DB33∕T 797-2015 （代替 DB33∕T 797-2010）惠明茶生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 05.DB33 浙江省地方标准 DB33/T 7972015 代替 DB33/T 7972010 惠明茶生产技术规程 2015-11-02 发布 2015-12-02 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 Technical regulations for cultivation of Huiming tea DB33/T 797 2015 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB33/T 7972010地理标志产品 惠明茶。本标准与DB33/T 7972010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：删除原附录A惠明茶地理标志产品保护范围图；增加了附录A惠明茶质量要求；增加了附录B茶树主要病虫害防治要求；增加了附录C惠明茶标准化生技术模式图；调整原附录B“茶园管理”至正文中。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：景宁畲族自治县农业局、景宁畲族自治县惠明茶行业协会。本标准主要起草人：包佐淼、刘祝安、袁航、刘建平、张丽芬、潘昌平。DB33/T 797 2015 1 惠明茶生产技术规程 1 范围 本标准规定了惠明茶的术语和定义、自然环境、茶园种植和管理、鲜叶与加工和产品质量要求。本标准适用于惠明茶的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 （所有部分）农药安全使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 14487 确立的及下列术语和定义适用于本标准。3.1 惠明茶 在景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体、景白 1 号、景白 2号及适制惠明茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，经本标准 6.2.3 加工工艺加工制成的符合地理标志产品惠明茶质量技术要求，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形、扁条形两种。4 自然环境 4.1 地理 惠明茶产区位于浙江省南部，瓯江上游，介于东径1191111958，北纬27392811之间，地域为浙闽交界洞宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壤，地势由西南向东北渐倾，地形复杂，海拔悬殊。茶园主要分布在山地、丘陵间。4.2 气候 属中亚热带季风气候，四季分明，热量丰富，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长。4.3 土壤 DB33/T 797 2015 2 茶园土壤主要为红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土等为主,土壤呈酸性或微酸性，pH 值 4.06.5，有机质含量 1.5%以上。土层深厚。4.4 植被 属我国东部中亚热带常绿阔叶林，浙闽山丘甜槠木荷林区。以常绿阔叶林、常绿和落叶阔叶林、针阔混交林以及人工培育的马尾松、杉木林、毛竹、经济林等为主。5 茶园种植和管理 5.1 品种 选用本地群体、景白1号、景白2号及适制惠明茶的中小叶品种。无性系品种苗木质量要求按GB 11767规定执行。5.2 园地选择 茶园应选择保护区范围内海拔300至1100米，土壤pH值4.06.5，土层深度0.5 m以上，有机质含量1.5%以上，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量按NY 5020的规定。5.3 茶园种植 5.3.1 园地开垦 坡度15以下平缓地直接开垦，翻垦深度50 cm以上。坡度1525坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5 m以上为宜，然后全面深耕50 cm以上。5.3.2 种植时间 春季种植时间为2月中下旬3月下旬；秋季种植时间为10月中旬12月中旬。5.3.3 种植密度 5.3.3.1 单条植行距为 130 cm，丛距为 30 cm35 cm，每丛植苗 1 株2 株，每 667 m2（亩）植苗数 2000 株3000 株为宜。5.3.3.2 双条植大行距为 150 cm，小行距为 35 cm40 cm，丛距为 30 cm35 cm，每丛植苗 1 株2 株，每 667 m2（亩）植苗数 3000 株4000 株为宜。5.4 茶园管理 5.4.1 土壤管理 维护茶园生态，适时进行耕作、锄草，茶树行间宜用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。5.4.2 施肥 5.4.2.1 施肥原则 以有机肥为主，有机肥与化肥相结合，配方施肥，科学施肥。5.4.2.2 施肥时期 DB33/T 797 2015 3 春茶前施催芽肥，春茶结束后施追肥，秋冬季结合深耕施基肥。5.4.2.3 施肥量 5.4.2.3.1 一年生的幼龄茶园，5 月底6 月初第一次施肥，结合松土，每 667 m2（亩）用尿素 2 kg3 kg，撒施后覆土或兑水稀释后浇施，夏秋季再追肥 1 次2 次。第二年开始每年分春夏秋三季追肥 3次5 次，用量应随树龄增长逐年增加。5.4.2.3.2 生产茶园每生产 100 kg干茶应施纯氮 20 kg30 kg，氮、磷、钾按 3:1:1 比例配施，其中基肥施肥量占总量的 60%以上。