DB45_T 209-2018 地理标志产品玉林香蒜(广西壮族自治区).pdf

ICS 65.020.20 B 31 广西壮族自 J曰地理标志产品DB45 区地方标准DB 45/T 209-2018 代替DB45/T209-2017 玉林香蒜Product of geographical indication-Yul in garl ic 2018-11-30发布2018-12-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T 209-2018 目IJ1=1 本标准根据GB/T1.1-2009、GB17924-2008给出的规则起草。本标准是对DB45/T209-2017 原产地域产品玉林香蒜的修订。与DB45/T209-2017相比，主要变化如下:一一标准名称修改为地理标志产品玉林香蒜);一一更新、调整了引用标准:一一更新、调整了术语和定义:一一修改了主要栽培技术:一一增加了刑元素含量指标:一一修改了安全指标:一一修改了青蒜贮藏。水标准山玉林市质量技术监督局提山。水标准起甲:单位:玉林市玉川、|区农业局、玉林市质量技术监督局、玉林市吾:啦啦绿己农业有限责任公司、广西壮族自治区分析测i式研究中心。水标准主要起草人:陈亮、蒋垂武、黎贞、谢玉蝉、梁j韭志、卢安恨、杜里月、王伟贞、宁少新、刘付II司、呆烈强、何盛、吕显杰、何惠宾、莫贵吉、孙大爱、黄博、际耀东、黄泽灿。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:DB45/209-2004;一-DB45/T209-2017。I DB45/T 209-2018 地理标志产品玉林香蒜1 范围水标准制走了地理标志产品玉林香蒜的术语和走义、地理标志、保护范围、要求、民验方法、检验划则、标签、标志、包装、贮存和逗号品。水标准适用于国家质量监督检号的金疫总局2007伊第53号公告批准句户的玉林香蒜。2 规范性引用文件栩下列文件对于水文件的问旧是必不可少的。凡是注11期的号|旧文吨，权所i注11期的版水适用于水文咛王军件。凡是不出|期阳|旧文件，其最新沐斗包括所有的修改制适用于咔件。GB 2762 食品川!全国家标准母。中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准ffAt放药最大钱留限量GB 5009.3 食品安全国家标准背品中水分的测定GB/T 5009.10 柏物类食品中粗纤吉佳的测定食品主全国家标准也品牛烟酸和烟GB 5009.93 食品安全国家标准食品中晒的测定GB 7718 食品安全国家标准食品先楚通用标准-.-GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则.,122 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求1I-=二NY/T 5295无公害农产品产地咿平价准则品EHJ 555 化肥使用环境安全技术导则I.-中平日出2015年版(第四)I 回3 术语和定义L 下列术语和定义适用于本文件。I I 切3.1 玉林香蒜Yulingarlic 在第4章规定的范围内种植，按本标准规定生产，鳞茎(蒜头)略呈扁圆形、夕|、观微紫，蒜瓣基部微红色，蒜肉辛辣，富含晒元素，质量符合本标准要求的大蒜，又名玉林大蒜、骨蒜、紫衣蒜、香蒜。4 地理标志产品保护范围玉林香蒜地理标志、产品保护范围为广西壮族自治区玉林市玉外|区现辖行政区域范围，玉林香蒜地理标志、保护范围图参见附录A。D845/T 209-2018 5 要求5.1 自然条件5.1.1 产地环境产地环境条件应符合NY/T5295的要求。5.1.2 日照年均太阳总辐射量102.91千卡/cm，年均日照时数1738.:=;h，年均日照百分丰40%。5.1.3 气温年均气温21.9 oc，二三100C年活功积温7536.:=;oC，极端自温38.40C，极瑞低温-2.1 oC，无霜期362.9 do 5.1.4 降雨年均降雨量1582.7阻。5.1.5 土壤土层深厚、疏松、肥沃，土壤以沙质壤士为宜。