资源描述
一、项目概论
马铃薯俗称土豆、洋芋，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四种主要农作物，在我国城乡人民生活中，主要作为蔬菜食用，加工的产品有淀粉、粉丝、酒精等品种。随着科技的进步，我国的科研单位已经研究开发出马铃薯淀粉和变性淀粉生产设备，并通过引进外资以合资合作方式引进国外先进技术与设备，大量生产马铃薯变性淀粉。目前，我国工业化生产的变性淀粉主要有羧甲基淀粉、交联淀粉、酸解淀粉。氧化淀粉、阳离子淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉及少量复合变性的变性淀粉，这些产品在纺织、食品、造纸、建材、铸造、石油钻井等领域都有应用。我国马铃薯常年种植面积为467万公顷左右，鲜薯年总产量6000余万吨，居世界第一位。马铃薯的市场价格一直维持在0.8元/公斤的水平，马铃薯淀粉市场价格为5000元/吨，马铃薯变性淀粉市场价格达到7000-8500元/吨，马铃薯深加工前景十分广阔。
变性淀粉又称修饰淀粉或改性淀粉，是原淀粉经物理、化学及酶转化等方法处理，使淀粉氧化、醚化、α化、糊化，改变淀粉的抗酸性、热稳定性、冻融性及抗剪切等性质后所得的产品。变性淀粉是具有特殊用途的淀粉。
马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。马铃薯淀粉既可作为食品加工原料或添加剂用于食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。
马铃薯淀粉主要变性淀粉有：氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、共聚淀粉等。
马铃薯淀粉主要淀粉衍生物有：
淀粉发酵产品：如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等糖品：如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等 。
马铃薯变性淀粉的主要应用领域有：
1、食品方面的应用。马铃薯变性淀粉广泛用于肉制品、调料、冷冻食品、方便面、糖果等产品中，起增稠、乳化、粘合、和质、改良等作用。
⑴肉制品的首选
肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。
⑵ 酱料的优良增稠剂
马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性，能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁感。
⑶ 糖果业的新宠
马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充剂以参与糖体组织结构的形成。利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。另外在焦香糖或沙质软糖中，还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。在淀粉软糖的制作上，马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显著提高，使用浓度最高可达40%。可使产品凝胶能力强，弹性和致密度好，易于成型，还可有效控制糖分结晶；在明胶糖果中，马铃薯变性淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用，在一定比例下能够与明胶很好地配合，形成韧而不硬，滑而不黏，具有良好口感和弹性的凝胶，同时可大幅度降低成本；在奶糖的生产上，马铃薯变性淀粉可改善产品的口感和咀嚼性，增加弹性和细腻度，防止糖体变形和变色，有效地延长产品的货架期，利用马铃薯变性淀粉制成的奶糖产品色泽洁白，口感滑爽，厚而不腻，弹性足不黏牙，能更好地体现乳品的特有风味。
⑷ 方便面
