有机韭菜标准化生产操作规程.doc

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有机韭菜标准化生产操作规程（辛苦整理，请求加精）
一、设施与茬口
1.技术操作内容与标准鸟翼形温室、大暖窖或两膜一苫、早春拱棚等均在3～6月中旬下种,选用休眠的立韭或环儿韭,不休眠的平韭4号、赛松、791等。
2.预期效果元旦前上市,收割2～3刀,亩产5 000千克左右,产值0.8万～1.6万元。秋季生产上市,亩产4 000千克左右,收入2 000～4 000元。
3.注意事项二刀收获后,可在垄上栽一茬早春辣椒,续收0.5万元左右。
二、大暖窖结构
1.技术操作内容与标准跨度6米,高1.9米,地平面下深30厘米,墙厚0.8米,南沿内切角30～58°,长50～80米,后屋深1米,方位正南偏西7°。两膜一苫和小棚跨度5.5米,高1.5米,拱圆形。拱梁用直径2厘米管材,下弦和W型减力筋用10#元钢,总长7.6米,上下弦距5厘米,南端10厘米,北端弯处20厘米。
2.注意事项不宜过高过宽。
三、浸种催芽
1.技术操作内容与标准早春气温低,播前4～5天将种子放入40℃的温水浸泡一昼夜。用干净的纱布包好置16～20℃处催芽,70%露芽播种,
2.预期效果出苗整齐一致,一般新种子发芽率达75%左右。
四、肥料运筹
1.技术操作内容与标准韭菜耐肥,按年三刀亩产5 000千克韭菜计,需施碳650千克左右,纯氮24千克,磷14千克,钾17.5千克。现亩施含碳25%牛马厩肥1 250千克,合碳312千克,含氮0.3%～0.6%合4.5～9千克,含磷0.16%～0.18%合2～2.2千克,钾0.2%～0.26%合1.5～3.5千克。再施含碳25%，鸡粪1 250千克,合碳312千克,含氮1.6%合20千克,含磷1.5%合18.7千克,含钾0.85%合12.7千克,两项总碳量达624千克,氮24.5～29千克,磷20.9千克,钾13.8千克,氮磷稍超缺钾,故应再施草木灰200千克,含钾5%合纯钾10千克来补足。此外,有机粪用50千克CM菌固体分解,保护营养元素。
2.预期效果碳氮比合理,低投入高产出,好管理,不生虫,少染病或不染病。
3.注意事项钾足不易染灰霉病,草木灰避种蝇。草木灰需防淋、防水冲,干燥保存施入。配合长期用生物菌可预防蛆虫危害,从根本上解决用化学剧毒农药杀虫问题。
五、防止韭蛆
1.技术操作内容与标准鸡、牛粪施前用CM、EM 1千克分解碳素,不易生虫;9月份种蝇产卵期田间挂矿灯或电灯套胶粘膜诱杀飞虫;在韭菜根部撒草木灰亩200～300千克,避虫效果极佳。韭蛆严重地块亩可用乐斯本500克或虫藤杀虫剂1千克,在覆盖前灌韭行杀虫。
2.预期效果有效率达95%左右。
3.注意事项禁止用化学剧毒农药杀蛆。
六、清明起沟下子
1.技术操作内容与标准早春解冻后,将厩肥、腐殖酸肥、菌肥混合施入沟底,老根韭需秋季养根阶段施有机肥。亩播子1.5～2千克,沟深15厘米,播幅和行距12厘米。
2.注意事项畦底要平,播后覆土踩实浇水,自然覆土。
七、立夏肥水齐攻
1.技术操作内容与标准5～6月份温差大,利于养根壮苗,亩施入人粪尿500千克,EM地力旺、固体菌剂10～20千克,施后覆土,后连浇两水。
2.预期效果苗壮、根深、叶色绿。
3.注意事项分次覆土,不要1次覆土太深。
八、小暑遮阳除草
1.技术操作内容与标准7月前后,气温高达40℃,在棚架上覆盖遮阳网、杂草或废塑料膜挡光降温。浇生物钾10千克,养壮鳞茎。
2.注意事项中耕除草。
九、霜降铲除枯叶
1.技术操作内容与标准亩浇人粪尿1 000千克,拌碳铵50千克,盖膜捂韭叶。
2.预期效果迫其韭叶褪绿。
3.注意事项叶枯干后再铲除。
十、白露加强管理
1.技术操作内容与标准净地后浇入硫酸锌1.5千克,45%生物钾15千克,可供养3 00千克产量。韭菜生长中,可用硫酸铜50克,配肥皂、碳铵或生石灰50克,对水14千克,在温20℃时叶背喷洒,防止腐烂病、灰霉病及干尖。
2.预期效果促苗萌发,叶厚产量高。5叶1心时上市。
3.注意事项钾、锌、铜不能过量。
