餐后酒的服务工作标准.doc

文件名餐后酒的服务工作标准电子文件编码CYFW142页 码1-1准备(1)检查酒车上酒和酒杯是否齐备；(2)将酒和酒杯从车上取下，清洁车辆，在车的各层铺垫上干净的餐巾；(3)清洁酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶盖，确保无尘迹、无指印；(4)将酒瓶分类整齐摆放在酒车的第一层上，酒杯朝向一致；将酒杯放在酒车第二层上；(5)将加热白兰地酒用的酒精炉放在酒车的第三层上；(6)将酒车推至餐厅明显的位置。餐后酒的服务(1)酒水员必须熟悉酒车上各种酒的名称、产地、酿造和饮用方法；(2)当服务员为客人上完咖啡和花后，酒水员将酒车轻推至客人桌前，酒标朝向客人，建议客人品尝甜酒；(3)积极向客人推销：对于不了解甜酒的客人，向他们讲解有关知识，推销名牌酒；给客人留有选择的余地，根据客人的国籍，给予相应的建议；尽量推销价格高的名酒，然后是普通的酒类向男士推销时，选择较烈的酒类，向女士建议柔和酒；(4)斟酒时用右手在客人的右侧服务；(5)不同的酒类使用不同的酒杯。