建发酒业葡萄酒知识测试(二).doc

C&D建发酒业葡萄酒基础知识测试（二）
一、选择题
1.葡萄酒的酒精度主要取决于（ b ）
A.发酵时间长短 B.葡萄含糖量 C. 葡萄酒酿造时的温度 D.葡萄品种的产地
2.下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是（ b ）
A.莎当妮（Chardonnay） B.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
C.黑品乐（Pinot Noir） D.莫尼埃品乐（Pinot Meunier）
3.下列国家不能生产冰酒的是（ d ）
A.加拿大 B.法国 C. 奥地利 D.德国
4.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（b ）
A.二分之一 B.三分之一 C. 四分之一 D.五分之一
5.倒香槟酒时一般要倒满杯子的（ c ）
A.二分之一 B.三分之一 C. 三分之二 D.四分之一
6.一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（ b ）
A.早晨 B.中午 C. 下午 D.晚上
7.冰酒最理想的侍酒温度是（ c）
A.15摄氏度 B.3摄氏度 C. 8摄氏度 D.1摄氏度
8. .红葡萄酒理想的储存温度是（ d ）
A.15摄氏度 B.3摄氏度 C. 18摄氏度 D.11摄氏度

二、判断题
1．（ X）红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
2．（X ）香槟酒不适合用于佐餐。
3．（Y ）葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。
4．（N ）葡萄酒可长期存放在冰箱中。
5．（Y ）相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。
6．（ N）所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。
7．（Y ）冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
8．Y（ ）朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。

三、填空题
1.单宁主要来源于葡萄中的__皮______和_葡萄籽______
2.若品酒会中准备了以下几款葡萄酒，那么品酒的顺序应该是___261534____________________
①莎当妮白葡萄酒
②北海岸冰酒
③2004年份解百纳红葡萄酒
④2005年份解百纳红葡萄酒
⑤西拉干红葡萄酒
⑥米乐白葡萄酒
3.下列酒杯分别适合品什么类型的酒？

① 波尔多红葡萄酒____D___
② 香槟___C____
③ 勃艮第红葡萄酒___E____
④ 白葡萄酒____B___
⑤ 白兰地_____A___
4.写出存放葡萄酒应注意的几个要点：
①________避光_______________________________________
②___________通风_____________________________________
③______________低温__________________________________
④__________________潮湿______________________________
⑤________________________________________________
5.香槟于其他葡萄酒最大的差别在于_________起泡酒_______________
6.VQA指的是________________________

四、问答题
1.请谈谈你对“葡萄酒有益身体健康”的理解。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落