十一、立冬覆盖薄膜
1.技术操作内容与标准11月中旬覆膜,继而盖草苫,韭菜出土后谨防室温过高,使韭菜徒长纤细。在覆盖前亩施锰锌制剂1千克,或在韭菜10厘米时,喷ClVl、EM1千克,生长中每隔7～10天用赛众28矿物复合营养或生物剂,防灰霉病。冬季在室内北墙挂膜(紫光膜)反光,吊灯增光。
2.预期效果12月中下旬至2月中旬上市。亩一刀收割
2 000～3 000千克,无干尖烂叶。
3.注意事项常用有益生物剂喷洒,可防止发病。
十二、喷洒营养液提质
1.技术操作内容与标准叶皱喷硼砂(每25克用热水化开,对水14千克),叶窄喷硫酸锌(每25克对水14千克),叶尖弯曲喷钙(每50克过磷酸钙对米醋50克,加水14千克)。整株黄喷绿浪或绿壮补镁,叶薄喷钾;叶上白点补铜,抗寒促长;长势弱亩浇CM或EM一千克,连阴天效果尤佳,每10～15天可喷浇1次。施生物钾使叶片增厚,抗真菌病害。
十三、温湿度管理防病
1.技术操作内容与标准白天24～28℃,前半夜16℃左右,后半夜4～10℃,温差18～20℃。土壤持水量50%～60%,空气湿度65%～70%。
2.预期效果产量高,质量好。
3.注意事项防温湿过高,徒长染病。一刀只浇1水即可,并随水冲施CM或EM菌,愈合伤口,杀灭杂菌。
十四、投入产出概算
亩用牛马粪1 250千克合60元,鸡粪1 250千克70元,人粪尿1 500千克50元,草木灰200千克或45%生物钾40千克110元,EM菌6千克60元,CM固体50千克100元,浇水100元,用工40个800元,棚膜80千克1 200元,用三作合400元,设施折旧250元,总投资2 000元。2005年12月蔬菜批发市场韭菜每千克2.8元,2006年元月3.6元,往年2～3月2元,4～6月1元,7～11月1.2元,平均价每千克2元左右,每年割2～3刀,产菜4 000～5 000千克,收入0.8万～l万元,减去成本2 000元,纯收入6 000～8 000元,投入产出比1∶4～5。

有机大白菜生产技术操作规程

来源:甘肃农业信息网|添加时间:2006年05月11日 17:47:58

一、选种
有机大白菜的种子不能为转基因的，虽然转基因的种子生产的蔬菜产量较高，但不适用于有机蔬菜生产。大白菜生产一般以秋冬型为主，常规抗病品种有：天津青麻叶（津绿或秋绿75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3号等。
二、选地
有机大白菜生产基地的选择是：远离工矿、医院、交通要道及没有任何污染源，大气、水源、土壤及周围环境条件都符合有机蔬菜的生产标准，经环境监测部门进行严格的环境检测和科学的评估。栽培田要求土层深厚，天然肥沃，经过休养、净化，即2～3年内未施用过化肥、农药，主要以有机肥施入为主，呈弱酸性的沙壤土地。
三、茬口
避免以十字花科蔬菜（如：甘蓝、萝卜等）为前茬，前茬作物宜栽培施有机肥多而耗肥较少的瓜类（如：黄瓜、西瓜、甜瓜等）、豆类以及能产生抗生素减轻白菜病害的大蒜、圆葱等。大白菜不连作，与大田作物及葱蒜类蔬菜进行轮作。春季栽培的蔬菜要播早熟品种，及早收获后，深耕土层，暴晒风化土层和消灭土壤中病菌及虫卵，秋茬栽培大白菜就可大大减少病虫害的发生，增加产量，提高经济效益。
四、施肥技术
禁止使用化学肥料，施用有机粪肥和经过有机认证机构认可的生物有机肥料，既可满足蔬菜生长发育的需要，又可使蔬菜保持原有的风味，还可降低投入，改良土壤环境，培肥地力。
施足底肥，农家粪肥要经过高温50～60℃堆制5～7d，以充分腐熟杀死病虫卵及杂草种子。农作物的秸秆通过沼气池发酵余下的渣子也可以做底肥。有机肥使用时要保证用量充足，否则由于有机肥本身氮、磷、钾含量低，加之用量少，有机蔬菜不可避免的会出现缺肥症状。一般每667平方米施进行过腐熟的粪肥4000～5000kg，生物有机肥100～150kg，在整地时，均匀混入土壤中。追肥时每667平方米每次追施50kg。
五、浇水
浇水时要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。
