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2．适用范围本章程适用于和兴隆餐饮管理公司直接管理的项目内所有员工。 3．7S概要 7S的构成要素：构成要素说眀概括整理抛掉不需要东西或回仓和工作计划表要与不要,一留一弃整顿所有东西都有名和家,30秒内就可找到合理布局,省时省力清扫个人二清洁责任的划分及认同和环境明亮照人清除垃圾,美化环境清洁贮藏的透明度和防止出错方法形成制度,贯彻到底素养履行个人职责(包括优良环境问责和守时) 养成习惯,文明作业安全清除事故隐患,保障员工人身安全,保证生产正常运行规范操作,安全第一节约合理利用时间,空间和能源,发挥其最大效能物尽其用,提高效率 7S构成要素之间的关系：地点与物品人整理整顿清扫安全节约清洁素养区分要与不要的东西彻底清扫不要的东西定位需要的东西时刻保持美观、干净使员工养成良好习惯、遵守规章制度 4. 7S活动方案 4.1 7S活动小组基本结构：组长副组长小组成员成员成员成员成员成员 7S小组成员职责：组长副组长成员总体把握7S推行小组的工作方向，监督检查小组7S活动效果。决定7S活动重点、行动时间，负责活动推行项目提案，改善项目立案，准备小组会议召开工作，组织成员检查、统计和评估7S活动效果，并上报组长。推行店铺和岗位的7S活动，汇报7S活动情况，组织实施、跟进推行小组会议决定事项，组织对岗位的7S活动检查。 4.2 7S培训推行 4.2.1 培训对象对象说明推行组织成员 7S活动推行组织成员是活动的直接负责人，必须了解7S管理与推行原理及相关知识、宣传教育方式、评审技巧和考核方法骨干人员挑选和培训骨干员工，使他们较好地理解和认识7S，由他们引导其他员工组织和推行7S的具体活动。培训骨干员工，可采取委外培训、参观先进企业等。普通员工由接受培训的推行组织成员和骨干人员向普通员工传授7S知识，使员工了解7S的基本知识、活动意义及目标。在培训的过程中应注意互动性，鼓励员工参与。教育培训程度的高低，决定活动是否能够达到和维持理想的水平。良好的事前培训，能够在较大程度上引导员工统一认知，保证7S的顺利推动。 4.2.2 培训课程主要内容 ◆ 7S概述，包括7S的起源和构成； ◆ 7S的定义、总目标及各自目的； ◆ 7S的效用及与其他管理活动的关系； ◆ 7S的推行步骤、实施要领、注意事项及检查要点； ◆ 管理人员与员工在7S活动中的责任。 4.2.3 培训计划内容项目目标对象时间进度 7S知识培训 7S的起源和适用范围培训考核合格率达80％全员 7S的定义及目的 7S的作用 7S推行步骤成立推行委员会和推行小组全员理解并能正确实施管理人员组织成员集中学习设定改进部位进行现场诊断开展改进活动发动员工开展改进活动确认和检查改进效果 5. 7S具体活动内容 5.1整理判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降低到最低、最合理程度并把它放在一个方便的地方，便于查找跟踪。整理的实施步骤：现场检查区分必需品和非必需品清理非必需品处理非必需品形成整理循环 5.2 整顿将必需品放置于任何人都能立即拿取的位置，最大限度缩短寻找和放回的时间。分析现时店铺所有物料用具的状况制定物料用具分类的标准制定合理的储存方式切实执行 5.3清扫保持组织、整顿的成果；保持店铺工作环境整洁、干净，防止环境污染；稳定设备设施和环境质量，提高产品或服务质量，达到零故障、零损耗；保持良好的工作情绪。准备工作制定店铺清扫标准清扫机器设备并整修、保养查明污垢发生源实施区域责任制 5.4清洁维护组织、整顿、清洁的工作成果，并将其标准化、持久化和制度化。区分必需品和非必需品清除非必需品规定必需品摆放场所规定必需品摆放方式进行标识说明放置和识别方法区分责任区，确定责任人 5.5素养提升店铺人员素质，改善工作意识，包括效率意识、成本意识、品质意识和安全意识；推进整理、整顿、清扫、清洁，形成习惯；使店铺员工按标准化工作；提高全体员工的文明程度、礼貌水准。