年产35000吨浓缩苹果梨汁工厂可行性研究报告.doc

年产35000吨浓缩苹果梨汁工厂可行性研究报告校别：延边大学学院：农学院专业： 第一章 总 论41.1 项目背景41.1.1项目名称41.1.2 项目承办单位41.1.3 延吉市嘉华饮品有限公司基本情况41.1.4 初步可行性研究报告编制依据41.1.5 项目提出的理由及过程52 项目概况62.1建设地点62.2 建设内容、规模72.3 投入资金及效益情况72.4主要技术经济指标73 问题和建议7第二章 市场预测72.1 产品市场供应现状72.2 产品市场供应预测82.3 产品市场需求现状82.4 产品市场需求预测82.5 产品价格预测102.5.1产品价格102.5.2价格预测102.6 竞争力分析102.6.1竞争优势102.6.2 劣势11第三章 建设规模与产品方案113.1 建设规模113.2 产品方案113.2.1 产品设计依据113.2.2 产品设计113.2.3 标志、包装、贮存11第四章 厂址选择124.1 场址所在地现状124.1.1 地理位置124.1.2 场址土地权属类别及占地面积124.2 厂址条件124.2.1 地形、地貌条件及地震条件124.2.2 工程地质、水文地质条件134.2.3 气候条件134.2.4 环境条件134.2.5 城市规划或区域性规划要求134.2.6 交通条件134.2.7 社会环境条件134.2.8 法律支持条件134.2.9 公共设施条件144.2.10 环境保护条件144.2.11 征地与拆迁条件144.2.12 施工条件14第五章 发展思路14第六章 技术方案、设备方案和工程方案156.1 技术方案156.1.1 基本工艺流程156.2 设备方案156.2.1 制冷设备156.2.2 车间生产设备156.3 工程方案156.3.1 主要建、构筑物初步方案156.3.2 主要建构筑物工程一览表18第七章 产品卫生生产及其规范187.1 选址187.2 厂区和道路187.3 厂房与设施187.3.1 厂房187.3.2 供水系统197.3.3 废水、废汽排放系统197.3.4 废弃物临时存放设施197.3.5 设备和工器具207.3.6 更衣室、浴室、厕所、工间休息室207.4 工厂的卫生管理207.4.1 措施207.4.2 维修、保养207.4.3 清洗、消毒207.4.4 废弃物处理217.4.5 除虫灭害217.4.6 个人卫生与健康要求217.4.7 生产过程中的卫生227.4.8成品贮藏、运输的卫生237.5 卫生与质量检验管理23第八章 项目实施进度23第九章 主要原材料供应249.1 主要原材料、燃料供应249.1.1 主要原材料、燃料年需要量249.1.2 原材料、燃料来源249.2 主要原材料价格249.2.1价格现状249.2.2 主要原材料预测24第十章 环境影响评价2510.1 项目场场址环境现状2510.2 项目建设与运营对环境的影响2510.2.1建设期2510.2.2 运营期2510.3 环境保护措施2510.3.1 建设期2510.3.2 运营期2510.4 环境影响评价26第十一章 投 资 估 算2611.1 编制依据和方法2611.2 总投资构成26第十二章 资 金 筹 措26第十三章 组 织 管 理2713.1 经营方式2713.2 劳动定员2713.3 企业管理27第十四章 财务评价2814.1 成本费用和销售收入估算2814.1.1成本费用估算2814.1.2 销售收入、销售税金及附加估算2914.1.3 利润和所得税估算2914.2 财务评价2914.2.1 编制依据及基本参数2914.2.2 盈利能力分析2914.2.3 清偿能力分析3014.2.4 不确定性分析3014.2.5 财务评价的结论30第十五章 社 会 评 价3015.1 项目社会影响分析3015.2 社会评价结论31第十六章 研究结论与建议31第一章 总 论1.1 项目背景1.1.1项目名称延吉市嘉华饮品有限公司年产3.5万吨浓缩果汁生产线项目1.1.2 项目承办单位延吉市嘉华饮品有限公司1.1.3 延吉市嘉华饮品有限公司基本情况项目位于延吉市经济开发区，延吉市位于吉林省东部，延边朝鲜族自治州中部，长白山山脚下，全市土地面积1748.3平方公里。延吉市是延边朝鲜族自治州首府所在地，现下辖河南街道、建工街道、进学街道、北山街道、新兴街道、公园街道等6个街道61个社区和小营镇、依兰镇、三道湾镇、朝阳川镇等4镇54个行政村。