5.2 品种特征5.2.1根从蒜瓣基部的背面发出最多，弦线状，黄白色，无根毛，根长25cm30 cm，须根数量60120条，多分布在30cm以内的耕作层。5.2.2 真茎生长在地下短缩成盘状，也称盘茎。5.2.3 日十有914片，从短缩的茎盘上长出，互生，对称排列，由叶片和叶朝两部分组成。叶片，长剑形、色浓灰绿、质厚而软:口十鞠，呈圆筒状，淡绿色。在植株生长过程中，随着叶数的增加，叶喃逐渐套叠成粗壮的假茎，较硬，故又名骨蒜。5.2.4 蒜辜不伸出假茎之外。5.2.5 青蒜鲜嫩、香辣昧浓郁。5.2.6蒜头略呈扁圆形，外观微紫，由23层蒜瓣组成，鲜蒜头蒜瓣基部紫红色，有1220个蒜瓣，排列不整齐:蒜肉辛辣、香味浓，脆嫩而多汁。2 5.2.7 种子特性5.2.7.1 种子用蒜瓣作种子，皮基部做紫红色，颗粒饱满。5.2.7.2 品种广西玉林市玉川、|、|区农家传统种植的大蒜品种。5.3 主要栽培技术5.3.1 选地前菲作物为非葱蒜类蔬菜的地块。5.3.2 选种选蒜头完整、无畸形、肉质致密、蒜瓣较大、辣香味浓的蒜头作蒜种。5.3.3 整地施基肥 I11-.l U.r,11飞l 】t工iDB45/T 209-2018 1 早翻耕H回国，精细整地。每hmz施用jf2QOOkg 15 000 kg的腐孰有机阳鸣h旷施用750kg900 kg iJ.电击，、/、经无害化处理的商品有机肥作基肥，并混施适量石灰。、.5.3.4起旺1111 1 1 1111时伪1111-1 11苟安按南北向起哇，因圭宽160cm180 cll、沟宽30cm40 cm、哇高25CIIIJ30CIII。5.3.5 播种5.3.5.1 种子处理播种前可用活力素等植物生长调7附中6川h。fE 5.3.5.2 播种期青蒜生产可在秋、冬季分期分批?翻中。蒜头生产最适宜在10月中旬至10月下旬播种。5.3.5.3 播种量。r!,青蒜生产每hm2用种量为1500吨1B50kg,6067.5万瓣:蒜头生产每hm2用种量为900kg 1 050 kg,3037.5万瓣。5.3.5.4 朱行距青蒜种植行距为14cm16 cm，株距为7cm9 cm;蒜头种植行距为18cm20 cm，株距为10cm 12 cmo 5.3.5.5 播种方法开浅沟，将蒜瓣插入土中，微露尖端。播种后在哇面上均匀覆盖一层稻草，覆盖以不见泥为准，浇水保湿。3 D845/T 209-2018 5.4 管理5.4.1 水分管理生长期保持土壤湿润，遇千旱，则早晚浇水，特别在鳞茎膨大期，更应注意沈水。在蒜头收获前7d应伴止;尧水。5.4.2 除草及时战|徐曰问杂草。5.4.3 追施以速效肥为主，氮磷辛甲合理配合使用。化肥的使用应符合HJ555的制走。5.5 病虫害防治按照预阳为主，综合阳泊的方针，坚持以农业阳泊、物理阳泊、生物阳治为主，化学阳泊为辅的无害化控制原则。不得使用自奇古残阳农药，施用其他农药时，应按GB!T8321(所有部分)的规定执行。5.6 采收5.6.1 青蒜出苗后90d 100 d，植*充分生长，蒜头鲜嫩不膨大即可采收。5.6.2 蒜头出苗后140d150 d，蒜叶逐渐转黄，蒜皮转微紫色，蒜头膨大己定型即可收获。5.7 质量要求5.7.1 青蒜的感官指标青蒜分为一等品、二等品、合格品三个等级，各等级的感官指标应符合表l的规定。表1青蒜的感官指标、指标项目一等品二等品合格品鳞茎未显著膨大，o片绿或鳞茎未显著膨大，o片绿或无凋萎，修整良好，无感官深绿色、新鲜、清洁、无折断、深绿色、新鲜、清洁，无调萎，病虫干号、机械伤。无枯黄、无老化组织，修整良好，修整良好，无病虫存、机械伤。无病虫存、机械伤。规格株高76cm80 cm，假茎中株高71cm75cm，假茎中部株高65cm70cm，假茎部直径1.5 cmL;J、上。直径1.3 cm1.5 cm。中部直径1cm1.3 cmo 整齐度(%)?85 5.7.2 蒜头的感官指标蒜头分为一等品、二等品、合格品兰个等级，各等级的感官指标应符合表2的规定。4 RUH h川TIJ 表2蒜头的感冒指标指标DB45/T 209-2018 一等lvl二等lT!J鸟七1们口吐r川11l、形R但泽一致:成熟、清洁、I1、形状色泽举本一致:成熟、清I1、成熟、向清洁、气味正常;气味在常;饱满紧凑，蒜头外相|洁、气味正常:饱满紧渎，蒜头II冯饱满紧渎，蒜头外制B被!