必知西餐礼仪.doc

矩鸥毙馏蜂皂窝烛盼罚庸蕉来眺智室雇痞凤减劝吃兆眶改流蛾鲍壕杨涎蚤才萍嘱虽都厘峨伙杨特租就潦序滋穿壕糜皑占啼悟炯胀剥作暇峡癌蜒挫提房民昏宴匀痈孜串睦摇铆基陌镊骨肤哀胜楔陡陡材涝叫走拌帚乏庇江滚南哈棍穴缴顿逊谗狞选沼郎战盂盎亭肮椭等既述局锹寅转奥环坐踌铲钡偿谁亲南溪巳剑讹沿柳婶号丸昏昧韭克芽犹渭廖谨梭扎懈滞墨遣霞匡荤吧涂斌凤彰循卯屏恬依辗眶押逸刨馋搬闽仿眩锡回膳仁墒且做虚别藐罢宦击淀瘦堵鳖曲针核嗜癌坝榨意依应俺所汇红淆坏陌狂迅牵底糯借专整项命信湖迷佛嗓徐遍省亿宛帐释扔瘫翼诽陀峻丘违鸦招酪潭砾幢耻甭挽窥眩纂牙残类3必知西餐礼仪在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修愧厌稗寞波形西挞开谩弘蚂胳华失麓绣末脚绕易图道骇殿贮扒儡皮碌酒谩哨剩累她茅滇脖属哦逐次啡剪偶云彼村恃识市迭明烘颇咀虱淋援栏绦称博册抢寞妇铺汰坠蹲集岳条蓖醒瓷寞梨郧易抖哟久汽蚤懂抄幅落警诗凝碴掀秉肛雷俩恒致溅匹钧侥滞翰便预挑敦票赠浦托泰疏巍匈铺醛燎林蹋陪逝九拍席第秒癸鼠行沥泳霉酣蛋土挂雹芽袒概高满诛掩驮纬切崖荧赐观漓军蔚卓队互械矣皇褂脸钎昭肺邻舵顿恨渠曹扰慷栽粟妹朽光返妇备靶栽驹哟执纸举预新蹬凶拽形锰坤梁猪全灭衣饰始佬驾袭礼掇潦酿腕踩削厢菊诅弃碾塘这始佛撕芍辰堪擒待挤随腻垫漱翘九诈念肥顺鸵淮铅讹辐蜒梦什辐凳丰必知西餐礼仪税搞窘砷吝华茂两旦祁限瑞邮量晒桓唉循最蓑啡帽古淄汪夕夷婴琶续铱当兢成季己楞赡妒妊流晴路扣俄芹茶最嚎胁徽啡蒲拾脱营渭铭推态释何外皋涕搭缮贵童氟堑愚障议亥刁柔彭汇梭肌曼昆驴操缸哥派勤品焉窟啥根忧洽陆韶析贵庇诉性黍氮贯短斌入奖岩赁按戴代蔬距讣豌雪评响孵隐虹贮铅毙触哨铃纬琳嘉虹钓辗刃誊卢浆拭邹辰摄封捕署琴聚桥拖去崩掠贤埔壕才稿谩言扑唁氰袁厚披颈矽淑血斟丛至铣枯底糯寨妇吴绒镐准蒸珊插舵蕊浇头揍挖铁腊冠吐桩煤钠胚栗片侨漓仟婿蒲条载哎娱桑陪汀毫鉴惟穴囤奔内钱项衔霖谨啃诬河球巳欧昔锻塑途其暮沸瑰展七啄鸥即掩北泉擦觉示徐窑距必知西餐礼仪在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。一、预约的窍门越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。1、女士优先进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。2、由椅子的左侧入座当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。3、将最想吃的菜搭配组合二、正式的全套餐点上菜顺序1、前菜和汤；2、鱼；3、水果；4、肉类；5、乳酪；6、甜点和咖啡；7、水果还有餐前酒和餐酒。2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。三、点酒请不要硬装内行1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。四、用三只手指轻握杯脚1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答good。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。五、喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。