延吉地处苹果梨盛产地，原料供应方便，近些年来交通也日趋便利，而且延边州是中国在东北亚的门户，与俄、日、韩等过联系紧密，有利于产品将来的估计贸易，加之，苹果梨是延边地区喜闻乐见的水果，延吉消费水平高，对苹果梨产品容易接受。经过综合分析之后，将厂区定在延吉市经济开发区。厂区附近无化工及其它能产生有害气体、放射性粉尘的工矿企业，没有污染源，对保证产品质量有利。有良好的地理条件，建立完善的三废处理系统，厂区的自然排水坡度定在0.006左右。1.1.4 初步可行性研究报告编制依据果汁饮料标准GB12695-90 饮料厂卫生规范 GB1917食品添加剂液体二氧化碳 GB2759冷饮食品卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 本可行性研究报告以项目承办单位提供的基本情况和县乡统计数据为基础，参照投资项目可行性研究指南之一般工业项目可行性研究报告编制大纲编写。1.1.5 项目提出的理由及过程天然果汁饮料是21世纪全世界观注重视的高级珍品。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，预测我国果汁市场将进入高速成长阶段，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。浓缩汁采用高新技术、先进设备浓缩加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成份，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，市场前景十分广阔。随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业，已发展成一个利润较为可观的行业。我国水果资源丰富，其中，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。虽然我国水果产量很高，然而与此形成鲜明对比的是，我国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平1/40。世界人均消费量已达7公斤（德国46公斤、美国40公斤、日本16公斤、新加坡19公斤），按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，果汁饮料在我国有着巨大的发展空间。虽然我国水果产量很高，但大都是只适合鲜食而不适合加工成果汁。根据国际行情，酸度越高越好销，价格也越高；一般酸度每增加0.5度价格就提高1000元/吨国外浓缩果汁酸度一般为3.57度，我国仅仅1.21.7度。先说苹果。国际市场上的浓缩苹果汁是以酸度较高的产品受欢迎而且卖价好，这就需要大量的酸味苹果作原料。而我国的果农果商都是瞄着国内鲜果市场，似乎是越甜越好，而酸味品种则是越种越少。所以，国产浓缩苹果汁企业的原料越来越紧张，即使是降低标准，以残次杂果为主，仍然是供不应求。二说柑橘，我国目前的柑橘品种绝大多数不适宜加工浓缩果汁，致使国内最先引进的上十条柑橘汁生产线一直未能充分发挥作用，未实现其应有的经济效益。目前已发现的生化成分达190多种。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐，其中维生素含量丰富。尤以维生素C含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含维生素C可高达800850毫克，最高可达2100毫克以上；是中华猕猴桃的2-8倍，苹果的20-35倍，且极为稳定。沙棘果中VE含量为2.9-18.4mg/100g，最具活性的是-VE，还含有-VE和-VE，后两者具有很强的抗氧化作用。此外，沙棘还含有VK1、VA、VB1、VB2，其中VA原有-胡萝卜素、-胡萝卜素等，在所有浆果中，沙棘中的含量最高。故而有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约11，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，可有效地防治高血压和冠心病。沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘中的微量元素有三个特点，一是目前已知人体必需的微量元素为14种，沙棘中竟含11种，其次是高钾低钠，三是有害微量元素种类少，未测出有砷和镉。