吕官也被完整，)业保留23层蒜式，I外黯包被完整，应保留23基本完整，允许少量脱皮和斗、散部队须十民豆0.5c，E1c衣，不吕立瓣:须丰民运0.5cmo的瓣，须根1.5 cmc 2、无霉烂、发芽可虫住、机同I2、无霉烂、产芽、虫际机1咬伤、I2、无霉烂、发芽、虫挝、机伤、皱缩宅腔。、|皱缩宅腔。一|械伤cy!千千中黄径二三1cm 1民径二三3.5cm 柑柄长三三2cm O 无沙、泥等外来杂质。整:A斗度(%)二三杂质5.7.3 蒜头的理化指标蒜头的理化指标应付合表3的规定。比表3蒜头的理化指标I出挥发泊/(%)人蒜素/(mg/l00g)蒜背酶/(U/g)晒元素含量/(mg/kg)烟酸/(mg/l00g)粗纤维/(mg/l00g)水分/(%)1.0 0.45 70 5.7.4 安全指标污染物限量应符合GB 2762的规定:农药最大残留限量应与合GB27i耐规定。6 试验方法1白自径二三3cm 6.1 感官6.1.1 青蒜:鳞茎，叶色、新鲜、清洁、折断、枯黄、老化组织、修整度、病虫害、机械伤等用目测法检测。6.1.2 蒜头:形状、色泽、成熟度、干燥、清洁、外鞠包被、散瓣、毒烂、发芽、虫虹、机械伤、皱缩空腔等用目测法检测。6.1.3 有明显病虫害症状或怀疑有病虫害者，随机抽取青蒜2kg样品、蒜头3同样品，用小刀横切、纵切检测。6.1.4 滋味用品尝的方法检测:气味用鼻嗅的方法检测。6.1.5 饱满紧凑度用于感的方法检测。5 D845/T 209-2018 6.2 规格青蒜的株高、目茎长度和大蒜头的梗柄长度用尺子测量:青蒜f2茎中部直径和大蒜头横茎用游标卡尺测量。6.3 蒜头的杂质随机抽取3kg样品，将蒜头个挑出，J:去掉残阳在蒜头上的叶梢、须根及泥土，再称蒜头重量，按公式(1)计算杂质百分束。式中:X=旦二旦主xl00.(1)m Xl 杂质含量数值，单位为百分丰(%);m2一一挑出的蒜头质量数值，单位为千克(kg);mj-;式样质量数值，单位为千克(kg)。6.4 整齐度6.4.1 随机抽取古蒜2同样品、蒜头3同样品，按式(2)分别计算所属等级自:蒜的林高、假茎中部直径以及所属等级蒜头棋径的平均值。式中:(/,+L)X2=飞l4n/.(到n X2一一平均青蒜株高、假茎中部直径或蒜头横径的数值，单位为厘米(cm)一一试样单株青蒜的株高或假茎中部直径的数值或单个蒜头横径的数值，单位为厘米(cm)n一一供检验的青蒜总根数或蒜头总个数，单位为株或个6.4.2 按公式。)计算整齐度，计算结果保留一位小数。X3=生xl00.(3)n 式中:X:l一一青蒜或蒜头整齐度的数值，单位为百分率(%);nl 单根青蒜的株高或假茎长度、假茎中部直径的数值在EXl0:!:10%)范围内的青蒜株数，单位为株:豆豆单个蒜头横径数值在Xl0:!:10%)范围内的蒜头个数，单位为个:n一一供检验的青蒜总株数或蒜头总个数，单位为株或个。6.5 理化指标6.5.1 挥发油按中华人民共和国药典2015年版(第四部)中的挥发油测定规定执行。6.5.2 大蒜素按附录B规定的方法执行。6 DB45/T 209-2018 6.5.3 蒜、氨酸酶按附录C规定的方沾执行。6.5.4 晒元素含量按GB5009.93的规定执行。6.5.5 烟酸按GB5009.89的制定抉行。6.5.6 粗纤维恤7 检验规则条条7.1 取样:/同一生产单位的蒜地中，多点分散升布并随机取样:己采摘待销售的批量蒜头中，从不同位置和不同层次中随机取样。取样量可按1%现场随tJt抽检，最少不少于2030株青蒜(个蒜头);检验理化指标、风味样品量要适当，取样量大的应从中进行再抽样(或混合和缩6J-)后检验。实验室样品量按检测规定。7.2 检验分类回7.2.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考咳，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求:b)因人为或自然因素使生J产吁境发生较大变化:c)前后两次抽样检验结果差异较大:d)合同纠纷导致的仲裁检验。7.2.2 交收检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括质量指标、包装、标识。