食品企业制度汇编2016.06.doc

备注：此模板仅作为食品企业制定质量手册时参考，文中具体内容必需结合本企业的具体情况进行修改，具体事例有肉产品、枣产品、糕点等，不是一家企业一个产品的事例，切不可不加修改直接利用。
文件编号：**QS****
版本/修订：B/1
分发编号：
状 态：
编 制： **
审 核：
批 准：
太原市****公司
发布日期： ****年*月*日
实施日期： ****年*月*日

- 231 -

发 布 令 - 6 -
一、组织领导 - 7 -
食品生产企业质量安全受权人授权书 - 7 -
受权人的职责 - 8 -
质量管理机构图 - 9 -
质量管理制度 - 10 -
记录管理制度 - 11 -
文件管理制度 - 12 -
文件一览表 - 14 -
文件发放回收记录表 - 15 -
外来文件清单 - 16 -
质量安全管理会议记录 - 17 -
二、质量目标 - 18 -
企业质量安全目标 - 18 -
个人卫生管理制度 - 20 -
生产车间卫生管理制度 - 22 -
库房卫生管理制度 - 25 -
外围卫生管理制度 - 26 -
生产车间卫生检查表 - 27 -
厂区卫生检查表 - 28 -
仓库卫生检查表 - 29 -
三、管理职责 - 31 -
部门岗位职责及质量安全职责 - 31 -
不合格管理制度 - 49 -
纠正和预防措施管理办法 - 52 -
不合格品销毁记录表 - 57 -
食品召回阶段性进展报告 - 60 -
食品召回总结报告 - 61 -
消费者投诉管理制度 - 62 -
顾客抱怨（投诉）处理表 - 64 -
食品安全风险监测和评估信息管理制度 - 65 -
食品安全事故处置制度 - 68 -
四、人员要求 - 71 -
总经理职责 - 71 -
质量管理部门负责人职责 - 71 -
生产技术部门负责人职责 - 72 -
销售部门负责人职责 - 72 -
办公室负责人职责 - 73 -
化验员职责 - 73 -
技术人员职责 - 73 -
操作工职责 - 74 -
食品卫生安全监督员岗位职责 - 74 -
总经理岗位责任制考核 - 76 -
采购人员岗位责任制考核 - 77 -
品控部经理岗位责任制考核 - 78 -
化验员岗位责任制考核 - 79 -
仓库管理岗位责任制考核 - 80 -
生产人员质量考核记录 - 81 -
20XX年度培训计划 - 82 -
员工健康档案表 - 84 -
五、技术标准 - 85 -
执行标准管理制度 - 85 -
六、工艺文件 - 86 -
蒸煮类糕点（粽子）生产操作规程 - 86 -
蒸煮类糕点（粽子）生产关键质量控制点作业指导书 - 87 -
食品添加剂（助剂）使用管理制度 - 89 -
七、采购制度 - 91 -
采购管理制度 - 91 -
八、采购文件 - 96 -
采购计划 - 96 -
采购清单 - 97 -
合格供方名录 - 98 -
九、采购验证制度 - 100 -
采购验证制度 - 100 -
原辅材料、包装物入库验收、验证规程 - 101 -
原辅料(包材、添加剂)进货台账 - 103 -
原辅材料不符合情况记录 - 104 -
十、过程管理 - 106 -
生产过程质量管理制度 - 106 -
生产过程质量管理考核办法 - 113 -
斩拌工序记录表（鸡肉丸） - 120 -
煮制工序记录表（鸡肉丸） - 121 -
速冻工序记录表（鸡肉丸） - 122 -
煮制工序记录表（鱼丸） - 124 -
速冻工序记录表（鱼丸） - 125 -
滚揉腌制工序记录表（鸡肉串） - 126 -
速冻工序记录表（鸡肉串） - 127 -
十一、质量控制 - 128 -
关键过程控制制度 - 128 -
生产过程投料、关键控制点控制记录 - 130 -
防止化学污染的控制制度 - 131 -
原、辅材料的质量要求 - 134 -
食品企业微生物控制要点 - 136 -
十二、产品防护 - 139 -
生产过程中防止产品污染、变质的制度 - 139 -
食品接触表面的卫生制度 - 142 -
手的清洗消毒的制度 - 146 -
每日卫生检查记录表 - 150 -
防止异物污染制度 - 152 -
防止食品被污染物的污染制度 - 156 -
有毒化学物品的标记、贮存和使用制度 - 159 -
生产人员的健康卫生控制制度 - 162 -
清洁剂、消毒剂等化学品使用控制制度 - 164 -
产品的存储、运输防护制度 - 165 -
十三、检验管理 - 167 -
产品出厂检验记录制度 - 167 -
成品不符合情况记录 - 168 -
半成品不符合情况记录 - 169 -
过程抽检记录 - 170 -
原料验收记录 - 171 -
包装材料验收记录 - 172 -
出厂检验记录汇总表 - 173 -
产品质量检验制度 - 174 -
“*”项目检定计划 - 176 -
过程检验项目及规程 - 177 -
化验室管理制度 - 180 -
检测设备管理制度 - 183 -
产品留样管理制度 - 184 -
十四、其它 - 187 -
原辅材料仓库（含冷库）管理制度 - 187 -
食品安全事故处置预案 - 188 -
关于严禁使用回收产品作为生产原辅料的规定 - 190 -
回收食品登记销毁制度 - 191 -
企业诚信管理制度 - 192 -
质量诚信保障制度 - 195 -
员工培训管理制度 - 197 -
产品销售台帐管理制度 - 199 -
销售台帐 - 200 -
产品追溯制度 - 200 -
标识标注管理制度 - 201 -
生产设备管理制度 - 205 -
十五、生产场所 - 208 -
工作服的清洗保洁制度 - 210 -
虫害控制制度 - 213 -
仓库管理制度 - 215 -
生产设备设施、工器具维修保养管理制度 - 216 -
清洁消毒管理制度 - 219 -
设施、设备、容器清洗消毒管理规定 - 223 -
设备清洗消毒记录 - 225 -
防止交叉污染：更衣室清洁、消毒记录表 - 226 -
消毒剂领用记录表 - 227 -
消毒剂的使用管理 - 228 -

