xxx餐厅新进员工培训入职一个月培训方案.docx

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xxx餐厅新进员工培训入职一个月培训方案

一、接待标准：热情大方，耐心讲解，微笑服务，关怀细致
入职接待：人事负责人或是当值领导，办理好相关的入职手续；
经理必做：
A、新入职员工进入学习前，店经理必须与其面对面地进行一次沟通，并在表单内填写相关内容。（附件表单）
B、新员工入职学习完毕后，在进入相对应的岗位培训前，经理必须与该员工进行第二次面对面的沟通，并在表单内填写相关内容。

二、二天无薪培训：（主要由文员负责第一、二天的全部工作流程）
第一天--由人事负责人或是当值领班，介绍了解餐厅的地理环境、餐厅的管理人员、用餐的注意事项、仪容仪表的要求、班前会的流程、学唱企业之歌、物品领用的方式、领取床上用品，由部门最高领导或是经理安排住宿、铺床；下午学习《员工手册》相关内容、到对应的部门去了解学习；
第二天--参加各自部门的准备工作、学习岗位说明书、安全知识培训过关、下午继续学习《员工手册》，领取工衣；正式到岗前，由经理与新员工分享：描述企业的发展史及发展前景，以及提升机会与发展平台；

三、前十天培训：
注意事项：
A、每位新员工必须安排一个帮教全程负责，部门最高领导或经理负责每日跟进沟通工作，支持小组每日反馈信息，落实跟进直至一个月实习稳定上岗过后；
B、由人事负责人主要负责的支持小组必须对新入职的员工每日向经理提供沟通记录。
C、帮教落实后，尽可能的不可随意变动。每旬由经理组织相关的工作人员及新入职的员工进行工作分享。
D,新入职员工工作未满一个月，尽可能的安排在早班，其它班次在一个月后才变动。培训内容：服务 员--四大基本操作技能、服务流程、菜品知识（包括菜谱知识相关的常识必知）、环境的熟悉、各部门人员的认识、酒水知识、点菜服务的方法、介绍方式、工作流程；（教教是领班或骨干员工）
厨工--基本刀功、上菜的标准、一般菜品的加工方法、菜品的保存方法和要求、由帮教人员讲解当班次的工作流程；（帮教必须是班长与主管两人共担）

四、二十天：
（服务员）由领班来进行培训--基本的应变技巧、餐中操作的注意事项、推销的技巧；
（厨工）由主管进行培训：冰箱的管理、菜品的保存、刀功、收捡事项要求、其他班次的工作流程；

五、三十天：
（服务员）由部长亲自进行--餐中应变技巧、推销注意事项，并对最后的结果进行检测；
（厨工）由主管进行培训：其他菜品的加工方法，可支持到其他相关部门的地方及注意事项；

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