油炸方便面和不干燥的方便湿面，甚至挂面都可以使用变性淀粉。在油炸方便面中，使用高粘度的淀粉醋酸酯，可以提高面条筋力强度，提高成品率，另外，淀粉酸酯的存在，可以降低油炸方便面油耗2-4%。方便面配方中马铃薯淀粉醋酸酯或木薯淀粉醋酸酯用量达10-15%。不干燥的方便湿面中合用淀粉醋酸酯，还可降低淀粉的回生和度，使放置贮藏后的湿面仍具有较柔软的口感。
2、鳗鱼养殖。鳗鱼饲料需具有不怕水、易于消化、无毒等特点，而马铃薯精淀粉的变性产物预糊化淀粉是鳗鱼饲料的最好粘结剂，一般添量占20％。
3、铸造上的应用。预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛应用。用预糊化淀粉作粘结剂制作的砂芯不仅清砂容易，而且具有表面光洁等特点。国外已广泛采用此技术，国内也开始应用。
4、石油钻井上的应用。预糊化淀粉具有抗高温和耐高压的特性，国外用作石油钻井中泥浆的降失水剂，能有效地控制泥浆水分的滤失，国内目前钻井用预糊化淀粉处于试用阶段。
二、项目建设的必要性
1、项目建设是旺苍经济可持续发展的需要
“十一五”期间，我县确立了工业强县的思路，初步打造了能源、建材、农副产品加工、冶金和化工五大工业支柱产业。在煤、铁矿、石灰石等不可再生资源日益枯竭的情况下，培育可再生资源，延伸产业链，发展循环经济，实现经济可持续发展是十分必要的。本项目以非常适合旺苍生长的农产品马铃薯为原料，开发高附加值的变性淀粉产品，既符合国家产业政策，又可实现当地经济的可持续发展，对推进旺苍产业结构升级意义重大。
2、项目建设是优化农业产业结构，推进农业产业结构调整的需要
旺苍县地处川北盆周连片贫困山区，是革命老区和国家扶贫工作重点县。境内地形主要为山地和丘陵，海拔在400m—1800m，非常适合马铃薯生长。马铃薯是山区农民主要农作物之一，但由于缺乏龙头企业支撑，马铃薯除作为蔬菜食用外，大部分作为饲料，农民种植积极性不高，该项目建设可大提高农民种植马铃薯的积极性，为推进农业产业结构调整提供强有力的支撑。
3、增加农民收入，构建和谐社会的需要
旺苍地处川北盆周贫困山区，境内地形主要为喀斯特山地，23℃以上的坡薄地分布较广。多年来，老区人民依靠种植传统农作物在贫瘠的坡地上获得微薄收入维持生计，该项目建设可以充分利用当地及周边的马铃薯资源，对当地人民脱贫致富具有极大的促进作用。该项目的实施，将有效增加农民收入，实现共同富裕，促进社会主义和谐社会构建。
三、建设内容及规模
1、建设规模：年产食品级马铃薯变性淀粉2万吨
2、建设内容
⑴ 4000㎡标准厂房建设
⑵ 马铃薯原淀粉生产线
⑶ 2万吨/年马铃薯变性淀粉生产线
⑷ 配套工程建设
四、建设条件
旺苍县隶属四川省广元市，地处我国南北气候分界线秦岭南边的米仓山南麓，四川盆地北缘，东邻南江，南接苍溪，西连广元市中区、元坝区，北界陕西省宁强县、南郑县。幅员面积2976平方公里。介于北纬31°59′—32°42′，东经105°58′—106°46′之间。县域地势北高南缓，腹部低平，农业地貌分为平坝、阶地、低丘、高丘、低山、中山、山塬七个类型；最低海拔390米，最高海拔2281米，南北高差1700米。旺苍属典型中亚热带湿润季风气候，气候特点四季分明，日照适宜，气候温和湿润，雨量充沛而集中，平均日照时数为1352.5小时，平均气温16.2℃，无霜期266天，年平均降雨量为1142mm。近年来，全县大力实施工业强县战略，以工业化、城镇化为重点，大抓项目、抓大项目，大抓整合、抓大整合，大抓环境、抓大环境，全县经济社会实现了持续、协调、快速发展。工业能源、建材、冶金、化工、农副产品加工五大产业基本形成，农业畜牧、茶叶、林果、中药材产业已初具规模。2007年，全县GDP实现29.13亿元，三次产业结构比达到31.89：37.21：30.90。
1、项目选址
项目厂址拟定于旺苍县农副产品工业小区。该区规划面积780亩，位于嘉川镇红旗坝，距县城6km，紧临广巴高速公路，省道202线和广乐铁路，交通便利；距220kv输变电站3km，供电有保障；距东河500m，被自来水管网覆盖，水源充足，供水有保障；天然气主管网就近通过；通讯条件好；入园政策优惠，基础设施完善。