卫生指标由交易双方根据合同选测，检验合格方可交收。7.3 批次同一产地、同时收获的产品作为一个检验批次。7 D845/T 209-2018 7.4 判定规则7.4.1 安全指标安全指标有一顶不合格，即判定应批次产品为不合格。7.4.2 理化指标可恨据交主力双方协议商定。7.4.3 容许度判定7.4.3.1 青蒜判定如下:a)一等品:同一批次产品，感官和规恪总不合恪丰不超过5%，其中毒烂单项不合恪率不超过1%;b)二等品:同一批次产品，感官和规恪总不合恪丰不超过8%，其中毒烂单项不合恪率不超过2%;c)合恪品:同一批次产品，感官和规恪总不合恪率不超过10%，其中毒烂单项不合恪丰不超过2%。7.4.3.2 蒜头判定如下:a)等品:同-批次产品，感官又见和规恪总不合恪率不超过5%，其中毒烂、发芽、虫虹，机械伤、皱缩雪腔不合格率不超过3%;b)二等品:同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过8%，其中霉烂、发芽、虫蛙，机械伤、皱缩空腔不合格率不超过4%;c)合格品:同一批次产品，感官和规格总不合格率不超过10%，其中毒烂、发芽、虫蛙，机械伤、皱缩空腔不合格率不超过5%。7.4.4 单项不合格百分率计算检测时，对不符合要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种不符合项，选择最明显的一种，按一项残次品计算。单项不合格百分率按公式(4)计算，总不合格百分率为各单项不合格百分率之和，计算结果保留一位小数。式中:X4=主主xl00.(4)m 4 X4 单项不合格百分率的数值，单位为百分率C%);肌一一单项不合格样品的质量数值，单位为千克Ckg);m 样品的总质量数值，单位为千克Ckg)。8 标签、标志、包装8.1 标签、标志装8.1.1 产品包装标签应符合GB7718的规定:玉林香蒜地理标志产品保护专用标志按GB/T17924的要求执行。8 DB45/T 209-2018 8.1.2 包装k应标明产品名称、产品标准编弓、等级、净含量、产跑、生产单位名称、生产单位详细地址、包装日期。8.2包装8.2.1 包装材料应清洁、千燥、丰田、透气、无毒、无异昧、无业t虫、无霉变，内部无尖物、外部无钉或尖刺。8.2.2 每tl产品技等级分别包装，包装材料、规格、净含量应-i宜。8.2.3 古蒜宜周明料袋、明料，艳、甘筐、纸和包装，每1Ii争含量不、大l二10kg;蒜头可用阿袋、竹筐、有通气孔的纸柏或明料柏等包装，每11净含量不太l二20kg。9 运输、贮存9.1 贮存9.1.1 青蒜贮存应随主k;随收，收获后分好级按客商要求成产品质量标准要求处理后1及时山售，成入1oC5 oC冷库保鲜贮存。9.1.2 蒜头贮存9.1.2.1 贮存叫JI 111 1均r飞蒜头采收后就地在干爽的哇面上或在干净的晒场上F晒3d4 d，严防雨淋，直到假茎和叶干枯，然后剔除脱落的蒜衣以及有霉点、发黄的蒜瓣、裂瓣、掉瓣、干瘪瓣，削除根须。/tf 9.1.2.2 辫贮 按等级将带蒜叶的蒜头编成辫，每瓣Zkgl3kg，再两辫捆扎为一挂，挂在通风干燥处贮存，或风干后在通风的贮存室内垛贮。电气、9.1.2.3 堆存#-，保留假茎2cm，剪下蒜头，按等级分别堆放在贮存室的货架上:或/风干丁后分等级包装，堆放在通风的贮存室内贮存，或岛;令藏库内贮存，库内温度为:2oCO oC，相对湿度为70%80%。(/9.1.3检查趴It刊t蒜头贮存每20d30 d检查lbz;及时剔出腐烂蒜头(脚。9.2 运输运输过程中应轻拿轻放，不得日晒雨淋。运输工具应清洁、干燥、无污染、无异味。9 D845/T 209-2018 附录A(规范性附录)玉林香蒜地理标志产品保护范围图图A.1给出f玉林再蒜地理标志产品保护的范田。图A.1玉林香菁、地理标志、产品保护范围图10 DB45/T 209-2018 附录B(规范性附录)玉林香蒜中大蒜素含量的测定B.1 方法原理 占护J试样中的大蒜京甲醇提取后1且过ODS色谱柱分离，以甲同醉手十、水十甲酸(6O十tO十0.1)为流动1相、忏H用高效液丰相H色语仪在251nm波长下测走，气$点外标法定宦。B.2 试剂日2.1 日2.2甲间交(A.R.)