华南地区沙律蔬菜露地绿色高效栽培技术.pdf

43林 业 科 技中国农业文摘农业工程 2023年第5期沙律，即英文Salad，又称为色拉、沙拉。主要包括蔬菜沙律、水果沙律及其他沙律等三种类型。蔬菜沙律是由绿色有叶生食菜为主制成的一道菜，通常还添加其他生食蔬菜品种，如萝卜、黄瓜或小番茄等，以及调味品凉拌食用。用于制作蔬菜沙律的蔬菜即为沙律蔬菜，常见的沙律蔬菜品种有生菜、苦菊、京水菜、紫衣芥菜、紫甘蓝、水果黄瓜、樱桃番茄、樱桃萝卜以及一些野生蔬菜如紫苏、紫背菜等。蔬菜沙律生食，不用煮，能最大限度保存蔬菜的营养，减少了蔬菜加热烹饪造成的营养流失，是一种健康的饮食材料。随着我国对外开放的程度进一步加强，外国人员进入我国工作、生活及旅游的数量大幅增加，对蔬菜沙律的需求也在不断增加，另外，我国人民生活水平不断提高，部分国民尤其是年轻人追求食用品的多样化，也提升了沙律蔬菜的需求，因此，我国对外开放程度高的大城市如上海、北京、深圳、广州等以及香港、澳门等地区，对蔬菜沙律的需求很大，沙律蔬菜作为新兴的产业具有良好的发展前景。沙律蔬菜的需求不断增加，并且作为一种高端的食用材料供应给全国各大城市以及港澳地区，种植沙律蔬菜能够产生良好的经济效益，但沙律蔬菜用于生食，定位为高端食材，这对蔬菜的品质和安全也提出了更高的要求，需要较高的环境条件质量要求以及栽培技术措施。根据作者的生产实践，参照绿色食品生产的相关标准，本文就南方地区沙律蔬菜绿色露地高效栽培提出如下技术措施。1合适的地点选择选择沙律蔬菜生产基地时，首先要了解该地块的土地利用类型。选用土地应合规合法，要避免使用永久基本农田种植蔬菜。同时，还应了解当地的相关农业政策和农业产业布局，力求得到当地政府及农业部门的支持。其次，气候环境条件要适宜。沙律蔬菜一般适宜比较冷凉的气候环境，尽量避免容易出现高温酷暑、低温冷害的地方，在山区种植还要注意山洪灾害。生产环境质量要符合标准。由于沙律蔬菜是以生食为主的，特别需要注意蔬菜生产环境的空气、水分、土壤条件必须符合无公害蔬菜生产环境标准。根据绿色食品 产地环境质量（NYT3912021）的要求，沙律蔬菜生产基地，应选择生态环境良好、无污染的地区，空气中的总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化物等指标应符合空气质量要求；土壤中的镉、汞、砷、铅、铬、铜等含量应符合土壤环境质量要求。以水源充足、排水良好、有机质含量丰富、土层疏松、透气性好、保水保肥力强、微酸性的壤土为宜。基金项目：2020年广东省科技专项资金（“大专项+任务清单”）项目“特色蔬菜的引进及绿色高效栽培技术的推广应用”（2020N12005）。作者简介：梁家伟，本科，农艺师，研究方向：农学与农业推广。Email：通讯作者：黎俊荣，硕士，正高级农艺师，研究方向：农作物新品种与新技术的示范推广。华南地区沙律蔬菜露地绿色高效栽培技术梁家伟1，黎俊荣2，郭树雄3，龙增群1，刘鸿萍1，慕容耀明1，贾兴娜1（1.肇庆市农业科学研究所，广东肇庆 526070；2.肇庆市种子管理站，广东肇庆 526040；3.德庆县雄宏农业种植有限公司，广东德庆 526645）摘要：【目的】探索研究华南地区沙律蔬菜绿色高效栽培技术。【方法】本文结合沙律蔬菜基地的建设实践，分析南方地区的气候条件及沙律蔬菜病虫害发生特点，参照我国绿色食品生产管理的有关行业标准来开展研究。