2、资源
广元市是全省马铃薯种植基地之一，全市马铃薯常年种植面积60余万亩，常年产量100万吨。旺苍县有耕地80.24万亩，其他农业用地37.5万亩，山地、坡地占60%以上，土壤以黄棕、黄壤为主，独特的自然环境非常适合马铃薯生长。全县马铃薯常年种植面积15万亩，马铃薯常年产量25万吨，马铃薯淀粉含量17%以上，非常适合工业开发。同时，毗邻的陕西宁强、南郑县也是马铃薯种植基地，且量大质优。
3、交通运输
广元是川陕甘毗邻地区的交通枢纽和物资集散中心，宝成铁路、广乐铁路和108、212两条国道主干线在市城区交汇。旺苍位于广元正东方向60公里，S202线、广乐铁路和建设中的广巴高速公路平行贯穿县境，拟选址项目区紧邻省道202线，距广巴高速公路嘉川进出口2公里，距旺苍火车站4公里，距嘉川火车站2公里。
4、电力
国网110kv输电线路横贯县境，220kv输变电站已建成投产。县内现有火电装机5.4万kw，水电装机0.7万kw。35KV以上变电站14座，拟选址距220KV输变电站3公里，距35KV变电站1公里。
5、供水
东河在县境内流长110公里，年平均流量19.3m3/s。旺苍县自来水公司日供水能力5万吨，现日供水量2.5万吨，其取水点位于县城区上游较远点，水源污染少，水质好，可满足项目建设用水。项目区紧临嘉陵江一级支流东河，可自建取水系统，也可与自来水并网。
6、投资环境
旺苍是传统工业县，交通、电力、通讯等基础设施完善，在川北地区具有较强的比较优势。项目落地后，县政府将成立班子实行一站式服务。项目主要优惠政策有：
⑴ 西部大开发各项优惠政策
⑵《广元市鼓励投资兴业的优惠政策规定》中规定的用地、税收、服务等方面的优惠。
⑶灾后重建一系列优惠政策。
五、市场分析
近年来，国际马铃薯变性淀粉生产和应用发展较快，目前全世界变性淀粉年产量600余万吨，按人均计算，世界年人均消费量在0．95公斤左右。我国变性淀粉年产量在60万吨左右，年人均消费量只有0．35公斤，低于世界平均水平。由此可见，在我国发展变性淀粉还有很大的空间。
1、食品工业。食品加工已从传统的作坊式到现代化工业生产，对辅料中的淀粉要求也越来越高。由于要求添加的淀粉具有耐热、耐冷、耐酸碱、耐剪切力等特点，原淀粉无法满足使用要求，必须使用变性淀粉。食品用变性淀粉是有较大发展前景的一类变性淀粉，特别是马铃薯变性淀粉广泛用于肉制品、调料、冷冻食品、方便面、糖果等产品中，起增稠、乳化、粘合、和质、改良等作用。 据不完全统计，目前我国年产糖果约80万吨，饮料400多万吨，焙烤食品约60万吨，糕点100多万吨，熟肉制品200多万吨（其中火腿肠约60万吨），以上食品都需添加变性淀粉以改善产品质量。一般肉肠添加量约2～15％，如火腿肠一项，以添加量5％计，则每年耗用变性淀粉量就达3万吨。另外方便面对变性淀粉的需求量也较大，目前国内在方便面使用变性淀粉量年需求量约10万吨，而自产量不足5万吨，其余皆需进口，预计到2010年，食品方面使用变性淀粉量达25万吨。
2、造纸工业。变性淀粉是造纸工业最重要的化工原料之一。若以造纸原料消耗计，它居纤维、填料后的第三位。据有关资料报道， 2010年我国纸和纸板产量将达到6000～7000万吨。我国目前年造纸用变性淀粉13万吨，占纸重量的0.45%。若按发达国家的应用水平，我国纸用变性淀粉现年需用量应在60万吨以上，2010年用变性淀粉量将达到100万吨以上，因此，市场需求量很大。
3、纺织工业。变性淀粉在纺织上主要用于浆纱、印染、织物后处理、非织造布及复合制品。我国是纺织大国，浆纱的浆料是纺织厂的第二大耗用原料，浆料过去主要用化学浆料即聚乙烯醇，但由于环保问题，目前已逐渐被变性淀粉浆料及丙烯酸类浆料所取代。我国目前年浆料耗用量在25万吨以上，主要通过进口，如达到美国规定的淀粉占浆料69％的要求，纺织工业仅浆类一项就需变性淀粉17万吨。
4、水产饲料。水产饲料用变性淀粉是预糊化淀粉，主要用于做鳗鱼、水鱼等饲料粘合剂，用量可达饲料的25％。近几年，国内水产饲料年产量为40万吨，需预糊化淀粉10万吨。由于原淀粉质量和生产技术问题，国产预糊化淀粉还不能满足使用要求，每年不得不花大量外汇从国外进口。目前，我国东南沿海各省市作为鳗鱼饲料粘结剂的预糊化淀粉主要从日本、泰国购进。因此，只要企业能提高生产技术水平，保证产品质量，预糊化淀粉在水产饲料工业中的市场是很大的。
