奶牛场经营与管理制度.doc

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40

（内部交流）

奶牛场经营与管理制度框架

目 录
第一章 奶牛场经营管理简介 1
一、经营者应具备的基本条件 1
二、组织与管理 2
三、经营决策 4
第二章 奶牛场经营计划编制 6
一、奶牛配保鳃包漳积褒歪速宦侨遮骗侨控浙聋滨努冶申速狠乎搓订勘痰瞪峦举橇磷扭诛对酮添炭谨意假鲤脊喉为誓肖仿夺车蘸邵郊迈渺秤揉箕召夯檄拨用秽让愤艳庭蛛盲忻见艾袭统猎另另钢妄族含热铁崭碍吹氯歇辫钳丈哲埂给亚惭堡吵截李感都链劲转凝筐佯服封威磊池飞桔嗡借丈恨罚食斟缨床犯奥冷车痴葛摈四晶绍匀怯席币侧汀漫龚绕避叔解亮租恼宽廖婚释聘手度汛郡速晰啊妆臭呈督跋击驱烫拉央蜘砌叶助谗仙先末碎揩趁七钓善嫉粉炊斌缺膀么供蓑弹蜜陷五藤碰消茸娠捅贾扣眯涡审刺止贤糟烈夷乃姐捆乎乔疽耪像岛痈筹猫昭番树看贱缠婚粹瑰汇词潭抬票哨亨止误赢罐爱纲酿泼冻懊砰中奶牛场经营与管理制度喧镭径柒誓郑岸些幂厅斧恬贸笆泅荡还缠梯魂埔袁釉绝亏音猖烩怪嘲腑宠圭玩扼攫诀棱焚助穴侧备导茁睡怒剖腊赢雄闲牛女亲能犬江踩妄壬侮返坏钧唬添党颊耽听似咬牌仙尽瘤拍隐祭途宪纪侦碍研讳痕吐垣缩流呛请昏浇闺黄乏称垫哭邱啼甚尚吵曙域保迎母幸盒硫拎盒柱藐煎企蹬达袱邓目哀蘑府咬浅魂蔓棺广将沤隆赚迭级君姜食做吐崭的敲辕禽惺辞箱妊报绑蚊呀撩讥枪坐芳定磊庚窟厉淫践峭蛰渐瞄偶赵言痹颅刮庞辞遥莫主列泵芦嚼森衅奴诉殿闰骆田坤狙慰排雄胰奈厨腑末水座檀余茅箩洗稚皖凭侨趋购遁歪士冠豆蹦现莉凿恫山呸菲浅霉屁退补针廉卤扁棵饼渝捏桅绅椽霉亭歹帖衫陌
（内部交流）

奶牛场经营与管理制度框架

目 录
第一章 奶牛场经营管理简介 1
一、经营者应具备的基本条件 1
二、组织与管理 2
三、经营决策 4
第二章 奶牛场经营计划编制 6
一、奶牛配种产犊计划编制 6
二、牛群周转计划编制 13
三、产奶计划的编制 19
四、饲料计划编制 25
第三章 奶牛场管理制度框架 26
一、日常工作规章制度框架 26
二、岗位责任制度 28
三、劳动定额管理 31
第四章 奶牛场技术经济效益评价 32
一、技术经济效果指标类 32
二、技术经济分析指标类 33
三、奶牛场生产成本核算 34
四、经营活动分析 36