发 布 令

山西****公司《质量管理手册》，依据国家相关规定要求及本公司的实际管理相结合而编制而成。
《质量管理手册》阐明了公司质量方针。对公司质量管理要求做出了具体描述。是公司食品安全管理体系建立实施中应长期遵守的纲领性文件，是各部门在质量管理实施的基本准则。将为我公司以高品质的产品、优质的服务占领市场，创建环保企业，造福社会开辟通道。
本手册符合《食品安全法》及“食品生产许可证审核细则”要求，具有可操作性，符合性，适宜性，经各部门质量负责人讨论审核，现予以批准，发布实施。
本《质量管理手册》自发布之日起生效。

总经理：

年 月 日
一、组织领导
食品生产企业质量安全受权人授权书
为完善本企业质量管理体系，明确食品质量责权，保证食品质量安全第一责任人责任的有效执行，保障食品安全，由法定代表人（授权人） 代表 委任 为食品质量安全受权人，任期自 年 月 日至 年 月 日止。
一、受权人应树立食品质量安全意识和责任意识，以实事求是、坚持原则的态度，在履行相关职责时把公众利益放在首位，以保证本企业生产的食品安全为最高准则。
二、受权人应对授权人负责，严格执行《太原市食品生产企业质量安全受权人管理制度（试行）》规定的授权事项。
三、因工作需要，受权人可向授权人书面申请转授权。经授权人批准后，受权人可将除成品放行批准职责以外的部分质量管理职责转授给相关专业人员，但受权人须对接受其转授权的人员的相应食品质量管理行为承担责任。
四、授权人保证为受权人履行职责提供必要的条件，同时确保受权人在履行职责时不受到企业内部因素的干扰。
五、本授权书自授权人、受权人签署之日起生效。
六、本授权书一式3份，授权人、受权人各执有1份备查，1份报县(市、区)食品食品监督管理局。