。B.2.3 超纯水。B.3 仪器及其配置B.3.1 仪器:高效液相色谱仪(带紫外、检测器、色谱工作站)。B.3.2 色谱柱ODS柱(带保护柱)。B.3.3 微量进样器251。B.4 色谱条件B.4.1 分析柱ODS柱。B.4.2 流动相:甲醇十水十甲酸(60十40十0.0。B.4.3 流速0.8mL/min。B.4.4 波长254nmo B.4.5 柱温:室咀。B.5 测定步骤B.5.1 标准曲线的制作分别吸取2.5g/L大蒜素标准液OmL、0.5mL、1.0 mL、2.0mL、4.0mL、6.0mL，用水定容至50mL,摇匀后，分别吸取上述系列溶液各2.0mL，加入3.0mL甲醇、5L甲酸，摇匀后经O.45 JlIIl孔径滤膜过滤，进行HPLC(高效液相色谱)分析，根据峰面积和含量制作标准曲线。B.5.2 试样溶液制备从生产力口工线上取原料蒜瓣3份(每份10.0g)，每份样品加入30mL甲醇(4oC)，并在高速匀浆机上打成浆液，然后用甲醇定容至50mL，在1200rpm，rc下离心20min，倾出上清液，将3份上清液混合好11 DB45/T 209-2018 后|吸取lOmLrj青液，加入1.5mL甲醇和2.5L甲酸混合均匀，用0.45m孔径的样品滤月莫过滤后进行HPLC分析。B.6 结果计算恨据大蒜素的HPLC峰面积和标准曲线，再按公式(B.1)计算出纣果:式中:CxV X(n伊100g)=一一xl00.(B.1)m x 样品中大蒜素含量，单位为g/100g;C一一从标准曲线七得出的大蒜素相含量，单位为mg/mL;试样总定容体积，单位为mL;旷一一样品称样量，单位为goB.7 允许误差两次平行测定值的相对误差应不大于2%，取其平均值作为结果。12 DB45/T 209-2018 附录C(规范性附录)玉林香蒜中蒜氨酸酶活力的测定C.1 方法原理在伞定条11卡，大蒜中的蒜氨酸四制等蒜氨酸分解为大蒜索和丙酣酸等物质，其中丙酣酸1-j2，1 二!川硝基苯月井发生白色反应，可用紫乡lt分光光度、法测定。叶良据吸光度计算酶活力。2酶活1尘定义以及i韧q在2:3oC条11下，每分钟反应产生1mol/L丙酬酸定义为r个酶活力单位(Cnit)。3试剂和j容;夜除/71f7/b.C.3.1 pH6.5磷酸缓冲液(0.02mol/L 号H3P仇，O.02 mol/L f由P仙，10%tU由)。C.3.2 硫酸饺(A.R.)。C.3.3 2,4 二硝基苯阱市液000mg 2,4二硝基苯阱陪-100mL 2 moiLIICl)。C.3.4 2.5 mol/L Na:OH。C.3.5 磷酸毗哆醒CA.R.)。C.3.6 丙酣酸，含量二三99.9%。C.4 仪器、设备C.4.1 紫外分光度计。C.4.2 冷冻离心机。C.4.3 Sephadex-200柱。C.5 分析步骤C.5.1 试样酶液的制备取200g大蒜，加200mLpH6.5的磷酸缓冲液(C:3.1)匀浆，四层纱布过波、，20000 g离心20mi日，得上清液180mL，并对上清液用40%55%饱和度硫酸接盐析，将沉淀物悬浮，再离心，再用SephadexG-200 脱盐并进一步分离、纯化，得蒜氨酸酶液。C.5.2 蒜氨酸酶洁性测定取一定比例的蒜氨酸酶与底物反应后(反应体系加入251磷酸Prt哆醒)，取混合物1mL，加入1mL 2,4一二硝基苯阱溶液化:3.:3)25 C保温5min，加入5mLNaOH溶液(C:3.4),10min后在420nm比色，以钝化酶及底物、等反应体系为空白对照。13 D845/T 209-2018 C.6 结果计算14 大蒜中的蒜氨酸酶活力按公式CC.1)计算:AxCxvxV X(u/g)=.比.1)A，.xmx只式中:x-一样品中蒜氨酶活力，单位为u句:A 样品试液吸光度:c-一一标准丙国|叶西安市液浓度，单位为mol/L;一试样总定容体积，单位为mL;只一一试样酶液分取体积，单位为mL;民一一反应液体积，单位为mL;r一一样品称样量，单位为go中华人民共和国广西地方标准地理标志产品玉林香蒜DB45/T 209-2018 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷版权专有侵权必究