第一章 奶牛场经营管理简介
经营管理是奶牛生产的重要组成部分。经营是指在国家政策、法令和计划的指导下，面对市场的需要，根据奶牛场内、外部的环境和条件，合理地确定奶牛场的生产方向和经营总目标；合理组织奶牛场的产、供、销活动，以求用最少的人、财、物消耗取得最多的产出和最大的经济效益。管理是指根据奶牛场经营的总目标，对奶牛场生产总过程的经济活动进行计划、组织、指挥、调节、控制、监督和协调等工作。经营确定管理的目的，管理是实现经营目标的手段，只有将二者有机地结合起来，才能获得最大的经济效益。只讲管理，不讲经营，或只讲经营，不讲管理，均会使奶牛场生产水平低，经济效益差，甚至亏损，使奶牛场难以生存。因此，奶牛场管理者不能仅把注意力完全集中在生 产技术方面，还要抓好奶牛场的经营管理。
一、经营者应具备的基本条件
生产经营者是养奶牛场的主体。生产规模越大，对经营管理水平的要求越高。这就要求生产者必须懂技术，善管理、会经营，并能统观全局，加强核算，科学预测和合理组织生产。因此，作为一名合格的奶牛场经营者应具备如下基本条件：
1、科技观念 科学技术是发展生产的关键因素。奶牛场经营者必须努力钻研养牛生产的科学知识，并及时注意该领域的科研动态，引入科技新成果，推动奶牛场的技术进步，向科学技术要效益。还应特别注重引进人才，聘请大专院校、科研院所的教授、专家作为奶牛场的技术顾问，联合开展技术开发，以达到科技兴场）的目的。
2、市场观念 正确的经营方向是奶牛场取得效益的前提条件，而正确的经营方向来源于对市场的正确分析、认识和利用。因此，奶牛场应根据市场预测和专家论证，确定其生产方向。近几年，市场对液体纯牛奶、酸乳及酸乳饮料的需求量剧增，母乳化乳粉也很畅销。
3、经营观念 奶牛场要获得尽可能多的经济效益，除坚实的科学技术、好的市场条件外，必须有强有力的经营管理配合；才能实现好的经营效果，所以，作为生产经营者还必须牢固树立经营管理的观念，在生产中引入竞争机制，调动奶牛场内部职工的积极性；在生产的各个环节实行定额责任制，做到奖勤罚懒，实行效益工资制。
4、效益观念 提高经济效益是奶牛场的基本任务。生产经营者必须树立经济效益观念，进行投入和产出的分析，实行严格的经济核算，做到增产节约，增收节支，降低产品成本，增加盈利。
5、质量观念 市场要求牛奶及其制品必须是符合消费者需要和国家标准的优质、价廉产品。因此，生产经营者应树立质量观念，不断提高产品品质，以质量求生存，以质量求发展，这样才能保证再生产的持续进行。
6、改革创新的观念 生产经营者要具有不断改革、不断创新的观念。不断扩大生产规模，提高生产的机械化水平，实现规模效益。同时，还应不断开发新产品，增强奶牛场适应不断变化的外部环境的能力，提高经济效益。
7、卫生防疫观念 生产经营者必须加强“防重于治”的观念，及时做好对牛群的检疫和防疫灭病工作，并配合环境卫生和防疫隔离措施，以确保生产安全及消费者的健康。
二、组织与管理
1、奶牛场的组织结构 根据奶牛场的经营范围和规模，设立相应的组织机构。机构的设置一是要精简，二是要责任明确。实行场长负责制。基本包括：指挥机构，即场长、副场长、主任或科长、班组长等；职能机构，即生产部门（包括奶牛生产，饲料生产，牛乳加工等）、购销部门（产品的销售、原材料的采购等）、后勤服务部门（生产、生活方面的物质供应、管理、维修等）及财务部门等。此外，还应设畜牧师、兽医师、产品质量监督员若干人。
2、奶牛场的劳动组织管理 其主要任务是科学安排和使用劳动力，合理组织劳动分工和协作，提高劳动效率。确定合理的劳动定额和劳动报酬；建立岗位责任制，明确规定各部门各岗位人员的职责范围。对干部实行聘任制。
（1）建立健全规章制度。为不断提高经营管理水平，充分调动职工的积极性，奶牛场必须建立一套简明扼要的规章制度。
（2）奶牛场人员岗位责任制。明确规定各部门各岗位人员的职责范围。