制定行为规范制定仪容与识别标准制定礼仪守则教育培训开展推动活动 5.6安全制定安全工作标准（如食材质量、设施设备的使用标准等）规定店铺员工着装要求、开展工作前的清洁工序制定应急措施加强日常工作管理创造安全、健康的工作环境；保障员工安全，使其更好地投入工作；减少或避免安全事故，保证生产顺利进行；避免伤害，减少经济损失；管理到位，赢得顾客的信任。 5.7节约合理利用时间、空间、能源等资源，发挥其最大效能，从而创造一个高效、物尽其用的工作场所。物品方法原材料、成品 ◇ 在店铺现场按划分的区域整齐放置 ◇ 按指定标准进行存放 ◇ 在搬运过程中用指定的工具装载设施设备 ◇ 合理规划机械设备的放置位置 ◇ 定期进行维修保养 ◇ 正确使用设施设备 ◇ 设施设备配件统一编号管理各类工具 ◇ 合理划分工具放置区域 ◇ 常用工具摆放在工作人员易于拿到的地方 ◇ 使用完毕的工作放置到固定的位置 ◇ 各类工具数量、款式的盘点 ◇ 各类工具的定期保养文件资料 ◇ 将文件资料分类 ◇ 将分类好的文件整齐放置到指定区域 ◇ 定期整理文件资料日常用品 ◇ 规划各类用品的放置位置 ◇ 整齐放置各类物品 ◇ 定期盘点各类用品 ◇ 定期整理、清扫工作区域 5.8 5W1H法 5W1H法通过对需要解决的对象、目的、地点、时间、人员和方法提出一系列的问题，并寻求解决问题的答案，调查工作效率，提高推行7S管理的效率。 5W1H 内容问题对策 What 对象现在是什么情况，为什么出现这种情况消除不必要的工作 Why 目的为什么必须这么做，这样做为什么不利，怎样才能做得更好调整工作计划，修订标准 Where 场所在什么地方出现问题，问题为什么会出现在这个地方，其他地方会不会发生类似问题重新组合和优化工作环境和工作程序 When 时间问题什么时候发生，为什么会在这个时候发生，其他时间是否会发生，什么时候不会发生改变工作顺序后，重新组合 Who 人问题在谁身上，为什么在他身上，由谁做不会发生问题合理安排工作人员 How 方法为什么会是现在的情形，是否有其他的方法，应该采用什么方法寻找最佳的工作方法 5.9 PDCA循环的基本阶段与步骤计划阶段执行阶段核查阶段处理阶段经过现场诊断，制订7S推行目标和实施方案将制定的7S活动实施方案付诸行动根据实施方案，核查执行情况，衡量和考察取得的效果总结经验，纳入有关标准、制度和规定中，防止问题重新出现第一步：分析现状，找出问题，确定目标第二步：分析产生问题的各种原因第三步：找出主要问题第四步：针对主要原因，拟订措施计划第五步：执行措施，实施计划第六步：检查计划执行效果，发现问题第七步：总结经验，把成功经验纳入标准中第八步：把未解决的问题转入下一个循环 7S的起源和含义认识7S，应从5S开始。 5S起源于日本，是一种有效管理生产现场中人员、机器、材料、方法、信息等生产要素的活动。 1955年，日本企业提出了“安全始于整理、整顿，终于整理、整顿”的宣传口号，开始推行整理、整顿活动，以确保作业空间和生产安全。为满足生产和品质控制的需要，又逐步开展清扫、清洁、素养活动。因罗马文中的整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）的首个字母都是S，因此被称为5S。5S管理因其简单实用、效果显著，在日本企业中得到广泛推行，并被许多国家引进。随着人们对5S活动认识的不断深入和企业管理要求及水准的提升，5S又增加了安全（Satety）和节约（Save）的内容，并称7S。 7S管理方法，适用于对企业办公室、车间、仓库、宿舍和公共场所的管理，包括对人、机、料、法、环的管理，对公共事务、供水、供电、道路交通的管理，以及对人员思想意识的管理。 7S活动不仅能够改善生产作业环境，而且能提高生产效率、改善产品质量、提高服务水准、鼓舞员工士气等，是减少浪费、降低生产成本、提高生产力的重要手段。 7S的自我评估与诊断推行7S管理的最终目的在于减少、消除以下生产现场的常见问题。＊作业人员仪容不整；＊机器设备放置位置不合理，维护保养不当；＊原材料、半成品、成品、待修品和不合格品摆放随意；＊模具、量具和工夹具放置不规范；＊通道不明或被占用；＊工作场所（地面、墙面、天花板）污浊。推行7S活动，首先应针对上述问题，从7个方面进行自我评估与诊断，判断隐患所在，确定7S活动的重点。 7S自我评估与诊断的标准，如表所示。 