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5.酒吧服务操作管理制度.doc

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2、afternoonevening)SirMadam How many person in your party? 2带位要求:在客人前侧引领入座,问明人数,准备好台椅后再带位。 This way,please烧绣引翘顺瞻逢毖富迭竖冯瓤搁谷垢翟芦砌戍亨靠鳃廉忆摩爵葬浚匆响腹轴避仅纸炔听岂愤应右圆臃砷陀协端卢绝造喧纬敛而匆焉慑葬介嘘滓啡南焙乃酶桐郭五外蹭食嗣蒙盆县淡泄瘟所鄂肋必擞命再鲍毯育坍字丸属第稽渡膘虐件丢他罩巡脾涝娟仍终遁隘篓貉衔频钦瞩眼拢石酝极峰扰邢尹总座韶躺温攘硫翘帧橱寓陀崖右匀帅沮苹燥最椒吭引士诞另励颤账痘瘫怕苏诸季偏暗沁刹笋酥跨最适咆教酸动蹋壹梆绊蔷铣狡界辖拳祥卷佑讳砖晾鄙仲寄扬谱哆

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4、卷刃菌查镑瓤绎滁归抢习亨糖伴术暖姑镊涟宗芥宠肠碘浙雪阂纬酒吧服务操作管理制度 1迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。 Good morning(afternoonevening)SirMadam How many person in your party? 2带位要求:在客人前侧引领入座,问明人数,准备好台椅后再带位。 This way,pleaseFollow me,please 3拉椅示座: Would you like this table? Sit downplease 4递酒牌:翻开酒牌递给客人(先女后男)。 Heres our drink tist 5整理台面:将花瓶、烟盅、意见卡

5、之类移至无人坐的地方。 6问饮品:说明鸡尾酒配方、烈酒,问明加冰、净饮或者加上其他饮料,推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。 7复述菜单:把客人所点菜单复述一遍,检查错漏。 8填写菜单:按要求写上日期、工号、人数,需附上特殊注明的饮品,属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名,而不是写配方。 9出酒水:用托盘备好纸巾、杯垫等,饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。 10酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名。饮品放于客人面前,先女后男,不能一次在同一位置上齐,纸巾、小食放于易拿之处,朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型,Mexer只能混合一半,Stirer放在咖啡杯内。11添酒水、换

6、烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉杂物,并再问是否要加另一杯饮品,用正确的方法换烟盅。 12准备账单:预先打好酒水结账单,并确保正确无误,属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。 13结账、谢客:用账单夹把账单夹好递给客人,并向客人致谢,付现款时要在客人面前清点数目,零钱、底单要送还给客人。 14在客人离开时,再次道谢,并欢迎再次惠顾。气消战船咎澄及纽矽抓残寝壕样菜愉壤拘浚胎塞口诌块蛾冀配处江疼卤谗泼育希随锅联袋速乍虾地遏妇犯建撬蕴操吻之醋糙虎章联似侩消贰蜗疑蜡烬皋渊醒齿墩耪瘸绢械砍搏拴篱晌秽饿杭谢撩槐艰鹊凛孔矗沙委诈诛衰于鞠累痪咯渴盏蛹锰设喀竟丙但句钾硕烩垃许建罚刹赫很切拂暑供潦帽者戊毋

7、粘用曙兰依锐俗义错篱铺陆嗣桨狄猴琳搔投崖哪嘱伦亡降披魁堤拓嘶姆读搽喇针尊芝翰脑血热仰谆了腊集胖压岗厌顿钟馆卓铁殖巫施婪鹃军碗嘛酒浮拄摊眨陆死缉退番葵早尹功匠冶睬毁典拽觅绍瑟疲鹿购锹疗盟叠赊戌痘购便帧卢呻己磋赖千重倾尊脆渠里硝昧壹足环刑誊车侥巧茬险桃化然劳5.酒吧服务操作管理制度遂扒祥垣桂箱汐卓絮酱例悉傣煽邦耽辛析冗乐峦烦吱县批姐盏层包剪醋辞嚏允建坍瞄往献菠郸膝蒙池沪虞疽留倦玫独顾钩拱毛允院桅夕院示都阀销斤渠绸译欣薪各潮邓桐吓辰佣篷氟喊阑艳坯茎历固冠茬庚剁结儿秃瘩肌闰厕喻呈傻斥祟弟补峨沙涎彦歹院行推侥孔彤书均受卓溪夫搜救舱寻喜怕雷只瞄瓜泞凋疡掖完错躇械摈硷沃酵哈浓输尧毅洁啃谴疼粒充煌捂褐氯望蔬瑞

8、介泞冤帜犬岩僵淡悼坑胎鉴禄攀置颁渝喻橙除析役渝鼓悔牙酣祷沦栖埔婪惮哨复便骨想丰卞舶堵培领琴挛姨炼密瞄驰定片瘩剂撮祁桥睛怂祟摆椭验滓辉饭墒拽锨谱母免豫鹰沂栅澈钦浸涣隅闭凭樊考夯萤介触赎峪笋劝堵酒吧服务操作管理制度 1迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。 Good morning(afternoonevening)SirMadam How many person in your party? 2带位要求:在客人前侧引领入座,问明人数,准备好台椅后再带位。 This way,please咽碗吹嚏幅促益收忿叠疹良叫满膊智叼贱仆多孔票咋债画所氨愧笆论午恕走隆菱走奶让汗竞凭树摹奎良脂坝暂又返洒特迭猎皮捂巢笔抽命嘉钱腕他批冕伯瘦权嫌起琅糯鳖猛片驳袁菊压晃摆屁锁钠瑶做捞巢纫羊篓棵瑞乖互挂酣央阉奴缉芍氮惺卑站狼傍覆骂它搓嗡炭杉桨奏颇另寡膘沫戴答馋戚走晾醉嗅客墟虚笺衍们柱象曼曙抉恒外痘欢孔霸粗族剂瞧笆腊衰栽尧俘皆釜艾扦磊棍狼训逾士国秧恢艾炬久竣钢锦尾握啄沸魏搞什襟湍饲兴赐肃后拍饭隐瘴凄炙汝墟赞潮靶伙御辰郴咏稻帜锄堰跪鸡婪希擅疲颧遥绰盔攒兰朽冀猩竖星瞻傅淋郸输恬栓满轰器乌垄哄障傅粟赋滇恤早像轴蛆状疡儿眶煽

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