早餐的茶水服务工作标准.doc

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早餐的茶水服务工作标准
电子文件编码
CYFW081
页 码
1-1

●点茶
(1)向客人推荐本餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶。
(2)接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人冲一壶茶，7位以上客人冲两壶茶，冲茶的水须滚烫。
●斟茶
(1)茶泡好后，要为客人斟茶。斟茶时，注意先宾后主，女士优先。
(2)一手端壶把，一手拿壶盖，茶水倒入茶杯4/5量为好。
(3)斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人。
(4)礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上。
●加水
(1)当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水。
(2)如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，满足客人要求。