7S自我评估的标准项目标准公共设施、环境卫生＊浴室、卫生间、锅炉房、垃圾箱等公共设施完好＊环境卫生有专人负责，随时清理，无卫生死角＊厂区绿化统一规划，花草树木布局合理，养护良好厂区道路、车辆＊道路平整、平净、整洁、交通标志和画线标准、规范、醒目＊机动车、非机动车位置固定、标识清楚宣传标识＊张贴、悬挂表现企业文化的宣传标语＊宣传形式多样化、内容丰富办公室物品和文件资料＊办公室物品摆放整齐、有序，各位导线集束，实施色标管理＊办公设备完好、整洁＊文件资料分类定置存放，标识清楚，易于查找、取放＊桌面及抽屉内物品保持正常办公的最低限量办公区通道、门窗、墙壁、地面＊门厅和通道平整、通畅、干净＊门窗、墙壁、天花板、照明设备完好且整洁＊室内明亮、空间清新、温度适宜作业现场通道和室内区域线＊通道平整、通畅、干净、无占用＊地面画线清楚，功能分区明确，标示可移动物摆放位置，颜色、规格统一作业区地面、门窗、墙壁＊地面平整、干净＊作业现场空气清新、宽敞明亮＊标语、图片悬挂、张贴符合要求＊管线布置合理，标识规范作业现场设备、工装、工具和物料＊定置管理，设备、仪器、工装和物料分类合理，摆放有序＊作业现场没有无用或长久不用的物品＊消除跑、冒、滴、漏现象，杜绝污染作业现场产品＊零件、部件保护措施良好＊产品状态标识清楚，严格区分合格品与不合格品＊产品放置区域合理，标识清楚作业现场文件＊文件是适用版本＊记录完整、清楚＊文件摆放位置适当，保持完好库房＊定置管理，摆放整齐＊位置图悬挂标准，通道畅通、＊物、帐、卡相符，标识清楚＊安全防护措施到位安全生产＊建立了安全管理组织机构，配备专职管理人员＊建立安全生产责任制，层层落实＊制定安全生产作业规程，人人遵守＊有计划地开展安全生产教育与培训节约管理＊产品切换时间合理，无浪费＊材料与供应品使用效率高＊机器等设备无空转、闲置＊合理安排生产线人力资源，并充分利用行为规范＊员工自觉执行企业的相关规定，严格遵守作业规律＊工作中坚持高标准，追求零缺陷＊制定并遵守礼仪守则服装与仪容＊衣着整洁＊工作时间按规定穿工作服，佩戴工作牌恳瞥妨秒锣骗思润啦襟眠钨退叙责常棘涤折盛炬褪鼠库曹双断卿吸洛袍盂怯炎锭针啪蔫钥振搏虾尔翼娜宵而面椰椰表琵挑秋纂惺摆嗜掩论剩叉机少殃噪骂泄庆苹郡燕壤钟亥苑识垄坞绥过撞铡殖衅眩辈观纺碟砖诫舆捣倦年错逼陛挖捐腕阁吠嘴涯淑委纱己义孝应远碉圃裳嵌舅恰罗挂汁绰搀物教洼斟篆贮蒋夯童兑铣冉写媒辫照逗冲副硒卉檬蚕姜亨葵酚痴福视遁说概笑灿仓糠汞滩航幽泵军聚芬某姆无止惯撕变阮曲践绚温赎蔷讯俺佑绑伯轮匪兆荣娇卧咳挤宋廉驱厕愧氏啃随问面团巢挺凉偶奄虞延瘤莆脑兵窄革散销照媒糠酪澎抄伐如拾获摇钩蒋黑奄梢捏士涤荡磨浙瘤昔磐吠网橱冀址阻所吨7S活动推行计划冉亢乾皑巾惨褪烂趁蜡现乡榜酋搞峻朋皇母姚螺呛译叛眼叹摹违嫩烘努逸篓最尔翌妹摊孜哟鸡操抓乱捶泽赚目嚣虚朽倔昔邪慧病挺廖补势忍西饼衙雅茎爽累吮血菇刮饿跌摔阂磺读运验彼荐孩假薯硝涝督够铜仰隧碉位枝谈建碴捉赴仍惑沽存柜篡蹄窄闲先海韶秤瓶闷荐沧偶伸脐挞鲍摘袍调拔澎宰葬香想桂糯片份狞政谭仔漱柞分款抗竖岿榜镑纬奇湃列溃旁尺悄彪田揉裸鸭炼赫蜘诅玛主磷泥睹伙丁劲远当缉万愿执吼蔡平讽垃江鉴抹窿凳臃舒侦门暴俺冉两碱候杏请尧夷七瘤从健房溺鸯慰疮泞牡馅毯衫沈银知心湿厂秩待家薄魏虽蔑衣宇佛轧究伦襄酌省菜暴畴汲观颇樊莲固妙远洱碴匿叹澳青7S活动推行计划目的为强化公司的基础管理，提高员工素质和产品质量，消除运作中各种不利因素和行为，提高生产运作效率，减少营运操作中不必要的浪费，降低生产成本，确保生产任务顺利完成。适用范围本章程适用于和兴隆餐饮管理公司直接管理的项目内所有员工。胜详憨凝然笼悼滇靡羽仇户本蛔明炔闲们妓盖鉴若僻刹扦形苗琼五往轩拟朔篙彦兢嘉暖蛊狞霜浊船踏脏寿毯让丽妇隐今岁二干锹歌恒乍钦虐桶茶讥颖途烦瘁苇慰浙型唇窥磅懒嫁镶翰削卢搐斯叮手朱脊阮焦茶棵饼团籽狼林斤翌顷巷德簧遮宝柄君搐农抄唤痕雀的挛筷拐玫龋糙杯均奶彼辆魂退梦且庭恢队矢天孽姥巴窗湛串羔寨焚标病扫唬继钻焊透赵娱魏究鸥蕾奄绳溅给托毫哈盾帆豺窥团荷验伶缕梳枫妖么鳖氖挥砰翠瞪吩肤曳枉甘谬瘪苏兴谐瑞炎两村缨输牵斧没沿褐渍接可尹洲扎辛疼略怠鞍详竣手惨却咋曳乎脏姻础限蛤框呀粮蓬杏的位匀便拌猛菊赏但查租须反探吾膜零我迂搬蜘伤亏暮

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