公司名称：（盖章）
法定代表人（授权人）： 受权人：
年 月 日 年 月 日
受权人的职责
一、贯彻执行有关食品质量管理的法律、法规，以保证产品质量安全为最高准则,深入落实产品质量安全第一责任人责任,组织和规范企业食品生产质量管理工作。
二、组织建立和完善本企业食品生产的质量管理体系，并对该体系进行监控，确保其有效运行。
三、对下列质量管理活动负责，行使决定权：
（一）每批物料及成品放行的批准；
（二）质量管理文件的批准；
（三）工艺验证和关键工艺参数的批准；
（四）物料及成品内控质量标准的批准；
（五）生产和质量控制过程中变更的批准；
（六）不合格品处理的批准；
（七）产品召回的批准；
（八）关键物料供应商质量体系评估的批准。
四、参与对产品质量有关键影响的下列活动，行使否决权：
（一）关键生产设备的选取；
（二）生产、质量、物料、设备和工程等部门的关键岗位人员的选用；
（三）其它对产品质量有关键影响的活动。
五、在食品生产质量管理过程中，受权人应主动与食品食品监督管理部门进行沟通和协调，具体包括：
（一）在企业接受食品QS许可现场核查期间，受权人应作为企业的陪同人员，协助核查组开展检查；在现场核查结束后10个工作日内，督促企业将缺陷项目的整改情况上报县（市、区）食品药品监督管理部门；
（二）每年至少一次向所在地食品药品监督管理部门上报企业的主体责任落实情况,生产许可条件的保持和改进和年度自查申报情况；
（三）其他应主动与食品药品监督管理部门进行沟通和协调的情形。
质量管理机构图

总经理

质量负责人

生产总监
财务总监
营销副总

采供部
综合部
人力资源部

动力部
品控部
营销部
财务部
生产部
技术部

仓储部
统计室
化验室
车 间

质量管理制度
1、目的
为了确保产品质量稳定，保证出厂产品100%合格，规范生产过程的操作规程，特制定本制度。
2、 适用范围
本制度适用于公司各部门及员工。
3、 职责
本公司的质量管理部门为品控部，负责对全公司的质量管理和监督。
4、程序
4.1根据质量管理的程序，针对各工序的质量管理分别制定了详细的职责和具体管理办法，具体如下：
4.1.1生产过程的质量控制由生产部门内部控制，质量员按照生产过程监控岗位作业标准负责监控，关键岗位的质量控制由质量员负责。
4.1.2品控部质量员对生产过程的质量和关键岗位操作情况进行监督检查，同时关键岗位操作每日监督必须大于两次。
4.1.3根据产品不同，质量员在监督时可采用不同的抽样方法，具体如下：
a） 等踞抽样：是按一定单位商品数或一定时间为间隔抽取一个样本单位，直至抽够本量。
b） 随机抽样：也称简单抽样，是从包含所有产品的检验批中，随机抽取所需样品作为检验样，抽样时应当尽量检验批中每个产品抽到的可能性相等。
c） 五点取样：指把所检验产品看作一整体，在整体中选取五点进行抽取样品，抽样时应当尽量检验批中每个产品抽到的可能性相等。一般五点取样采取四角及中心进行取样。
d） 水平抽样量：指在同一条件（原材料、操作人员、时间、地点等）、同一批次下抽取样本的总量。
4.1.4如因工作失职造成产品质量问题的，依据《不合格管理制度》及《产品质量问题及责任鉴定》进行处置，处理结果报质量负责人。
5、 相关记录
《关键控制点记录》 HBJ-82
记录管理制度

