幼儿园食品安全管理组织机构(图表).doc

大武口区幼太西分园食品安全管理组织机构

单位负责人
马芳
食品安全管理员
马秀凤
采
购

马秀凤
存
放

马秀凤

粗
加
工

吴会芝

烹
调

张桂英

备
餐

李芹

食
品
留
样

成莉

餐具清洗、
消毒、保洁

张桂英
就
餐
地

各班教 师

各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍

运营时间
2013年3月
经济性质
自筹
加工面积
50m2
经营面积（餐厅）
60m2
最大供餐人数
99人
从业人员数量
6人
历年量化级别
无
其它情况介绍

所获荣誉
无
食品安全
大事记录
无
历年发生食品安全事故情况
无
被投诉记录
无

从业人员健康管理一览表
姓名
年龄
学历
岗位
健康证日期
知识培训日期
马 丽
30
中专

陈 刚
22
大专

刘 爽
18
中专

华 雪
24
中专

王丹丹
20
初中

王明胜
24
初中

表1 学校食堂食品安全管理日志

检查项目
一
二
三
四
五

从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等

食品原料采购，是否索证索票，建立台帐

食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放

食品原料有无腐败变质
剩菜剩饭是否变质

食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。

食品是否烧熟煮透，中否长时间存放

严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐

餐具消毒是否严格执行

食品是否进行留样

食堂管理人签名

学校食品安全管理人

表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本

采购
日期
产品名称
进货
数量
产品批号
保质期限
供货商及电话
是否有索证
验收人
食品 许可证
营业
执照
检验
证明
购物
凭证

（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）
表3 餐饮具热力消毒记录表

开机时间
消毒数量
消毒温度
消毒时间
运行情况
操作人

表4 备餐间紫外线空气消毒登记表
日期
时 间
累计时间小时
灯具是否正常
执行人签名

注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。
表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录

日期
是否正常运转
除霜日期
执行人签名

表6 食品留样登记表

日期
餐次
早中晚
就餐人数
品种名称
数量
(克/份）
留样
时间

执行人签名

备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。
附表7 餐厨废弃物处理记录表

日期
处理数量（公斤）
处理人
联系电话
处理人签名

餐厨垃圾回收协议书

甲方：餐饮单位名称：鸡场坡乡那构村黄土坡幼儿园
负责人姓名：马 丽

乙方：回收人姓名：张振春 联系电话：[phone]
身份证号码：522527194701171742
现住址：鸡场坡乡那构村旧院组

为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：

一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。

三、本协议一式二份，甲乙双方各持一份。

特此协议

甲方代表：

乙方代表：

2013年3月1日

附：乙方身份证复印件

物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。
2、培训要求
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。
4) 工作技能培训

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落