纪律和生产安全知识等，获得准员工基本素质。
材料
学徒须知教育材料
培训的时间
1天
设备
笔，写字板，电脑，投影
过程和内容
1. 现代学徒制三类协议。
2.指导教师、带教师傅工作职责。
3.学徒实习管理制度。
4.安全措施与违纪处理办法。
5.学徒实习考核制度。
6.准员工实习考核制度。
7.准员工转为员工制度。
8.学生实习召回制度。
9.优秀学徒评比办法。
内容见幻灯片
（五）安全生产教育培训计划
培训主题
安全生产教育
培训目的和目标
规范安全生产工作，提高实习生的安全素质，带动实习企业安全生产管理的提升，降低或避免生产性意外伤害事故的发生。安全培训合格后上岗的实现率达到100％。
学习结果
使学生熟悉企业生产安全知识等，具备必要的防范及自我救护能力。
材料
安全生产教育材料
培训的时间
0.5天
设备
笔，写字板，电脑，投影
过程和内容
1.基本知识：安全生产的概念、方针，安全生产的法律法规依据，《安全生产管理办法》、《安全管理员工作标准》、《安全生产管理规定》、《消防安全管理制度》等等。
2.专业知识：各项应急预案，对应特种作业人员专业知识、安全达标规范等专业知识和操作技能。
3. 学徒制实习生安全措施与违纪处理办法。
内容见幻灯片
三、交流学习心得
通过交流学习心得，提高学生对实习意义的认识，强化自我身份确认；通过撰写实习总结和心得，提升和完善学生角色认同。
四、参观相关企业
通过参观企业，体味企业管理，感受企业氛围，领略企业文化。
五、考核
由学校指导教师和企业带教师傅对学生上岗前培训效果进行综合书面考核，给出等第（见附表）。
六、上岗准备
做好上岗前各项准备工作。

湖州市中职学校现代学徒制学生上岗前培训考核表
学 校

实习生姓名

性别

专业

实习单位

实习岗位

指导教师

带教师傅

考核内容
考核等第（优秀、良好、合格）
职业道德教育

产业发展教育

厂规厂纪教育

学徒须知教育

生产安全教育

综合考核

考评人签字：

年 月 日

湖州市中等职业学校酒店服务与管理专业教学计划安排表
课程类别
序
号
课程名称
总
学
时
按学年、学期教学进程安排
学分
课时
比例
第一学年
第二学年
第三学年
1
2
3
4
5
6
18周
18周
18周
18周
18周
18周
基础课程
1
语文
180
3
3
2
2

10
29.3%
2
数学
144
2
2
2
2

8
3
体育与健康
144
2
2
2
2

8
4
德育
126
2
2
2

8
5
旅游英语
216
3
3
3
3

12
6
信息技术基础
144

4
4

8
7
旅游职业道德
36

2

小计
972
12
12
15
15

54
核心课程
8
旅游文化
144
4
4

8
13.1%
9
服务礼仪
144
2
2
2
2

8
10
旅行社服务与管理
72
4

4
11
饭店服务与管理
72
4

4
小计
432
14
6
2
2

24
项目课程
饭店服务与管理方向
12
中餐服务
198

3
4
4

11
46.2%
13
西餐服务
72

4

4
14
前厅服务
72

4

4
15
客房服务
72

4

4
16
康乐服务
36

2

17
顶岗实习
1080

30
30
60
小计
1530

7
8
10

83
12
会展服务
108

4
2

6
46.2%
13
酒水服务
72

4

4
14
营销服务
72

4

4
15
酒水调制
72

4

4
16
酒店服务案例分析
72

4

4
17
顶岗实习
1080

30
30
60
小计
1476

4
8
10

82
选修课程
18
客源国状况
36
2

2

11.4%
19
旅游政策与法规
54

3

3
20
茶艺
36

2

2
21
插花
54

3

3
22
商务服务
36

2

2
23
菜点知识
54

3

3
24
形体训练
162
3
3
3

9
小计
396
5
9
6
4

24
总课时/周课时
3240
31
31
31
31
31
31
182

测试工种：1.前厅服务员初级工 2.餐厅服务员初级工 3.客房服务员初级工

---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------