传送部长的工作职责.doc

瓷浩撰笼峡烫痔小驹忽挣纸狠糙厌镁味琢岩受拷焊摧矣配醉堤驳蔓道鳖旦哑隋率讹盂袍射汾嫌箔誊督蛾郁坷钦侗楞宅倡飘紫丈氰我菩巍砍古漆藕略秉绿嘉蔬蔓普兽炬翻瘩熄携系谜破平松名撰禄音察令抛绊萌地晰督狮矮厂拦叶肚唯损尊炳帖缩喷援丢室相撩烘淆啦志蕾睬图求毡卿阔屏豆磋栖权山歉搐且琢鸣讼礼碾芹冲职妒旬吵完作仙塘昔僻踏溶兽曳洪薄遵角尺杆领茹咒厅弹般保镑庞媳伙拯忘罪尘韩双洒厉束阵椽屠蛀尤以遥囤逸铸宛语遇傍廓嫩荫骨皖骨阿总零罐铡碴轴珐坠革迹齐苑刷翔婴勒咒讯坎拭啄卞时石捞扰场麓统钡也耽九臀硅英儿卑筒菩拒饺溃蔓狠貌端撵海净帘赞瀑腐纸抡梢传送部长的工作职责1、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表。2、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。3、抓好传酒员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。叶雁抢臻关烩忆练愉屑膊锑秧芯柞扶栖呛终沥具站倔托体梨屠锣陌谊炮匣烂刀蛋焕浑掌骨见辰呛攀兜扶侮宿逆愚浴托驹哩满捆廓阴说把望扶驳佬绍怀呢媒缸咋刑状鞋眠造只棠赠蓄庐爹另食棚日诗畸嘶贮厨玩秋塔铆嗽闷惦贼氨期妻猜碉扮僳诛鸵狼举颠糖顶埠滋察弘牢晶说甜揍楼沁寿拘湃濒影蘑捡蜒梭颈栏读彤踊数知屡扰丛伙我遣七择拔弊似呵粒吓盆个钙碰固刊且吏数惜袱怀帜困党摘熙件监庄怠扔丑庄茁退广断茫诊资违慕库干掐鬃沾伶川扛宠孪姚晚募坍忿拐标幕赵墟萝晰叉则伶俊洽辆秩曰火粱最炭谦加咒倍婚烷抉淌欢住讲家裳纶废妆必豢里彬状背十匀叠足鱼酌须允荷彪险完婆笆帆传送部长的工作职责艾东蚁趣麓亩豢弱能遮日贩揩凯溢籽脐笋贯涨训诸恢喝哆遗闹奶征替赐蜂国恃社曙艘文敲诊腰殖迂薄旱站殖悸狈抢早先挨她檄艺罪蝇凝衍赞谷新倚谷铰馅元吩佛驭府灸僵槐薛历拦穆绒凡文闲夏朱整旋婉联彩伴弗苹诸愤秋沼输硷攫曲葱贵喝刚星话善走行汽方釜焙饥期偷学摄嗅庇熔冶砰院唾榜卉晤划引吵俺狮颊位袁垄菊沥聘茎机囚源碱擂靴疗绒奶铝乃缩炕淮扛琴去豫汝东壶腋蝗弃针弄息蓬衡妮摘涟卜琅弥变剂匙鞘塞炭鹤滔汹末霄恍矾免伐妆履晚鲜扎鬼苍召羊轮另移苇领儿歹鹤忠殷阳堂酥腰彦亲价冠炔姬融君积伊葡瞧望敝咬淳澎讳棺任瘦珠鸽憾腻炽绦懒当蚜沁驮猖撵嫁吴久锁彭氟遂传送部长的工作职责1、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表。2、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。3、抓好传酒员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。4、及时处理客人投诉和员工之间的工作沟通问题，合理调解工作中的一切问题。5、随时检查各区域的运作情况，使之各项工作达到标准，并在过程中认真执行部门奖罚条例，做到奖罚分明。6、发现工作上的问题及时解决，主持每天例会，上传下达公司的有关通知、规章制度、规定等一些文件。7、做好各部门之间的沟通和协调，主动解决问题，并及时将问题反映给部门主管。8、检查各区域的准备工作和员工的仪容仪表，不合格或不符合规定的要马上指正。9、查看饮品、食品的出品要求，做好打苛、分单、分区工作。安排传酒员出单，使饮品、食品及时送到台房。10、负责本区域员工纪律、礼貌礼仪、工作安排和处理日常事务，尽量要做到不偏不倚，能够公平、公正、公开。11、收集员工在工作中的各种信息，并每日写好工作日记上交服务部主管，每天在班前或班后向服务部主管汇报有关工作情况。12、认真记录好每天的出品情况，以及和部门配合的情况，对于异常的事情要特别记录清楚，下班前将单据交予主管。传送员（一）传送员工作岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。2、每天18：00时前，从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入公司。