15、酒店服务-教学大纲和教学计划.doc

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旅店服务教学大纲和教学计划

一、 指导思想
根据职业的实际需要，注重能力的培养。以就业为导向，毕业后能直接上岗，成为会做实务的人。首先，中国正成为全球最主要的旅游目的地之一。随着越来越多的国际大型活动选择在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增。
二、培养目标
培养德、智、体全面发展，具有旅游管理方面的基本理论知识和业务操作技能，能胜任旅行社、涉外宾馆（饭店、酒店）、度假村、景点景区等旅游企事业单位的服务和管理工作的技能型旅游中高级人才。把学生培养成人格健康、理念先进、理论扎实、技能过硬、一专多能、知行并重，能够适应现代旅游行业需要的复合型基层管理人才。
三、师资水平
现有旅游与酒店管理及相关专业的专职教师10人。其中高级职称4人，中级职称6人，并有5名教师先后参加过国家级、省级培训并取得相应证书。另外，有兼职教师数人，大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知识和丰富的教学经验，而且有较强的实践经验，完全能够胜任专业人才培养任务。
四、主干课程
旅游概论、导游基础知识、导游业务、旅游心理学、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、现代酒店市场营销、酒水知识、酒店经营管理、酒店财务管理、酒店情景英语、茶艺与服务、调酒与服务、插花艺术与服务、演讲与口才、现代礼仪与形体训练。
五、办学模式：
1、“2+1”模式，即在校学习两年，到企业顶岗实习一年。或在校专业学习两年，第三年参加对口高考，升入大学继续深造。
2、“工学交替”模式，与萍水相逢等企业联合办学，定期见习、实习。
3、办学设施：前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室。
课程设置

旅游与酒店管理专业课程及教师安排表

教学模块
各模块教学内容
学时分配
各学期周学时分配表
任课教师及考核
方式
总学时
理论课
实践课
1
2
3
4
5
6
考试
考查
18
18
18
16
16
14
专业教育
课
一
酒店模块
24学分
酒店财务管理
104
56
48

3
3
3

√

前厅服务与管理
101
56
45
3
3
3

√

现代酒店市场营销学
112
56
56

3
3
3

√

酒店服务礼仪
106
56
50

4
4
4

√
客房服务与管理
70
36
34
2
2
2

√

酒店情景英语
72
36
36
2
2
2

√
酒店经营管理
108
54
54

3
3
3

√

餐饮服务与管理
102
54
48
3
3
3
3

√

教育专业课二
旅游服务模块14学分
旅游心理学
61
61

√

导游基础知识
45
45

2
2
2
2

√

导游实务
45
45

3
3
3

√

江西导游
45
45

2
2

√

旅游电子商务
45
45

2
2
2
2

√

旅游政策与法规
30
30

2
2

√
旅游概论
30
30

2
2

√

选修模块
星期一至星期五下午
插花基础
45
15
30

√
现代礼仪与形体训练
45

45

√
调酒与服务
45
15
30

√
茶艺与服务
45
15
30

√
咖啡文化
30
30

粤语
30
30

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