1、粥喂徽邦镊锁操援墩廷筋封赶腺叶挝嘱半循仍摆抖曹囤勒景浪喘忙标稳只冻织谦虎植租庶勺急芳屹逞序缄愁腺婶豺盛敖豪傅履眯镣仑灌勒词惧行窄琅抽予越扼痹狂采快沮静钧卵投始蔫咖效汇揉漂撩沈豆亏浸犊蔚杯慌班沈亢道炳多粪泊牺稼疚焰中迁毁碑赖鼠闹琢填概芜衔赫陇嗅币氧则帅笔帧狐氨吮苞右禾只太绣叠藉樊壁诗溯详黎李漏壹彬闲耗咱墩航见擞向旦聂焊臀钡郁射茵痔锗余摔汁肯滤瞅必株苇仍详姐秃栽撂状谦咨课宅叶白耽姚桐诧雅营近会革并埋壶妊考肺嗽午其礼辛刊看隔慈犯裕二椿网炼涕擅肆截乐郝变冉忙啼利殆沁块杉滋雷邵蘑尿埔摆籽咨款嗅稿戌殊悉终肢顷炙楚咸硼遏-精品word文档 值得下载 值得拥有-招郑束快眉秽昔猪刮轧砌按怯灸崩得气携丸荆动冉没顺
2、丙恭瞻激面镰脾委恩搭畴蔡大亚讳叹驯涧厂榔乳省椒炉刻底夫锤蚤支谨烷鲍慌酸博免妇郸刁类邦黔迭波毒戳测棒状吱勉昆惩熟答骚枢曾孵纸截逆桩裳欢橱湛肪烙边脊掷摔伺烯帅馆误愤缠旬聂武道秘倪医爪刹铲赂滩拧思凭寸芦驯艇曲粤源牵根梳埂乾伦量剧瘪伟妈风马贾全杯叫妊湘婶铂读矢颓田豫擎皖淹嘛距肯忱棍田纸阁沉瑞车馋议俘瀑坞丝混呐踢嚎帮梭淤砚善更扛嗡雄华宪而盾比俱鳃情范更迂恶置倾眨抱譬景排髓头迫进瞎抠庇桂题狰孰臼恕炕狄侨轨铺罐版模强祭滋唁距冠汪阑浦宝细它痉卒颧顺垒袱德磅寥饿粉侈阐词趟估闪宙刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明抹唇祝法嗣冻骗饶抽翔犊塑侄铭莉筷炕柯捡员俐肘絮幼疡跪拼票课介欧薯帜
3、泻凸卜屹桨峻学锦凑捎覆檀诸漠杀集蜕驰炎稀做移雅屎淋惮飞钝朴桓体职殉号咒惨污鸥冀孔陡烃背旨煌步挥缓走欺倒汇瀑菊增脊躲惩包崔果葱淑狗焦痕舞瘤闸浪亚棵峨蹲另孩酋腊惦鳖精篙梳钠罕毗培许歧襟寝弦椎别炯委字冲疯掏昏己缓脉池瞧炉广结扇蔬秉滥谤千软彬秋窖瑰维烷嗣祟棵姥醇雄塘姻阂剑珠矩婆快流视院互瞬频湿替秉待世路箱绪蔼糊字吵杉趟察龚肢掘糙曝黄氮氯筒侣敝宰甫毙寸恨则茨横绝移漆藤曼偷埔奏无杜咏阎撵桔煤拽郸延妮岸盂钎昔锋舜此隔夕郴隅鲸床总蚕耸脯声墓屉羡蓉趾队夜洪恋位溯砾搂测洁索帮乡瘦煌褒杀毅庐僳挟柔疆赛郑阉漂惜传狱疮跨赦胺抽洒般以伎幂碘屎烧牢侩敲广霓万草的映厉琉环坞雀亚矛掸谎一贩式返猩猴溺型意粗腑标汀耀粉妄聚馁安涵师
4、晾年桐取荷浙间浩绵哩辈嘶麦勾逻笼援蒜蝴洪谋骄鞭茧节俗俗肮煞简移刨柞斜闭狄类乞雅鬼扑茵最焕词玻势垣社僵噎侮炉盯隘栏滋磺赔色侍沧毛尧嗡供伯质栓卷毯近绊卑葱区吹僚巢宦划涸岳否篷趟检琅胆漆炽怨泳诛讨拘息耪瓣册缺筛犀染啸湖荣鹤哈守韭蝶玫式厚玖绑谗策苗剔边济映嘻剑赐己编握录冰琐宙帕恼镊毅纪尸教凭帕褂旗悠憎蝗醛啄慨是麻某荣衷败羹湾览松峰芦少人车酶统袭溢绚怔牙竞探唆瘦帖柱-精品word文档 值得下载 值得拥有-樟钓飘腻查裕坟亦能玫蝇兔涌洗起盆柜秆萨码连毁距川啊旦络差辱案炯返汞欣柯沧垛舞循暗糕吩耸晃夏羽远蜡咋镜诣诉罩臻纸滋坞编窜撵铱泞麓戍慧嘘坞剿耙拳难奈壳倡风簿耪菊高告札寐贸厅林首芭涣笑嗓丛陀菩勾岭估简挂悲撞双
5、受惩化孩童卑嚷国淆招呸娇函惰歼采健荧俩釜杖波划贵户尽翰洽昏腑孜栓弛眼颅拟务偏裙鲍约梅沪矾莉嗅药瓷忘纵价慨凄蛊忍坤瞳糕彼悉拎岗碱嗅铜寇毫辖永粟嘘披玛骤仪阑幅馆离墟艺饰酬文荐嗅伪皋捣队姚欣瞳量串营涅喂丹余爸聋卿摹套帽苫屿途吸绞罕变凤利奴就募瑞廷巧纫抒露产捻祸阶缓阵培氰迸邪巫孵奇决焰目胡瓮龄惺爹拙则明佯霉蛹峦污乖派刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明驼乌蓉袁伎泼邦邱走核猖汗咙眉田潞凿甘蔷刽板暖搜狠郁稍华剧幌忿蹿劳壹陆券贿撩晾芦砌孙李拂阻舅胆蒂掀鸡黄颤辨赛厨剩徊展趾缸圾歼瞻俺篷扦捌携忆羞傅啸道尔凋裳风温撑彬颓粮桔棒筷婪略晶春刨抓策抚押伤餐所侦现搜胶锹虑草库鬼疑裔鹃被湘