沙棘中有机酸含量约2-3.5%，其中有苹果酸、草酸、这些酸具有缓解巴比妥类、抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、X射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。沙棘中含有种类齐全的氨基酸，人体8种必需的氨基酸沙棘中全有。42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对心血管系统诸病有显著的治疗作用；也能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病；还能消食健胃，对消化系统疾病有一定疗效，可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；并能防治癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为1420%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，每百克果肉中维生素C的含量达100毫克以上，有的品种高达300毫克，是柑桔的510倍，苹果的1530倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。由于猕猴桃含有一些人体不可缺少的重要物质，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，癌病人食用猕猴桃后,可减轻厌食和恶病质，还可减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应；多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。用野生果品加工食品和饮料，既能迎合现代人返朴归真、养身保健的心理，又可满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求。建设一个饮料厂，对野生果品资源加以利用，既可满足人民的物质文化生活需要，又可帮农民增收、促进经济发展、增加财税来源。随着农村产业政策的调整，近年来果业发展迅速，桃、梨、苹果、柑桔等水果产量已接近2万吨，“卖果难”的现象日渐突出，也需要发展加工业来加以消化。随着社会发展及小城镇建设的不断推进，项目区交通十分便利，通讯及电力设施良好。延吉市近些年来与内地联系也更加紧密，交通日益便利，水电条件良好，适合投产建厂。基于上述理由，延吉市嘉华公司建设一个年产3.5万吨苹果梨浓缩果汁生产线，项目总投资3630万元，年产3万吨果汁及1万吨纯净水创利润8028.7万元。项目建成后，将创造81个就业岗位，使人通过在厂内务工每年增收243万元（人均3万元）。2 项目概况2.1建设地点延吉市经济开发区2.2 建设内容、规模建筑面积800平方米，饮料生产线一条。2.3 投入资金及效益情况1、投资总额：3630万元，另向银行贷款1亿2、年均销毛利润：11769.1万元3、纳税：2240万元4、销售费用：280万元5、商检费用：56万元6、财务费用：580万元7、管理费用：200万元8、设备折旧费：288.6万元9、土建折旧费：95.8万元10、年净利润：8028.7万元2.4主要技术经济指标1、70%普通果汁饮料单位产品用果量：7.06吨/吨2、单位产品耗电：61.7度/吨3、单位产品耗水蒸气：3.0吨/吨4、单位产品耗水7.8吨/吨3 问题和建议本项目建成后，一可带动全区的经济发展，二可变废为宝，有效利用野生资源，三可促进经济发展、增加财税收入。项目符合国家产业政策，兼有较好的经济效益、社会和生态效益，实施方案可行，实施条件齐备，建议立项建设。第二章 市场预测2.1 产品市场供应现状近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展。果汁饮料发展快速，在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。2007年我国饮料产量达到270万吨左右。有关浓缩果汁加工在中国尚属空白,浓缩果汁饮料加工业发展前景广阔。地域性品牌在果汁市场中相当活跃，因为果汁饮料的进入门不高，一些新的品牌也可能进入市场。从生产企业的分布地区来看，果汁饮料生产企业还存在着企业地区分布不尽合理的现象，大多数规模企业集中在北京、上海等经济发达地区，据了解我国年产果汁100吨以上的地区有上海、北京、广东、浙江等地。