《酒店经理管理职责与领导艺术》试题B.doc

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《酒店经理管理职责与领导艺术》
测试题Ｂ
一、 单项选择题
１现在酒店业管理机构的发展趋势是：B
A垂直式组织管理机构
B扁平式组织管理机构
C金字塔式组织管理机构
D平行式组织管理机构
2新的管理理念中，在考虑酒店经理职责的时候，经理的第一职责就是：D
A 信息传递的职责
B 关注卫生条件的职责
C 培训员工的职责
D对客服务职责
３在宝塔式的管理模式中，最大的困难是：C
A表现了员工，却没有表现宾客，没有表现出对客服务
B没有表现管理者，没有表现管理者的决策功能
C没有表现员工，没有表现宾客，没有表现出对客服务
D 表现了管理者，表现了宾客，即对客服务
４以下不属于酒店经理对其他经理负责的表现的是：D
A 相互协作、配合
B 每个经理在自身的发展过程中，或多或少都会受到其他经理的帮助
C 把自己的经验介绍给别人
D以自己赢为最高目标
５不需要直呼宾客姓名的服务是：A
A客房浴室的环节
B客用品借用环节
C客用电话环节
D餐厅用餐环节
６以下是酒店服务客用电话环节，涉及到的岗位的是：C
A公卫
B酒吧
C客房服务员
D值班经理
７酒店经理的专家权力即： B
A感召权力
B专业权力
C职位权力
D强制权力
８联合他人权力的关键是：A
A 建立战略联盟联合他人权力
B领导的大力投入
C有自动自发的热情
D 有高于他人权力的权力
９如果个人决策比重比较小，员工参与的比重也比较小，大家都是按照一种程序化的东西做，这种管理模式叫：D
A 放任式
B 专制式
C 授权式
D 官僚式
10以下不属于支持行为的要点的是：D
A Ask：提问
B Listen：聆听
C Encourage：鼓励
D Plan：计划
11 关于命令式领导艺术模式，理解正确的是： A
A 指挥行为很高
B 支持行为很高
C 整个信息流通过程是从下到上的
D 是双向的沟通
12以下容易采用命令式或者是专制式的领导艺术的是：B
A 人力资源经理
B 餐饮部经理
C 市场营销经理
D 前厅部经理
13 良好的判断力来自于：A
A 常识和基本智力
B 不择手段
C 想方设法
D 以上答案都不对
14 以下民族差异表现得最典型的国家：C
A 中国
B 日本
C 美国
D 英国
15 指挥行为的特点包括：C
A 决策的方式是自下而上地进行沟通，并且执行
B 在下命令的决策过程中还有反馈
C 决策的方式是自上而下地进行沟通，并且执行
D 从酒店经理管理员工的角度定义的
二、 列举题
1 列举酒店管理中的三大技能。
2列举宾客餐厅用餐环节，所涉及的岗位。
3列举来源于酒店企业的三种权力。
４列举选用适合自己领导艺术模式时，需要考虑的三个因素。
三、 简答题
１ 酒店经理履行经理对上司的职责时的注意事项有哪些？
２有效地运用职位权力和个人权力的三个常用方法是什么？
３新旧领导模式的特点有何差异？
四、论述题
请阐述酒店经理有效运用权力的技巧有哪些？

《酒店经理管理职责与领导艺术》
测试题B答案
一、 单项选择题
BDCDA CBADD ABACC
二、 列举题
1 （1）操作技能；
（2）人际关系技能；
（3）管理技能。
2 （1）前台接待员；
（2）客房服务员；
（3）餐厅迎宾员；
（4）餐厅服务员；
（5）餐厅收银员；
（6）厨房厨师。
3 （1）职位权力；
（2）奖赏权力；
（3）强制权力。
4 （1）自己的个人背景；
（2）所管理的员工背景；
（3）所工作的企业背景。
三、 简答题
１（1）要愉快地接受任务；
（2）合作的态度；
（3）提出问题时有解决方案。
２（1）强化职位权力；
（2）增进个人权力；
（3）联合他人权力。
３（1）传统领导模式是以工作为中心，现代领导艺术模式提倡生活和工作的平衡；
（2）传统的领导艺术模式提倡给出答案告怎么样去做，现代领导艺术模式提倡提问，用鼓励的方式提问，让员工发现答案；
（3）传统的领导艺术会比较讲究高科技，现代领导艺术模式追求要高度的人性化，要提供个性化的服务，要能够称呼出每个客人的姓名；
（4）传统的领导艺术模式讲究严肃性，现代的领导艺术模式提倡的是风趣。
四、 论述题
（1）讨论
讨论是让相关人员参加对所期望的行为的直接相关的决策过程。因为人们最愿意执行由自己讨论出来的结果，员工也最愿意执行自己所认可的行动，一旦决议没有与重要的决策人物进行讨论，就不能取得这些重要决策人物的支持，实施起来难度就会加倍。
（2）说服
说服就是通过事实，讲事实、摆道理来说服他人，达到影响和引导他人的目的，也叫以理服人。说服他人是一种领导艺术的完美体现，需要使用巧妙的技巧并结合临场发挥。
（3）请求
请求就是通过唤起他人的价值观或者情感因素，来调动他的积极性和对工作的投入，一种典型的激励性请求是，“这可是表现自己的机会啊，不要错过啊”。
（4）胡萝卜
胡萝卜来源于驴子干活的故事，如果驴子干活干得好，就给它一把胡萝卜吃，如果干得不好就拿大棒打它一下。胡萝卜就是表扬、奉承的做法，用这样的方法赢得他人的同意。
（5）大棒
大棒就是施加压力、恐吓、威胁、的方法，用施压来达到所需要的目的，例如对员工强调要是做得不好不给转正，不给加薪等的方法。
（6）诱惑
利益诱惑就是用奖赏或者好处来诱惑他人达到所期望的行为，例如奖金、带薪休假等做法，利益诱惑有一个特别好的办法是利润分成，利润分成最早是从股份分成里来的。
（7）命令
前面的手段都不行的时候，就可以直接动用权力，以经理的身份来做出决定，从而促使自己的意见被接纳，被员工执行，这就是直接命令。
（8）借权
借权也叫狐假虎威。在酒店管理中，总经理要求一定要把这次任务完成好，总经理要求
员工的时候，他不说是自己要求，而称是老板的要求，这就是在借老板的光。
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