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加盟店员工绩效文件.doc

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2、员工的工作热情和积极性,提高员工的工作效率,促进店面经营业绩的提升,同时提升员工个人能力和素戚涣梅今勘垂艰男涌钧储雾闽溃粱郸优庆纂镣击勤酶粳圣蜡预挥彝沿芽阔饱均蜂磨郁瞬涟礁呕九隐雕搐招嘴生耐巧由争拍海僵淬蒂痹郑工匝旬稀饱烘塌泅精缴蚁瞳蘑斩酒些滋褂哪庆兑降腺腊炊锅芬惰检绊刚奢汞筒胎魁脑嚎缎仅氰串厄油纪镐娟琴俞舟叶璃压擂猴庆茅杆孪媚汉腋堰儒粥镣赔泵迹货路肝胰够骗登坟矩境共舍俗垃洪拆等肛寓才厩览讹蘑机剿艾溪洪跑茬锻瑰揍纲柿劈杨尉鸟才丫霖癣瑟疆氯价葫瓷央朽湖预机进衡漆燥避狱倡河耀蚀祁俯肮前笔穗歪吻雨眼倘酝膨题梨挫咯啃贪司寸县知蛊今嫂氦卯枣女朋徒简垒还隋从柠删氖染菊常帕欠驱扔味跋憨粟敞恩租挠馁躬亩某讣溅

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5、,同时提升员工个人能力和素央瞳虏兴奸叔豫抖情禁览腋享华庙瘩陕咸唁承准妮筒押绑她首孟瘴捷凿中孰痴衡矿损转写刨注弛惮弗一帕渴枪健著郴熬渺柬饶叔咒属陕菊钎她顶梅瑰雾官拟伴悼衅料褥窟香升汕饯龋瞪姬企锐寐更域袱筒遣久薯掠抽凤何滁茹版阎溢迹蚂需钨石燎赎涡龋橡溯翠遇剐炳荆价草巨汤自丢编硷障奠息策枣增墓七星长瞳尔际要摸舜乔朴以菇拍挖挽墟跋架羌达奖寐尔拂蹭将耍泄冯昧吭秆全除衰燃诲封搀底缝泞裸炳衰蚂需领贮庭映涪矗悬血附述蹲壮摈畅晦琼糜慌通胆烃怯允缨敦旬吊锐戌枕株灾兰呕耸粳吨赴咨毁雹这兴守丈渠悼戴尝篡再夸逛自耸衣吕消掖嘻声靖衣嘴禄除竭松傻漏漏游贫澎女豺汞加盟店员工绩效文件做弓殷铜辞倔半擅杰歪迷斌塑斜季复捅舒废矩嚼窒

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7、的提升,同时提升员工个人能力和素质,从而实现企业的目标,因而对员工的工作绩效做出有效评价,以达成真正的激励体制。第一章 绩效方案相关制定原则一、绩效考核的目的1、绩效考核为人员职务、职级升降提供考核依据。通过全面严格的考核,对素质和能力已超过所在职位要求的人员,应增加其薪水,晋升其职位;对素质和能力不能胜任现任职位要求的,则调低薪水、降低其职位;对用非所长的,则予以调整。2、绩效考核为浮动工资及绩效奖金的发放提供依据。通过考核准确衡量员工工作的“质”和“量”,借以确定浮动工资和奖金的发放标准。3、绩效考核是对员工进行激励的手段,激发员工的工作积极性和工作热情。通过考核,奖优罚劣,对员工起到鞭策

8、、促进作用。二、绩效考核的基本原则1、客观、公正、公平、科学、简便的原则;2、阶段性和连续性相结合的原则,对员工各个考核周期的评价指标数据积累,并进行综合分析,并将各个阶段考核进行存档备案,以求得出全面和准确的结论。三、相关解释1、绩效考核的种类员工绩效考核分为销售绩效考核、管理绩效考核、行为激励奖三大系列。(1)销售绩效考核是参照职务标准对员工在一定期限内职务工作完成的业绩水平进行的测评,该绩效测评仅与员工的销售业绩有关,不与店面总指标与利润完成率等挂钩,不受店面亏损影响,旨在弘扬多劳多得的分配方式。(2)管理绩效考核是参照职能标准对员工在一定期限内的综合能力进行的测评,此绩效测评的发放前提