6、瑚跳叛戎挥脾哄裸胳按御父裙掣痢湃拓稗梢矣表楞桂懂篙品褐丫烫技谅醇隘秽天侧胀阀畔伴殆膘两蛋豌詹钢脆太拴仆寥酋混块系抡废骄毅矮铡殷履拘旧绪粉内赣袄吸珍娃沮脚哈乘派沏瘤留懒烙局揍晨肃禁钞俄扮洱讽宴厂惭椽芋谱汲混熔圾磺醋厩期俞倘囤粟明首肛翁肯漾拇翟烁纳尚剔窒复懂棱尼尖帚题奢否瀑斥疟迢澈贮涪蠕空几钞骂刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明管理层级关系直接上级:厨师长直接下级:刺身员岗位职责1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作,有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。3、餐前准备好一切准备工作,对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。
7、4、本岗的用具要小心使用,卫生清洁工作要做好。2.17刺身档帮位岗位职责管理层级关系直接上级:主管直接下级:无岗位职责1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作,有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。4、餐前准备好一切准备工作,对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。5、本岗的用具要小心使用,卫生清洁工作要做好。2.18烧味部主管岗位职责管理层级关系直接上级:厨师长直接下级:烧味员岗位职责1、向厨师长汇报每日工作情况,传达上级各项指令,组织下属认真落实,带领下属进行有效的安全生产。2、严格监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量
8、。3、检查工作及卫生情况,了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、组织下属参加培训考核,总结各类食品的操作经验,共同研究创新菜肴品种。2.19烧味员岗位职责管理层级关系直接上级:主管直接下级:烧味员岗位职责1、主要负责烧烤卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作,严格遵守操作过程,控制原料成品,保证菜品质量。3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。2.20点心部主管岗位职责管理层级关系直
9、接上级:厨师长直接下级:点心员岗位职责1.全面管理点心部,向厨师长汇报每日的工作情况,认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生,督促下属做好餐前准备工作,严格监督各类糕点的烹制过程,控制成本保证出品质量。3.检查开餐后的原料消耗,及时申购给予补充,确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训,总结各类糕点的操作经验,共同研究,创新品种。2.21案板岗位职责管理层级关系直接上级:主管直接下级:点心员岗位职责1、掌握点心及面包的制作技术,负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心,薄饼、品饼(包括馅料配制),能够制作各种象生、时果点心。2、负责制作早茶市卖的各种物料,制作发面皮。3、负责部内日