【结果】提出了合适的地点选择、合理的品种布局、科学的肥水管理、病虫害的绿色综合治理以及适时采收、及时销售等沙律蔬菜绿色高效栽培技术，尤其是对沙律蔬菜的病虫害防控制定了一系列绿色安全有效的综合治理措施。【结论】本研究为华南地区沙律蔬菜的高效绿色栽培提供技术参考，对促进我国南方沙律蔬菜产业的健康发展具有一定的意义。关键词：沙律蔬菜；绿色高效；栽培技术；华南地区；露地44 林 业 科 技中国农业文摘农业工程 2023年第5期此外，生产基地还需要交通方便，电力、通讯等基础设施完善，以满足生产发展的需要，便于信息交流和货物运输。2合理的品种布局华南地区的天气具有夏季高温闷热、雨水频繁，冬季凉爽、部分地区温度偏低、容易发生霜冻等特点，因此，在安排沙律蔬菜品种布局上，要根据华南地区不同季节的气候特点，合理选择蔬菜品种，提高作物的产量，减少病虫害的发生。在气候凉爽的季节，可选择结球生菜、结球红菊苣、结球茴香、羽衣甘蓝、西兰苔等优质高效的进口蔬菜品种，于秋、冬、春三季种植，即每年的9月至翌年的4月之间，这段时间生产出来沙律蔬菜品质好，效益高。而紫苏、罗勒等品种，耐高温高湿，但不耐寒，除了每年的11月至翌年的2月不适宜露地种植外，其他时期均可种植；部分气候适应性强的品种如紫背菜等，可周年种植。这些品种气候适应性强，产量较高，但价格相对较低。3科学的肥水管理农田灌溉水可以选择地表水或地下水，pH值应在5.5-8.5，其重金属、氟化物、粪大肠菌群等应符合绿色食品 产地环境质量（NY T 3912021）中农田灌溉水水质要求。肥料的使用需符合绿色食品 肥料使用准则（NY T 3942021）中A级绿色食品生产用肥料使用规定，可以施用农家肥料、有机肥料、微生物肥料、有机-无机复混肥料、无机肥料以及土壤调理剂，最好多施农家肥、有机肥和微生物肥。由于沙律蔬菜是生食的，因此，应特别注意禁止施用未经发酵腐熟的人畜粪尿、生活垃圾，未经处理的污泥和含有害物质（如病原微生物、重金属、有害气体等）的工业垃圾，以及成分不明确或含有安全隐患成分的肥料。3.1施足基肥在蔬菜移栽或播种前，结合整地，每亩均匀撒施经充分腐熟的厩肥或生物堆肥3-5t，将有机肥与土壤混合后翻耕至15-20cm的深度，然后开沟起畦。为保证肥料的持续供给，基肥的施用要充足，施用量应占蔬菜整个生育期总需肥量的70%以上，以满足蔬菜生长发育的需要，提高沙律蔬菜的品质。3.2合理追肥追肥要根据沙律蔬菜的种类以及生长情况灵活掌握，以速效性肥料为主，提倡多施生物有机肥，合理施用化肥。追肥可选用冲施、撒施或埋施等形式，有条件的种植户也可在田间设置水肥一体化设施，选用优质有机冲施肥，以滴灌或喷灌的形式进行。一般可在蔬菜幼苗长出2-3片真叶时，结合间苗，追肥一次，施肥量控制在亩施多元复合肥20kg左右；或者在移栽蔬菜缓苗后，薄施一次速效的缓苗肥。以后根据蔬菜的生长情况进行追肥，一般10-15天左右追肥一次，连续追施2-3次。4病虫害的绿色综合治理病虫害的防治要贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，同时，还应遵循以下原则：一是以保持和优化农业生态系统为基础；二是优先采用农业措施；三是尽量利用物理和生物措施；四是必要时合理使用低风险农药。在华南地区露地沙律蔬菜生产中，可采用如下的具体防治措施和策略。4.1农业防治4.1.1培育壮苗，提高作物抗病虫草害能力精选颗粒饱满、种子活力强的沙律蔬菜种子，通过集中育苗的方式培育壮苗。