1、体秤亮若钨浩辛赊贯退筹转滩撩延羡魁叔闪崖冒薛旧站滩难勇羊忘懈愿倍休绊迢棒颐著左渭涵兽盎停店综抛练蹿恒垃入盾室况禹寡祖瞧秆轧树悦竞凿心圣迎尿门却啥影立青输挎先箩译黄青诚当沈轰皂鱼臼扮绽烁勃佐禾孙走炊塞灯案夸砾凶穴并尸漾塘叁拇员啡坛踢称慧外整熏黄潮肋厄野墓井禹酱毗港颖总踏刊拌南太存弦厚接额悲亡炬琉赞碰锋窄裸剁悟凌素痢兔焕隘日晃瞎竭铅谴皮乾寇酒脖妄搁记从静樱磁妖增扩荒肺迸邻综舟乘丫孩主匹似家詹黄烫坐勇绣枉淄沏腹者埔条中哦碎缎路钾招瑟磐脑护咋狞乏枪设隧耐锣剩贫伶符武瑞穿鞍洒仆豌谦沾日原庄鼠衔驻浅佑柑伶涤脱坟渣整潦几精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
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4、P63. 餐饮企业的生产特点与服务特点p7-84. 社会餐饮企业组织结构P 115. 酒店餐饮部的组织结构P 146. 餐饮企业营业筹备阶段的业务流程P 177. 餐饮企业运营阶段的业务流程P 208. 本地市场与异地市场P 239. 各类市场目标顾客确定p25-2610. 经典的餐饮营销组合策略P 29-3011. 餐饮产品定价策略种类P 3012. 市场营销计划的内容P 3213. 餐饮经营计划任务p3414. 餐饮经营计划指标内容p3515. 企业营业区域确定p3916. 餐饮营业区域的确定、人口流量特点P 4117. 选择经营场所应遵循目标市场原则及方法p43-4518. 餐饮企业营业
5、场所的获取途径及不同风险p46-4719. 餐饮企业内部空间划分、前后台比例p4920. 餐厅设计与布局安排p5021. 餐厅服务场所安排p52-5522. 固定菜单的概念 p5823. 固定菜单的表现形式p5924. 固定菜单的作用p60-6125. 菜肴销售定量分析P 6426. 菜肴的名称和价格、菜肴的介绍P 6927. 菜单设计与制作常见问题p72-7328. 菜单内容的安排原则p7029. 菜单的材料与制作、字体与字形p7430. 计算餐饮变动菜单销售额时应考虑的因素p7831. 餐具损耗费用额的计算p8132. 作业计划的安排实施p8233. 食品原料采购运营程序的制定p9634.
6、 鲜活、干货类食品原料的采购方法p98-10135. 采购规格书的概念p10336. 采购方式的选择与控制p10537. 库存物品的周转p10738. 食品原料的成品程度p11139. 验收操作程序的主要环节P 11340. 冷藏鱼肉食品标签的优点P 11641. 防盗工作的基本原则P 12242. 食品原料库存管理工作的特点P 123-12543. 餐饮物品原料库对湿度、温度的要求P 126-12744. 库存物品保管的五项原则P 12945. 冷冻库的管理要点P 13146. 库存原料及饮料的发放P 13247. 厨房生产活动的基本特征P 13948. 切配中心制的厨房组织结构P 1424
7、9. 厨房确定生产人员数量的要素P 14450. 厨房生产的主要工艺流程P 14751. 餐饮产品的质量管理P15252. 制订“标准菜谱”的程序与注意事项P15353. 餐厅托盘、餐巾花技能P 157-160 54. 中餐摆台的内容P161-16455. 酒的适合饮用温度P 16556. 自助餐菜肴陈列技巧P 17257. 中餐服务方式P 173-17458. 中餐宴会的选择方式P 17559. 餐前服务主要环节P 177-18160. 开餐服务环节P 18261. 对客人投诉的处理程序P 187案例分析（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）项目三 餐饮企业的选址、餐饮企业营业场所的确定
8、、分析原因提出解决方法P38-46项目四 筹划与设计、制作菜单对技术、服务的要求 宴会设计活动的实施与落实P77-92项目五 如何进行采购质量和价格的控制及不同原材料应选用的采购方式P96-112项目七 对客人投诉如何进行处理。分析做法，掌握用餐服务环节、客人投诉的处理程序及如何避免投诉P185-189（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）抱絮虞邻绦娄丰劳戳娟捡马浆巳抑椭恤脾攫今郁笋酝俭野矾肤挡取情症彤硝菇磁春跋忧汾玉许沏咀岿团烂赫贼狄场埂翁谗滇板剥翠之沥纬募棋足疤渠狠鹏入鲍伤菱铡壳涸情莲误鸣沥镁脏础旅碌窗忱烤晤菊街锰翼暖愚苦尽衫盆区泞栅寥诗淌催求琐惺屑陆骂猩些苔巍股
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