六、育苗
1.种子消毒：用温汤浸种法，用50～55℃水浸种25min，搅拌降温至30℃，再浸泡2～3h，待种子充分吸足水分后，捞出凉干后播种；也可用0.1%～0.3%的高锰酸钾浸泡2h，用清水漂洗凉干后播种。
2.育苗方式：根据栽培季节的不同，大白菜一般采用育苗和直播2种方式。秋茬多采用直播方式，可减少定植时的根部损伤和防止软腐病菌侵入。采用育苗方法时，可以采用山区树叶自然成土的草碳做育苗基质，既无菌又不含农药，可以减少苗期病害。栽植667平方米大白菜约需苗床30～35平方米，依品种不同每667平方米栽植株数也不同。
3.做畦方式：大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利条件好，最好采用高畦。高畦最主要的优越性是有利于排水，利于通风，便于中耕，以减少白菜软腐病和霜霉病的发生。
4.播种时间：大白菜生长最适宜的温度是15～18℃，秋季在立秋前后播种最适宜，播种深度为0.6～1cm，播种量为100～150g，可采用条播或穴播2种方法。
5.苗期管理
（1）温度管理：大白菜幼芽出土后，最忌强烈日晒，土表温度过高。可在沟底浇小水补充水分降温或遮荫降温，避免高温干燥，防止蚜虫繁殖，从而防止病毒病。
（2）定植：早间苗，晚定苗，适时蹲苗。一般5～6片真叶时定植，株行距为（40～50）cm×（60～70）cm，合理密植，提高单株产量，是大白菜增产的重要关键之一。
七、田间管理
1.各生长期的水肥管理
（1）发芽期：此期对土壤中的养分需求较少，但水分供应必须充足。实行小水勤浇，施少量生物有机肥，可追施饼肥（已先发酵好），防止烧根。并应严格防止黄条跳甲危害。
（2）幼苗期：此期应适时间苗、中耕，结合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄的粪肥。保证苗壮，提高抗病力，并应严格防止菜螟，早治蚜虫，防止传播病毒。霜霉病也常在幼苗期发生，感染霜霉病的植株，到了莲座期和结球期又容易发生软腐病，所以促进健壮幼苗生长是十分重要的。
（3）莲座期：在团棵时追施生物有机肥或追施粪肥为“发棵肥”，结合用沼气液100～200倍液或木醋液200～300倍液进行叶面追肥。加强灌溉，保证莲座叶迅速而健壮生长，提高光合作用，促进球叶分化和包心。并应及时采取措施，防止病虫害发生，尤应注意地面湿度，控制霜霉病的发生和蔓延。
（4）结球期：补充施肥，土壤中每667平方米追施粪干1000～1500kg，混施生物有机肥50kg（或腐熟豆粕、香油渣），同时叶面喷施沼气液和木醋液肥料，每周1次，连续3～4次。适当加大浇水量，以促进叶球的生长和充实。叶球生长坚实后，应停止浇水，防止因水过多，使叶球分裂，引起腐烂，降低产品质量和产量。此期是软腐病发生的严重时期，需严格治虫，防止虫伤和避免操作机械损伤，以免病菌侵入伤口。
2.中耕除草
一般中耕除草3次，由人工完成，严禁使用化学除草剂。第1次在幼苗有5～6片叶子时经匀苗后，这时苗根群浅，宜浅锄深约3cm，以划破土面，造成松细土表和铲除杂草为度。第2次在定苗后，深度5～6cm，促使根系向深处发展。第3次在莲座叶覆满地面以前再浅锄除草，深3cm，封垄以后杂草不再发生而且土面蒸发量小，不需再中耕。在有机蔬菜生产中，强调中耕除草，清洁田园，以消除病虫残体。
3.病虫害防治
有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害。
（1）病害防治：可以用石灰、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如硫酸铜来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。
①病毒病防治：选择抗病品种并进行种子消毒（用0.1%高锰酸钾）；农业防治要加强田间管理，避免发芽期高温影响，苗床育苗采用遮荫降温或套种，幼苗期及时拔除病苗，合理的浇水降地温也可减少病毒病；及时防治蚜虫，因为蚜虫传播病毒；药物防治时用1∶0.5∶（160～200）倍的波尔多液喷洒中心病株；0.1%的高锰酸钾加0.3%木醋液防治。