5.4.3 茶树修剪 5.4.3.1 定型修剪 幼龄茶园进行 3 次4 次定型修剪。茶苗定植时，剪除离地 15 cm20 cm 以上的主枝；第二年春茶打顶采摘后，剪去离地 30 cm35 cm 以上的枝条或在上年剪口上提高 10 cm15 cm 处修剪；第三年春茶采摘后，在离地 45 cm50 cm 处修剪。5.4.3.2 轻修剪 成龄投产茶园通过轻修剪保持树势，一般每年进行一次，春茶采摘结束后在上年剪口上提高 3 cm5 cm 处修剪。5.4.3.3 重修剪 宜在春茶后进行，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/3 或 1/2。5.4.3.4 台刈 宜在春茶后进行，用台刈机或锋利刀将老茶树离地 5 cm10 cm 地上部分全部刈去。5.4.4 病虫害防治 5.4.4.1 防治原则 采取生态调控、理化诱控、生物防治、科学用药相结合，加强病虫测报，掌握病虫害发生规律，做好防治工作。5.4.4.2 生态调控 采用种植和保护园区树木及其他植被，维护和修复茶园生态环境。及时分批采摘，合理修剪疏枝。春、夏、秋每季采茶结束后，茶园进行除草、浅耕，秋季结合深挖施基肥清除病虫残枝。及时分批采摘，合理修剪疏枝。5.4.4.3 理化诱控 5.4.4.3.1 进行灯光、色板诱杀。20 W 太阳能灯每间隔 20010 m2（30 亩）26680 m2（40 亩）安装一盏，信息素色板每 667 m2（亩）插置 20 片30 片。5.4.4.3.2 冬季摘除茶毛虫、黑毒蛾越冬卵快和清理各种病叶，茶季人工捕捉幼虫。5.4.4.4 生物防治 DB33/T 797 2015 4 保护茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。宜使用生物源农药（微生物农药、植物源农药和矿物源农药等）。5.4.4.5 科学用药 按 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分）的规定执行。茶园主要病虫害的化学防治参照附录 A。6 鲜叶与加工 6.1 采摘 6.1.1 采摘标准 本地群体及中小叶品种采摘标准为单芽、一芽一叶、一芽二叶；景白1号、景白2号采摘标准为一芽一叶、一芽二叶，芽叶完整,色泽鲜绿,匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。6.1.2 采摘时间 2月下旬10月上旬。6.1.3 采摘方法 采用提手采法，轻采轻放，及时集叶，保持鲜叶新鲜。6.1.4 鲜叶装运 应用清洁卫生、透气良好的盛具装盛，不应紧压。鲜叶运送应及时，防止发热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。6.2 加工 6.2.1 加工环境与设备 加工环境与设备应符合GH/T 1077的规定。6.2.2 鲜叶质量 6.2.2.1 鲜叶分为特级、一级、二级、三级。嫩度在一芽二叶以上的芽叶；鲜叶质量要求芽叶完整，嫩度匀净。表1 鲜叶质量要求 级别 质量要求 特 级 单芽、一芽一叶初展为主 一 级 一芽一叶初展为主，少量一芽一叶 二 级 一芽一叶、一芽二叶初展为主 三 级 一芽二叶为主 6.2.3 加工工艺 DB33/T 797 2015 5 6.2.3.1 卷曲形惠明茶工艺为鲜叶摊放杀青捻揉做形干燥提香成品。6.2.3.2 扁条形惠明茶工艺为鲜叶摊放杀青理条辉锅提香成品。7 产品质量 7.1 基本要求 具有惠明茶的品质特征，无异味、无劣变。不应含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。7.2 质量要求 质量要求参见附录 B。8 惠明茶标准化生产技术模式图 惠明茶标准化生产技术模式图参见附录 C。DB33/T 797 2015 6 附录 A（资料性附录）茶树主要病虫害防治要求 A.1 茶树主要病虫害的防治指标和防治适期 茶树主要病虫害的防治指标和防治适期见表A.1。表A.1 茶树主要病虫害的防治指标和防治适期 病虫害名称 防治指标 防治适期 茶小绿叶蝉 第一峰百叶虫量超过 6 头；第二峰百叶虫量超过12 头。入峰后（高峰前期），且若虫占总量的 80%以上。茶尺蠖 成龄投产茶园：幼虫量每平方米 7 头以上。1 龄至 2 龄幼虫期喷茶虫蠖病毒制剂，3 龄期前喷植物源农药或化学农药。茶毛虫 每百丛茶树有卵快 5 个以上。3 龄期前幼虫期。黑刺粉虱 2 头/叶3 头/叶。卵孵化盛末期。茶橙瘿螨 每平方厘米叶面积有虫 3 头4 头或指数值 68。6 月至 9 月，发生高峰期前。茶炭疽病 茶树嫩叶初见病斑 5 月下旬6 月上旬，8 月下旬9 月上旬，在新梢（芽）叶期喷雾防治。A.2 茶树主要病虫害推荐使用农药 茶树宜推广使用低毒、低残留、高效的农药品种，严格执行安全间隔期规定，详见表 A.2。表A.2 主要病虫害推荐使用农药品种 病虫害种类 防治药剂 667（亩）使用量 安全间隔期（天）年最多使用次数 茶小绿叶蝉 22%噻虫高氯氟悬浮剂 45 mL 10 1 150g/L 茚虫威乳油 20 mL 7 1 240g/L 虫螨腈悬浮剂 30 mL 10 1 茶尺蠖 2.5%溴氰菊酯乳油 20 mL 5 1 2.5%氯氰菊酯乳油 20 mL 7 1 22%噻虫高氯氟悬浮剂 45 mL 10 1 茶核苏云金 100 mL150 mL 3 1 0.6%苦参碱水剂 60 mL75 mL 7 1 5.3%联苯甲维盐微乳剂 30 mL 7 1 茶毛虫 茶毛核苏云金 100 mL150 mL 3 1 5.3%联苯甲维盐微乳剂 30 mL 7 1 黑刺粉虱 2.5%溴氰菊酯乳油 20 mL 5 1 25g/L 联苯菊酯乳油 40 mL 7 1 茶橙瘿螨 99%矿物油乳油 500 mL 7 1 0.5%藜芦碱可溶液 100 mL 5 1 茶炭疽病 10%苯醚甲环唑水分散粒剂 5 mL100 mL 14 1 250g/L 吡唑醚菌酯乳油 5 mL 21 1 注：表中的药剂为推荐使用药剂，该药剂国家禁用或停用时，推荐药剂同时废止。