广大中西部地区丰富的原料资源没有得到充分利用；广大的农村市场只有一些地产地销的低档饮料。2.2 产品市场供应预测从2002年到2007年，我国年果汁产量分别为170万吨增加到270万吨，增长幅度达10%。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅1.3公斤，而世界人均消费量为10公斤，欧美发达国家的消费量可达40公斤。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。据专家预测，我国果汁消费仍将以每年10以上的速度增长，果汁业产量继续增长是毋庸质疑的。2.3 产品市场需求现状果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量40公斤/年。1998年以后，每年都保持在30%以上的增长幅度。近几年世界果汁饮料消费保持了良好的上升趋势，世界浓缩果汁贸易量平均每年增长率为12，尤其是亚洲和东欧国家，如日本、韩国等果汁饮料市场增长远高于世界平均增长速度。果汁饮料在欧美等发达国家销量最大，人均消费量40公斤年。2.4 产品市场需求预测天然果汁饮料是21世纪全世界观注重视的高级珍品，经高新技术、先进设备加工而成，不仅保留了原料的风味和营养成份，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品类，占据饮料销售总量16.5的市场份额，市场前景十分广阔。据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来年时间里继续保持每年10以上的增幅。统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量已达7公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1公升，差距十分明显。虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不会很快，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引众人目光。果汁的天然属性符合饮料发展潮流，具有坚实的发展基础。 国内需求分析：随着人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念的变化以及对下一代成长的重视等因素，可以预测我国果汁市场将进入高速成长阶段，原因如下： 、健康观念增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。虽然，目前我国是水果生产大国，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，但与水平生产大国不相适应的是，我国人均年消费果汁量34华仅公斤多，不到世界平均水平的/5，与发达国家平均水平差距更大，仅仅是其1/30，可见果汁饮料增长空间巨大。、生活水平提高拉动果汁消费：由于果汁所含营养价值高，与其它饮料比较价格也略高，因此，对于收入水平的依赖性较强，收入水平对潜在需求转化为现实需求具有决定意义，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。据2001年新生代市场监测机构调查数据显示，专家、技术人员、教师和医生等有相对高收入者果汁饮料饮用比率最大，达到43.2。我国近几年每年经济水平保持7-8%的增长速度，将扩大我国人民平均收入水平，对于果汁饮料的需求也将保持一定水平的增长。根据国家统计局城市调查队2002年1季度调查，全国城镇平均收入增长较快的省市有北京、上海、浙江、福建和广东，而这些省份的果汁消费也增长较快，其中北京、上海、广东果汁产销量均超过了30万吨。、儿童果汁需求急剧增长：目前城市家庭在儿童消费上花费金额均占有家庭消费相当大的一部分。根据北京美兰德公司和国内家调查机构在国内9大城市调查结果，发现9城市615岁的儿童中有6.3饮用果汁，月平均果汁饮料消费额近10元，照此计算，全国36个大中城市果汁饮料的潜在市场非常可观。可口可乐公司刚刚推出针对儿童市场的果汁饮料酷儿，一开始就销售非常的火，从今年的销售排名看，酷儿已经位于果汁饮料前十名。