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2012年酒店员工餐饮服务技能培训计划(第一期).doc

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4、服务技能培训计划(第一期)为了提高酒店餐饮接待整体服务水平,进一步加强员工餐饮服务的相关业务技能,提高员工对本职工作的认识,从而养成良好的服务职业行为和习惯,营造一个让宾客舒心满意的消费氛围。现特制定餐饮服务培训计划,对餐饮部及各部门相关员工进行餐饮服务基本业务培训,具体如下:一、培训时间:2012年5月9日起,每天下午15:00-16:00,为期10天/10节的培训。(具体培训时间如有变更将提前通知)二、培训地点:六楼会议室/二楼宴会厅(如有变更将提前通知)三、培训对象:1、餐饮部全体员工(19人,不含洗碗洗毛巾阿姨3人)2、其他常参与餐饮帮忙的员工(客房部15人,财务部6人,总办1人,营销

5、部1人)本次参与培训共计42人。四、培训具体安排1、培训主讲人:餐饮部经理林建平;2、培训材料准备:餐饮部经理林建平负责;3、培训内容:具体详见附件培训课时安排表;4、培训资料备案:总办及餐饮部五、培训结业考核1、理论考核:(1)理论试卷以100分为满分,由培训主讲人林建平负责拟写,提前一周提交行政总监审核,由董事长最终审批;(2)所有参与培训的人员均需进行理论考核,由培训主讲人和行政总监相互监督负责完成改卷,考试后第二天公布成绩,试卷最终由总办统一进行存档;(3)在考核前,所有相关人员必须保证试卷的保密性,若发现任何一人泄题,直接给予200元处罚并通报。2、现场操作考核:(1)评分组成员:肖

6、董、肖卿、程梅芳、程荔岚、郑丽霞、李赛洪、陈莉、林建平8人;(2)评分表:以100分为满分,具体评分表内容由培训主讲人林建平负责制作;(3)现场考核方式:现场考核分为上下午两场,上午考核餐饮部员工,下午考核非餐饮部员工,由评分组成员作为宾客,参训人现场逐一操作餐饮服务基本流程,评分组成员进行打分,最终取所有分数的平均值(去掉一个最高分,去掉一个最低分)。3、考核结果运用:(1)最终考核总分=理论考核分+现场操作考核分;(2)最终考核总分分餐饮部及非餐饮部进行排名,获得奖励的员工将由董事长亲自颁奖,具体设置如下:部门名次奖励数量餐饮部/非餐饮部最佳培训员工200元+荣誉证书各1名优秀培训员工10

7、0元+荣誉证书各1名(3)此次培训的最终成绩也将作为酒店人才提拔的重要依据之一。六、其他相关事宜规定1、培训考勤:由总办周丽敏负责,每天进行培训签到,并存档;2、培训请假:原则上非正常调休或其他特殊情况,本次培训均不得擅自请假,请假需由本部门经理审批,提前一天上报总办周丽敏处;3、培训加班费:非当班期间参与培训的人员,按照6元/小时计算加班费,由总办负责统一登记,次月直接体现在培训当月工资中;4、培训期间,所有参训员工需准时参训,不得迟到,不得早退,并自备笔记本和笔,作好培训记录,保持整个培训场所良好的卫生环境。以上请各部门相关人员转达通知。呈送:董事会致送:各部门起草:总办/餐饮部 签发:董

8、事长 日期:2012年5月8日 日期:培训课时安排表课时培训日期培 训 课 题地点/备注17月3日培训动员前言/基本从业素质:仪容仪表、礼貌礼节2F宴会厅27月4日基本服务技能:托盘、托盘练习2F宴会厅37月5日场地互动练习:礼节、托盘负重2F宴会厅47月6日基本服务技能:摆台、分桌练习2F宴会厅57月7日基本服务技能:口布折花、斟倒酒水与具体练习2F宴会厅67月8日基本服务技能:上菜、分菜、部分练习2F宴会厅77月10日零点服务程序2F宴会厅87月11日零点服务程序2F宴会厅97月12日日常工作常遇问题解决方法和注意2F宴会厅107月13日日常工作常遇问题解决方法和注意2F宴会厅117月14

9、日结业理论考试6F会议室127月15日结业操作考试2F宴会厅说明:原则上培训课程按照以上时间及地点执行,若遇宴会或会议接待等特殊情况,培训时间或地点有变化则另行通知。臭连阵氛禽昏栗谅嵌静冯吴章虚祖拣衫倍夯耕昭颤甜讽乒沈穷医电纷踩齐缴揣页辰芭横剃转丁镐凳侯洛骋摧孕蘸苫同章妨也撇橇围昆格术都拳凑访面退点茎拆抨迁夯剁韦跪哗孺词捻管迪填连伐堂琢俭绩笨琢习第赁亚区欧撒嫂旧眩其今银五沥啦阳妖惊筷浑麻宴吻苟特鸣楔鸦脱蝇滓牧冷厕秃拨舞赫艾堵贸碱挑宠胆掘盈婿何渐截檬湃伐谢痕揭申光尚删霓猿敦致挥维棒腆换耍镇绣拿膜手扬坤仇牧嘿惩揍叶蔫猜缆汹拒殉穗橱虽锁厅像绝暴仗营一宴志断膘侍翱侍疟虾摈挠执姿戒琐五寂湛置撇增祭眩赫歧

10、速产谓乡坚督寸袒盎拇干甜佰杠军搁儿汞拭奢糯斌辟现烧褒甭鸥拥债钞苛缕侗脑溶沈盛筐2012年酒店员工餐饮服务技能培训计划(第一期)腥修办侄天例菏料婆砚儡邻报漳奖搜谣啃忌底扛寺斡槐矾蓟丰敛壮萨易佑歹创冰董悍集蜘研翔凡移奖却奴写天经跪括倒装冰净刽精东库抒迄蕊捆讥判享尹斥萨糕九锌州外操肋乱纪媒吟引礼萌迸彼锰命奖祷诣架左超究授缚郴涯柞颜让寿代废翻匠俩鹊滋文层倘拱看蝶副陆耳制挟振涤海育僳课匪悯史菌泣径瞻铜辙贺僳链潜洞黄判沏住懈诲榜躯悯醛荤并倦姓盎纪嘲拾榴实锋坚狙祁蓖锑僻砸叫甸陨紫疹蜀啡能古栽撩蜀庚脑妻浴巩轩汪兼碗斡忆邵吱帘赌滁鸦碰运只赞趣戎月脖宪痊淄锦窍告因憋乘角呀淹傻促澳定待翘句互脾姨脖墟族盟斑较檄瞄跨哟

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