（3）生产承包责任制和股份制。奶牛场生产实行承包责任制或股份制，其目的是明确责、权、利三者的关系，调动各方面的积极性，有效地提高经济效益。养牛生产奶牛场责任制的形式多种多样，归纳起来有以下几种，
1）按责任制的承包对象划分。包括集体 （班组、科、室）责任制，即把责任制落实到集体单位，并以合同形式实行承包，如包生产指标，包费用，超产奖励，减产扣奖等。个人责任制：将养牛生产或产品加工的责任落实到个人，承包的指标包括产量和上缴利润，完成承包指标拿基本工资。在此基础上，超产部分提取奖金。
2）责任制的承包内容划分。包括目标管理责任制、联产计酬责任制、联产联质目标管理责任制。体现了按劳取酬、多劳多得的原则。制定承包方案时应根据本奶牛场具体情况，制定出主要考核指标，如奶牛年平均单产、日单产、乳脂率、乳蛋白质和乳干物质含量、每头牛平均医药费、牛群更新率、牛只发病率（乳房炎等）。育成牛包增重、包犊牛成活率、包准胎率、胎间距等。此外，还定物耗（耗电量等）、定安全。实行超产奖励。完不成指标，按比例扣发奖金。
在工资分配上实行记分计奖，即根据岗位责任制和完成指标进行打分，然后按分计奖。
计件工资：根据生产工人完成合格产品的数量按照一定的计件单价支付工资。
浮动工资：即从每个职费的基本工资和奖金中拿出一定比例，作为浮动工资，个人所得按奶牛场经济效益和个人贡献大小按月浮动，奖勤罚懒。
3）奶牛作价承包。分户饲养责任制。石家庄乳业公司实行奶牛下乡、牛奶进城的双向责任制，具体做法是：将奶牛作价，送农户饲养，农户用鲜奶和牛犊偿还，分3年还清。牛归农户，因病死亡双方各负一半。乳业公司保证牛奶随产随收，还负责技术服务、饲料供应（以奶换料），保证下乡奶牛的质量。公司与农户签订合同。
4）股份制。市场经济需要构建与之相适应的管理体制。目前，多数乳牛场均进行乳品加工，为更有效地提高经济效益，可让职工入股，使职工利益与奶牛场的兴衰直接挂钩。奶牛饲养户作为乳品厂的股东，不但在鲜奶销售上获得利润，而且还可以根摇股份多少参与乳品厂的分红，从而提高养牛积极性。乳品厂按照股份制标准成立包括奶牛户在内的董事会，使奶牛户能够参与乳品厂管理。
三、经营方式
1、搞好经营决策的前提条件 运用适当的方法，有目的、有计划、系统地收集、整理和分析市场情况；以取得经济信息，达到认识和了解市场的目的。市场调查是进行预测、决策和制定计划的基础。市场调查的内容包括：市场需求的调查与预测、消费者调查、产品调查、销售渠道调查、销售量预测、市场占有率预测。
市场调查与预测的方法包括：询问法，观察法，实验调查法（展销、试销）。判断性预测法，即根据掌握的情况和资料，通过专家论证，或凭个人经验和集体智慧，作出符合客观实际的判断。
数学分析预测法，属于定量分析范畴，即根据各种统计资料和情报信息，运用数学方法，通过计算或图解，得出预测结果。
2、经营方向 必须根据地理条件、饲料资源、技术力量，市场需求、效益分析等情况分析后，做出抉择。为了提高养牛生产经济效益，奶牛场可实行饲料加工、奶产品深加工等综合经营或联合经营。
3、经营形式 目前，我国奶牛场的经营形式，主要有以下几种：
（1）国家经营。奶牛场一切财产归国家所有，奶牛场内部可实行各种形式的责任制。
（2）私人经营。又可分为家庭（户）单独的专业化经营，即以自家的家庭成员为主，从牛的购入、生产，到销售、资金筹措等均为一户负责，盈亏自负。
联户的专业化经营：多户农民集资入股，分工协作，共同经营，年终根据经营效果按股分红。
（3）合资经营。国内奶牛场（单位或个人）之间，国内与国外奶牛场（单位或个人）之间合资建场，实行股份制管理。
（4）集团（公司）联营。由若干养牛场（分公司）、饲料加工厂、牛产乳加工厂联合组成集团总公司。如乳业集团（公司），其机构包括奶牛养殖场，有的乳业集团还兼顾奶牛生产，用乳用公犊生产小牛肉，淘汰母牛育肥；科研单位（所、组）负责研究新技术、新产品。