②软腐病防治：加强田间管理，注意轮作，适当稀植，高畦深沟；合理施肥，合理浇水，结球期防止大水漫灌，畦面水分过多，助长软腐病的发生；直播可防软腐病，因为育苗定植时易伤根，病菌易侵入；防治黄条跳甲、菜螟、菜青虫和一些地下害虫，因为它们的口腔和体内均带有软腐病菌；发现田间病株及早拔除并用适量的石灰或1∶0.5∶（160～200）波尔多液喷洒中心病株消毒；可用农用链霉素药液防治。
③霜霉病防治：选择抗病品种并用0.1%～0.3%高锰酸钾对种子进行消毒；实行2年以上轮作，前茬收获后及时清除病叶，深翻土层，达到防病目的。合理密植，早间苗，晚定苗，适期蹲苗，及时拔除病苗。浇水时防止大水漫灌；药物防治：用1∶1∶（160～200）倍的波尔多液喷洒中心病株；或用0.1%的高锰酸钾加0.3%水醋液防治；0.3%苦参碱植物杀菌剂1500～2000倍液防治。
（2）虫害防治：提倡通过释放寄生性、捕食性天敌 （如赤跟蜂、瓢虫等）来防治虫害；允许使用植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂（譬如大蒜、薄荷、鱼腥草的提取液）等防治虫害；可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂（如糖醋诱虫），允许使用视觉性（如黄粘板）和物理性捕虫设施（如防虫网）防治虫害，目前利用一定孔径的防虫网阻隔害虫入侵是比较好的方法；可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂，如杀螟杆菌、Bt制剂等。
①蚜虫防治：采用保护天敌，如瓢虫、赤眼蜂等可杀蚜虫；挂黄板或黄皿诱杀或用银灰膜驱避；喷洒0.3%百草一号植物杀虫剂1000～1500倍液或0.3%苦参碱植物杀虫剂1500～2000倍液防治；用烟草水杀虫0.5kg烟草＋石灰0.5kg＋水20～25kg密闭，浸泡24h，叶面喷雾。
②菜青虫防治：利用天敌如：金小蜂、赤眼蜂、黄绒茧蜂等杀灭；用性诱剂诱杀；用大蒜汁液叶面喷雾；用0.3%苦参碱植物杀虫剂1500～2000倍液防治；植物源除虫菊酯药液防治。
③黄条跳甲防治：播种前深耕晒土，改变其幼虫在地里的环境条件，不利其生活，且兼有灭蛹作用；加强田间检查，如发现有虫，即用烟草粉0.5kg加草木灰1.5kg均匀后，清晨撒于叶面；用0.3%苦参碱植物杀虫剂1500～2000倍液防治。
4.束叶
为了防止叶球遭受霜冻，在收获前都要进行束叶。一般用甘薯滕或稻草等物，在离球顶3～5cm处把外叶捆起，这样既可防冻，又便于收获。但是束叶不能过早，以免影响光合作用，妨碍大白菜的正常生长。（来源：中国三农网）

有机SOD苹果生产操作规程
发布日期：2007-07-08          浏览量：507
一、有机SOD苹果生产环境条件
1、产地选择：应选择生态条件良好运离污染源，海拔高度在700米—1100米，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
2、环境条件符合有机食品有要求
影响苹果生长和质量的空气，灌溉水和土壤自然条件，均符有机水果生长要求。
二、有机SOD苹果树的整形修剪
要求每个园的树形树体结构建造合理，通风透光良好，修剪采用以疏为主，基本不短截，一般采取缓放形成松散的结果枝组。以松塔树形为佳。
三、有机苹果（土肥水管理）
1、土壤管理：增施有机肥，实行果园覆草种草，施用酸性中性化肥，提高全面肥力，逐步使土壤有机质含量达到1%以上。每产100公斤苹果全年施有机肥达斤果2斤肥（土粪），总施纯氮1.6公斤，纯磷1.2公斤，纯钾1.28公斤。
2、灌水：应根据土壤墒情和结合施肥进行浇水，果园一般在冬季（11—12月）和早春（3月上中旬）灌透1—2次水，即可保持苹果深层根系需水要求，其后土壤缺水可在七、八月着情灌溉。
四、病虫害综合防治的原则方法