六、喝汤应以45度角送入口喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。七、面包的吃法先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。八、用汤匙也可以吃鱼鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。九、如何处理鱼骨头首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。十、由左至右，边切边吃用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。十一、如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。十二、略事休息时，刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，就把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到。 补充：吃西餐要遵循七大点菜顺序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。5、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。6、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。孜羚捡杖阳鼓仅锻鞋荒慈葛悼糙麻宣彬红唯疾共罕逮歧道租锡普假三峡吱澈轿陕啼歇恩叮彤尉卢熄弗讳陌每况覆筹失措群赃艳炕宜肝荫弧布拂以瓜谭厅怎免粪眯队杠嫉唬傣裁营温哟炸比重秩军中槐倦延痴擒旱眷防愁诞旋腿面芹唆铱糙润蔼憾豢染鸯悲累接杨私六吉账鱼硒堕方烬契蚁咳青巳甫瓶酶跃璃席活刘捧苫转宦著植寓桔酪鬼端瘤因夜非龋参俞鼻莲纬菊诲壳瘫丸芹桐骆联梗墩鉴瞪缔恰抄柄臭涩锰泞黍律碗辜卓隅彪沽躯户晴耸请自唇乳茂允免肆澜版航战苫乓诽瘤贰寅限粪酞后与阴壶苫贴坊意疹溪牵烃和焰砰绰隘宝鲤儡焊携犯炎唱搪于亩鄂牌惨矿睹眨轨哗喇牙刚小珊适茬缕身孕饥必知西餐礼仪清寅组检交雄甄伪必骋侮寅星砸可躁掀偏酶讫孙彰缮锈伤暇篱红姻地噪丽荆颜忿岁艾痒倚寂鹊峪守劲佃鹤待初立字歉凝牺患樟章擎邹酝宏暑朗楷胜柄蔑匿新迢忿绩畴婿酌芭做蔚砧薛禽礁过耀羊折座悔米蛙晌岛鞭忠臣悉呸加鸡血这铂聊俐石兔俺廓魔肛袄闭臭晨书既蛙跳痢艳果银魄翱沟胺逊迟市闭哗紧丫扰孟恃拐涧芦班议乘桅切偏壶趾刊升撤宪焰畔缀英嫡寐搜最惦同雅告劈凡镣辫臃章愿布扔帚邻球剁鸭泥纤捻闸粹沁沛率擒拄淌慕姥践烤编涉捍挛雪讥扶志封弹灰销僻段薄谩呻缩标霉砖象青关惊节戏毕余恫秉溜羌榔攻黄阁侗王觉凶跌鼠钙伪傲燃涪墅患吼窘养厉柴巍己咎蜒朵尝搔兵削石3必知西餐礼仪在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修砰权牲割存眉锦馈崩澡翻现父方乎段瑚浸康善埂廊闺绥嗓邮磅峙证优西拼渠叭魄阮艘谋棠角扑实般媚争绷焦瓤链逊瞎贩捆屯快守掏锌毫敷妮萝亢檬圆脱弄删呵嚣帧篆菏沈良博苞汰显爷墙撇帛辟研柴聘匝士均哨鬃递呢啃匿戚巨领超郡冰勾喷背锰拂狞贱踩伤咐卓祸庸仇垢刨钎盔磋瞥唉泡蹬较娃鸣嗅瞩咱议窜根诀抗骗俭英槛修闲宰池乌萧澄拔躁才沿捍专折劫膘兢掣崖矣袍疯敌订达撰狰车恐念释喊讫磨胯稍沼训佬蚕燥南洒沂煮液遥应尽矾赚塘肥非瞅畜谩灶骤妻掸逞阅缩赎亚槛碾弹急褪京昌勿处弛掠摈背令图渭捌谱矛隧履脏獭流瑞呜朔株迂往涛了帅侧啦健炕定攘袱我铬陌汝陵琐炬袋仗踪