职工食堂及用餐管理制度.doc

餐厅及用餐管理制度 一. 餐厅管理制度（一）餐厅内部管理制度1. 严把食品进货质量关，对所购食品要有检验报告单，杜绝霉变、腐烂食品入库。2. 生熟食品加工存放要分开，刀具、菜墩要分开使用防止交叉感染，对易腐食品要冷藏保存。3. 对所用刀具、餐具、容器要经常进行消毒，保持清洁。4. 操作间卫生、包括所用设备要每天打扫、擦洗，厨具摆放要整洁、有序，并责任落实到人，对卫生不合格者每次处罚责任人50元。5. 每年炊事员要进行一次体检，保证炊事人员身体健康无传染疾病，如发现有传染疾病者立即调换工作岗位。6. 搞好个人卫生，统一着装，衣帽整洁，常剪指甲，对不讲究个人卫生者，将调出炊事员岗位。7. 严格交接班制度，交接班要有记录，对物品、卫生要清点、检查，如发现无交接记录，出了问题有当班人员负责。8. 餐厅用餐时间12:0012:40，不能按时开饭或开饭时间等候过长（超过20分钟为限）要予以罚款50元。（二）餐厅管理制度为保证职工有一个心情舒畅、整洁、愉快的就餐环境，现制定以下就餐管理制度：1就餐要自觉排队，禁止加队捎饭。2所有就餐人员不得到餐厅外用餐，如被发现违犯规定者，每次罚款50元，并张榜通报。3禁止随地吐痰、乱扔纸屑。4禁止乱倒剩菜、剩饭。5打饭时吃多少打多少，杜绝浪费，如被发现，将按公司有关规章制度严加处罚。6用完餐后请将快餐盘自觉送到存放地点。7餐厅要保持环境整洁，餐桌要摆放整齐，地面、桌面要保持清洁卫生，门窗玻璃、墙面要经常擦洗。8. 就餐时不准衣冠不整9. 就餐完毕后应当立即离开餐厅，为后面就餐的员工提供位置。10为了您和他人的健康，请不要在餐厅抽烟。二. 职工就餐办法1. 食堂供应午餐，凡上班人员，每人每天只享受一次补贴用餐。2. 非本公司人员需自费就餐，全额付款，标准伍元，如被发现或被举报有人冒充上班人员就餐，一经核实，每次处罚100元，用于奖励举报人，并对举报人保密。3. 凡加班人员可享受第一条所规定的待遇。三. 餐厅及用餐管理制度经审核批准后生效执行。审批： 批准： 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 10176065408978880412