综合防治病虫害是生产有机高档苹果的保证，防治工作要从生态学，环境保护学的观点出发，按照预防为主，防治结合的原则，控制病虫害种群数量在经济分析合理的水平之下，苹果质量符合《有机水果》标准。以农业防治，物理机械防治，生物防治为主，尽量不用化学农药防治。
五、SOD制剂在苹果树的用量及施用方法
在苹果的生长期，喷施SOD制剂，增加果品中的SOD含量，改善品质，使之成为天然的营养食品。
1、喷施SOD制剂对果树的要求
苹果长势旺盛，树体结构合理，光照充足，已进入成果期，肥水条件充足，在果树综合管理水平都较高的果园施用，
用量：每亩苹果园每年需用SOD制剂（活性680U/g）240克，全年需喷施四次。
第一次：2000倍液左右，花后15-20天喷施。
第二次：2000倍液左右，套袋前喷施。
第三次：2000倍液左右，摘袋前10-15天喷施。
第四次：2000倍液左右，摘袋后喷施。
2、注意事项：①喷施时间非常关键，要求在无雨天的11点前或15点后喷施；②使用时，至少提前4小时用温开水溶解，利于喷施；③喷施时，雾化要好，均匀喷施到叶片、树干、果实等部位；④单独喷施，尽量避免与其它药剂混用。

“有机食用菌生产操作技术规程”发出来，供参考；并欢迎批评指导！

1、总则
根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术，产出合格的有机食用菌，借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益，为产品顺利进入大中城市和国际市场树立品牌。本公司全体员工，概以本规程为主导，强化“人有我优”的生产经营理念，切实把有机生产、有机产品浸润于每一项具体工作中，为实现“做大做强” 奠定良好的基础。
2、总论
根据国家有关标准，本着从严原则，为防主要从生产场所选择、培养基材料和水的要求、栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理、产品贮藏、质量安全检测等方面,提出一套较系统的有机食用菌生产技术操作规程。
3、各论
3.1生产场所选择
食用菌栽培区远离化工厂、火化场，最小距离需大于4km。
食用菌栽培区离医院、垃圾场、污水沟、坟地，最小距离需大于1km。
食用菌栽培区距离水泥、陶瓷、煤炭等产生粉尘的企业，最小距离需大于3km。
食用菌栽培区与常规农田之间，设置大于30m的闲置区或缓冲带。
食用菌栽培区周围30m内禁止使用各种化学合成农药。
3.2菌种制作
3.2.1引种：常规食用菌菌种分别从上海市农科院食用菌研究所、山东省农科院、济南市历城区农科食用菌研究所、浙江省庆元县食用菌科研中心、福建省蘑菇菌种研究推广站引进。一级种培养基为PDA配方：脱毒马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂粉15 g，水1000 ml；
3.2.2脱毒复壮：引进菌种后，必须进行菌丝尖端分离；连续分离3次，以达脱毒、复壮目的。
3.2.3组织分离：出菇后，选择形态周正、无任何病虫害及其征兆、七八分成熟度的子实体进行组织分离，一级种培养基配方同前。
3.2.4一级种暂存：一级种暂时不用或等待使用时，可暂存于4℃专用冰箱。
3.2.5菌种保存：选定的保存菌种，贴好标签，做好记录，转接一次后可存放于2℃~4℃的专用冰箱；保存期不超过90天。转接保存菌种的配方：PDA培养基减去葡萄糖10 g，加入木屑原料10 g，其它正常。
3.2.6 二级种制作：
双孢菇：配方为：普通小麦100 kg，石灰粉1 kg，浸泡，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为：普通小麦100 kg，石灰粉3 kg，浸泡，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
香菇、金针菇、灰树花、平菇、真姬菇等木腐菌类品种，配方为：木屑100 kg，石灰粉2 kg，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