5、其它行业。除上述几个工业领域外，变性淀粉在石油工业、建材工业、医药工业和日用化工、铸造、生物复合肥料、工业废水处理等行业的应用也日益增加，预计到2010年，变性淀粉在石油工业、建材工业、医药工业的年使用量分别将达到5万、8万和4万吨，潜在市场很大。
六、生产工艺与设备
1、马铃薯淀粉生产工艺
马铃薯淀粉生产主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。主要工艺流程如下:
马铃薯－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装
⑴清洗工艺及设备
清除物料外表皮层沾带的泥沙,除去物料块根的表皮。
主要设备：去石上料清洗机
⑵原料粉碎及设备
破坏物料的组织结构，使淀粉颗粒从块根中解体分离出来。
主要设备：粉碎机
⑶筛分工艺及设备
淀粉提取是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。将粉碎后的物料以水为介质，使淀粉和纤维分离。
⑷洗涤工艺及设备
洗涤和浓缩由淀粉旋流器完成。采用优质旋流管及最优化的排管方案，可以使淀粉乳浓度达到23Be’。
⑸淀粉脱水
采用真空吸滤脱水机。实现自动给料、自动脱水、自动清洗。
⑹淀粉干燥
气流干燥机具有传热系数高、传热面积大，干燥时间短等特点。
⑺淀粉冷却与过筛包装
淀粉干燥后温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
2、变性淀粉生产工艺
变性淀粉的生产方法有湿法、干法和蒸煮法，蒸煮法因采用的设备不同又有热糊法、高压法和喷射法之分。该项目选择湿法工艺。
⑴ 湿法工艺
湿法工艺是以淀粉与水或其他液体介质调成淀粉乳为基础，在一定条 件下与化学试剂进行改性反应，生成变性淀粉的过程，在此过程中淀粉颗粒处于非糊化状态。工艺流程如下：
⑵ 干法工艺
干法生产工艺中，原淀粉含水量最多保持在40％以下，一般为20％左右，整体反应过程处于相对于的状态下进行。该法的优点是节省了湿法必用的脱水与干燥过程，节约能源，降低生产成本，无污染。但也存在缺点，即淀粉与化学试剂混合不均匀；反应不充分，所以只能生产少数几种产品，如黄糊精、白糊精、酸降解淀粉和淀粉磷酸酯等。工艺流程如下：
变性淀粉干法生产工艺图
2、主要设备
⑴ 湿法反应器
工作原理：在均匀的搅拌以及一定的工艺条件下进行反应，然后顺利排出反应物料。
结构：罐身、搅拌叶，挡板，加热夹层，盘式加热管，各物料进出管，保温层，人孔及观察孔。
⑵ 真空耙式干燥机
工作原理：用蒸汽或导热油通入干燥机的夹套中，并在内设耙齿的不断搅拌下（防止结块、粘壁及有利均匀加热）加热反应物料。工作方式：间歇式工作。
主要结构：机身、传动系统、加热夹套、空心轴、耙齿以及真空或引风系统。
⑶滚筒式干燥机
工作原理：利用通入转鼓中的蒸汽加热转鼓，然后又将流加到转鼓表面的淀粉乳加热、糊化和干燥，最终成薄片状产出。
主要结构：机架、转鼓、小辊筒、布料器、刮料装置、排气装置。
⑷ 其它设备
锥式螺旋混合器：用于物料的混合。
洗涤旋流器：用于变性淀粉的洗涤。
板式换热器：作反应物料（外）加热、保温。
气流干燥器：与原淀粉的气流干燥器基本相同，但粒度比原淀粉小。
七、节能和环境保护
1、节能措施
⑴对生产过程中产生的废物、废水等进行综合利用或者循环使用。
⑵对产品进行合理包装，选择无毒、无害、易于降解或者便于回收利用的方案。
2、环境保护
项目建设不会对区域生态环境带来影响，项目产生的主要污染是废水及人群活动产生的生活水和生活垃圾，处理后达标排放。
八、投资估算
1、编制范围：土建工程、生产设备及安装、其它费用等。
2、编制依据：
⑴土建工程参照《四川省建筑工程预算定额》，结合旺苍价格水平调整。
⑵生产设备根据厂家报价。
⑶设备运杂费按3%计入设备价格。
⑷备品备件按1—2%计入总价。