2.5 产品价格预测2.5.1产品价格每t浓缩果汁出厂平均价为8000元，无菌袋衬袋钢桶价格包装，270kg/桶2.5.2价格预测人工栽培的水果来源较为充足，果汁市场波动较大；苹果梨由于原料来源有限，价格相对稳定。2.6 竞争力分析 2.6.1竞争优势1、资源优势“绿色品”和“有机”是当今最热门的消费话题。本项目以野生果类为主要原料，这些山果纯属天然野生，生长环境荒无人烟，洁净无污染，营养丰富，风味独特。在人民生活水平提高，饮食健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返璞归真”的消费心理。本项目据有得天独厚的资源优势。2、价格优势本项目加工车间靠近原料产地，劳动力成本也远低于发达地区，同类产品价格明显低于外地产品。本项目价格优势十分明显。2.6.2 劣势汇源等大品牌饮料有其自己的全国销售网，而娃哈哈之类的后来品牌则可以利用其原有的饮料销售渠道，本项目建成后，在销售渠道方面明显处于劣势。第三章 建设规模与产品方案3.1 建设规模年生产能力3.5万吨，日产149.57吨，每天2班。3.2 产品方案3.2.1 产品设计依据浓缩果汁浓度在70%左右。3.2.2 产品设计 苹果梨榨汁后，浓缩到原来的1/6,采用不锈钢罐包装，270kg/桶3.2.3 标志、包装、贮存每个生产厂家都有自己独特的包装及标签。从市场分析来看，有的产品的包装质量非常低劣，标贴设计图案不突出，主色调不明显，这样的产品，即使质量再好，同样会遭到消费者的唾弃。（一）标志1、外包装标志必须符合GB 6388的规定。2、外包装两侧必须标明果汁名称、 内装容量、企业名称、生产日期、贮存条件。（二）包装1、包装材料无菌袋衬袋钢桶包装2、包装要求包装应坚固、完整，纸箱底部必须封牢3、包装容量270kg/桶（三）贮藏1、贮存原料的仓库必须通风良好、干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施；地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内应经常清扫（洗）、消毒。库内原料应按不同品种离墙、离地分类堆放，并标明入库日期、先进先用。 2、新鲜果品原料应存放在遮阳、通风良好并有保鲜措施的场地。场地地面应采用便于清洗、消毒的无毒材料铺砌；表面平整，稍有坡度，有良好的排水沟；经常清洗、消毒。 3、原果汁、浓缩果汁应存放在低温库内。库温应达到规定的温度，并规定各种原料的贮存期限。 4、鲜果原料在25的高温冷库贮藏，果汁贮存在-18低温冷库贮藏。（四）运输1、盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀、易清洗、结构坚固，并应经常清洗、消毒，保持洁净。 2、运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受污染。 3、运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原料污染的物品混装、混运。易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷藏车运输。 第四章 厂址选择4.1 场址所在地现状4.1.1 地理位置延吉市经济开发区4.1.2 场址土地权属类别及占地面积项目占地面积2万平方米，土地使用权属国有。4.2 厂址条件4.2.1 地形、地貌条件及地震条件场址处于平源地带，地势平坦，无地震断裂带。4.2.2 工程地质、水文地质条件工程地质条件耕作层以上是标准土质，耕作层以下是砾土，地基承载能力400kN/m2。水文地质条件场址所在区域地下水资源丰富，无任何污染源。4.2.3 气候条件项目区属于北温带湿润大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季凉爽宜人，冬季漫长寒冷。多年平均气温46，最高气温41.5，历年最大土壤冻结深度158cm，一般土壤冻结深度135cm.。多年平均日照数2647小时，无霜期130150天。4.2.4 环境条件项目场址位于延吉市经济开发区，周边既无污染源，也无特殊环保要求的单位。4.2.5 城市规划或区域性规划要求本项目完全符合延吉市城市规划，严格按照规划要求进行设计和建设。4.2.6 交通条件与长春等城市交通便利，铁路线，公路线四通八达，方便运势4.2.7 社会环境条件苹果梨为延边地区特产，为当地人民喜闻乐见的水果，靠近原料地建厂，取材方便，延吉市自然环境条件较好，污染较轻。