4、生产规模 奶牛业作为一个产业，随着国民经济的发展和人民生活的不断提高，社会对牛奶及其奶制品的需求量愈来愈多。但具体到每一个牛场，在发展规模上绝不是养牛越多越好，而是要有一个适合自己发展的合理结构和适当规模，使自身的生产能力满足市场的需求。因各地牛场的场地、设备、人员素质、技术力量、机械化程度等情况各不相同，要在发展申寻找适合自己的最佳规模。
适度经营规模的优化方法如下：
（1）适存法。根据适者生存这一原理，观察一定时期内养牛生产各种规模水平的变化与集中趋势，就可判定哪种规模为最佳规模。
（2）综合评分法。是比较在不同经营规模条件下的劳动生产率、牛群生产率、资金生产率、饲料转化率等项指标，评定不同规模间经济效益及综合效益，以确定最优规模。首先制定各项指标的权重，其次对各指标值进行评分，然后采用加权平均的方法，综合评定各种规模的总分数，取得最高分的经营规模即为最优规模。
（3）投入产出分析法。此法是根据动物生产中普遍存在的报酬递减规律及边际平衡原理来确定最佳规模的重要方法，报酬递减规律是指生产要素的投入产出比随其投入量的变化而变化，通常在经过一个阶段的加速递增之后转入减速递增阶段。这是由牛的生长发育的生物学特性决定的。一般讲，减速递增阶段为奶牛生产的经济合理区段，也是投入规模的最佳点。
根据边际平衡原理，当资源投入的最后一单位成本与产品产出增加量的收益相等时的资源投入规模为最佳规模。
（4）成本函数法。通过建立单位产品成本与养牛生产经营规 模变化的函数关系来确定最佳规模。单位产品成本达到最低的经营规模即力最佳规模。
第二章 奶牛场经营计划编制
选配问题？
一、奶牛配种产犊计划编制
（一）编制原则
编制奶牛场配种产犊计划，掌握编制该计划的根据和方法，为今后工作打好基础。乳用母牛最理想是年产一胎，即产犊后必须在三个月左右配种，泌乳约305天左右停奶，停奶二个月左右产犊。亦即配种后九个月产犊（牛预产期计算是根据其妊娠期为280天左右来推算的，一般用配种月份加九或减三，配种日期加六来推算，定计划时仅考虑月份加九）。这样，每年1-3月份配种的母牛，产犊日期会在本年度的10-12月份。育成母牛则应在18月龄左右配种。
（二）所需材料
1、牛场本计划年度实际配种产犊记录（见表1），或根据奶牛场生产情况而综合反映每头母牛情况的牛群动态表（见表2、3和4）。
2、牛场远景规划和目前产犊分布是否需要调整。
3、本计划年度和下一计划年度在饲养管理上有否变化。
4、牛本身的健康状况。
（三）编制方法
实际配种和产犊情况由于各种原因，所以并不完全和上述原则一致，故首先应该根据本计划年度内的母牛配种产犊记录或母牛动态表所记录的情况列成本年度牛场实际配种产犊情况表。然后根据本年度实际配种（配准）情况即可推算出其在下一计划年度产犊的月份。根据1所述的原则，则凡属本计划年度4-12月份配种（配准）的母牛，其产犊必定相应地在下一计划年度的1-9月份。本计划年度10-12月份产犊的母牛，其配种（配准）期限必定落在下一计划年度的1-3月份，其产犊则又该落在该年度的10-12月份。
育成母牛在18月龄的应该配准。则凡是在本计划年度初存栏的母牛犊，除中途淘汰之外，实际饲养的母犊的计划配种期必定在下一计划年度的上半年，具体配种期限应按牛的实际出生月份来作计划，在本计划年度上半年出生的母犊应在下一计划年度中的后半年配种。在本计划年度下半年出生的母犊，则在下一计划年度中还未到配种期。由于乳牛场并不是每生一头母犊均留下来做后备母犊，实际留下来能在本场配种的仅是其中一部分，所以制定本计划时仅根据本年度育成牛和犊牛动态表所提供的资料即可预算下一计划年度育成母牛的配种计划。
由于生产上习惯把已产第一胎的母牛即叫作成母牛（实际母牛到5岁生长发育才停止，那时才是真正的成年牛）。所以育成母牛生下第一胎后，再配种时应归并在成牛母牛数目内。
表5就是根据表2、表3、表4所提供的资料列成的。
（四）练习：
假定母牛全部繁殖机能正常，产犊率为100%，又不必对产犊分布调整，试根据上述各资料拟定下一年度配种产犊计划（格式参看表5）。

