筹备流程纲要.doc

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酒店筹建期工作手册

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酒店筹建期工作手册

一、 前期项目调研及策划
l 项目所在地商圈调查及分析
l 项目所在地酒店发展及经营环境调查分析
l 项目所在地旅游经济发展状况
l 项目所在地酒店发展情况调查及分析
l 项目所在地酒店经营及客源情况调查及分析
l 项目所在地拟建酒店项目调查及未来发展趋势分析
l 项目所在地餐饮业发展及经营情况调查分析
l 项目所在地娱乐业发展及经营情况调查分析
l 项目所在地康体业发展及经营情况调查分析
l 项目所在地酒店会议市场发展及经营情况调查分析
l 酒店整体定位
l 酒店客源市场定位
l 酒店类型定位
l 酒店档次定位
l 酒店规模定位
l 酒店主题定位
l 酒店产品定位
l 酒店经营战略分析及其实施定位
l 酒店功能布局规划及业态分割核定
l 酒店施工建设投资估算
l 酒店土建工程费用预算
l 酒店室内装饰费用预算
l 酒店机电设备和用品费用

l 酒店开业费用预算
l 酒店财务分析及预期财务审核
l 酒店项目投资回报指标预测及分析
l 酒店项目投资财务分析结论及建议
l 酒店建设及经营风险分析及其规避
l 酒店设计要求定案及其投入分析对照
l 拟定星级酒店评定标准
……
注： 1、此项调研及策划工作的时间周期为签订《酒店筹建协议》之日起的第一个月（30日内）；
2、此项费用单列。

二、 开业前统筹准备
1、工程管理
l 工程装修设计方案优化
l 工程节能环保型设备设施选型
l 工程施工管理辅助
l 工程筹建成本控制管理
l 弱电规划管理辅助
l 初步设计及二次设计方案协助核定
l 样板客房设计核定咨询
l 设备配置及选型咨询
l 现场和施工质量的监督管理
l 装修工程验收实施及其决算审核
……

2、智能化系统优化
l 宽带网络系统
l 酒店管理系统
l 酒店程控交换机系统
l 客房集控系统
l 酒店门禁系统
l 公安局传真系统
l 有线电视系统
l 安全监控系统
l 多媒体会议系统
l 夜总会点歌系统
l 餐饮系统
l 考勤系统
l 空调、水电系统
l 通风系统
l 电梯运输系统
……

3、设备物料之采购服务
l 提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排
l 制定酒店开业物资的采购计划和预算
l 提供我公司联盟酒店设备用品供货商的甄选及参考指导
l 负责酒店大型设施设备选型及成本核算参考
l 协助业主完成设备采购，并承担质量控制实施
……

4、人事管理
l 建立健全组织结构图
l 建立员工编制及招聘计划
l 建立各职级的工作说明
l 建立员工工资及福利制度
l 建立培训计划
l 建立人事管理程序/人事操作手册
l 建立员工手册
l 异地或本地招聘各级员工
……

5、专业培训
l 员工岗前的理论与实务培训
l 员工岗的理论与实务培训
l 上岗培训
l 专题讲座
l 职业经理培训
l 高职员工交叉培训
……

6、财务管理
l 制定及实施保险计划
l 成本控制管理
l 仓库管理
l 采购管理

l 资金运作管理
l 收银操作规范管理
……

7、房务管理
l 前台操作程序手册
l 接待处；询问处；礼宾部；电话总机
l 前台操作表格
l 房务部操作程序手册
l 客房清洁
l 公共区域清洁
l 布草/制服房
l 洗衣房及有关服务
l 所有房务部操作表格
……

8、餐饮管理
l 厨房布局和有关设施设备选型
l 制定宴会操作规范及制度
l 制定酒吧操作规范及制度
l 制定中、西式餐厅操作规范及制度
l 制定咖啡厅/大堂吧操作规范及制度
l 制定厨房操作规范及制度
l 派遣行政总厨并组建酒店后厨制作班子
l 运营后营销活动的策划及其实施
……

9、市场营销与宣传推广服务
l VI设计的把关
l 菜品设计
l 菜谱设计的把关
l 服装设计的把关
l 网站设计的把关
l 针对消费市场，确定目标市场
l 筹划和执行全套市场营销和广告推广计划
l 建立协议客户档案
l 公关策略及市场效应
l 酒店形象的策划指导
l 酒店销售的策划指导
……

三、 开业后三个月的经营管理
● 经营策略方案制定
● 目标管理方案草案的预制定和模拟
● 年度/季度/月度经营预测
● 运营指标方案预制定
● 绩效考核方案预制定
● 市场营销策略制定及其实施
● 企业文化建设的基础奠定
● 成本控制方案制定及其实施
● 员工在职分级培训与考核
● 酒店质量监督考核方案及其提升实施方案
……

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酒店筹建期工作手册

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