职工食堂及用餐管理制度.doc

餐厅及用餐管理制度

一. 餐厅管理制度
（一）餐厅内部管理制度
1. 严把食品进货质量关，对所购食品要有检验报告单，杜绝霉变、腐烂食品入库。
2. 生熟食品加工存放要分开，刀具、菜墩要分开使用防止交叉感染，对易腐食品要冷藏保存。
3. 对所用刀具、餐具、容器要经常进行消毒，保持清洁。
4. 操作间卫生、包括所用设备要每天打扫、擦洗，厨具摆放要整洁、有序，并责任落实到人，对卫生不合格者每次处罚责任人50元。
5. 每年炊事员要进行一次体检，保证炊事人员身体健康无传染疾病，如发现有传染疾病者立即调换工作岗位。
6. 搞好个人卫生，统一着装，衣帽整洁，常剪指甲，对不讲究个人卫生者，将调出炊事员岗位。
7. 严格交接班制度，交接班要有记录，对物品、卫生要清点、检查，如发现无交接记录，出了问题有当班人员负责。
8. 餐厅用餐时间12:00—12:40，不能按时开饭或开饭时间等候过长（超过20分钟为限）要予以罚款50元。

（二）餐厅管理制度
为保证职工有一个心情舒畅、整洁、愉快的就餐环境，现制定以下就餐管理制度：
1．就餐要自觉排队，禁止加队捎饭。
2．所有就餐人员不得到餐厅外用餐，如被发现违犯规定者，每次罚款50元，并张榜通报。
3．禁止随地吐痰、乱扔纸屑。
4．禁止乱倒剩菜、剩饭。
5．打饭时吃多少打多少，杜绝浪费，如被发现，将按公司有关规章制度严加处罚。
6．用完餐后请将快餐盘自觉送到存放地点。
7．餐厅要保持环境整洁，餐桌要摆放整齐，地面、桌面要保持清洁卫生，门窗玻璃、墙面要经常擦洗。
8. 就餐时不准衣冠不整
9. 就餐完毕后应当立即离开餐厅，为后面就餐的员工提供位置。
10．为了您和他人的健康，请不要在餐厅抽烟。

二. 职工就餐办法
1. 食堂供应午餐，凡上班人员，每人每天只享受一次补贴用餐。
2. 非本公司人员需自费就餐，全额付款，标准伍元，如被发现或被举报有人冒充上班人员就
餐，一经核实，每次处罚100元，用于奖励举报人，并对举报人保密。
3. 凡加班人员可享受第一条所规定的待遇。
三. 《餐厅及用餐管理制度》经审核批准后生效执行。

审批： 批准：

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