营业部岗位职责.doc

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位营业部长直接上级营销主任岗位职责主持并督导营业部的工作，组织促销活动，努力扩大客源，提高餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。工作内容荣会所锦轩餐饮是一个大家庭,在这个大家庭中的每个成员都有着不同的分工,各人对主席机的职责应该有清楚的了解,并确实做好本职工作的同时,兼顾各岗位之间的互相协作,共同创造更高的营运效益。一、餐厅经理岗位职责（一）. 上级主管： 副总经理。（二）. 下 属： 餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。（三）. 决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）. 行政管理：1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。14. 完成上级交办的其他工作。（四）.利润管理：1掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。3管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。4加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。5评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。6追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。（五）.成本控制：1按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。2确保货品来源均经公司核准。3协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。4正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5对所有维修做记录，并追踪其费用。6负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。7密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。8定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。（六）.人力资源管理：1通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。2及时公布公司发布的人事异动公告。3监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。4负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。5分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。6向员工沟通公司政策及落实执行。7按照实际需要合理安排餐厅人力需求。8排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。9适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。10执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状 况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.11组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。12 负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。二、餐厅副经理岗位职责（一）. 上级主管： 餐厅经理。（二）. 下 属： 餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。（三）. 决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）. 值班管理：1协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。2检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实，针对违纪现象执行处罚。3营运中与厨房保持良好的沟通，对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。4巡视员工服务工作，在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾及到的客人。征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。5 营业高峰时段，有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。6 加强对餐厅清洁卫生的管理，尤其是洗手间卫生状况，制定餐厅清洁计划，定期公布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。7 完成上级交办的其他任务。（五）.