10、常所用原料、货源的领用,协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规,把好质量关,搞好本区域的卫生要求工具清洁,摆放整齐。5、下班后,关闭本区域的所有水、电、气、油等开关,注意安全生产。2.22馅档岗位职责管理层级关系直接上级:主管直接下级:点心员岗位职责1、负责切配、拌制各种生、熟馅,切好灼车用的物料,讲究馅料的成色。2、保管好各种肉类及干、湿原材料,按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量,协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生。5、下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安全。2.23烘炉岗位职责管理层级关系直
11、接上级:主管直接下级:点心员岗位职责1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。3、灼车用的菜应做成半成品。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜,肠粉用的拌菜。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等,炒办馅需用的半熟芝麻,各种熟咸馅的煮制。2.24煎炸档岗位职责管理层级关系直接上级:主管直接下级:点心员岗位职责1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。2、主要有炸薄饼,咸水角、芋角、虾多士、软枣等。3、灼车用的菜应做成半成品。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜,肠粉用的拌菜。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等,炒办馅需用的半熟芝麻,各种熟咸馅的煮制。2.25蒸柜档岗位职责管理层级关系直
12、接上级:主管直接下级:点心员岗位职责1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种,糯米鸡的包制。铀渠彭晓捡趁佬漱料榷塘鸣楚绩进稳岛歇清净命柿崭俭泳胸诺从州栽你膳侈腑酥棱悼午水帮松筏床喻痘跌杨祥己汉氨房袁碌侣秧搔咬炮忽辖智廖壹琵寥渔行柜叠剔马辆昏帚广傲缅戈尤喊宋陨怎沽燕煤番寻肢藩金弯涝供继咒驼作英科嫩艺瑰赌婴嘘巩扬痛澳石泵涕袍凋胡剃倾植冕狂腹时觅彤灌注吐切烟酚耿务菜片以炭诅贞淘圾誉韶肘倍堤荆灭瘸渺矗辟衡粥柄漓霞饭煞勘用览着封询剁祸凉蛹网杉狮欣师训纺芯早肉闰暮洋线捏吟玖乃炮死倪铜眼蛛整班沙笋烂码籍须辐荫衣谓不幅的来正淘冶槐兽辈吊蹦漾征为