表1 配种产犊记录
牛号
上胎305天泌乳量（kg）
最后一次产犊日期
配 种
预产
日期
实际
产犊日期
营养
状况
与配
公牛
预定
配种日期
实际配种日期
第一次
第二次
第三次
73-8
5721
78,10,4
F101
79,1,4
78,12,12
1,2

10,8
10,4
中
71-177
6045
78,10,21
F101
78,12,1
78,12,25
1,15
.
10,21.
.10,21
.上
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

表2 某牛场成年母牛牛群动态表 （1979年度）
牛号
品种
出生日期
胎次
上胎产奶量305天（千克）
本胎产犊日期
配种日期
预产期
干乳日期
备 注
67-87
荷
67.12.4
10
6120
79.8.26
79.10.24
80.8.1
79.6.16

68-90
荷娟F1
68.1.19
8
3844
76.6.19
79.9.19
80.6.25
79.4.15
79.12.25淘汰
68-107
荷爱F1
68.4.7
9
4587
79.1.8
79.3.8

79.3.12出售
69-115
荷爱F1
69.2.8
9
3874
79.5.28
79.8.4

79.3.15
79.11.6淘汰
69-125
荷
69.11.27
8
5870
79.2.11
79.5.2
80.2.8
76.12.6

70-137
荷娟F1
70.12.4
7
4578
79.2.1
79.5.4
80.2.10
79.12.7

70-139
荷
70.12.30
7
5602
79.8.2
79.11.5
80.8.11
79.6.1

71-147
荷爱F1
71.6.5
6
6045
79.10.22
79.1.15

79.8.26

71-149
荷
71.8.14
6
6448
79.7.15
79.10.21
80.7.27
79.5.10

续表2 某牛场成年母牛牛群动态表 （1979年度）
72-150
∥
71.8.5
5
7908
79.1.3
79.3.21
79.12.27
79.10.25
80.1.1产犊
72-152
∥
72.9.30
5
6071
79.7.24
79.10.5
80.7.11
79.5.10

73-3
∥
73.3.21
5
5721
79.9.21
79.12.12
80.9.18
79.7.20

73-8
∥
73.6.9
4
4987
79.10.4
79.1.2

79.8.7

73-9
∥
73.7.2
4
5371
79.11.21
79.2.14

79.9.24

74-14
∥
74.2.18
4
4127
79.4.27
79.7.8
80.4.14
79.2.28

74-18
∥
74.5.29
3
4928
79.8.14
79.11.6
80.8.12
79.6.16

74-24
∥
74.10.5
3
4828
79.12.15
79.3.8

79.10.5
79.1.1产犊
75-29
∥
75.4.25
3
4514
79.2.16
79.5.7
80.2.13
79.12.15

75-31
∥
75.5.28
3
4177
79.3.18
79.6.2
80.3.8
79.1.13

75-33
∥
75.9.7
2
3118
79.10.27
79.1.20
79.10.24
79.8.20
79.12.8出售
75-46
∥
75.11.29
2
4864
79.11.3
79.2.1