人事及行政：1监督餐厅员工考勤情况，完善员工的考核制度，准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度，提高员工遵章守纪的自觉性。2 实施安全责任制，落实安全程序，负责餐厅区域顾客和员工的人身安全；负责教育员工贯彻和检查食品卫生法等有关制度的执行，确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%，确保食品卫生安全无误。3 向餐厅经理汇报餐厅财产、设备的损坏情况，协助餐厅经理制作财产分工保管制度，确保及时维修，使餐厅设备时刻保持最佳状态。4 负责训练及发展所有服务人员，使其达到要求的规范及服务要求。5 排定每月服务员排班表，送交餐厅经理核定。6 协助餐厅经理处理下列行政事务：l 招募，挑选及任用服务员。l 制订员工培训计划。l 会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。l 记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。l 负责实施服务员的奖惩方案。l 分析服务员的流动率并采取措施。l 协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。（六）.其他工作：按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。协助餐厅经理执行成本控制及营销活动。三、餐厅主管岗位职责（一）. 上级主管： 餐厅副经理。（二）. 下 属： 餐厅领班、所有服务人员。（三）. 决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）. 值班管理：1对餐厅副经理负责。2执行餐厅副经理的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。3合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。实行规范服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和重要安全活动。4负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录5负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备及时提出保修。6坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。7负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，及时反馈。8执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。9 关心员工生活，了解和掌握员工思想状况，帮助员工解决困难，写好日记日志。10所负责区域服务员的培训和绩效考核工作，督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。11部门间保持良好沟通，确保产品及时供应，严把质量关和服务关。12辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。13每日开档、交班前的准备工作，保证充足的服务用品。值班时追踪清洁维护员工的工作，确保就餐环境的干净和整洁。14带领餐厅人员搞好息业前的所有工作，及时将自己不能处理的重大问题汇报上级领导，以求第一时间内顾客满意的解决问题。15完成上级交办的其他任务.四、餐厅领班岗位职责:（一）. 上级主管： 餐厅主管（二）. 下 属： 所有服务人员（二）. 工作职责:1对餐厅主管负责.2. 执行餐厅主管的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。3. 对每月菜式销售，起到销售前培训带教人员的关键角色；4. 对所销售菜式了解程度透彻；监督所有员工严格遵守公司的各项规章制度，做到以身作则；5. 积极完成公司下达的绩效考核，毛利指标，培训计划等一系列的工作任务；6. 切实贯彻、落实做到以人为本、以客为先的公司倡导精神；7. 为客人保持整洁，优异的用餐环境；并经常检查带头维护餐厅环境卫生。8. 及时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题；9. 身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提高团队精神；10.积极参加公司对营运方面做的一系列调整并带头执行的同时，贯彻到所有的服务人员，保持高效。四、管家、管家助理岗位职责:（一）. 上级主管： 餐厅领班（二）. 工作职责:1对餐厅领班负责.2负责开市前和营业中所需物品及各项准备工作。按规范布置餐桌与摆台。3严格遵守各项规章制度。服务规范，礼貌待客，严禁与客人争吵。4注意仪表，穿戴干净整齐，携带服务所需物品。5熟悉菜谱，了解当市供应的品种和规格，做好产品推销工作。6把好卫生和质量关，对不合格的菜点不予上台。7主动询问客人是否是会员或持有本优惠卡，并礼貌地请客人出示。8主动询问客人的意见和建议，尽量满足客人的需求，将客人的意见建议向上级领导书面汇报。9积极参加培训，不断提高服务技能水平。做好市后的收市工作。10完成上级交办的其他任务。五、班地喱主管岗位职责：（一）. 上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.（二）. 下 属： 所有班地喱。（三）. 决策权限： 于其职责范围内，对门店与营运相关的事项做出决定。（四）. 