DB33/T 797 2015 7 附 录 B（资料性附录）质量要求 B.1 要求 B.1.1 感官品质 B.1.1.1 品质指标 惠明茶各级品质指标应符合标准实物样，标准实物样每二年换样一次，标准实物样的制备应符合GB/T 18795 的规定。B.1.1.2 感官品质特征 B.1.1.2.1 卷曲形惠明茶感官品质特征见表B.1。表 B.1 卷曲形惠明茶的感官品质特征 项 目 级 别 特 级 1 级 2 级 3 级 外形 条 形 条索紧细稍弯曲 条索紧细稍弯曲 条索紧结弯曲 条索尚紧结 色 泽 绿 润 绿 润 尚 绿 润 深 绿 整 碎 匀 整 匀 齐 匀 称 尚 匀 称 净 度 匀 净 洁 净 洁 净 尚 洁 净 内 质 汤 色 清澈明亮 黄绿明亮 黄 绿 黄 绿 香 气 嫩香持久 浓 纯 纯 正 纯 和 滋 味 鲜 爽 醇 爽 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿明亮 绿 明 亮 绿 明 亮 黄绿明亮 B.1.1.2.2 扁条形惠明茶的感官品质特征B.2。表 B.2 扁条形惠明茶的感官品质特征 项 目 级 别 特 级 1 级 2 级 3 级 外 形 条 形 扁 平 直 扁 平 直 尚扁平直 尚 扁 直 色 泽 翠 绿 嫩 绿 绿 润 深 绿 整 碎 匀 整 匀 齐 匀 称 尚 匀 称 净 度 匀 净 洁 净 洁 净 尚 洁 净 表 B.2(续)项目 级 别 特 级 1 级 2 级 3 级 汤 色 嫩绿鲜明 黄绿明亮 绿 明 亮 黄 绿 DB33/T 797 2015 8 内 质 香 气 嫩香持久 香高持久 浓 纯 纯 正 滋 味 鲜醇回甘 鲜 醇 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿成朵 嫩绿明亮 绿 明 亮 黄绿明亮 B.1.2 理化指标 B.1.2.1 惠明茶理化指标应符合表B.3的规定。表 B.3 惠明茶理化指标 项 目 指 标 水分/%7.0 水浸出物/%38.0 氨基酸（%）2.5 茶多酚（%）16 总灰分/%7.0 粉末/%1.0 B.1.3 卫生指标 B.1.3.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。B.1.3.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。B.2 检测方法 B.2.1 感官审评 按GB/T 14887、GB/T 23776规定。B.2.2 理化指标 B.2.2.1 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。B.2.2.2 磨碎试样的制备及其干物质的测定 按GB/T 8303规定执行。B.2.2.3 水分 按GB/T 8304规定的方法测定。B.2.2.4 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定。B.2.2.5 茶多酚 DB33/T 797 2015 9 按GB/T 83l3规定的方法测定。B.2.2.6 游离氨基酸 按GB/T 83l4规定的方法测定。B.2.2.7 总灰分 按 GB/T 8306 规定的方法测定。B.2.2.8 粉末 按 GB/T 83ll 规定的方法测定。B.2.3 质量安全指标 B.2.3.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。B.2.3.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。B.3 判定规则 B.3.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。B.3.2 凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批次产品为不合格品。B.3.3 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感观指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中感观指标、理化指标不合格的，判该批次产品为不合格品。B.3.4 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。B.4 标志、标签、包装 B.4.1 标志、标签 B.4.1.1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用惠明茶地理标志产品专用标志。B.4.1.2 产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。B.4.1.3 惠明茶销售的包装标签应符合GB 7718的规定。B.4.2 包装 B.4.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、对产品品质无影响。B.4.2.2 接触茶叶的包装材料应符合GH/T 1070的规定。B.4.2.3 包装应牢固、防潮、防碎、整洁，能保护茶叶品质。B.5 运输、贮存 B.5.1 运输 B.5.1.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。DB33/T 797 2015 10 B.5.1.2 运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。B.5.2 贮存 产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的仓库中或冷藏，仓库周围应无异气味污染。DB33/T 797 2015 11 附 录 C（资料性附录）惠明茶标准化生产技术模式图 惠明茶标准化生产模式图见图C.1。B C 图C.1 标准化生产模式图