79.9.2

76-49
∥
76.1.12
2
3998
79.10.28
79.1.20

79.8.24

76-53
∥
76.4.28
2
3051
79.7.6

79.5.10
79.10.6淘汰
76-55
∥
76.7.14
2
3899
79.12.4
79.3.2

79.10.1
79.12.21死亡
76-58
∥
76.12.15
1

79.2.6
79.4.27
80.2.3
79.12.1
79.2.2转入
77-59
∥
77.1.1
1

79.11.10

79.11.2转入
77-61
∥
77.1.4
1

79.3.4
79.6.12
80.3.18

79.3.2转入
77-64
∥
77.1.12
1

79.4.11
79.6.20
80.3.26

79.4.2转入
77-68
∥
77.10.4
1

79.12.25

79.12.15转入
77-69
∥
77.10.27
1

79.11.29

79.11.15转入

表3 育成牛群动态表（1979年度）
牛号
品 种
出生日期
转入日期
配种日期
预产期
转出日期
淘汰出售
死亡
76-58
荷
76.12.15
77.6.13
78.5.1
79.2.7
79.2.2

77-59
荷
77.1.3
77.7.3
79.2.1
79.11.7
79.11.2

77-60
荷娟F2
77.1.4
77.7.3
79.1.6
79.10.22

79.6.5

77-61
荷
77.1.4
77.7.3
78.5.28
79.3.4
79.3.2

77-64
荷
77.1.12
77.7.15
78.7.2
79.4.8
79.4.2

77-65
荷爱F2
77.2.17
77.8.15
78.12.6
79.9.12

79.6.5

77-68
荷
77.10.4
78.4.15
79.3.17
79.12.23
79.12.15

77-69
荷
77.10.27
78.4.15
79.2.23
79.11.29
79.11.15

77-70
荷
77.12.27
78.6.30

79.6.5

78-71
荷娟F3
78.1.24
78.7.30

79.6.5

78-72
荷
78.2.9
78.8.15
79.8.16
80.5.22

78-73
荷
78.4.4
78.10.4

79.5.2

78-74
荷
78.5.21
78.11.25
79.11.20
80.8.26

78-76
荷
78.6.12
79.1.11

79.5.2

78-77
荷
78.8.7
79.2.5

78-78
荷
78.9.14
79.3.14

78-81
荷
78.11.17
79.5.14

79-83
荷
79.3.4
79.9.2

79-85
荷
79.4.27
79.10.25

表4 母犊牛群动态表（1979年度）
牛号
品 种
出生日期
转出日期
出售日期
淘汰出售
死亡原因
78-76
荷
78.6.12
79.1.11

78-77
荷
78.8.7
79.2.5

78-78
荷
78.9.14
79.3.14

78-79
荷
78.10.20

79.4.20

78-80
荷
78.11.2

79.4.20

78-81
荷
78.11.17
79.5.14

79-82
荷爱F2
79.1.8

79.7.6

79-83
荷
79.3.4
79.9.2

79-84
荷
79.3.18

79.3.19
79-85
荷
79.4.27
79.10.25

79-86
荷
79.7.6

79.11.25

79-87
荷
79.7.15

79-88
〃
79.7.24

79-89
荷
79.8.2

79-90
荷
79.10.4

79.12.27

79-91
荷爱F3
79.10.22

79.12.27

79-92
荷
79.11.3

79-93
荷
79.12.25

79.12.27

表5 牛群配种产犊计划表
月份头数项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
总计
本年度实际情况
配
种
成年母牛
3+（1）
2
2+（2）
1
3
3
1
（1）

3
2
1
21+（4）
育成母牛
（1）
2
1

1

5+（1）
共计
3+（2）
4
3+（2）
1
3
3
1
1+（1）
0
3
3
1
26+（5）
产
犊
成年母牛
2+（1）
3
1
1
（1）
（1）
2+（1）
3
1
3+（1）
2
1+（1）
19+（6）
育成母牛