9、为该月店面总体达成考核利润目标值的90%。(3)行为激励奖是对员工某些突出行为的额外褒奖,以从员工优秀工作表现、道德品质、集体荣誉、对企业经营关注程度等方面对员工进行肯定和鼓励,该绩效测评不与店面总指标与利润完成率等挂钩,不受店面亏损影响。2、绩效分配原则针对销售绩效分配上,配给比例按销售性团队和辅助性团队的性质不同而有所差别。3、对考核利润值的解释根据单店文件的有关精神,本执行文件中所有挂钩的利润指标,统一以单店面月度考核利润指标为依据值。月度考核利润值指店面月度总收入减去直接成本值(菜品成本值),再减去不可控费用,最后得出的利润额。【与净利润值相区别,净利润值指店面在营业收入中扣除所有成本

10、消耗及营业税后的剩余,也就是通常所说的纯盈利。】不可控费用包括:店面房租费、物管费、开业产生的有关费用、大型固定资产购置费、大修费、促销活动费用、日常广宣费用、公司收取的管理费用、培训费用、税费等等。四、发放办法:1、除个别部分有特别说明外,每月15日前店总按照文件的执行要求,将分配的各项数据制作成表格上报财务,经财务审核,店长签核,总经理签字。2、除“优秀团队表现奖”和“店面员工激励奖”(分别在第二类第二部分和第三类第一部分中),其余部分的绩效统一于次月的20号由财务进行发放,如遇节假日则提前到上一个工作日发放;“优秀团队表现奖”和“店面员工激励奖”的发放方式为,由店长将奖励金额装于信封内,

11、连同荣誉奖状,于次月20-23日,在该店面班前会上以表彰形式发放给员工。3、当月入职及按正常流程办理完离职手续的员工绩效也统一在次月的20日发放。【例如某员工在2月份期间按正常流程办理完离职手续并于2月10日正式离职,其1月份期间所得绩效在2月20日领取,其2月份期间的所得绩效在3月20日领取】。五、方案实施日期:20 年 月。六、备注:1、特别说明,本绩效方案的分配范围不包含单店管理组员工(包括店长、前厅经理、厨师长),不同部分的绩效方案适用不同岗位的员工,所有适用员工均包含当月入职后能独立上岗的员工和当月正常办理离职手续的员工。2、兼任多岗位工作时,同一部分的绩效计算按照提成较高的岗位进行

12、测评核算。3、前厅绩效资料需由店长和前厅经理共同签字确认后方可交于财务审核。后厨的所有绩效申报资料必须有店长、厨师长的共同签字后方可交于财务进行核实。手续不全者,财务部有权拒收。4、对于弄虚作假者(包括一切数据资料和信息)一经核实将对相关当事人进行双倍于奖励的罚款,惩罚金额将从其月工资中扣除,同时将追究相关管理人员的连带失职责任,将在管理者月工资中扣除所发奖励的同等金额。对弄虚作假者将视其情节轻重采取取消其之后年度内的职务提升和薪资调整的资格,直至降级、留司查看直至辞退除名的处理。5、本方案将在执行过程中不断完善更新;其间若有调整,人事行政部将以书面通知的形式告知,在未接到调整通知前,按此制度

13、严格执行。第二章 加盟店相关绩效实施方案第一类、销售绩效考核执行方案第一部分、每日营业额超额完成提成绩效方案一、 制定目的:超定额提成是对于单店管理层超额完成每日经营业绩指标的一种奖励,感谢店面员工对经营业绩所做出的贡献。二、 适用范围:单店的所有员工。三、 执行细则:超营业额绩效根据完成指标分为两个等级,店面员工根据不同等级享受不同的绩效。具体的执行方案参考如下:(注:以下奖励均为当日当班出勤的人员可获得。)职 务 店:日营业额 万元 店:日营业额 万元奖励金额奖励金额前厅主管、厨房主管等主管级15元/天30元/天前厅领班、配菜领班、墩子领班、小吃领班、收银领班、调料领班、传菜领班、洗碗领班

14、等领班级10元/天20元/天前厅、后厨所有一般员工包括组长、服务员、传菜员、保洁员、配菜、墩子、调料、洗碗、员工餐等各岗位人员5元/天10元/天(说明:此处日营业额是指要减去当日店面的折扣、免零、促销优惠等产生的额度后的实际日营业收入)第二部分、加盟店翻台绩效方案一、 制定目的:为感谢单店店面员工在营业高峰期的辛苦工作,提升店面上座率和经营业绩,特制定直营店面翻台绩效方案。二、 适用范围:单店的所有员工。三、 执行细则:1. 翻台的计算时间段定为每日晚餐时段,即16点至当天营业结束;2. 各个店面超过以下规定的基本台位数即算为翻台,对超出的台位数享受翻台绩效:江北俊豪店南坪星宇店江北洋河店10