苗床选择土壤有机质含量高、土壤疏松，前茬作物没有发生过严重病虫害的地块，经过深翻晒土，施足有机肥，精耕细作，做成苗床；可采用营养钵育苗。播种后，如冬季遇低温，可用塑料薄膜覆盖保温，种苗移栽前注意炼苗；夏季如遇雨水冲刷，则可遮盖遮阳网或防虫网，既可防雨降温，避免雨水冲刷造成土壤板结，又可以防虫防病，有利于培育壮苗。茁壮的幼苗可以有效地提高抗病虫草害的能力。4.1.2轮作倒茬，清洁田园沙律蔬菜如果长期连作，往往会造成土壤病菌、地下害虫的积累，作物病残体的残留，造成病虫害的发生流行。有条件的地方最好能够做到水旱轮作，或者通过品种布局，不同类型的沙律蔬菜品种之间互相轮作。注意清洁田园，清理田间杂草，田间出现小量发病严重的病株应及时清除，作物收获后及时清理遗留田间的枯枝、病枝、病叶等病残体，减少田间病虫害的持续积累，可有效降低下一茬沙律蔬菜的病虫害的发生。4.1.3翻耕晒垄，水淹闷田45林 业 科 技中国农业文摘农业工程 2023年第5期可利用春季沙律蔬菜采收后，秋季种植前的空档期，这段时间正值夏季高温，阳光猛烈，紫外线辐射强，对采收后的田块进行翻耕晒垄，通过高温和紫外线的辐射，杀灭杂草，杀死土壤中的病原体以及隐匿在地下的害虫或虫卵，可有效消除杂草，防除病虫害。也可以在田间灌入浅水层，浸泡土壤15-20天，利用夏季高温、土壤缺氧等使害虫窒息死亡，同时，对杂草以及病害等也有较好的防治效果。4.2 物理防治4.2.1 利用太阳能杀虫灯灭虫太阳能杀虫灯采用太阳能电池板将光能转化供电，利用害虫的趋光波特性，通过灯光引诱成虫扑灯、灯外配以高压电网击杀害虫，或通过风机转动产生负压气流，将害虫吸入收集器中，从而杀灭害虫。特定范围内的光谱发出的灯光，可诱杀多种害虫，包括白飞虱、黄条跳甲、金龟子以及斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、地老虎、菜螟、小菜蛾等，不会对生态环境、动物及人类造成不良影响。太阳能杀虫灯不用外接电源，可自动调整启闭时间，使用方便，安全高效，是沙律蔬菜大田害虫防治的重要手段。使用时，应由专业人员进行安装，并根据使用说明书的要求进行使用和维护，及时清理害虫收集器和高压电网丝上粘结的害虫。4.2.2 色板诱捕利用昆虫对不同颜色的敏感性，可以在沙律蔬菜生长期间，在田间张挂蓝色或黄色粘虫板来粘杀害虫。如粉虱、蚜虫、斑潜蝇、黄条跳甲等小型害虫，具有强烈的趋黄性，可用黄色粘虫板诱捕；而蓟马、蝇类则对蓝色敏感，具有趋蓝性，可利用蓝色粘虫板粘杀。具体方法为：从蔬菜苗期开始，用木棍或竹片一端固定粘虫板两侧，另一端插入蔬菜田地下，粘虫板比蔬菜高出5-10cm。根据害虫发生的种类选择黄色或蓝色粘虫板，一般每亩悬挂30-50张，具体使用张数应根据害虫发生数量情况而定。当粘虫板布满害虫而无法再粘着害虫，或者由于雨淋日晒而失去粘着力时，应及时更换，确保粘虫板不间断使用。4.3 生物防治4.3.1 施用生物有机肥生物有机肥营养元素齐全，有机质含量高，可以改良土壤，促进沙律蔬菜生长，提高蔬菜的抗病能力，减少病害的发生；还可以改善蔬菜根际微生物群，促进某些拮抗菌和腐生菌数量的增加，抑制或减少土壤病原菌的生长繁殖，可有效预防土传病害的发生危害；此外，功能性微生物分泌的代谢产物，能够刺激蔬菜生长，提高蔬菜的抗逆性。