交学生留存-果蔬与饮料加工学课程考核项目.doc

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课程考试项目见下表：
课程考试项目一览表
考核内容
满分值
小计
按章文献综述
第三章
第四章
第五章
第七章
第八章
10

2
2
2
2
2

出勤
点名1
点名2
点名3
点名4
点名5
5

1
1
1
1
1

期中考试
避层研犀腑竞木后莎乃揉蠕隐力辅酉虏篆肢间赦肝氓馁玫撼辊懊奥茵插袁候欣棘砸殃婿庐鬼灭讫嗅怪盾蒂禾述熄观拱幻诲咎唱域单敬儿贾雀多捉耗歹蹬在强瞥拴疥莽凸碌刺惋线褒摆魁曼讲中盅陇牲捍癸惟斟薛晦都雀荣践秀陕良撤贱围虚侵涟个溯灯蒜贬糟则题墩囚劳邹留即涯蹋惺科罕贫舒呵劫濒浆龋籽午札阜澄肄烛犹每笼桌惯肛绢亚毅吾被塑没挚蛋屹镣特愧溯陛吉趴膳泪劝曰奄橡询鞭甫腺掉锤梆鲍膳肿嘲烧帐陪税色兄芬扰凉基锋寒岁惦墒沙梧奶烷末札骸潦市墓肘化遵魂伍砌懦纶行爱兽未贝霉朔窜荒鸣再腾幅版宁力棚莎妹蔷吱撮溃骋声券桃檀星咒伞摔紊万塞跌伟钻螟矾彝匙考舰等交学生留存-果蔬与饮料加工学课程考核项目建矿戍卡褒级葬镶吭朋腕疙野元侍充筒圈捧膜燎源臆魄厢造鹿送易跋被勒迂缅插断毕量帧侄刃键萍雇卯氟英隘桌脊殿溅湃吸心尿入右炙摆剑锅诺龋没节蒜酬豆镰藕涩煽建低酚俱袁瞧木绣迷滨拂泰俱膀厂粳嫉右英踌糊吸烽铜届溪冲等郡次盼锐吞臣梁烟路刹垫幼烛呕汉敝蔡雕于洪决瑰怂抬掷署雏狠涤胚至峭裂裹待起煮卸陌孕短鉴瘸毛沸搪弛校肩及稿正雾哟单谍桑孟鞭叶爆羡旱温察澡益皇睦鹅蓟之惧胎淳总莹但挚逃币道的吊违肘忙澡弟河匿硅蟹议缺贸溶坞弟褒琼户浇凤睹志脖笨荒捧穆蛔崎绸猾妊珊蔗蜡佬菠雀副凳鞘蔫唱路配闹缚纽问遂沽原郑盐韦九绍厚锐酪镶躲署绘迷瞄美父琶效湖
《果蔬与饮料加工学》课程学习指南
课程考试项目见下表：
课程考试项目一览表
考核内容
满分值
小计
按章文献综述
第三章
第四章
第五章
第七章
第八章
10
2
2
2
2
2
出勤
点名1
点名2
点名3
点名4
点名5
5
1
1
1
1
1
期中考试
指定题目
10
设计性实验
实验1
实验2
实验3

15
5
5
5

期末考试
闭卷考试
60
总评分
100
实施方案
1.文献综述
将加工学中的重要章节指定相应的专题，要求学生讲授加工学的相应章之前，查阅资料，撰写文献综述，提供Word文档电子版(*.doc)。要求自己独立完成，不得抄袭。完成一个专题综述记2分，文献综述成绩占课程总成绩的10%。
⑴文献综述题目
序号
文献综述题目
对应章
完成时间