3.2.7 三级种制作：
双孢菇：同二级种。
鸡腿菇、草菇等其它草腐菌类品种，配方为：稻草50 kg，木屑50 kg，石灰粉3 kg，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
香菇、金针菇、真姬菇、木耳等品种，配方为：木段100 kg，石灰粉1.5 kg，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
灰树花、平菇等品种，配方为：木屑60 kg，稻草40 kg，石灰粉3kg，常规高压灭菌、冷却、接种以及培养等。
3.2.8以上采用的小麦、麦麸、稻草、木屑、木段为本司采购的原料，经过严格检验可以作为基质材料使用的原料。
3.2.9二级种、三级种均需按计划生产，完成发菌后即应进入下道工序，等待期低于20天，不得存放，更不得低温储存。
3.2.10一级种制作，由科研办根据公司生产计划单独完成；二级种、三级种制作，由生产办提出数量、制作时间等要求，进行生产时，技术人员跟班作业，负责操作指导和监督，科研办负责上一级菌种，不得出现菌株混乱等任何不正常现象。
3.3培养基材料
3.3.1小麦：普通食用小麦，购自面粉加工厂的小麦原粮。
3.3.2麦麸：小麦面粉加工厂产生的辅料。
3.3.3木屑：苹果树枝，直径大于2cm；柞木类枝干枝条；采用直径为8mm的粉碎机打碎，晒干或风干至含水率低于15%，即可使用或储存。
3.3.4木段：上述枝条，直径2cm及其以下者，切3~5cm木段，作为制作菌种的基质材料。
3.3.5稻草: 稻草为有机大米生产基地产生的水稻秸秆，有机大米认证号为：   。
3.3.6枝条类采购：苹果树正常管理喷施波尔多液，90天后方才允许购进。
3.3.7辅料类：石灰粉，为购回市售生石灰自行加水分解，注意：专人负责加水分解，并在完成分解后装包，运至仓库储存。
3.3.8采购要求：所有原辅材料的采购，除价格等因素外，质量应有绝对保障。采购人员应在发生采购前主动与供应商联系，确定原辅材料是否与要求一致，必要时，可采取提前检验等措施。
3.4水源：本司食用菌栽培场内自备水井，水质符合GB5749的要求。（附水质检测复印件）
3.5栽培管理
3.5.1发菌棚：6～8月采用发菌室安装降温设备发菌，控温在27℃以下；9月至翌年5月，采用大棚常温发菌。
3.5.2出菇棚：
香菇：采用小棚栽培模式，以保障培育花菇的温、气等条件；
双孢菇、金针菇、真姬菇、灰树花、平菇等，采用大棚栽培模式，以保障空气湿度的要求。
出菇大棚，均封装防虫网，并有强制通风条件。必要时，应安装控温设备。
3.5.3香菇：
泡袋：采用水泥池泡袋，用水系场区自备水井即时抽水，浸泡12小时。
催蕾：强光催蕾，配合通风、保温、降温等措施，一旦现蕾，及时割破塑模，进棚上架。
幼菇管理：
——花菇（干鲜均可）管理：保持棚温3℃～15℃，保持温差10℃以上，保持1000Lx以上的光照强度，保持湿度在50%以下，保持较强的通风。
——厚菇（干鲜均可）管理：保持棚温3℃～20℃，保持温差10℃以上，保持1000Lx左右的光照强度，保持湿度在60%左右，保持适量的通风。
——夏季厚菇（限售鲜菇）管理：采用大棚栽培模式，安装控温设备，保持棚温24℃以下，保持1000Lx左右的光照强度，保持湿度在80%左右，保持一定的通风。
成菇管理：该阶段可较幼菇稍粗放。
3.5.4双孢菇：
采用床架立体栽培方式，每40厘米为一层，平面出菇。发菌阶段调控温度在27℃以下、密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度8℃～22℃之间，光照强度500Lx以下，适量的通风，空气湿度80%左右。
覆土材料：自制腐殖土材料，方法： 20厘米耕作层土壤2立方米、稻壳2000千克、石灰100千克、硫酸钾5千克。上述材料分别为：
20厘米耕作层土壤——通过有机认证的水稻稻田，有机水稻认证号：OP-3008-937-523.
稻壳——通过有机认证的水稻产出的稻壳，有机水稻认证号：OP-3008-937-523.