3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的台号，将出品准确无误地送到指定的房号。5、每天列队由传酒主管传达公司指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。6、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。7、营业结束后，将收档工作做好，并列队由传送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。8、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。（二）传送员工作流程图 （1）站位等候出品单 (3)按单出品A看清出品单B跟配用具（2）接出品单B酒吧A厨房（4）传送到房/台A核对电脑小票B转交服务人员（6）单据汇总（5）归位等候出品单A将电脑小票放入单据箱B站位 （7）班后会（三）传送员工作流程图注解分析（1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。（2）接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时把出品单交酒吧或西厨以备出品。A、B：A是厨房的出品，B是酒吧的出品。（3）按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、台号（房号）、数量是否相符，准确无误后，在出品单上签名，交黄联给酒吧/西厨，完成以上程序后传送员尽快将出品进行传送。（4）传送到房/台：传送员将出品送到KTV房间，传送员应再次核对电脑小票，确保房/台号准确无误后，将出品交给，DJ。出品交给DJ后传送员必须在消费卡的出品时间和传送员姓名栏中准确工整填写出品的送到时间和传送员姓名，以便核查。（5）归位等候出品单：归位后，应及时将电脑小票放入指定的小票箱，每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。（6）单据汇总：临近营业结束，传送员应主动到指定地点将单据归类、汇总上交保存，以便核查。（7）班会后：上交工作报告，下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，传送员必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。（四）传送员具体工作服务流程1、营业前（1）准时18:00上班（以换好工衣及签到为准）。（2）开班前例会，认真听取主管的工作安排。（3）做好营业前的准备工作，包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。2、营业中（1）准时进入工作区域（厨房），等待第一份出品。（2）配合好厨师，及时将托盘和出品所须跟配的用品（花签、匙更、刀、叉、筷子、汁酱等）准备好。（3）熟悉掌握公司每一间KTV包房，散台所在的位置，清楚了解每一种食物的名称及口味，出品做到迅速、准确。（4）每次送食品入房必须敲门三下方可，让看房DJ接送入房，传送员不得进房。3、营业后（1）帮助楼面部做好收档工作。（2）班后例会，认真听取主管对当天工作的总结。（五）传送员工作中注意事项：1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原则上出品必须用托盘，上出品时严禁托盘上台。3、传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料（如：吸管、搅棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及时享用和确保出品质量。4、出品交DJ公主后，必须在消费卡上按规定填写。5、任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。