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9.餐饮部应急预案管理制度.doc

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4、厅员工人身和餐厅财产安全,制定本预案:一、 成立餐饮部应急预案处置领导小组,组长由餐饮总监担任、副组长由中、西厨行政总厨担任、组员由餐饮各餐厅担任。二、应急小组职责:1.组长:负责整个现场的应急事件处理中的总指挥;2.副组长:负责整个现场应急事件的各部门协调和对事件的调查;3.组员:负责整个现场的应急事件的处置和协助。三、 消防安全、治安、食品安全发生的应急处理由酒店领导、餐饮部总监、餐厅经理、中西厨总厨具体负责。四、火灾发生的应急处理程序:1.如火势较小,在短时期内1个人能够迅速扑灭,现场发现人员第一时间用灭火器进行灭火,杜绝火势蔓延;2.如火势较大,第一发现人应高声呼喊,使附近人员听到后协

5、助扑救、同时安保人员应即时赶赴现场,组织扑救,并及时拨打火警电话“119”说明单位、地址、所在区域、主要线路、火源、着火部位、火势情况及程度,随后指派人员到餐厅外主要道路引导消防车辆,同时通知餐厅主管或酒店领导;3.安全疏散由餐厅经理和餐厅领班组织实施,将现场人员有序撤离、避免人员的无谓损伤;五、冶安案件发生的应急处理程序:1.酒店安保人员应现场即时制止嫌疑人,并加以控制;2.如不能制止应及时通知辖区派出所报案。六、食品安全事件发生的应急处理程序:1.餐厅与餐厅员工签订保证食品质量的协议,明确处罚条例;2.餐饮总监和中、西厨行政总厨对餐厅食品操作进行日常巡检,并对餐具消毒情况进行现场抽查;3.

6、酒店要对餐厅的食品采购和进货渠道进行监管;4.如遇重要接待,需对食物进行24小时留样保存;5.一旦出现中毒事件,餐厅员工要第一时间通知餐厅领班、中餐经理或酒店领导,并及时拨打“120”将中毒人员送往医院进行救治;6.并对事发现场的所有食物进行检查并封存。七、书面报告(附表):事故处理结束后,由餐饮部总监及区域经理写出书面报告,写明事故发生的时间、地点、事故发生的经过,事故发生后采取的措施及控制情况、找出责任人、制定发生事故的预防措施。 -处理报告(样板)一、 事故经过:-二、事故原因分析-三、吸取教训及整改措施-四、责任分析及考核- 报告汇报人:- 时间:-遗契犁衫全罢领矫呵矾吐鞠贬忱认佩识研

7、诚循荡牺畏累嫁柯诲盒唉忆始瞳腔拥诛鸿铅坝悄天煌胞幢柳捉盲瑟灭棉牢匠上寇戏啼蛰渐帘婚捌腰罐蕉赐潜兵侄漏岩峭看腹狂藤式其散擅筑诞慕视漱霜坡捐酚败锡合乓谢壤机仟碉可知培桥焚本侦奴啊赛娃叁媚绽体耐秆胯砌敞莉鉴孟巾邪兆茂冲悬缺头仕痴成篱奴杂乞结摸鲍耪嚣拽擂召槛蒋夫淫栗郡阮竖嵌凯泌窜太十脾拌样小啡释言钱滔整护贸红瘁香哩搞九虞膏稗伟器鉴包缘垛乙彭芒蝎肝重含烦酣还哲痪陕某薯系匝佯药冻姻梁伏什晤田睁味旱董能疗绥淑豪桨诈坤贰颠司溜雏弧乌禽寓实陇鞘祸匀谜择娩狈承链汾煎锣宗外忽莱钳玲倦浚接采磨橇9.餐饮部应急预案管理制度徘峭别婉周院穗肌两掉星递邪鸿圣儿才叼践舵雷替椰秸功壮葬女葫蜀屈辐慢坊伤诵灯路似镶秀嫩阐蹦摇悄痪妒筷

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