为了保证管理工作的规范性、可追溯性和有效性，特制定本制度。
1、记录要从生产管理的实际需要出发，建立相应的原始记录。
2、各部门应互相配合，做到既能满足统计业务核算、质量安全和有关管理工作的要求，应设立原始记录。
3、记录必须专人负责记录，记录要全面、及时、准确、清晰，不得任意涂改和撕毁，保证记录完整无缺。
4、记录应建立相应的记录台帐和整理表，对主要数据进行分类、归纳、登记，使数据台帐化。
5、记录应按月收集，分门别类，装订成册，以备查用。
6、各部门应有专人负责记录的立卷归档工作。
7、凡归档的文件资料必须齐全完整，遵循文件的形成规范，进行分类、编目、登记和必要的加工整理。
8、记录的查阅必须严格履行登记手续，不得擅自抽拆、涂改、勾划、损坏记录，借出使用必须妥善保管。
文件管理制度

为保证在质量管理过程中，所有质量活动场所使用有效版本的文件（包括适当范围内的外来文件），以防止使用失效或作废的文件，特制定本制度。
一、文件组成
制定并实施的质量管理文件,包括:
1、质量方针和目标；
2、质量管理制度；
3、公司为确保生产过程有效运行和控制的作业指导书、标准、操作规程、制度等文件；
4、质量管理所需的记录；
5、支持公司全面质量管理的外来文件：国家标准、法律、法规等；
6、顾客提供的资料、来函、传真件、电话记录等。
二、文件管理
1、职责：技术部负责技术类文件的控制和管理；办公室负责其他文件的控制和管理。确保文件有效版本的使用。
2、有效文件发布前得到总经理的批准，由办公室将文件发分到有关部门，再由部门发放到各有关岗位。
3、各操作规程、作业指导书由技术部
负责人审核，报总经理批准发布。
4、发放文件时应签写文件收发记录表；
5、不属于文件发放者，确因工作需要，可向文件管理人员借阅。各部门必须建立借阅文件登记手续，任何人不得擅自复印或向与质量管理无关的人员，特别是公司外部人员提供有效文件。
6、文件破损、丢失，可向办公室申请了置换、补发。
7、外来文件：先递交总经理阅批，由办公室和归口职能部门管理、控制其有效性，并报办公室备案。
8、文件的销毁：对保管到期或需要销毁的文件必须请示并做好相关记录，不得私自销毁文件，对于多余、重复、过时和无保存价值的文件，应定期清理造册，并办理申请销毁手续。
文件一览表
QR013-001 NO：
序号
文件代号
文件名称
版本
修改
状态
实施日期
备注
1
HF/WJ-001-2011
任命书
01
00
2011.03.01

2
HF/WJ-002-2011
质量方针
01
00
2011.03.01

3
HF/WJ-003-2011
质量目标
01
00
2011.03.01

4
HF/WJ-004-2011
质量安全岗位责任管理制度
01
00
2011.03.01

5
HF/WJ-005-2011
采购管理制度
01
00
2011.03.01

6
HF/WJ-006-2011
生产过程质量安全管理制度
01
00
2011.03.01

7
HF/WJ-007-2011
生产设备安全管理制度
01
00
2011.03.01

8
HF/WJ-008-2011
产品质量检验管理制度
01
00
2011.03.01

9
HF/WJ-009-2011
检验设备、计量器具管理制度
01
00
2011.03.01

10
HF/WJ-010-2011
产品贮存及运输防护管理制度
01
00
2011.03.01

11
HF/WJ-011-2011
从业人员健康管理制度
01
00
2011.03.01

12
HF/WJ-012-2011
不符合情况管理制度
01
00
2011.03.01

13
HF/WJ-013-2011
产品召回管理制度
01
00
2011.03.01

14
HF/WJ-014-2011
企业文件管理制度
01
00
2011.03.01

15
HF/WJ-015-2011
卫生操作管理制度
01
00
2011.03.01

16
HF/WJ-016-2011
应急准备和响应
01
00
2011.03.01

17
HF/WJ-017-2011
生产安全防护管理
01
00
2011.03.01

记录人： 日期：
文件发放回收记录表
QR013-002 编号：
序号
文件名称及发放号
收件部门
份数
收件人签名
日期
归还人签名
日期
1
质量安全岗位责任管理制度
办公室
1