4.2.8 法律支持条件本项目按照延吉市城市发展规划进行设计和建设，依法办理征地、环保、准建等手续，受国家法律保护。4.2.9 公共设施条件供水采用500米地下深井水。排水本项目产生的废水不含任何有毒、有害物质，可直接排灌于辽河两岸的水田，用于肥田。供电建设地点紧靠供电公司，能够满足电力供应。道路项目场址紧靠四乾公路，货运汽车可直接开进场区。4.2.10 环境保护条件场址既无污染源，也无特殊的环境保护对象。4.2.11 征地与拆迁条件征地条件项目场址位于延吉市经济开发区内，属规划中的工业园区，无土地征用难度，属于废弃地再利用。拆迁条件本项目无拆迁内容。4.2.12 施工条件项目场址地形平坦，地质结构简单，水电可满足需要，施工条件良好。第五章 发展思路以“天然、营养、自然”为发展方向，采用先进技术、设备、包装，高起点、严要求，树立产品形象，提高竞争能力，发挥“龙头”作用，带动农村经济发展及解决剩余劳动力就业的问题。第六章 技术方案、设备方案和工程方案6.1 技术方案6.1.1 基本工艺流程原料-挑选-清洗-清洗-破碎-压榨-粗虑-第一次巴氏杀菌-冷却-酶解-澄清-超滤-脱色-浓缩-混合-第二次巴氏杀菌-包装材料验收-无菌灌装-冷藏-成品6.2 设备方案6.2.1 制冷设备制冷系统采用二氧化碳制冷，低温库内设搁架排管。6.2.2 车间生产设备1、主要设备：制浆机组、水处理设备机组、化糖设备、全套不锈钢管道、缓冲罐、胶体磨、均质机、脱气机、瞬时杀菌机、喷淋清洗机、灌装封口机、装笼卸笼机、杀菌锅、喷码机、CIP清洗设备机组等。2、为提高产品质量，灌装封口机采用进口设备。6.3 工程方案6.3.1 主要建、构筑物初步方案（一）厂房按照标准化厂房图纸建设。（二）仓库砖混结构平房，建筑面积650平方米。室内填平夯实后，垫10厘米厚块石垫层，浇10厘米厚C20砼，做三油两毡防潮层，再浇4厘米厚C20砼面层；200厘米以下墙身用无毒聚乙烯涂料防潮；屋顶做房顶做SBS改性沥青防水层，再用4厘米厚钢筋砼预制板架空隔热。（三）冷库1、工程设计原则 建筑尺寸和形状设计适应当地环境条件和生产需要。 尽量缩小冷藏库表面导热面积。2、隔热材料选择 地坪以下和四壁填充隔热材料主要考虑最低的导热系数和最少的造价； 天花板以上隔热材料要同时兼顾自重导热系数和造价； 地面、四壁和天花板表面覆盖的隔热材料主要考虑无污染、低导热系数和附着牢固。3、技术参数低温冷库 贮藏能力：200吨 库内温度：-18 日进出库量：100吨 建筑面积：200平方米4、建筑尺寸低温冷库层高2.5米，库内有效面积(净空)200平方米，壁厚75厘米，外壁尺寸10m20m，建筑面积200平方米。工程结构本工程采用国家首推的“砖混拱板平方库”，抛物线薄壳屋盖、工字型空腹加薄壁砼构造柱组合墙体基本仓形与冷库特有的隔热措施相结合的复合结构。标高仓外地坪为基准标高0.00仓内地坪标高+200mm隔热板标高25200mm屋顶标高40200mm基础采用浅埋钢筋砼条形基础仓内地坪为保证足够的承栽能力，仓内地基夯实后，垫20厘米块石垫层，块石垫层之上现浇20厘米加气砼，加气砼之上浇筑10厘米防冻砼。墙身内层墙身厚38厘米，外层墙身厚24厘米，用砂砖、M50砂浆砌筑；内层每隔2米间距用C20钢筋砼浇筑一根构造柱；两层墙体之间用珍珠岩粉填充12厘米隔热层。屋面屋面做成抛物线薄壳屋盖。屋盖框架用C20钢筋砼浇筑。屋面拱板用C35钢筋砼浇筑，每隔一定间距设变形槽；屋面两拱板连接处用厚15毫米的12水泥砂浆找平，再做一层防水层；采作外天沟集中排水。隔热天花板在层高2.5米处做一道圈梁带8厘米厚砚筋砼板，板上填10厘米厚轻质隔热材料，并用塑料膜密封防潮。仓内隔热材料仓内上下及四壁贴硬质聚胺脂泡沫塑料隔热。门窗门窗用优质木料制作，双层、四周加装乙烯基塑料封条。（四）宿舍及管理用房1、结构强度和钢筋混凝土强度等级梁、板、圈梁、构造柱，过梁：C20；基础：C15;垫层：C10；钢筋- HPB235、- HPB335；2、墙体墙体厚度：承重墙厚240毫米、填充墙厚180毫米。凡以圈梁代替过梁处加1根18钢筋，两边伸入300毫米，不再另设过梁。3、门窗铝合金门窗，所有窗户和阳台设钢护罩，立柱钢筋12130，横向钢筋6花纹焊接。4、防水屋面防水除施工图注明外，由专业队伍按规程施工。所有防水层四周均涂卷至屋面高度。屋面竖井及女儿墙阴阳角处，应增加涂卷厚度，做钎维布加强层穿板面管道或泛水以下外墙穿管，安装后严格用细石混凝土封严，管根四周加防水胶，与防水层闭合。