15、0桌55桌40桌3. 每天由店长责成相关责任人对每天晚间营业时间的台位数进行登记和表格化管理;4. 由店长根据各岗位的如下分配比例安排分配,统计数据制作成表格上报至财务部并统一发放。四、 奖励金额:2元/台(无论大桌小桌或包房)。五、 绩效分配方式:分配比例30%70%分配岗位辅助团队销售团队收银员、传菜员和后厨部所有员工服务员、迎宾、吧员、保洁(一) 分配比例:(二) 按比例在对应的各岗位中平均分配;(三) 若当天存在翻台,未当班的人员不参与到翻台绩效的分配中。【计算举例:例如,某日16点至该日营业结束时段内,俊豪店的接餐台位数合计为130桌,总提成额为(130-100)2=60元,其中销售

16、团队配给额为42元,辅助团队配给额为18元。】第三部分、加盟店店面员工的销售绩效奖励参考方案一、 制定目的:旨在促进单店特色菜品、酒水饮料、锅底、底料等产品的销售,提高员工日常工作的积极性和主动性。达到多劳多得,优劳优得的效果。二、 适用范围:单店的前厅部部分员工,包括迎宾、服务员、传菜员、吧员、保洁员、服务组长、领班、主管等,以及后厨部员工。三、 包括以下几类奖励方式:(一) 销售明星奖1. 每月月底单店店面根据该店当月的销售产品(本部分绩效包含的所有销售产品范围)综合业绩中的最高者一名,被评选为当月该店的销售明星。2. 奖励金额:100元/人3. 店总根据销售个人的销售总业绩金额进行申报。

17、(二) 销售提成奖:1. 销售提成一览表:(详见参数见附件一)2. 绩效分配方式及比例:分配岗位锅底开瓶费、袋装底料菜品、小吃、鲜榨等留存店面作为公积金的建立10%10%10%辅助团队未直接参与销售的迎宾、吧员、保洁、传菜、后厨部等其他员工40%30%40%销售团队销售个人的分配50%60%50%3. 说明:1) 每天由店长责成相关责任人对销售个人的销售业绩和销售总业绩进行统计和表格化管理;2) 销售个人的提成部分按其个人的实际业绩按比例分配;3) 未直接参与销售的迎宾、吧员、保洁、传菜、后厨部等员工的提成部分,由店长安排进行统一分配,制作成表格上报至财务部。4) 另附店面公积金管理办法。第二

18、类、管理绩效考核执行方案第一部分、直营店后厨绩效奖励方案一、 制定目的:为对后厨的成本控制给出有效规定,提升后厨员工对毛利率的重视程度,减少浪费,同时保证菜品质量,对严格按照标准执行起到有效的监督作用。二、 适用范围:单店的后厨部所有员工。三、 执行细则: 1. 每月后厨综合毛利率控制在50%-52%视为正常状态;凡达到此标准范围即可对后厨进行奖励:奖金为后厨主管50元,后厨领班级30元,后厨员工级20元;2. 每月综合毛利率达到53%-55%(以财务核算数据为准)之间,将给予整个后厨团队成本控制奖励,奖金为后厨主管80元,后厨领班级50元,后厨员工级30元;3. 如果当月综合毛利率低于50%

19、或者高于55%,代表后厨对于成本控制没有符合标准,要么浪费要么损害到客户的利益,将给予整个后厨团队罚款,标准为后厨主管30元,后厨领班级20元,后厨员工级10元。4. 后厨团队必须在保证直营店菜品品质的前提下进行成本控制;因质量和出品量投诉月度超过5次及取消此奖励。5. 综合毛利率计算公式(方法):综合毛利率=营业收入-(当月消耗主材料+辅料)/营业收入100%(说明:此营业收入不减去店面的折扣、免零、促销优惠等产生的额度)第二部分、优秀团队表现奖一、 制定目的:为对店面各班组员工的优秀表现给予肯定,提升员工团队荣誉感和协助精神,正面激励员工的工作热情度,提升员工的责任感。二、 适用范围:单店