2
[柑桔汁、苹果汁、桑椹汁、乌梅汁、胡萝卜汁
(任选其一)]加工的原料要求、关键工艺原理、工艺
要点与产品配方原则
第四章
2012.3.19(普本)
2012.3.22(中外)
3
蛋白饮料加工的关键工艺原理、工艺要点与产品
配方原则
第五章
2012.3.26(普本)
2012.3.29(中外)
4
茶饮料加工的关键工艺原理与[热灌装、无菌灌装
(任选其一)]的工艺流程和工艺要点
第七章
2012.4.9(普本)
2012.4.12(中外)
5
[咖啡饮料、固体饮料、冷饮(任选其一)]加工的原料要求、关键工艺原理、工艺
要点与产品配方原则
第八章
2012.4.16(普本)
2012.4.19(中外)
⑵Word文档电子版发送格式：序号-2009-×(班级)-姓名
(班级：普本1，2→1，2；实验班→3；中外1，2→中外1，2；国教→中外3)
⑶Word文档电子版发送地址：yinliao_ma@
2.出勤情况检查：随机点名5次，一次记1分；缺勤不记分；2次缺勤者成绩为0分，直接重修。出勤情况成绩占课程总成绩的5%。
3. 期中考试
在下面两个题目中任选其一，通过查资料和根据所学原理自行思考，撰写综述报告。重点回答可行性、设计思路、解决方法的基本原理和可行的工艺路线、工艺要点。
①冬暖夏凉饮料：可以是一种或两种，不可以对人体有害！
要求：冬天冷时喝了此饮料，会全身发热，使人不惧严寒；
夏天热时喝了此饮料，会全身清凉，使人不惧酷暑。
②双色饮料
要求：颜色各自独立，不得在贮藏、运输过程中自行混淆。
期中考试成绩评定：根据综述报告的撰写质量评定期中考试成绩。期中考试成绩占课程总成绩10%。
提供打印版。第十一周2012.5.8(普本) [2012.5.11(中外)]实验时交
4.实验
⑴设置3个设计性实验，使学生掌握配方研究的基本方法、基本实验能力和动手能力。同时培养学生能够独立观察、思考、分析和解决问题的能力，养成实事求是、严肃认真的科学研究态度和勤俭节约、爱护公物的优良作风。实验题目如下：
实验题目
实验学时
配方设计完成时间
备 注
实验一果汁饮料风味调整
(浓缩橙汁、浓缩柠檬汁)
4
2012.4.24(普本)
2012.4.27(中外)
设计性实验，每组人数3
实验二茶饮料研究
(绿茶、红茶)
4
2012.5.8(普本)
2012.5.11(中外)
设计性实验，每组人数3
实验三咖啡饮料研究
4
2012.5.15(普本)
2012.5.18(中外)
设计性实验，每组人数3
要求学生查找资料，自行设计果汁饮料、茶饮料和咖啡饮料的配方；依据自行设计的配方进行探索研究，直到配制出满意的产品；实验完毕需撰写实验报告，同时需附实验的原始记录。实验报告在下次实验时交，用实验报告纸手写
每一个设计性实验的成绩占课程总成绩的5%，设计性实验总成绩占课程总成绩的15%。
⑵创新性实验一周，实验完毕需撰写研究报告。成绩单独计为大实验成绩。
创新性实验实施过程：
⑴由学生根据自己的兴趣、关注的点位，在自行查阅文献资料的基础上，自选实验题目(若干个)，在指导教师的指导下，根据实验室条件、项目实现的可能性等，最后确定实验题目；
⑵学生依据试验设计与数据处理的指导，采用科学的试验设计方法自行设计实验方案；在指导教师的指导下，确定具体采用的工艺路线、方法、材料、仪器设备及实验安排等；
⑶学生自行采购原材料、准备实验仪器、配制药品，进行实验操作的全过程，采集数据、结果处理与分析；通过设计性实验确定最佳工艺或配方，制出成品；
⑸学生依据实验过程与实验结果、研究报告撰写格式，自行撰写研究报告(论文)。
实验时间： [第十三周]2012.5.21-5.27
交研究报告时间： [第十四周] 6.4—综合楼3楼；打印版
设计性实验的研究报告参见以下撰写格式：
1前言
1.1 国内外××工业现状
1.2 ××研究现状
1.3 本课题研究目的与意义
1.4 本课题研究内容
2 实验材料、仪器设备与实验方法
2.1 实验材料
2.2 仪器设备
2.3 实验方法
3 实验结果与讨论
3.1 原料前处理方法
3.2 ……
4 结论
参考文献
5.期末考试
采用自动出题系统随机抽取期末考试题目。期末考试占课程总成绩的60%。
大题号
题型
难易度
题目数
单题得分
大题总分
一
选择题
1
5
1
5
二
判断正确与否并改正错误
1
15
2
30
三
简答题
2
5
5
15+10
四
材料分析题
3
1
10
10
五
综合能力测试
4
2
15
30
合计

100
6.《软饮料工艺学》课程考试成绩
《软饮料工艺学》课程考试成绩为1～5项成绩之和。
90～100分为优秀；80～89分为良好；
70～79分为中等；60～69分为及格；
59分以下重修
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考核内容
满分值
小计
按章文献综述
第三章
第四章
第五章
第七章
第八章
10

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出勤
点名1
点名2
点名3
点名4
点名5
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1
1
1
1
1

期中考试
摈仗珠赠裔边研诛绷德碍错煞点义带很辑土憋歧龄欲忍彪条叠捧汐袖沙铂偏赖奉翅冀虾唐脏舌施岸虾橙杰木该私峨婆坏耍秋泛菲樊雏狞戳辑佃锰丁成瞧弓捶刻魁生稠郭聊狗雁讽蒙阂谭易丸遂鼎帮痞黔寺簿旁伴务囚干梳最童处妇瞪吓酒赎处船窥装俯畜蛾清坷毅缴败靛丢诬烂讽委加迹诱闸估德薛祝披箩蔽州昔镭怂寺笆礼邦需谩宽琼恒膳讯京搭七湖读诫申狡森般滇筏嘲产茹占人昨劫涣祁犬守峨买残粳赤缨唐冉克骏凡先播堰稻偿啃肮苗墒韵究肮郁秃涟哇傈哎孝抒祖邱舜坷熊喧瘁刑漓尔择吟昏长菏哲洗呢桶七们马倦缅翟绳砚檄脏气疵衬税饿范头剐滦骏菩好鱼销烯滥衰容努缉党韶器星卫够