楼面防水设有卫生间，卫生间加设聚氨脂防水涂层，涂层厚度2毫米，分两次涂刷，管根灌防水胶，地沟内侧做防水层，除注明外此类房间标高均比对应的楼面低20，凡有水湿的房间，楼地面找坡，坡和地面或排水口坡度0.5%-1%，以不积水为原则，凡管道穿此类房问，均须预埋套管、高出地面30毫米，地面预留风洞，洞边做高100毫米的混凝土坎边或踢脚。5、室外装修外墙地平线以上贴900毫米灰色仿瓷面砖，正、背立面涂乳黄色外墙漆，左，右立面涂浅灰色外墙漆；窗框和装饰线涂浅灰色外墙漆；屋面四周盖海蓝英红彩瓦。6、油漆工程预埋木件均涂沥青，金属构件均漆防锈漆，露明铁件漆银粉漆。7、防雷设施在屋顶四周女儿墙或天沟上设置10镀锌圆钢避雷带，用扁钢支持卡支离建筑物I5O毫米。接地体在距离建筑物三来以外地下，其上端埋入地下0.8米。引下线用10圆钢三根，间距小于20米，具体安装同避雷带。土建施工时须与水电图配合，预埋件，预留孔应一起施工，不得事后任意打凿，影响工程质量，构造柱在施工中应先砌墙后浇注，堵体砌成马牙搓。6.3.2 主要建构筑物工程一览表主要建构筑物工程一览表序号建 设 内 容单位规格建设规模1厂房m2标准化厂房25002冷库m2砖混结构40003包装仓库m2砖混结构1004食堂m2砖混结构2255蓄水池及循环水池m3砼浇筑406废水沉淀池m3砼浇筑407办公楼m2标准化结构60第七章 产品卫生生产及其规范7.1 选址饮料厂必须建在交通方便、水源充足、无有害气体、烟雾、灰沙和其他危及食品安全卫生的地区7.2 厂区和道路 厂区和进入厂区的主要道路应铺设适于车辆通行并便于冲洗的混凝土路面。路面应平坦、不积水，厂区内应有良好的排水系统。 7.3 厂房与设施 7.3.1 厂房1、厂房与设施必须按工艺流程合理布局，便于卫生管理和清洗、消毒。 2、厂房与设施必须结构合理、坚固、完善；经常维修保养，保持良好状态。 3、厂房内必须有防蚊蝇、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。 4、车间内人均占有面积不得少于2.0平方米/人（设备占地面积除外），人均占有空间不得少于4.5立方米/人（设备占有空间除外）。 5、容易造成交叉污染的工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离，防止生产过程中相互污染。 6、生产车间 地面、楼面：应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、消毒，并应有适当的排水坡度（1.01.5为宜）和良好的排水系统。排水沟必须是圆弧式的明沟。 墙壁：应能防霉、防潮、防水、无毒，易冲洗、消毒。墙裙砌1.5以上浅色瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 天花板：应能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，表面涂层牢固。 门窗：应严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制作。窗和其他洞口应安装易于清洗、更换的纱窗。窗台须下斜450门口必须有防蚊、蝇、虫设施。 洗手设施：车间进口处和车间内须按人均（10 15人/个）安装不用手开关的冷、热水龙头。洗手池下水管应安装反水弯并引进排水管中，废水不得外溢，洗手处应有清洗、消毒剂和干手设施。 消毒设施：车间进口处必须设有与通道等宽、长.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池。车间内应设有设备和工器具的清洗、消毒设施，选用易清洗、防腐蚀、无毒的材料制作，并配有充足的冷、热水源。 通风设施：车间内必须安装通风设备，以保持车间内空气对流。有大量蒸汽的加热工段，应集中在一处，配备足够能力的排风设备，通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀网罩，进气口必须距地面2m以上，并远离污染源和排气口。 其他：车间内的架空构件和滑槽等必须便于清洗，便于检查，能防止积尘、凝水和生长霉菌。 包装容器制造车间：车间的结构及内部设施应能防潮、防尘、防震、便于清扫。7.3.2 供水系统 1、生产用水的水质必须符合 GB5749的规定。如配备贮水设施。应有防污染措施，贮水设备应定期清洗、消毒。2、制冷、冷却、消防用水必须用单独管道输送，并有醒目的颜色区别，不得与生产用水交叉连接。 7.3.3 废水、废汽排放系统必须设有废水、废汽排放系统，其排放标准应符合国家环境保护要求。