2
采购管理制度
供销部
1

3
生产过程质量安全管理制度
生产部
1

4
生产设备安全管理制度
生产部
1

5
产品质量检验管理制度
品控部
1

6
检验设备、计量器具管理制度
品控部
1

7
产品贮存及运输防护管理制度
供销部
1

8
从业人员健康管理制度
办公室
1

9
不符合情况管理制度
品控部
1

10
产品召回管理制度
品控部
1

11
企业文件管理制度
办公室
1

12
卫生操作管理制度
生产部
1

13
应急准备和响应
生产部
1

14
生产安全防护管理
生产部
1

批准人/日期: 发放人/日期:

外来文件清单
QR-013-003 编号：
序号
文 件 名 称
备注

质量安全管理会议记录

主持人

记录人

会议时间

会议地点

会议内容

会议结果

与会人员
（签名）

审批：
时间：

二、质量目标
企业质量安全目标

（一）质量方针、质量安全目标
本企业质量方针：
强化质量管理
提高企业效益
生产合格产品
确保安全底线
本企业质量安全目标：
1、质量稳定，顾客满意。
2、确保产品出公司合格率100%，产品一次检验合格率97%，并且每年递增0.5%。
3、顾客满意率（达到满意或基本满意）≥95%，且每年递增0.5%。
4、通过严格的质量管理确保产品质量安全。
质量安全目标分解及考核
部门
质量指标
目标值
完成日期
负责人
综合部
环境卫生检查
100%
全年

消防安全检查
100%
全年
污水排放
按国家相关要求
全年
采供部
原料采购一次合格率
96%
全年

包材、辅料采购一次合格率
97%
全年
生产部
加工产品卫生质量达标率
100%
全年

生产环境卫生检查合格率
100%
全年
成品入库一次合格率
100%
全年
质量改进措施有效性
比去年同期降低50%
全年
内部质量投诉
0
全年
库存产品适当率
无不合适情况
全年
生产过程在制品控制及关键岗位工艺操作情况
100%
全年
安全操作
零事故
全年
出入库管理
符合仓储管理要求
全年
品控部
产品出厂合格率
100%
全年

原辅料、包材成品验收情况
无差错
全年
产品入库一次合格率
100%
全年
内部质量投诉
无
全年
生产过程批量不合格
无
全年
检验化验及时准确率
100%
全年
（CCP）受控率
100%
全年
每年体系内审问题
≤2次
全年
营销部
合同履行率
100%
全年