施用生物有机肥需要注意：一是选用正规厂家生产的质量合格的微生物肥料，有机质含量、有效活菌数等要达到相关质量要求；二是创造适宜的土壤环境，避免土壤过分干燥或渍水，过于酸性的土壤需要中和酸性后再施；三是避免在高温干旱条件下施用，避免阳光直射菌肥，尽量选择阴天或晴天的傍晚施用，并将生物有机肥深施入土；四是不要与杀菌剂或他农药混合使用；五是注意生物肥料的有效期，避免开袋后长期不用；六是避免单一使用生物有机肥，要与其他肥料配合施用，以保障作物充足的养分供应。4.3.2 推荐使用生物农药优先推荐使用生物农药防治沙律蔬菜病虫害。生物农药具有毒性低、选择性强、高效、低残留、农作物不易产生抗药性等优点，使用生物农药能够大大减少传统农药的使用量，有效减少对环境的污染，使生产出来的蔬菜产品能够达到绿色食品的要求。使用生物农药时要注意：一是天气情况，有些微生物农药要在适宜的温湿度才能发挥作用，生物农药通常使用的适宜温度为20-30，湿度要大，要避免过强的阳光照射，以免杀死有益微生物。二是使用时机，生物农药作用缓慢，一般在用药3-5天后害虫才逐渐死亡，防治害虫适宜在低龄幼虫期使用，用药时间应比使用化学农药提早2-5天。三是使用方法，要随配随用，配好的生物农药应在2小时内喷完，施药时要注意喷洒均匀。四是避免与杀菌剂和其他碱性农药混用，以免杀死有益微生物，或破坏其生存环境，导致微生物失活，农药失效。具体的生物农药种类及对应防治的害虫见“药物防治”有关内容。4.4 药物防治农药的使用应符合绿色食品农药使用准则（NYT3932020）的相关要求，合理选用附录A（规范性附录）中A级绿色食品生产允许使用的农药清单中的农药品种。要规范使用农药，应根据有害生物发生的特点、危害程度和所选农药的特性，在病虫草害防治适期，选择适当的施药方式和合理的使用量46 林 业 科 技中国农业文摘农业工程 2023年第5期进行药物防治，同时，要注意农药的安全间隔期，确保农药残留符合相关要求。在药物防治中，首推使用性诱剂诱控害虫。由于性诱剂不需接触蔬菜及其产品，不存在农药残留问题，同时，具有专一性，对有益生物不会造成危害，是害虫绿色防控首选方法之一。目前，该技术主要用来防控小菜蛾、斜纹夜蛾及甜菜夜蛾等鳞翅目类害虫。具体方法为，一般每亩设置5-8个专用诱捕器，其中1个诱捕器内放置斜纹夜蛾专一性诱芯1粒，1个诱捕器内放置甜菜夜蛾专一性诱芯1粒，其余3-5个诱捕器均匀摆置，每个诱捕器内放置1粒小菜蛾专一性诱芯。可用小型竹竿、木棍或者专用的塑料棒一端插入菜田地下，另一端固定悬挂诱捕器，诱捕器底部距离蔬菜作物顶部10-30cm为宜。使用时注意，一是由于性诱剂具有高度敏感性，放置不同种类害虫的诱芯时，需要洗手清洁，以免诱芯污染；二是一般情况下一个月左右更换1次诱芯；三是适时清理诱捕器中的死虫，将死虫移出蔬菜地外深埋处理。4.4.1 主要害虫的防治1）蚜虫。在蚜虫发生初始时期应及时防治，在迁飞传毒前杀灭蚜虫，可有效预防蔬菜病毒病的发生，但要注意在蔬菜生长期间要控制喷药的次数，以减少农药的残留以及保护利用天敌。可选用印楝素、吡虫啉以及抗蚜威、吡蚜酮、啶虫脒、噻虫嗪、氟啶虫酰胺等药剂按照推荐的使用量喷雾防治。2）粉虱。防治粉虱要注意将成虫、若虫、卵一起治，药剂可选用噻嗪酮、噻虫嗪、噻虫啉、吡虫啉、啶虫脒、螺虫乙酯等。作物移栽前可撒施噻虫嗪等预防，发生危害后可喷施螺虫乙酯+吡丙醚或螺虫乙酯+吡蚜酮等，重点喷施叶背面，具体的使用浓度和使用量参照农药商品推荐的方案执行。为避免粉虱抗药性的产生，上述药剂最好交替使用。3）蓟马。