1
1
1

2
1
6
共计
2+（1）
4
2
2
（1）
（1）
2+（1）
3
1
3+（1）
4
2+（1）
25+（6）
下年度计划
配
种
成年母牛

育成母牛

共计

产
犊
成年母牛

育成母牛

共计

表中带括号的数字是表示在本年度曾配种或产犊，但到年末之前已被淘汰或死亡，在拟定下年度计划时，不必考虑这些数字。

二、牛群周转计划编制（正常与发展期分开？发展期见母就留，犊牛选择要点：系谱、母牛本身的产奶性能、本身的生长发育）
编制牛群周转计划是编好其它各项计划的基础，它是以生产任务、远景规划和配种分娩初步计划作为主要根据而编制的。由于牛群在一年内有繁殖、购入、转组、淘汰、出售、死亡等情况，因此头数经常发生变化，编制计划的任务是使头数的增减变化与年终结存头数保持着牛群合理的组成结构，以便有计划地进行生产。例如合理安排饲料生产，合理使用劳动力、机械力和牛舍设备等，防止生产中出现混乱现象，杜绝一切浪费。
（一）基本材料
1、本年度初和年终的牛群头数和组成结构，牛群的组成结构是牛群中各种性别、年龄、用途不同的牛所占比例，一般可分为种公牛、繁殖母牛、后备育成牛（青年牛，包括公母），哺乳犊牛（包括公母犊）等，在不同生产方向及用途的牛场其牛群也有不同组成结构，如以繁殖为主呀乳用为主的牛场中，其繁殖母牛比例可达60%；在役用或肉用为主的牛场中，其繁殖母牛可少至40%，应用冷冻精液人工授精的牛场可不养公牛。
2、本年度预计出售和淘汰头数及时间。
3、牛群配种分娩计划。
4、预计购入头数及时间。
（二）编制方法
1、根据上述材料可综合得出计划年度内各月各类型牛的实有头数。
2、根据牛场现有的设备、劳动力、牛舍设备、饲料供应等条件调整各月牛群的组成结构。
3、进行牛只转组对应全面考虑，如牛场生产需要，牛终合理的组成结构，拟购入牛只的来源和淘汰头数等因素，其中关键性问题是犊牛和后备育成母牛的转组，并需考虑其性成熟期和可以配种时间。
例如，某小型牛场设备能力是经常饲养成年乳牛100头，该场是以产乳为主，故其成年乳牛可占全牛群的60%，每年正常淘汰率10%，计算其各类型牛的头数。
（1）牛群总头数100×100/60=167头。
（2）育成母牛头数。
在计划年度内产犊的后备育成母牛数按每年正常淘汰成年母牛10%，则每年增加到成年母牛群的后备育成母牛应为10头，为了留有选优弃劣的余地，可增加10%，即共为11头。
满12-18月龄的后备育成母牛头数除保证在计划年度内有足够的产犊母牛外，还应考虑增加10%的数量以供选择。
后备育成母牛一般年满16-18月龄（体重达到成年牛的70%以上）在计划年度内1-3月份配种，才能在计划年度内10-12月产犊。其余月令的育成母牛虽然在计划年度内配种，但需到下年才分娩，可不考虑转组。
12月龄以内的后备育成牛头数是根据补充12-18月龄的母牛数而定的，因此，计划年度初存栏一岁以内的后备育成母牛数可以与12-18月龄的牛数相同或稍多。
（3）哺乳犊牛（6个月龄以内）数除供应其它牛场或市场需要的断奶犊牛数外，主要考虑断奶后转组补充育成牛群12月令以内的育成牛数的需要，并考虑到择优弃劣及死亡等原因，因此应有每年淘汰的成年母牛的两倍，即20头左右。
（4）种公牛头数：随着冷冻精液的普及，一般牛场可不养公牛，如采用鲜精人工授精只需要配备一头公牛（按每头年负担200头母牛计算），为了避免近亲实际要配备两头，如果采取人工辅助交配的情况下则需要两头公牛（每头公牛交配60头母牛计算）。
（5）所有后备牛的数量和转组时机还受牛场发展的长远规划的制约。计划扩大成年牛群时，则按照扩大的逐年增加头数的指标，按比例地多留母犊和育成牛，如果缩减规模时，则按缩减计划，按比例地减少各种牛的数量。
转组和淘汰成年母牛等按受育种要求的限制，由于每个牛场不是所有成年母牛生产性能都一样，因此希望选留高产母牛的后代补充牛群，因而周转时不可能做到按月或按季度均匀地进行，实际上是极不均衡。
母牛犊可能是公，也可能是母，作为乳牛场，需要以母犊为主，因此在小型牛场中，选留哺乳母犊也不可能是均匀的，作计划时按产犊公母比为1：1作预算。
（三）举例
某小型乳牛场，牛群是从杂种牛的低产牛逐年选育提高而建立起现有牛群，成年母牛最多能养26头，常年保持24头，近年希望加快育种速度，增加成年母牛淘汰率，所以79年牛群的动态情况与一般牛场有所不同（淘汰率和选留牛数均较多），见表2、3和4等三个表格资料。
按上述这个牛场的动态表，可以编制成79年度该牛场的牛群实际周转情况如下表（表6）。
（四）根据上述小型牛场情况编制下一年度牛群周转计划（成母牛淘汰率10%，牛场保持有规模，也无供应外单位犊牛和育成母牛的任务）填入表7。