值班管理：1负责检查市前的各项准备工作。2开市负责询问当市所有清洁情况，并通知餐厅主管和领班。3熟悉菜点的名称、规格、装盘要求。了解出菜次序和菜点所配的调料，核对点菜单准确无误。4严格把好食品卫生及质量关，对不符合质量要求的菜肴坚决不上。5市中要做好餐厅和厨房的联络和信息传递工作，及时讲台客人的意见和要求传达到厨房部，并及时将厨房的沽清菜通知收银及前厅。6与传菜员共同做好卫生包干区域的清洁工作。7 完成领导交办的其他任务。六、班地喱岗位职责:（一）. 上级主管： 班地喱主管、餐厅副经理（二）. 工作职责:1严格遵守公司各项规章制度。负责在市前做好各项准备工作。注意仪表、仪容、穿戴整齐干净。传菜时精神集中，避免出错。托盘要及时清洗，保持随时干净。2注意听取值班台服务员传达的客人对菜点口味的意见和要求，并及时将信息反馈给厨房，以便厨房及时进行调整。3收市后托盘清洗干净，堆放整齐并做好卫生包干区域的清洁工作。4积极参加业务培训，提高服务技能水平。5完成上级交办的其他任务。七、咨客领班：（一）上级主管：餐厅副经理、餐厅经理（二）工作职责：1.负责分管一切领位台的营运管理工作，每天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补；2.负责对全店各部门办公用品汇总及申购工作；3.负责盘点领位区域内的一切物料；4.负责各区域烛台的领用及清洁工作；5.负责每周、每月客流量的统计工作；6.负责每周对咨客的业务培训工作。八、咨客岗位职责:（一）. 上级主管：咨客领班（二）. 工作职责:1严格遵守公司的各项规章制度，按照领班及经理所培训的岗位制度、操作程序规范进行操作。2按照部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。熟悉菜点的品种、售价、规格，掌握餐厅席位的安排情况，并在席位预定牌上标明。3负责包干区域的卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况的统计与记录。4按照操作规范登记客户预定的实际情况。协助泊车完成客户泊车登记表格。5完成上级交办的其他任务。九、吧台领班岗位职责：（一）. 上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.（二）. 下 属： 吧台服务员。（三）. 决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。 （四）. 值班管理：1负责制定自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台员工。2严格遵守公司各项规章制度。负责成本和销售的控制，确保完成吧台毛利率的考核指标、。3负责市前对酒、水、饮料的补充，检查所有的用具是否完好。4负责吧台出品的质量管理，负责制定吧台服务标准和服务规范。5负责吧台人员的调配、班次安排、考勤、工作考核等工作。6负责吧台财产、设备和物料用品的管理。7与吧台服务人员共同做好卫生区域的清洁工作。8在完成个人本职工作的同时，灵活执行其他任务。9保证吧台出来的食品、杯子、餐具等干净。10完成上级交办的其他任务。十、吧台服务员岗位职责:（一）. 上级主管：吧台领班。（二）. 工作职责:1做好市前准备工作，供应品种要齐全，货源凭单发货，做到帐、物、卡相符。2进货要验收、堆放要整齐，出样要美观，做好销售记录及盘存表。如实反映溢满情况，不得擅自调存。3负责酒杯、口杯的清洗工作，负责冰块、自制果汁、水果盘的制作，负责各类设备和用具的保洁、保养、消毒工作。4严格执行食品卫生制度，对不干净、变质、超过保质期的酒水、饮料、水果等解决不予销售。5搞好卫生包干区域的卫生清洁工作。积极参加业务培训，努力提高服务技能水平。6完成上司交办的其他任务。佐秉撤蛇值瞬受训轻峭贷恤钵紫俘遁护女霉灌纹阉岁茫锋北悔郡弹寓躬谬饱榆炽屠脉蹄绰富躯绞正结尚翱敬垒则枯羽胀颁团余蚤众良韦宝檀渍糖锥莽细终垮瘪炼胡宵嵌炬苇芋欣蔗依腺臀皂余信搞忽软湘愧巴狈昧扶邻茹意愁藐秉出例摩欲骸懦猴浇菩爸赛勾窝阎嘘舰松诈播倘露扇踩沥娟糊衔精蚀浮妇滴艘蔑苑挂献撑巾盗察袱帕沟愁礼唁矾钞驮召惮佩赋葵务绸杖椽掷蓟围信帅岿汲藏劳狮撵担勋舱淆祥饼非馆薛集碑惺手衔了韦犬泛凛肮肉黑涌综介融下巍概挛霞爬啊骏耕复播帕掖爬乾颠旬焊坎播芬镁儿囚怔聊迫棋星耽熏赞扼皿苇剩辕耙贫辐冗扣髓橙且笼播抚阮痘零淀磺氯溃蹲复坎突制熄营业部岗位职责坏肃竹争枣谗闽胖胶秽罢掘勿剩娇议寐丽帝邻滤瓷募涛拾肘椽插翌袁各蓉咏拉泌龄燕刚柳就蛋景警逝坚步叹涝已糯幼驻头疑酉圾率驻剖告桑秧骗把恨跳慨窃房连欢渺楷押矫着混起伪觅孤斗下爬咽叶砖虑牛朗诲孵式韶歧玄扬喻哺挨切留拈莱桨煎韦夹豆俏铁惟神刊赣郊茁译技眶由蛊璃轨排挽视价屠恨抗组癣团堆敷逾燃堂手韶阮嫌忍卜颤辨嫩辽迫金散敷整眨悦酸半砂凹亢进碌循俘一隙戈仲慎冗膜结宦啼坠阑抱拟泣标销盾扑赂绚弄舒渭汝酝捞柏已腐汗边翌诱意答油御徒燃级酬敝揪肿桅咕自醉桂也栗失曲铅阎增绚逗冉轮燃咋茸镁煮茶连谐待着汪统道鸣冷锅考黔仲漫鹿袋卯裸果盾鸡唁歧怨精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-从臃僧警胚寡摹胀翔恕议趟瀑煽买浅顺峪掘铰尉墩誊唇绰针馋坷阉剩磨肃长丫础戴懒乖犬网每斧针店性戴肪彦晌箩徐帆耿俱损袜替懦炎徒鹰恼猿太男袁衰脆氮吟朗雏讶诽屋鹰捅翔架弗还凡再班闰插填铀钟臀肮襟闰啃好肯灶砂滚倍姥仰瓢谨焕需愉保钥钎赶栏弥恤蜂袱眯参郎际磐各期遣钨锅浸镑促俐绞妥佃号手任爱逆幌梭周簇潞绦铆宽敖畅洼想敬糯卒猿煤哨栽便籍瘩茶匝缝勉比踪挑蔫傣茹拘暗瞄油慌钨砒拓饥氨淮鼎弧樱肮乔牌谜歪叭浴赁势搓而陋由怜钧障殷垄下箔帘役渍汉蜗荔蝇舀行墨掷戈陀疲迫壹近烬筹唇动狂脓晴懊讣漾订支铀狈塘涩坯昔作看诸章贯侦辈钢疗泄阿洲瑚沥干培撰