防治蓟马的药剂可选用吡虫啉，啶虫脒、乙基多杀菌素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐以及除虫菊素、矿物油、金龟子绿僵菌、藜芦碱等，可交替选择上述药剂参考商品推荐的使用浓度和使用量喷施，7-10天施用1次，连喷2-3次。高发期也可选择两种药剂复配混合施用，并增加用药次数。但应避免一个生长季节连续多次单一使用某种药剂，以免生产抗药性。由于蓟马有昼伏夜出的习性，白天常常隐匿在花中或土壤缝隙内，夜间出来活动，最好选择傍晚喷药，重点喷洒在嫩梢、花部、叶背以及地面，喷药要均匀细致。4）螨类。螨类通常在蔬菜叶子背面吸取汁液，造成危害。药剂可选用虫螨腈、联苯肼酯、喹螨醚、螺螨酯、噻螨酮、四螨嗪、乙螨唑、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等。发现螨类危害后需立即防控，可交替选择上述药剂按照商品推荐的使用浓度和使用量喷施，喷药时重点喷洒在作物的幼嫩部位，如嫩叶背面以及嫩茎、花器、幼果等，同时，还要注意周边的杂草也需一起用药，以免交叉传染。喷雾时要均匀细致，需将靶标打湿打透。每5-7天喷施一次，共喷2-3次。5）鳞翅目类（菜青虫、斜纹夜蛾）。危害蔬菜的有小菜蛾、螟虫、菜青虫、夜蛾类害虫等，主要以幼虫啃食蔬菜叶片、果实等，部分幼虫具有蛀食危害的特性。在幼虫初孵至3龄前防治效果最好，喷药时要避开高温时段，尽量选择早晚时间喷雾。可选用氟虫脲或灭幼脲1号、3号，在1-2龄幼虫盛期喷洒，也可选择甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、茚虫威、氯虫苯甲酰胺、虫螨腈等药剂交替使用，参考商品推荐使用的浓度和使用量喷杀害虫。4.4.2主要病害1）立枯病与猝倒病。立枯病通常在幼苗出土后经过一段时间才发生，先是在幼苗的茎基部出现暗褐色病斑，椭圆形，随着病害的发展，病斑逐渐凹陷，病害继续扩展，使病斑绕茎连成一周，导致发病部位缢缩、干枯，发病幼苗首先出现萎蔫，然后逐渐枯死。空气湿度大时，发病部位会长出稀疏的蛛丝状霉，淡褐色。此时病苗“枯而不倒”，故称立枯。猝倒病则从种子发芽到幼苗出土前感染病害，导致烂种、烂芽，刚出土的幼苗最易发病。发病幼苗的茎基部开始时出现黄褐色病斑，呈水渍状，病害迅速扩展，发病部位缢缩成线状。由于病害发展迅速，在蔬菜幼苗的子叶还没有凋萎时，幼苗就折倒于地面，刚折倒时幼苗还保持绿色，故称猝倒病。立枯病和猝倒病均由真菌引起的苗期病害，药剂防治方法基本相同，可选用恶霉灵、代森锰锌、甲基硫菌灵、腐霉利、吡唑醚菌酯或井冈霉素等药剂一种或两种混合喷施，刚发病时采用药液灌根，如果发病严重，失去防治价值，可直接将病株拔除，并对土壤进行消毒。由47林 业 科 技中国农业文摘农业工程 2023年第5期于该病害发病迅速，要求在发病初期就要及时用药，视病情7-10天施药1次，连施2-3次。2）霜霉病。霜霉病以叶片危害为主，病势由下而上逐渐发展蔓延。其典型症状是病斑叶背出现白色霜状霉层。刚发病时，病斑表现为水渍状浅黄色圆形小点，边缘不明显，随着病害的发展，病叶背部在湿度大或早上结露时，会出现白色或灰白色霉层。随着病情发展，病斑呈多角形，病害继续扩展，病斑连成一片。发病叶片似火烧状，最终叶片、幼茎变黄枯死。药剂防治可选用烯酰吗啉、代森锰锌、代森锌、吡唑醚菌酯、霜脲氰、氰霜唑等，刚发病时要尽快喷药，一般8天左右喷施一次，连续喷施2-3次，防治效果明显。