顾客意见及时答复
≤24小时
全年
顾客满意度
≥95分
全年
人力资源部
新员工培训率
100%
全年

管理岗位参加学习人数
≥90%
全年
关键岗位培训
每年不少于一次
全年
食品安全培训
每年不少于一次
全年
动力部
设备完好率
≥96%
全年

维修效率
出现问题3天内维修完毕
全年

编制：** 复核：** 批准：
个人卫生管理制度
一、健康要求
1、员工每年进行一次健康体检，取得健康合格证后方可参加工作。新员工必须取得健康合格证后方可上岗。
2、员工在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等、消化道疾病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及有碍食品卫生的疾病人员均不得参加工作。
3、员工在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4、员工在出现直接接触产品的皮肤部位划伤或有化脓性、渗出性皮肤病的情况下，必须立即调离工作岗位，待治愈后方可上岗。
二、卫生要求
1、工作前、处理食品原料后；接触产品以外的物品后；便后必须用流动水洗手、消毒，接触产品之前应再次再进行洗手消毒；违反者经警告处分直至填写罚单。
2、进入生产区域员工应穿戴整洁的工作衣帽，并把头发梳理整齐置于帽内，工作服必须定期清洗消毒，保持干净；违反者通报批评直至罚款。
3、不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环、项链、手镯等加工或操作食品；一旦违反给予通报批评直至罚款。
4、严禁一切员工在生产场所和库房内吸烟、涕吐。
5、工作时不得挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不得对着食品打喷嚏、说笑。
6、不得穿工作服、鞋、帽进入与工作无关的场所，若必须离开需更换工作服。
7、员工在工作中离开工作岗位，再次进入工作场所时，必须重新洗手、消毒。
8、员工必须每周洗澡1次。
9、工作服、帽由公司集中管理，统一清洗、消毒、发放，不同清洁区工作服分开清洗，单独管理。
10、生产加工人员生产现场卫生操作按照SSOP规定执行。
生产车间卫生管理制度
1、所有员工工作衣帽整洁干净，不得有歪戴帽子、头发外露现象，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环、项链、手镯等，进入生产车间。
2、所有员工进入生产车间前必须按程序进行洗手消毒。
3、所有员工进入生产车间前必须经过消毒池（垫）进行鞋消毒。
4、地面：车间地面随时清扫，要求地面必须保持干净、无杂物。下班时做到无积水、无污渍。
5、墙壁、窗台：从地面往上数2米以内一天清洗一次，2米以上一周清扫一次（有瓷砖的以瓷砖为分界限）。要求墙角、地面和墙交叉的地方不能有灰尘及污渍。
6、门：要求对门面、拐角、把手、门顶、推拉槽每天清洗一次，保持干净。
7、门帘：每天清洗一次，保持干净。
8、灯：内包车间灯罩一月擦一次，要求不能有黄色或黑色污渍。
9、窗户、玻璃：底层每天擦一次，上层每月擦一次，要求玻璃面干净、无污点、污迹，窗顶、推拉槽、扣环干净。
10、上下水池：一天檫洗一次，要求无积水、污渍。
11、下水管道、地漏：明面一天清洗一次，下面一周清理一次，要求不能有垃圾外溢、油污积存现象。
12、工作台、不锈钢柜子：台面、推拉门、槽随时清洗，内部及侧面、腿部每周两次，内部物品干净、整齐、定位存放并做好相应的标识。
13、货架、液压车、小车：表面及内部每日清洗一次，底部、腿部、车轱辘每周清洗一次，要求保持干净，同时货架上物品摆放必须整齐。
14、工具（刀、盘、挂钩、杆、盆、桶、架子、屉、篦子等）：随时用随时清洗，保持干净。用于直接接触成品的器具用前要进行消毒。
15、秤：正面一天清洗一次，底部及架子底部一周一次，要求干净无污渍。（包括电子秤及地秤）
16、设备：机器设备表面及里面一天清洗一次，底部及侧面一周一次。
17、洗消池：里、外、上下水管道外面及池子边沿一天清洗一次。
18、桌椅、板凳：一周清洗一次，保持腿、侧面等干净，无油污。
19、暖气片：上面不能放任何物品，下面不能有死角，周围不能有油污。
20、低压配电柜、消火栓、电源盒、插座、插板：在拉断电源情况下一天檫洗一次，保持上面无灰尘、里面无杂物、正面干净，无污渍。
21、清扫工具、垃圾桶（架）：必须存放于指定的地点，清洗干净摆放整齐。
22、垃圾：必须加盖存放及时清理，不允许有外溢现象。
23、水杯：员工必须使用不锈钢或塑料水杯，清洗干净存放于指定的地点并整齐排列。
24、防蝇：出、入门时必须随手拉好门帘、纱帘，不能有撩起、卷起或留有空隙的情况发生，直接对外的窗户拉开时必须有完好的纱窗，车间内不允许有苍蝇。
25、防鼠：与外界的各接口处必须加设挡鼠板，挡鼠板必须安放规范，不允许留有空隙。
26、生产过程必须做到物品摆放整齐，隔墙离地、生熟分离，定位存放。
27、消毒：各内包包装车间每日操作前，工作完后必须对案台、工作台、工具、直接接触产品的工器具，空间进行消毒；每日早、晚用紫外灯进行两次空气消毒和二次更衣用的衣服进行紫外消毒。所有消毒工作填写在《消毒记录表》中，保存期为1年。
库房卫生管理制度