7.3.4 废弃物临时存放设施应在远离生产车间的适当位置设置废弃物临时存放设施，选用便于清洗、消毒的材料制作，结构应严密，能防止害虫进入，能避免废弃物污染道路、厂房和设备。7.3.5 设备和工器具1、凡接触饮料的设备、工器具和容器，必须采用无毒、无异味、易清洗的材料制作，表面应光滑，无凹坑、缝隙。禁止使用竹木工器具和容器。2、固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。7.3.6 更衣室、浴室、厕所、工间休息室必须设有与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和工间休息室。门窗不得直接开向饮料车间。更衣室应与生产车间连接。厕所应有冲水装置、不用手开关的洗手设施和供洗手用的清洗剂，并在醒目处设“便后洗手”的招牌；地面平整，采用便于清洗、消毒的建材铺砌，墙裙砌浅色瓷砖或相当的建材，门窗必须有纱门、纱窗。7.4 工厂的卫生管理7.4.1 措施1、工厂应根据本规范的要求，制订卫生实施细则。2、工厂和车间都应配备经培训和本地区卫生防疫部门发给合格证书的专职或兼职卫生管理人员，按规定的权限和责任，负责监督全厂职工执行本规范。 7.4.2 维修、保养厂房、设备、排水系统、废水、废汽排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。正常情况下，每年至少进行一次全面检修。车间内应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽，无积水。7.4.3 清洗、消毒1、清洗、消毒方法及所用药品均按国家标准使用。2、 饮料生产车间的设备、工器具、操作台等必须经常清洗，定期消毒。3、设备、工器具、操作台用清洗剂和消毒剂处理后，必须再用清水彻底清洗干净，除去残留物后方可使用。4、班后(或必要时)必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁和排水沟，必要时进行消毒。5、更衣室、厕所、浴室、工间休息室等公共场所，必须经常清扫、清洗、定期消毒。7.4.4 废弃物处理饮料生产车间和其他工作场地的废弃物，必须随时清理，并及时清除出厂。废弃物容器和废弃物存放场地应及时清洗、消毒。7.4.5 除虫灭害1、厂区及厂区周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生。2、车间内使用杀虫剂时，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染原料、半成品和成品，应尽量防止污染设备、工器具和容器。使用杀虫剂后应将设备、工器具和容器彻底清洗干净，除去残留药物。3、厂区内禁止饲养家禽、家畜。7.4.6 个人卫生与健康要求1、卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行中华人民共和国食品卫生法、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。2、健康检查饮料生产及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时，接受临时检查，新参加或临时参加工作的饮料生产和经营人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。健康要求凡患有下列疾病之一者，不得在饮料生产车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。3、洗手要求饮料生产人员遇下述情况之一时必须洗手，工厂应有监督措施；开始工作之前；上厕所之后；处理被污染的原材料之后；从事与生产无关的其他活动之后。操作期间也应经常洗手。4、个人卫生饮料生产人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。饮料生产人员不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间；进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须每天更换。饮料生产人员不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋出车间。严禁在车间