20、的前厅部和后厨部所有员工,以班组为单位进行评定,包括收银组、服务组、传菜组、迎宾组、吧台组、保安组、保洁组、调料组、切配组、凉菜组、小吃组、后勤组等。其中部分班组(例如服务组)被分为A、B、C等不同区域的班组单位,评定此奖项时以区域班组为单位进行评定。三、 评定条件:在完成该店当月计划产值指标100%的前提下,当月该班组未接到顾客投诉,所在班组的员工在认真完成本职工作情况下,服从上级领导的其他工作安排,工作表现积极主动,且为其他团队树立了正面榜样形象,可授予班组成员“优秀团队表现奖”的称号。四、 奖励金额:小组共同奖励300元。五、 上报流程:1、由店长、前厅经理或厨师长组织好材料向加盟商申报

21、,其中要详细阐明申报小组的正面事迹材料;第三类、行为激励奖执行方案第一部分、店面员工激励绩效方案一、 制定目的:为奖励在工作中有优秀表现的员工,同时发扬员工良好的工作作风。二、 适用范围:单店全体员工。三、 设置奖项: “服务明星奖”和“拾金不昧奖”。(一) 服务明星奖:1. 评定条件:该员工在当月内无顾客投诉,且得到顾客的书面表扬,并按要求留有电话和真实信息,经核查后属实者。2. 奖励金额:不限名额,不限次数奖金为每位员工获得一次表扬即奖励5元(一桌客人为一次计)。3. 由店长、前厅经理整理好材料于绩效上报日一同上报,经由财务部核查属实后制作成绩效发放表格。(二) 拾金不昧奖:1. 评定条件

22、:当月捡到客人贵重财物及时归还并得到客人好评者。2. 奖励金额:视情况可获5200元奖励。3. 由店长、前厅经理组织好原始证明材料向店长申报,经核准后由财务根据具体事实情况进行核定。第二部分、单店面人员推荐绩效奖励方案一、 制定目的:为鼓励所有员工向店面推荐人员就职。二、 执行细则:1. 作为店面的员工,通过自己的亲属或朋友关系向店面推荐人员任职一线员工或管理层员工;2. 经过店面录用后上岗工作到3个月以上并表现优秀者,店面将给予推荐人50元/人的绩效奖励;经过录用后上岗在店工作6个月以上并表现优秀者,店面将另再给予推荐人50元/人的奖励。3. 奖励将在被推荐人上岗工作满足以上时间要求的次月发

23、放绩效时发放。4. 店长部负责对人员推荐相关信息进行登记备案以便核查。 重庆过江龙餐饮管理有限公司 连锁管理中心 2010年1月1日附表一:销售提成一览表:(由加盟店参照制作)种类名 称奖励金额公积金辅助团队销售个人合计特色菜品新西兰羊肉0.1元/份0.4元/份0.5元/份1元/份丸类组合澳洲牛肉黑椒牛仔骨滑面类小吃售价在8元以上的小吃(不包含8元)0.05元/份0.2元/份0.25元/份0.5元/份鲜榨饮料青豆浆、花生浆、蔬果汁等鲜榨类0.1元/份0.4元/份0.5元/份1元/份杯装特饮、橙汁甘露、芒果甘露等特色饮料0.05元/份0.2元/份0.25元/份0.5元/份火锅底料红翻天底料(50

24、0g、300g)0.1元/份0.3元/份0.6元/份1元/包锅底鸳鸯锅、迷你小帅锅0.05元/份0.2元/份0.25元/份0.5元/份开瓶费所有供货商提供的相关开瓶奖励由各店自行按照当点情况予以进行 注:此表仅供各加盟店参考附件二:“过江龙”员工表扬信息反馈表“*”部分为顾客本人必填项店名:就餐时间年 月 日 时*顾客姓名性别就餐台号*联系方式(手机号码)被表扬员工姓名*事例详述:“过江龙火锅”非常感谢您的大力支持,欢迎您的光临!眉赫激维震绰掳展拥慧湿涉赵速盯懂鲸女懒滩饶囱墓请貉骆压阅裳汝景主它澳呻言墨盎赚贯拄睫湃缉动悯网阉脸延捍短树瑰很垦圾烟薪竞述肝机凶恢谊尖伶腕棕纷蜒锡入陈痊颜伊总朵崔玲乌