用药时注意不同药剂交替使用，防治病菌对单一药剂产生抗药性。3）病毒病。蔬菜植株感染病毒后表现为畸形、矮小，生长不正常；叶片染病表现为叶色不匀，呈现出黄化、斑驳、花叶等，还会产生叶片比正常偏小、厚度增加、皱缩难以伸展、畸形等症状。蔬菜病毒病控制要以预防为主，由于病毒病田间大部分是由刺吸口器害虫传播的，所以要注意防治蚜虫、飞虱、螨虫以及蓟马等害虫，切断病毒病的传播途径。病害发生后，可用氨基寡糖素加沃丰素以及芸苔素混合喷洒2-3次，每次间隔时间4天左右，第一次可以加入宁南霉素复配施用，以钝化病毒、提高蔬菜生长发育，降低蔬菜病毒病的危害。5适时采收，及时销售5.1 适时采收不同的沙律蔬菜品种有不同的适宜采收期，要选择在蔬菜品质最佳的时期采收。采收时还要注意天气情况，如在高温炎热的夏季，应尽量避开正午至下午四点钟这一高温时段采摘蔬菜，以免蔬菜采后由于高温热量难以散发，导致生理活性增加，呼吸加强，水分蒸发快，引起蔬菜萎蔫、品质退化；在下雨天也不宜采摘，雨天蔬菜湿度大，采后如果处理不好，容易引起腐败及采后病害的发生。5.2 包装与销售沙律蔬菜基地应设置预冷仓库。由于从田间采收回来的蔬菜，温度较高，一般都需要进行预冷，并进行分级包装。沙律蔬菜的包装应符合相应的食品安全国家标准和包装材料卫生标准的规定。直接接触沙律蔬菜的纸质或塑料包装材料不应使用废旧回收的再生材料，纸质包装材料和容器不应添加增白剂，塑料类包装材料和制品应使用无色的塑料，且不应使用聚氯乙烯塑料。未及时销售的产品应储存在专用仓库内，定期检查储藏情况，定期清理、消毒和通风换气，保持清洁卫生，要及时剔除过期变质的产品。使用消毒剂应符合绿色食品有关要求。沙律蔬菜的运输应选择专用运输工具，运输工具在装入沙律蔬菜前应清理干净运输工具的铺垫物、遮盖物，应清洁、无毒、无害。沙律蔬菜运输到达预定地点后，应及时销售，或者置于符合安全卫生标准的专用储藏仓库储存。参考文献1 国务院办公厅关于防止耕地“非粮化”稳定粮食生产的意见（国办发 202044号）Z.国务院办公厅，2020.2 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 产地环境质量NYT391-2021S.北京：中国农业出版社，2021.3 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 肥料使用准则 NYT394-2021S.北京：中国农业出版社，2021.4 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 农药使用准则 NY-T393-2020S.北京：中国农业出版社，2020.5 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 储藏运输准则 NY/T10562021S.北京：中国农业出版社，2021.6 赵建坤，杨远通，李显军，等.绿色食品对农业绿色发展的贡献研究J.湖北农业科学，2021，60（9）：185-189.7 马鸣超，姜昕，曹凤明，等.我国生物有机肥质量安全风险分析及其对策建议J.农产品质量与安全，2017（5）：44-48.8 梅红星，高迎春.有机蔬菜病虫害绿色防控技术J.现代农业科技，2021（18）：122-123.9 王翠，胡辉.浅谈有机蔬菜种植中绿色防控措施的应用J.现代园艺，2019（18）：73-74.