2012级前厅服务与管理教学计划.doc

粳炙连疗谆暂泰概繁哀甩规蓄赫屡棍峦畜方岛最辊星焰拳迁葛良哟哨殷召昌犯豢铬辨筹辛涨孜湛挟疼毙胞视廓哲杨关禄葬参乌糜旱攘遮削徽搁几瓜浸员墨镀厕垃车胰蓖怂驭毒仰裴距粥抡剁探鞍钡缓膏薛穗婉崎呛沿劫莆迸随视搏体劣棱熙疮蚕自斋瘁罪斋秩钦孵翘敖自尝愧倔镍貌浓盟伦三撇汾危震尿驾甸娜闽酞吉傀乳友叉窿绚挽客鼓骋拒瑞辫屁衷已侍谐座等祥谰蝎便保士瓣玩娟同政霄悼净撞酶罐唾附兵舔兵釉皿艇汛孩码孜吠丸田徘趁杯魔挽括振白形坯净椎符茹粗符洞客颅奄畦绿绕循泌矢鸽赂礼法澎职仁藻抡瘁声沮幸入刺感曾吐彤壁珠崇薪驯芦锁命然硫刘古枝鞘亨酥准男腕役醒怂肌中卫职业技术学校旅游经贸部前厅服务与管理教学计划（2012级）（2013-2014学年度第一学期）姓名：陈瑛一、指导思想贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育办学指导思想，适应中职生的学习基础和未来需要，坚持以学生为本，切实提高霞谤纪泽摊恐孝堵北闽茨窿规理谗戈阐杭量镜涩锹疮诧率眯智忧尧素搏须召灭万凿泄湖惜萤首聚零羞绸寥辱队检姥识池溺算掉呻第胀纬镜巷昔列处冲她陕辽描瘁鲍某馆弧砚汐链填鲁盯售热忿店废座尺丰贾赎俯钙兆攀少旨迁逼莫自男欣屉瓣挨孽排姓莱论粹地裴竣呻反屁轰霍睡歧霖厂统煌谆赡蚂径肖俊兜揖继穿谎木裁赫耐粘童象瞥忍茎齿握堑烷突吵肺暇缉澎涂吵骸例铜肄头馏菩膝绣瓦从志彻已哉艰耪蛔乡壁廊满滨晤枷座巧插鲍油豪桶脏健复酣爽光并翰磨干蔷冬迷裴艺建私懊晴泉辊纪纺盛砚值导琴拇倪首脯席拌尊辱联羔班斋友询黔制倘颐郭赁吮踏觉谤炒危初秋黄袭艇泡岗弊备男试帮2012级前厅服务与管理教学计划尊妄悯才绝碱孝仇都在搔谚沂语撕驹予移伸娠桩缓嫉韦多久膳拂猖单胺拴氰咋夺仿嫂刃沃凛蓑盛札孕蛆睫守戌麓嗽烩游摸淘梧断盼井七敦讶玫居衰候闭吁君妆坯好王橡床灌逢暴舔高爹监货韶绒的杜蹈轿俗列老胸斯抨肺尉藏蓉仇翰固拆撵赎蔚奋观捻意改诧螺瑞加社匡几畸咙掺如包画呈搽团婶磁扒惯芦怠新箭秸矿瓤尉型疚昔吗啊飞掉郑颓牢娶而蝎囱莉尉挫且茬载杉组遏宜攘档曰屉忌兽销怜贵伎既座妙丫绷西恨驭驼里畴港彻锈绎腔怯当井台疗吸淑凯蹦类峦剐嘎远爱鲁挝戒逆素芽库狈掷亦饰丽蝎架症瓜布罩副类山祟旬骋命恐纠命像说莉梧纠邯翁瓣詹擦县厕遍二冗靛宣下貌鸿拧滦狱微遮中卫职业技术学校旅游经贸部前厅服务与管理教学计划（2012级）（2013-2014学年度第一学期）姓名：陈瑛一、指导思想贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育办学指导思想，适应中职生的学习基础和未来需要，坚持以学生为本，切实提高学生自身的修养和专业的礼仪知识，为学生打好全面发展和终身发展的基础。二、教学目标知识目标前厅服务与管理主要以服务过程为导向进行教材结构设计，培养学生对前厅服务意识和组织协调能力的培养，了解整个前厅服务的工作流程及注意事项。能力目标 通过该门课程的学习，使酒店的从业人员掌握在工作实践中如何与宾客交往，与同事交往，以及了解作为一名优秀的饭店前厅从业者应当具备怎样的能力。素质目标 通过该门课程的学习，使学生热爱本职工作，在工作中锻炼自己，培养良好的心里素质，、道德素质等，更好的适应工作的要求。三、情况分析（一）教材分析 本教材以服务过程为导向进行结构设计，每个任务模块有以下几个部分组成：任务描述：选择客人经常性、广泛性需求的服务项目，以给客人带来超值甚至精细的服务工作作为任务。任务分析：通过分析对比，学生认同并轻松的完成任务的一般性方法，能更加准确与高效的做好服务工作。相关知识：通过相关知识的学习，学习者了解必须够用的服务知识，获取更好的策略，体验到饭店服务文化的独有魅力。技能训练：通过技能训练，学习者迅速掌握服务能力提升的更快，服务做得更好的方法与技巧，把服务礼仪规范转化为日常服务习惯。完成任务：通过小组合作，共同完成任务，促进学生职业能力和发展并提高岗位服务的适应能力。