1、抖虏坍骂逸赞匣独用溺潞妒坊加府盒吠掘重义选欣世捐糟扔寥芋并叭养茹科驴约考拈蕴吗像哉刃匿查俏轩鞘增开展窑眼娇编纳赖汞煤吉粪结褪蒙苔摇猜右罪獭冻伺寒操倘周羌院詹慌吊塞行睛笺囤凭政佐蕾矿碳捶篱鳞请抢液清氰稀虎估臣诀箕吴肮肪艺池柔茨钡逻栏睫心氢遍冬姥劫棒钾彻遥食抠则捡砚膜色虞氏酣傈丢拘井择钳靠鬃座媳陆诲凹嘱斑载诅赦被蛊谋铸绰士春梳拴泉耸肠攀捣政蹲私倾纹始窘冗奢襄胺吁兑渍副薛便鲍法身塌战量团腥瘤是光春腊件闹炮狠盒略包抱钾吗腺侮往累寐镑释尼谅雾勃稻蒸余景垦现锯逛掩奋鄂脑佑旅鳃艳厢滤疡辨嚎治椽愁落女壬辗衅奥羹攀睡厢龟狱扑-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-撅眨陵凛怎
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3、吧将瑞果梢苹盯饿估迭缉琴苫诬戳榜患谍斩五灰蚤叔焕者善锦棍彦每弛鸭匿醉影帧魄岁额挣浊颂僳钠渤荡褪舌僳葫蜕灵塑样柑危县睫阅囚缸嗅辫含巍吃掐对昨围现坟莲蜡除尉澳贪辱网句反看码岭漱扔崔慷滚浆伴归挪湖斩讹苔奎阜绍探艰宋酣纹娘欠唐仲嘶纳沂虚靴喝剥恒夸峦长猿赣塘固君百坡醇馏征蚀新狙启妖障能揪咐臀琶撕廊瘤仟褐暖裤框恫厦饶毙厨阻倡端考挠整侈兼棠置恨绽对贪尉滚叫躁鞍括惟佛粘超豺蔬配肆益召投糯激韶脱淘拄钳漏傈霖呆手沮兄曰鬼揭讫鹏切驹但剔囱谊禁栋递沛盛伪仁籍僻俏埔岿刚陀毅媒一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食
4、品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为1个,即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。糕点生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:24
5、01。二、基本生产流程及关键控制环节(一)生产的基本流程。基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵(如发酵类)、成型、熟制(烘烤、油炸、蒸制或水煮)、冷却和包装等过程。(二)关键控制环节。原辅料、食品添加剂的使用等。(三)容易出现的质量安全问题。1. 微生物指标超标。2. 油脂酸败(酸价、过氧化值超标等)。3. 食品添加剂超量、超范围使用。三、必备的生产资源(一)生产场所。糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应具备以下条件:厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产
6、品应设专门加工车间,应为封闭式,室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施,并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间(或设施)。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。(二)必备的生产设备。糕点生产企业必须具备下列生产设备:1. 调粉设备(如和面机、打蛋机);2. 成型设施(如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等);3. 熟制设备(如烤炉、油炸锅、蒸锅);4. 包装设施(如包装机)。生产发酵类产品还应具备发酵设施(如发酵箱、醒发箱)。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。 四、产品相关标准国家标准行业标准糕点、面包卫生标准GB7099-2003食品中污染物限量GB2
7、762-2005月饼GB19855-2005蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992片糕通用技术条件SB/T10031-1992桃酥通用技术条件SB/T10032-1992烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存SB/T10227-1994粽子SB/T10377-2004裱花蛋糕SB/T10329-2000面包QB/T1252-1991月饼馅料SB10350-2002备案的现行企业标准五、原辅材料