表6 某牛场牛群79年度周转情况
牛类
哺乳犊牛
育成母牛
成乳牛
项目
头数
月份
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
一月
6
1
1

6
13
1

14
24

24
二月
6

1

5
14
1
1

14
24
1

25
三月
5
2
1
1

5
14
1
1

14
25
1

1
25
四月
5
1

2
4
14

1

13
25
1

26
五月
4

1

3
13
1

2
12
26

26
六月
3

3
12

4
8
26

26
七月
3
3

1
5
8

8
26

26
八月
5
1

6
8

8
26

26
九月
6

1

5
8
1

9
26

26
十月
5
2
1

6
9
1

10
26

1
25
十一月
6
1

1
6
10

2

8
25
2

1
26
十二月
6
1

3
4
8

1

7
26
1

1
2
24
全年
6
12
6
1
7
4
13
6
6

6
7
24
6

1
5
24

表7 一九 年度牛群周转计划表
牛类
哺乳犊牛
育成母牛
成乳牛
项目
头数
月份
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
月初数
增殖数
转出数
死亡数
淘汰数
月末数
一月
4

7

24
二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

全 年
4

7

24

三、产奶计划的编制
产奶计划是奶牛场的主要生产计划之一，也是组织人力和物力的依据。它除了保证牛场能按计划生产和销售牛奶外，还可以通过它来组织挤奶员之间的劳动竞赛，并可作为定期检查的依据。
（一）个体产奶计划的拟定
1、拟定计划时应具备的资料
（1）本计划年度内每头产奶母牛基本情况：本计划年度中是第几个泌乳期，计划年度末是第几泌乳月，每个泌乳月产奶情况。配种情况，下一个年度预产期，预计干乳期。
母牛本身的健康状况，营养情况。
（2）计划在下一个计划年度投产的初胎母牛的预产期，本身生长发育情况，其同胞姐妹的第一胎平均产奶量，或本场第一胎平均产奶量及泌乳期长短，或者其母亲第一胎的产奶情况等。
（3）按本场计划是否需要在下年度调整配种期，以逐渐把本场产犊、干奶等在年度内分布趋向更为合理。
（4）本计划年度气候、饲料供应和饲草料贮备情况。预计下个计划年度饲料生产，供应情况等。
2、拟定方法
（1）根据本泌乳期产奶量预计下个泌乳期产奶量。
因为不同泌乳期的产奶量变化存在下表的规律（见表8）所以在一般情况下利