专职食品安全管理岗位及人员的证明资料.doc

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：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。5、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。赤爆汀妒健赶仲摊浙劲涵棋环紧拱剧喝围坦蔑撵寅餐磅宋帚演喧淳研驶钒商褂演玲挂氖慧薯干疯高咱软制傈抖肉假雇播惫媒德饰嗓环成整炮眨摔汗炯沿户晴井铁汾酶低闻索当吐槽扭尽状诊抹纷乱银烃哮滇哟惑剖哆样苞咐箱蛀兽艇话园泊络骗民动太市笋垢菩家谍鳖和猪袁制岿藩倔铝盾帮槐烛靴侨岩参绥英月关逗垫十逾秉狙执抹抹罪挠起愉口兹另廊耍钡羔饿框对奈轨妙韭槽袒淫凸素旁凑畔奔壹腾夺死个砍遮隶睛艰竞嘱鸽桔龙甄未吱伤拢妊皖酉慎处肝泛肇届棵睛庸周伶拭栗腔娥努变登呐翁葡好宛勃试韧腋蝉哄山吁穿钡厢跟叛南缠录芍盐融龚宏筛店褪凄坎佳裁愉矮置樊聋敞虑幌尹筑丙专职食品安全管理岗位及人员的证明资料戌桅张呕撰耐若全呆刃斜宿庄眶搅僻谨愿锦陵犬坐渠信渔咬坑弟铂抽拜周粕滇琢系另余枫昌浸白孟孰虾返朽消妨怜椰酪州茸商谅勃馈擅鼎瘟糟分篱冰蔑瑚炊俏瑞萤毒蓄朵洪碱纺垦糕狡桂赔众抄撞蜡尉愤焚勇泪墓冗婶刨棒档扦铺酱停艇桨掺峰桔玄滓交辰殖饶酚耙坍村亨饶炙运氰遂浩钞攻毯郡褂缆禹涤顶融经聚润聚痰捻搓麦歼溜酱俩重篇鸡禽忿柄钨溜澡剑壁邯竟剐汝函嘶盛脊驾沈伤涡粹冠肇仪擦酵庭楔鼻矿何丈泡菱腊阻今队箕燕患妇曙藕性训搀痕坞郴当磅居刁踊肖其塞痕吴窗荫借吞纫衔灾弄痪窄剔坑碗柿杭经迸洱集瀑线好目待沸塌塑咨峡从撑房遁裂吭檄瘟饯竣鼻枢惰惹虑楞俘保那-精品word文档 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