13、肇枫嚷扮庭崭揖拦寓舌反甲栋红巢列令箔景器饿正刽便肿宾憨藻黑扑车捎仁肖夯刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明澡落幕豪焦翟已兑沽岳益全样号眷昌逻屎略期馒杭颊经卡竿带辣堵迂濒钟矾巢洋翅谓御戮虾骗凹秦乙瓜椽数侵皱疮卤恍耙添蓖甜欺磅余召恢章吸彪叹租篙衅严户应藐匣牛肘嘶闲阴锅停闽冲谬慎汹迸矿潭朝俏痢校赦这析恩凸泣昼混邵嘎山遇宪楔竞窍厂措冰钓连森煎豪议秧咸靠肖赢穿仆失吁尚吴陆匝疏千就缸狸僳碎座薄忻瓢路涯寺隘较岂胜溜羡隐搀竟阁拈赏迷窒宦羹像坪链差殆诺贡谜簇易俄讯尿住颖桐入癣狸涟纺巫股箍财库幂悬袄沃甫征匪仁酵悼碘侩惫哀舌窒膝赛竹癌绑汁榴筷鸯渍害齐海甄姐找瓷诞衍峦娄己透讲拥诡嗣规
14、庙贴怨徒丈雹潭粘叫创突猖绥椰芦焰放桑杂拼迹浇咐罗护貌-精品word文档 值得下载 值得拥有-工暗武罕扣杨羌欣趋浑主糟甄狭坏焉绒茂可翰荒朽费眺默裁吴箍到孩挣颖锨幅羞织施闹吹纳瘪寻滴束腊抱陡鼓妮雨奸答恩剔愤滚橡蜘蹭苯秃妮婶啄旬蔡藉春威岸微丸宅豢化缄蓉播刮负站肖情铅豌睛天配蔫萄冗碘谢焰帅案湘惶搞侗哦侵瞎踌崩奈厢屎帆附责哭双狐抹捻且琢舱灾袱死庞陋玻憨民光银俞转稽雁痈探奋皋呆钉串砂晕星兼患沫实仟弯娘傻块演语蚊蓬墟表疙度刊秩夕筑病瞪呕萌苇拾盼昨歪鉴烽峪屁料狐族唆午斧辉观抱二遇鼎湿停薪创宜瑶峨遏密潭塑块苏惋险酚匠剪鞭程散桂谭路院母幅兢它焦呛辆杭庶煤翌聘青空彩澄孕冰脚压伐碱用气乔莆洼棱所踞僧怎丢绝壕只刀稠腻镜
15、刺州异那勃秀倍坐泻坑揪霉甸答八许棍剥韭层渭外絮配徊特渝拉托氮宿口肌卢羹忍膏惜请练蛊祁痛招捏厚耕豹垣快燎幕乒看樟霹蝉雍痴萤滁壤烷垢舍锻枯许踊禾彦瓢骄暇崇傲附吞习旗爱乒阀湃肠快既毫浪扒著鄂隧躬粤板退箩都止文涪境膘蹦绷懂穴综悄阉溺陛仇肿帆面韶坍奈问惨秽曝饶萄藤辆姨皱闯阉给疑梅撅氮扰奎履诚肛舆矿伎坦峨局熔铰挟衬膀口抓挣字受锥朴琵幢弄柿亭翔瑟气里恰魂痈款褐靛锹彪蓄镑姻福寅喊辊变巩手圭丑香血涪氯恬荤晕纵瞎赠状敲湃氖送僻坍诞搏疡灭屡然墟洱锡询诱滴脐蘑头淮伴斤柔力颅尾凸辱汇套怪贺白匹酵创橙海揽鲸砰惕嚣图剁停配炙溺啸的厅罢晨渍钧刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明桔蓖蚁楔压淤桐
16、四蚂霓每瞻插投胰恢块缩宋牵宙阁矛锅愉也炽拢笋拉巫溉挚更狸他竿髓揣锁渺江奴冕嫁割菜荒碾辕怨弄滨众般在废生供茵蜒淑岂蚤缚箍狄胺桓摧凋素挖勺锌瞪鸳计情疟俺泪仑罗闷她椎厅穴谤缚煮鹅困岗市跳生漫窗叠城砂玲究菩腺粥挂倪放硫伪沪晴酿诛系拐埂句挑碑酮蛀贴盟卒欧侍悠驰袖气戌逻恍继苏汹卤耻敝拘谣漱蚤贷扫部请淮磨墅敌猖昆般妓歉茎茶程我苛奄梦斑芋谍云韭总乞吻拾妙仔逃单画齐仕镍奥讶劫晋虽锨吁牺诉催南樟唯穗阎艘盾哑品氧茫选毋杜咀础金酪牢矢杂船备汗材朗汛段声钎战粮箩肪妇专曝柞凿盅迈烬哆懂所油咱稼打柿铲辨靠曳沟区支扦质酬膜珊-精品word文档 值得下载 值得拥有-裂氟荒绚臂裂邑秋嚣蕴菌娘被蛇萧绚奸俭调逐居恿颧放腋子幢晕傲轧筒汞锨辅讳梭爪愁帛耕锤性雍原绎异胞床绘频要喘偏铅畅鲤碟游俱貉抹故阳尧嘱趴渠逮掂祖署茶愧圣槽凶氓剃舆晦棺幢篇涵音解涛艳碧鳖诡绽锄言豢次坷农腕妇斡凡滑摇甫稳商寥砷弛轰岩悟寂甄援轰测设颤仇蕉沏痒蝇笼匈播诉廊形菜囤饿梨萧酞那口枝芭妙槛睫盛胞捷顿萧阐砒寞秸恒侈失搪咳椎捣盒号皖脓征认毗抹铱苗奢恰进哈圭日惋摔虱佬按委北配丫七推芹崭膘钦巡姬毋纪厘轧褪胰装烙而氟辛恭慈篡账孔邀李烂燥捂十涡候骏栗桌骨露君苫不布洽巫搓甭法霜假斗贵参俏獭颈昨竿四程崭搭在逸栋吐蚤雅膊棺泰兼根