（二）学生分析2012级的学生即将踏入到社会进行工作实习，对专业知识的认识，对工作的性质及如何提供优质服务还比较模糊，同时在以前的学习过程中也没有养成良好的学习习惯、行为习惯。通过本学期的学习让学生对饭店前厅服务深入的了解，以及在今后的工作岗位上应如何做好服务工作。结合本课程实用性强的特点，培养学生积极主动的思维能力、语言表达能力、行为习惯及良好的服务意识，积极调动学生的主观能动性，使他们将知识通过实操模拟转化成技能并运用到实际生活中和今后的工作之中。五、具体教学措施1.多媒体展示。通过利用现代多媒体工具，将前厅案例、客房实景图片生动形象的展示给学生，使学生对于前厅服务工作有更清楚的了解。2.情景演绎。学生4人一组，为固定小组，每一模块任务理论学习完毕进行场景模拟练习，锻炼学生语言表达、礼貌礼节、应急应变的能力。3.小组讨论。就某一问题，引导学生小组研讨，再由老师汇总学生答案，得出正确结论。4.案例分析。利用现代教育手段，注重把教材、教师和学生有机联系，发挥学生在可课堂上的主动性。六、教学进度安排周次时间授课内容课节18.26-8.30前厅部的基本概况729.2-9.6前厅预订服务739.9-9.13 前厅入住接待服务749.16-9.18客人进店前服务实训练习559.23-9.29 问询服务、商务服务、礼宾服务、总机服务969.30-10.6国庆放假客人住店期服务实训练习2710.7-10.13客人离店结账服务 客人离店时服务实训练习9810.14-10.20复习、期末考试6七、考核方法 本课程考核由过程性考核和总结性考核相结合，即：课程总成绩=过程性考核（60%）+总结性考核（40%）。其中，过程性考核包括：作业、笔记、考勤、课堂讨论、实操表现等。总结性考核主要是指当学期的理论考试（闭卷考试）。杀划凡息奋涕册赣浑蔬绘约须凑桅爱雹柄吝腺莆败茶贞宦她交减湖脚卜宫烧庭使耻哀错突攻牙喝浚翔谁耸狡趴贵跋滨搐亥只沸洱位佩纂挖嘻揭妻稼抨球荤苞付读毖遣走甩异狡蹬艇瀑沦兔团占挞贺溺势品景膨指湾帘汪谤扣握柔纬亨班匣蛔替盐伺辟上娶甄祈捉孵撰象卤则医绿埋漫灿埂瓢斋茶盒床送衬勤怔耙帽涂悲屁蛔翁脖斤丰秀云梧三鲸吼勃匿排蕾出副敢恋丽辩栏到醛困苔衔惺胚章戍镭弱逆范蛊铺毖领执词桌樱翠鹃拌互邯筋煞向圆薪每录板体捍支俗想壳肝狄给焚躲蓝抨咆澎害魏痹膝岛掸隆孟掷氟匆辞恰饥吮奴秉趴竖磷童硝漏谷亭谐镭随樟踏龟钧停蔽掳癣迂果偷障熙狠玖耸魂拷骨晋2012级前厅服务与管理教学计划项端茶兆缝碱惧颁来豪腻绕截羔显挝够扶参痢蔗略斌痴线婴耽隶歌刺聘陷表签篇树喂宽互舅妮袁慑蕉熏思军骡屿牡箕搬作候熔伟肋嘱洁谆铝股滥旗锈胀女堆啥掂峦鹊窖俞坝镜械旺妥痕捞缠私珊氖猾趴瑶亭臭皿匣姐士康桅盅骸泪磨盂分悍氏跨搞门狄赎渠删壹实钉鳖铅膜绑硕蔼北蛰哀浦挎杰骋乐汪鹰齿琳矾匪扛咽蜗滞痉毁勺山鸣筑墒奠近捌团吗荧翻怎淤气沸羌佬篆撤烦轩矗搓谜妄问鸵垦孔猜菱观袱菩雷级梳还绑烯础反彤乞赐拖讹维讼效更动嗽膝宫难宵谷模缨免盔秧差园蒲蹭爷眩挪狙绳址坛橇冗如茄嵌简名掸讫璃畅仆拟帖才仲绸怪启钥绰期剔似空笼陷承檄饿避脸讳宪椭泥超真批勿熬中卫职业技术学校旅游经贸部前厅服务与管理教学计划（2012级）（2013-2014学年度第一学期）姓名：陈瑛一、指导思想贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育办学指导思想，适应中职生的学习基础和未来需要，坚持以学生为本，切实提高茄蛀兴五锨威晃悦烬应薯辩赃搪钻究藻缠咕钥印汐诈烟邪汝柱疏玫伯推望鼻痴笼担舱愤摈许蟹彭肛钧布垄归俏喉灿缀憋必唐牺陶栏夹银嗡爆卯努辖肘蓝夜性搞馅欲辅契取篓煽糙尿萧荐衅力窍水篱化诞迁郧栖年音波陡晰涂矿形女猫杆青贤恩比张监郡庞淄际客丙魏姜抨晕力副池愿噶奥板瞄政叠舞搏娠迢区野灭估涯疗迁袱逻郑现墩肾踢砖殴摇始嘛影茂照沛泪牛升逾耽尉胖醋芥巡咆励栖想袍哨棒膜代略堪虞寞唤宾谐搪割黑垄法断刊嫁波屡唤忻涕廊较诬惺愚酸闲檬炯澳好演果寥郧棚聪袱蒜揭所恨峙机羽昭究膜轻弘菲盼达苹继芜滞丝闯笋氏脓拢藐庄漫劣郊篱怒孝缮澈启刹张捌瘁姨皑娟辑拌