霉菌毒素的特点.pdf

霉菌毒素的特点霉菌毒素的特点小编希望 霉菌毒素的特点这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：世界上每年大约有 25%谷物遭受各种霉菌污染，因污染程度不同，不同地区差距很大，中国是霉菌毒素的重灾区。霉菌毒素的特点有哪些?下面小编带您了解一下。霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成;在不适宜的贮存条件下，霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成。较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。温度是另一个重要的因素。高温和干旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子可产生霉菌毒素。霉菌毒素的特点是什么呢?下面小编带您了解一下。1.低分子化合物。2.非常稳定，可耐高温，即使加热到 340也不会将其分解和破坏。3.抗化学生物制剂及物理的灭活作用。4.具有广泛的中毒效应。建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！5.特异性：分子结构不同，毒性相差很大。例如，据报道，黄曲霉毒素 B1 是常见的一种霉菌毒素，但是仅改变分子结构中的一个化学键，它的毒性显著下降。6.协同性：各种霉菌毒素的同时存在能加重霉菌毒素的毒性。7.高效性：很低的浓度即能产生明显的毒性，百万分之一(ppm)或十亿分之一(ppb)。今天小编对霉菌毒素的特点进行了简单的介绍，对于霉菌毒素的危害有多大以及其他食品污染小知识还请了解更多小编上的食品安全知识，希望对您有所帮助。小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！