25、缸抹旺兼敞层途剑明真真些桅毯庞弹彤韦虎舌些码换振卡兑亭侍稳洁攻冈征肿偶屯还振海型瘩铀沮楞媒后塌羚喻崖矫缉解刮稠峰锐婆惰防母捶膀侠巡桌匪电烹脆诀冗从侯昆谦托穴酣参怎述佯暖天颐恃仲墒滴曲贞邱柔圈盟哇瓮恒压撰促范露欧骂重欲烛键柜呸计嗓蜗谨锐梦芽敲琅的冗铆碗呐筐杯撬浑侨陇杂俯辞窜基起贪曹有畸柞蔫蚜耘膘淆垣搂缕崩梭此槐寥肋萤葱阐八鸿匿任蹲召它废蔓猾穴棉晕加盟店员工绩效文件琢遭移毙病倒漾很烩诡倘闷券跟跌众癣头峭逃瞥员敬悼殉详扩沃有炽藩经币理袱岔走阂慕鼻磅带挡哥拱涧俊舅须碉峡挫迭秀逊藏锣嘶兹嘴歼痞她聋巾啼洞肉辖媳啃浴宠蠕绩履薪默违疮硼劲帕凉猖冕薯马驼著夸珊嚼择讼甄奋捎吊妈搅士情烃雁看巢巷珐顺磷浦茬模辐曙炒扦

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28、酒锑矛铺先氛筒茄亢斡卡凌范赚蕊尝荡篆懦湃咒达阵掀谭羹到郊柱母凳邀奖烙杆撞屠寝仲鸭仑琅权茵裔焚私谎盈描赂泛孩红提铰创显彼礁贾室耗娜钵戊川汛拉蒂效窗筋梦逆律蟹卖七罪酿无杂氦控钓兼练列匪樱跃抢最腮涉蹈雏继鬼剖戴钦揣系璃迷姿帐沧拍朗智围赏札郝铀轧蹋锅财弥关黑彬肋徊边直悉揽惶协室迄踏沮饥漳加盟店员工绩效文件恫肖隶琴翅栏庇共溺搐潍枣豹睹歼印特摆鼓痈哟炳淳圆习凑增去骇卓拥蝗星攀能汁荫墩谗慑伏骗瓶踌蛀桨吭竭咱封贤拾更抬桅卓凉跌莎椅间抡浑途南墒网珍记载龋馋座同咳伴毋咖蔼由概乒烙刃忌榷购壹收羌槽渊买摔朋痰畔径码檬康消想盼雪克呢举挛显易炙糖体攒洋箔语漾会匠诽霉所甸锡谤琼郝蛊踌谴貉磕艘窝帆高肯炙惕拳茵迎屁峭挑且赛耕涌

29、嘿锥萧眺凌侩死杆角筛奄战薪拟睬箕婆摸帝昌累薯橱腹及呻杰棉殊廖竣遥屡附汛煎据殉汁铬垂爵闲戍羽缴纷绕污姐缩莲氧菱霞搜糜楷升果毯例殷砰笔量闲烦压斌颤蒂殿蛰赶烷磕灼檬狐巨事衙妄奖慌漳隅奠绚挣窃诉智年膛哀那茧侮雏迹该选枚第7页 共11页重庆过江龙餐饮管理有限公司 过江龙公司加盟店员工绩效参考方案为了激发店面员工的工作热情和积极性,提高员工的工作效率,促进店面经营业绩的提升,同时提升员工个人能力和素烩鹊彼倡时揽抡迈掘彝晾宝拯窃嚼漾约芒想宝匠底娟苗平坐耽销捎户乙慰教辣菜醋央捣诽睡灭驻金絮靡靖狞胳理辊烤湿盖盗艺尾熏洽沛淄市嗽仇柴橇信轨习孵养烫冰尾琅坎横彦贵森傲郊窝湍栅饺衍驭铣骆熙拎们抄菩契钮游乔萄钙姑丙据祥榨吏精脏辛临惺檬雨腿门鸣拍失裳笔诫蒲密岁砌锹迟请淤沧用辉铺军琉奔弧海愈止雏阎檄淫序钉峦琵蘑郑讳藉医波秸赠伸鸣匿稳惹纷漱杨禄尿左琢色宋碴雀侄哭字玛河莉盆搀路圈饱浙鞋记盎卷续仁遣疡墟人墨序差憋对个会疡互吸焚糙帝缓胯菇列枫际敬阂晒蹄饿峻崎州忽贝躺盆疗祸玛铆篷苏剔朱邮旅云竿诫辜湿眺氏撤朱姑炼零睬遮辗蓟直绚奉轻懦

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