石灰——农用石灰。
硫酸钾——含K2O 51%, Clˉ≤1.5% ；台湾产。
自制腐殖土的操作方法：稻壳、石灰、硫酸钾混合堆酵，20厘米料温升至50℃以上时翻堆，此后每天翻堆一次，30天完成堆酵，然后与耕作层土壤混合，继续建堆堆闷，15天后即可作为覆土材料使用。
3.5.5金针菇:
采用床架立体栽培方式，每40厘米为一层，向上出菇。发菌阶段调控温度在25℃左右、密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度5℃～12℃之间，光照强度200Lx以下，适量的通风，空气湿度80%左右。
3.5.6真姬菇：
采用床架立体栽培方式，每40厘米为一层，向上出菇。发菌阶段调控温度在25℃左右、密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。菌丝后熟阶段，温度自然、湿度70%以下、适量的通风，注意防治菇蚊等虫害；出菇阶段，调控温度8℃～18℃之间，光照强度600Lx左右，适量的通风，空气湿度85%左右。
3.5.7灰树花：
采用床架立体栽培方式，每40厘米为一层，向上出菇。发菌阶段调控温度在25℃左右、密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度10℃～20℃之间，光照强度600Lx左右，适量的通风，空气湿度90%左右。
3.5.8平菇：
采用立体码袋、两头出菇的栽培方式，码高5~8层。发菌阶段调控温度在25℃左右、密闭光照，适量的通风，空气湿度自然。出菇阶段，调控温度5℃～20℃之间，光照强度500Lx左右，适量的通风，空气湿度95%左右。
3.5.9栽培配方：将根据栽培的具体品种，在配料前将配方表交由生产部具体执行。
3.6病虫害防治
3.6.1基质灭菌环节：高压蒸汽高压灭菌，灭菌公式：0-0.05Mpa-0-0.15 Mpa×3小时-自然降压-0；高压蒸汽常压灭菌，灭菌公式：0-100℃×10小时-自然下降至80℃，香菇基质灭菌延长至40小时。
3.6.2环境：出菇间歇期，彻底清理卫生，尤其注意清理场区死角，然后采用1%浓度漂白粉溶液对培养场地进行喷雾淋洗；厕所实行每天两次表面清理，所有排泄物均采用自动冲洗后进入地下沉淀池；棚外撒石灰粉；不给病虫害有滋生地。
3.6.3菇棚：
菇棚通风口、进出口均封装防虫网。
菇棚内根据栽培需要进行整理，彻底清理卫生并通风后，使用15%石灰上清液喷洒墙面、地面，适当通风，即可将菌袋移入上架。
根据气候条件变化、根据经验，密切观察病害的发生尤其是初发状态，一旦发现，立即清除及时处理。
3.6.4菌糠处理：
本公司采取“不产出废料”的措施，整个场区只允许原材料进入、产成品出门，不允许有任何形式的废料出门，从源头上控制同源性同类性病害的滋生和发生。
3.6.5虫害防治：
首先，主要以厂区内铲除虫源、防虫网等预防性措施为主；其次，全体员工各司其职，分别监控分管范围的虫害，如发菌棚、出菇棚、试验棚等；每平方米达到2头菌蚊或菇蝇时，即行灯光诱捕。主要防治对象为小菌蚊、螨类。
3.7采收及采后处理
3.7.1采收：
采收人员一律佩戴乳胶手套进行采收子实体；临时性季节工也应佩戴；临时性小批量采收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作。
3.7.2分级：
采收后，集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分级、装箱；不使用设备。所有操作人员一律佩戴乳胶手套进行操作；临时性小批量采收时，可将手用肥皂洗净后方可进行操作。
分级操作的具体标准，针对不同品种、同一品种的不同季节以及产品的不同去向或客商，公司业务部将临时下发具体执行标准，具体由生产办执行操作。
3.7.3临时储存：
低温库内彻底清理卫生并通风后，使用10%石灰水溶液喷洒墙面、地面，自然干燥后，可将产品进行临时储存。
每库最大储存量应在20000kg及其以下；鲜菇箱最高不超过8层。
3.7.4低温库值班：
低温库实行24小时值班制度。
3.8产品贮藏
3.8.1鲜菇：低温库设定温度2±0.5℃；周转箱鲜菇装入塑料食品周转箱，每箱装10±0.5kg。
3.8.2干品：3~5月份，充分晒干；其它季节烘干，含水率≤13%。装入密封专用塑袋，大袋包装每袋50±0.5kg；小袋包装每袋500±3g；常温储藏。
3.9质量安全检测
针对同种原材辅料和技术方法产出的产品，公司将邀请临沂市质监局     科进行现场抽样进行检测，或按要求送样检测；必要时，将送样至农业部食品质量检验检测中心（济南）进行检测；并将检测结果复印后随货同行。

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