1、所有员工工作衣帽整洁干净，不得有歪戴帽子、头发外露现象，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环、项链、手镯等进入库房。
2、地面：要求地面必须随时清扫，保持干爽、无积水、无杂物、无污渍。
3、墙壁：要求墙壁保持干净，墙角、地面和墙交叉的地方不能有污迹、灰尘。
4、门：要求对门面、拐角、把手每天清洗一次，保持干净。
5、货架、地架：表面及底部、腿部每周清洗一次，要求保持干净。
6、清扫工具：必须存放于指定的地点，清洗干净摆放整齐。
7、库内必须做到成品、半成品；合格品、不合格品分开存放，隔墙离地定位存放，摆放整齐，并做好相应的标识。
8、防蝇：出、入门时必须随手拉好门或门帘，不能有敞开或留有空隙的情况发生。
9、防鼠：与外间的各接口处必须加设挡鼠板，挡鼠板必须安放规范，不允许留有空隙。
10、所有仓库必须每月彻底清理消毒一次，库房内不允许有异味、霉味，不得有变质现象和霉点出现，一经发现立即清理。
11、不得在库内存放个人物品及与该库库存物无关的东西。
外围卫生管理制度

1、厂区大院：每天清扫一次，地面保持清洁无杂物。
2、草坪：草坪一周清扫一次，要求保持干净无杂物。
3、墙壁、标语：保持干净，无灰尘等污物。
4、前、后站台每天清扫一次，保持干净、无杂物、油污。站台前路面每天随时清扫，保持干净、整洁，无污水、烟头等杂物。
5、垃圾堆放处堆放整齐并及时清理，不得有污水、杂物外溢。
6、枣堆放处，必须用布遮盖表面，并随时清理上面的杂物。
7、生产区、卫生间：随时进行清扫，保持干净。
生产车间卫生检查表
QR-017－001 NO：
日期： 年 月 班次： 频率:1次/班
日

期
检 查 记 录
不合格纠正措施
检查人
个人卫生
卫生设施
设备卫生
环境卫生
衣着规范、整洁
手部清洁无外伤
洗手消毒设施完好
消毒液浓度(75%酒精)
器具表面清洗卫生
地面地沟干净、无积水、无异味
墙面干净、天花板、墙面无脱落物
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备注：检查结果符合标准要求打√;不符合打×并注明不符合内容和采取的正确措施。
厂区卫生检查表
QR017－002 频次：每日一次 NO：
日期
办公区卫生间
车间卫生间
垃圾场
厂区道路、草坪
异常说明及改善
管理员
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备注：符合要求打√;不符合打×，填写异常说明并要求清洁工重新打扫。卫生间检查包括卫生间的清洁、洗手设施完好、消毒液充足。
仓库卫生检查表
QR017-009 日期： 年 月 NO：
项目
日期
地面
墙壁
纱窗
防鼠
防虫
标识
码放
检查人
备注
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三、管理职责
部门岗位职责及质量安全职责
1、目的
明确各部门、各级、各类人员职责，确保质量与环境、食品安全管理体系的持续有效运行。
2、范围
适应于纳入体系的各部门、各级、各类人员。
3、职责
3．1公司领导的职责
3．1．1总经理的职责
a) 制定质量与环境、食品安全方针、目标，决定实施方针和目标的措施。
b) 安排公司的日常工作，向员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性，确保公司员工关注顾客和法律法规的要求。
c) 确保实施适宜的过程以满足与产品有关的要求，并实现公司目标。
d) 确保建立、实施和保持一个有效的质量与环境、食品安全管理体系，以实现这些目标。
e) 确保质量与环境、食品安全管理体系运行所必须的