3、项目总投资：4890万元，其中固定资产投资3390万元，流动资金1500万元。
4、投资构成（见投资估算表）
5、资金筹措方式：自筹3490万元，银行贷款1500万元，具体筹措方式由投资方决定。
九、效益分析
1、生产成本及费用：12032万元，其中固定成本836万元，可变成本11196万元。
⑴原、辅料：11090万元
序号
项目
消耗量
单价（元/吨）
金额（万元）
备注
1
马铃薯
13万吨
850
11050
含运费
2
辅助材料
40
20元/吨
3
合计
11090
⑵包装材料：80万元（40元/吨）
⑶燃料及动力：26万元
序号
项目
消耗量
单价（元）
金额（万元）
备注
1
电
36万kwh
0.68
24.5
18kwh/吨
2
水
3万吨
1.5
清洗用水不计费用
3
合计
26
⑷工资及福利：90.8万元
本项目定员80人，职工年均工资按10000元/人.a计，福利按工资总额的14%计提。
⑸销售费用：200万元
⑹制造费用（不含折旧）：100万元，包括修理费、易耗摊销、运输、劳保费用等。
⑺管理费用：150万元，包括办公费、业务招待费、人员培训费、差旅费等。
⑻财务费用：130.2万元
⑼折旧费：165万元。
2、销售收入：14500万元
⑴变性淀粉销售收入：14000万元（7000元/吨）
⑵薯渣及附产物销售收入：500万元
3、税金：840万元
4、利润总额：1628万元
5、投资利润率：33.2%
6、投资利税率：50.4%
7、盈亏平衡BEPR=33.9%
8、投资回收期：3.9年（含建设期1年）
9、社会效益
⑴该项目实施后，可有效解决农村剩余劳动力，扩大就业。
⑵增加农民收入，加快农村产业结构调整步伐。
⑶做大产业,推动地方经济发展。
十、初步结论
1、项目选址符合行业要求和城市规划要求。
2、该项目属农副产品深加工项目，符合国家产业政策。
3、项目工艺技术成熟。
4、项目经济效益好，抗风险能力较强。
5、能达到国家环保政策法规的要求。
该项目符合国家产业政策，项目的实施可带动地方种植业、养殖业、加工业的发展，有良好的企业和社会效益，该项目工艺技术成熟，经济上可行。
投 资 估 算 表
单位：万元人民币
序号
工程或费用名称
合计
建筑工程费
设备购置费
其它费用
第一部分：工程费用
3030
720
2310
一、厂区工程
1870
530
1340
1
总平面工程
180
180
2
主要生产工程
2480
320
2160
3
电气、通讯及动力工程
80
10
70
4
给排水工程
25
20
5
5
辅助生产工程
85
80
5
二、厂外工程
30
30
三、其它
150
80
70
第二部分：其它工程和费用
360
360
1
土地征用及补偿费
240
240
2
生产职工培训及提前进厂费
50
50
3
办公和生活家具购置费
30
30
4
联合试运转补差费
30
30
5
环保评价费
10
10
第三部分：流动资金
1500
总投资
4890
成 本 估 算 表
序号
项 目
消耗定额
金额（万元）
1
原材料
11050
马铃薯
6.5
11050
2
辅料
40
辅助材料
40
3
包装材料
80
4
燃料和动力
26
电力
18kwh/t
24.5
水
1.5
5
工资和福利
1.14万元/人·年
91
6
制造费用
200
7
折旧费
165
8
维修费
100
10
利息支出
130
11
其它费用（包括销售费用）
150
12
总成本费用
12032
其中：固定成本
836
可变成本
11196
13
经营成本
11737
正常生产年份损益表
序号
项 目
金额（万元）
生产负荷（100%）
1
产品销售收入
14500
2
销售税金及附加
840
3
总成本费用
12032
4
利润总额
1628
5
所得税
407
6
税后利润
1221
7
特种基金
60
8
可供分配利润
1161
8.1
盈余公积金
101
8.2
未分配利润
1050
累计未分配利润
--
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