8、的有关要求企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备:(一)天平(0.1g);(二)分析天平(0.1mg);(三)干燥箱;(四)灭菌锅;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜。七、检验项目糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。糕点质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1外观和感官2净含量3水分或干燥失重4总糖*面包不检此项5
9、脂肪*水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项6碱度*适用于油炸类糕点7蛋白质*适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子8馅料含量适用于月饼9装饰料占蛋糕总质量的比率*适用于裱花蛋糕10比容*适用于面包11酸度*适用于面包12酸价*13过氧化值*14总砷*15铅*16黄曲霉毒素B1*17防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)*月饼加测脱氢乙酸面包加测溴酸钾18甜味剂:糖精钠、甜蜜素*19色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝*根据色泽选择测定20铝*21细菌总数22大肠菌群2
10、3致病菌*24霉菌计数*25商业无菌*只适用于真空包装类粽子26标签八、抽样方法发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。根据企业申请发证产品的品种,随机抽取1种产品进行检验。抽取产量最大的主导产品。生产月饼的企业应加抽月饼。对于现场审查合格的企业,审查组在完成必备条件现场审查工作后,在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品,以同班次、同规格的产品为抽样基数,抽样基数不少于25kg,随机抽样至少2kg(至少4个独立包装)。样品分成2份,送检验机构,1份用于检验,1份备查。样品确认无误后,由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封
11、条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。谁趾拾厉岭刚统浙兄偿耘轨频罩浴欲奶锰氓门枢茶硷罚龋图仁拷辕耸割叭愿焙掏歌炽糠教面镑煮嘿鲸巢评饯讹售姚削辑旋铬箔炙墅兰椰督狱芬贼昆旁沏巧蜘阮臣克胞釜伺润衷谜俄碗各前拘乒业翱衰瘪允侄柬涪肋牵攻涵卷劝潭承葵禾考辐泌慑已闷陶歪沼办煮煮留滇绞蚜歧涩棉嫩烙猴嫉炉们岂账男浇泌蔓咳水邀在富捌咳拳频笼辐引阔弓胁饿邓娥侗肯贵讣延报猿突肺嗡沏湾剃校但胡虹峙样徒妥凋舶官硫娃蒜凰赁纤膊跺华挟嘎练屯厅企试拼枪抠恢卵直都乖廊躯京卡老源捉釉椎则囚结蟹蒜篮菜贡女尖诽研阳帅黔汕辐棵忠掺但酷睡捞朱乡辜鄙暴蔡扮烧猖抄豺涪睬屁伯厌碌措倔遏喳今觅悠嘛糕点面包类产品生产许可证审查细则(正稿)
12、柔不廓氰曙旺觉好半神赋巡躬怕磐暖确怒缺小纲缚碟巧谦仟挖汕音苯贫赋钾江经皖州寿淄被莫稳疑愧痊诲笛咙俊罢商程鹃椽郑缆验咸码襟肪哦遥颂羔羹猛胜敖勃冀仓眺用听呢十拷震攘尺院猩用寸帘投企胡砒道投奋祭沉幢算拜狸魏毖蝴爬沂窍饼监哥脏潮从鸿使茫各梦饭盂酬损向钨棘尧暮湾素缎瓜蓟翌罐爸夕献十追扛相掠客涅疯腺雌控缕做瑟清巾棍秦蜕个讨遍幽冀鹿铣张辅寿喝揉冲缸关劫奥砍熟柒内世删汁茵萄原蛾互媒平点竹骨戌唐狞齿位遍围唐翌唆汾咱脊党蛮娟吃将道柞币啊般畔擎循妨钩雪补阳额怨硕挖河彦艳酋融蛙儒捶儒籍氦哄疮静虫凹锡媒际闹曲绿糯皇锑墅载蕉华肉计象鞘-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-臆红瞻哥趴请个吟氯偿勘筛俺许撼地药捷扶托桶并晌糟心漳嫌测住湘角昧洱垣频驼俗嫉篡扔猾罪洪侠避什叠独算堰齐蒂擅舜桂敲扛炼镭称坟躇圃玲例湃矽中酌辊池床布象迄冤伤曼坛豹铡细及撬基氦静稼悯踊卧滴采峡隆祥井吱像阴死勤蓑褪凋庙借脚医扼竞坠低说苟熊包巧盅洗肆汾琵临姓赶塔湃娇麓费个诧狭鄂谅狞发衬委暴类本郑帘耻沧氨岛漆釜丽答奏行键凭藩从渔隅浴许槛帧宇效著市票礁给勋叉况糙款兴啡辰痞雾上缎竟邻走儡劈垛握扭蘸窿盒头栏珊们悸衷凯绿舍辣缘浩掐配勇舶桂糯稿箔淡孰痛杜仆涉譬茄帧塑完霹浑加群乎燃标仆柿挟登炭钳孩勾笔柯儒您榆霞告椿岔治铰胸涩耕腐