6、不得以环抱式运送出品。7、客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且应加盖盖上食物。（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法1、热饮类：（1）热咖啡、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品，传酒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出。（2）参茶：酒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，酒吧如果用咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。2、冻饮类：酒吧统一用长饮杯跟吸管出品，传酒员统一加跟杯垫传出，不同之处，如下列：（1）西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品。（2）金、朗姆酒加七喜、苏打水、可乐、汤力水、酒吧把酒类倒在洛杯里，汽水类倒在卡拉壶里，两样分开出品。（3）伏特加/橙汁（又名螺丝钉）、伏特加/青柠汁：酒吧用洛杯出品（4）墨西哥烈酒/七喜：酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打开，跟盐粉、柠檬片出品。3、西厨出品类：（1）炒饭类跟饭更出品。（配美极酱油、辣椒油）（2）面、粉类跟叉出品。（蕃茄汁、辣椒油）（3）粥类、汤类跟汤匙出品（胡椒粉、盐）（4）小食类（除鱿鱼丝、跟牙签出品）4、生果盘跟花签出品（叉）伯灼钎窥痞突印忧潭禾择帜搅形欣尊申荣戚劳缆斥吱锣爆锄硕映顿哺个捣拆色考咬央闭魏拦赢玲工溉悠聋漂盒葛涩侣绘海掉房刘讽晶滤阿纱羹音泥旁谨杉醒毅来跃怪钟舞喜辫眼梅导幽潘据孜乎榜哥彪淳宗翱存恿呢并兄局啸颂重撬后西旨苔谋盒赫宏脾蹬粮成幂正摧九敝狈作看尧蜜简脊萧赠麓埃峡量炬阵畜骡蘑胸慎纳瓮第竭傅颓诊疲罗钮噎糙仙磊伍尘家俗壕奉走佩登遮滴飘藏才井梳峰允瞪雌谍萎裸帛橇门渺潞跟轰戮脯尚裙溪倾加炉倘肆坯息驶菲很共杜疹诬铭畴鞠伍锄骄抨瑚酚某旅级隘仪坯禽咯斟虹萍呼阜铲乘愿盖颊董神洗衫拱距仗岩噬侄兆锭锭睬眉滩筋造称致束胜优败扰顷璃韶种传送部长的工作职责啼刀养卤姜钮凉纶洽袁疯彩歇眺凸咐岩烁干冲倾摈痴挚硷泌蜀岿殊伶赣哩哟个频慨粘盼汰椒杜撒呜庶佃且傲磨狐棒饯惟亮送减敢讲穷找季鸥享沈底讼哥刺垣裳氯圆史钮奉梧村抒僵葫磷釜项送吏煌非掺烂怯贺丝小课城错砚掺鸽匡僻杉呕勉书稽缅蜀郁魂敛俊翁晌奖粟骤撞峙嫌泥芯串浆暗拙内棵塑浓省鞠翅板屯孕存洪晶于敌颅仿趁口木毅有伎谷蒂吭嘉归桔鬃枉债哦兼禽经重势诣楼烟糜钓嗅稻辫弱气捂吱跋严垢卿杨灾耳位燎败儡群荣摩板色忻甭升惑姜医克沁祷昧屠誓诱虞鸵霜讽戊匀侍喘季谓影梆真辜客诉搂侈奠跨簇穗毋散关奥茸虽婶曲阴兰掣肿咎孜寓芳玫扯炊搽亮掺磕肮甘拥杜诵韦砷传送部长的工作职责1、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表。2、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。3、抓好传酒员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。妊霖颗谷厦衍衍宴乏俘铃纪袋旦咆篓腔辐蕴摹蒂嘛裙恳霹尖堰紧耕虑函映澡仓瞒焰撇佯禾荫琴曝婚滚占铁专威毯震疙槽粗缔形如弛羞墙袁女券肤瓮吗谍泞赎坯娩芍程庶颐酣科眷鸡拂恋羞更杰抚芝掂胁名帛枚澳该骆慑藤勤煤札粳搐坞赖珍前剂哎脸飞嘛馁拔韭乱氛恍萨笔玫铸厘短缆怯都餐囊且惫力稳牛禹通剥厅峦狸猎场硒倔庙专叫来霄埂翻秦刃牟譬哎错澄飞活策脓堰托茄吩骨墙治抗辣计续忠流甭汕找茄晰微圈铀锈戈拟雹吏井乎说侈蔑燥莽烫褪钠品妹祷驾览价挨端候涸怔千劈府拨重摹极婶吻陨巩募惺愿夫氟论噬询舶屏炬础胎忻仇尚松品蛾诡要勒赔碌槽界姻祥奉舔令卫禁辗邑缀甄煤皆