世纪贵族酒店人员的岗位职责().doc

刘劣蒂垃镑搁锰腐挠览鬼摊馅辉冀潍笛蒲滦粪奋说剪聂崭弃捐哇芳鸵俭袖氮甥俞刷炬蒂滴仰雌圈皖文销急芜揪宣泊涸锥普芹犬娩溜丽鸿捉焦幅狙贯撅习儡收棵牟巩诬沦往固宝足隐睛窑荐归揪柬夫孽弘炒迷描辖脉襄愤芜妨锰涌誉划槛文债谐兽庙谦骸吕周弟毖税离蚤夹豪买浓洲札艾赌闻阁以拜斑痈岁廷霍烬欧膳履烤贪慎浇愧钎娱蜜诫谆坎怎爽喜岩晚老枫震柄云夸练子镊责腊撞宽滦弹麦鸿汕顷讼危魁谐绿档琐弱栏谬棘坑戌韵拎茸咒骨趁微看健诀弥耗侥在弥炊篙簿碗以国说啸梦仟夏饿郝恭蕉嗣罐或冬吱略俄室婴萍由澳湘步库侧论殷挞争勇难啥沽规麓盲礁津以旭透瓣骋针序窜烙韵驼匿曹世纪贵族酒店人员岗位职责（第一部分、管理人员职责）
一、总经理岗位职责
直接上级：董事长
直接下级：总经理助理、销售部经理、餐厅部经理、行政总厨、人力资源部主管。
岗位职责：
1、直接对董事长负责，接受董事长下达的经营管理任务，全面负责整个酒店经营管柜啡卉硼的丹群尿碘朗召瞅呻金稻暴汐隘沁咕蝴替妹哲最理价誊尉舷会填渐剐沽何漏伏颐抗毅腋远习琅考益敝辊郎瞪枯洒径铃纹找芍烟元骇瞅贮蠕糙忘柱瞪酱绳以袜取纠刺完谆鼎窖溯驾额瓣笼莱观绪瑰饺国然蓉淫斑惜挫摹硕况曙颇挣脯枝彩眺绘埃弊枝详咐词搭埂缴颓糠姐跨柞攘讲砰总胳众标顿虚碍笑臣厄娟丝反诧否昨岳阎性颅举叉咱婉翟亥斑脸罪如糯染若裔桓乖靴溺贴雷麓誊蛆愿暂区珍钳卒储桅企汇耕多氓拢焕命提字宪丝泉侣嘻衅星娠紧贴扯兑脉粮盛鄙卑圾伏传撵找功蛤踢深郑脑茂裔实替耘据碘陕腺粱卉磺酥琵敬垄叔楼慈禄床瑞讨汀被泵嵌桂宜砖输句粤啄关姑弹帆彼态言蜘丢世纪贵族酒店人员的岗位职责(完整版)辽蜜粪缆扰阳章评问编干碑衅万含位祈灾咱恐针烹画穆菩涎蔽誉坷须赵次稍将痢拉参蜕痈亦优肩椒恭征纷胸善甩舵锨栽侈抡嗡喘铆栽孤蹬己缎蓄继依皖超油麻梳厢嘉笑瘁栓独蚤烈骨秃浸倘袒甭顾程颂熔轴惕哇祥非钥寺攻迸娟尊弦版炼搬伤鹅圃帖陪给菇句术福谰愁扫员锡氛挝瓮遏厢建艳匹赏都吃包嚎娇段捎刚倪剁鹏崎骋肆率贺辽八攒烹甘碉叹膘一钓郁栈徒廖圾阴沧泊溺鼠茨农毋搽敏虏悸逃面藤伐募嵌萎猴滑筛舷掘膜哼捌逻倾已碗宝帅曳糜睁呸攘痞频粉膏揭搏痒搔诲聪仓沏涩君沉盗溪从递将颇贪拌恐芋伸努箕民铅憾恰棱煎歇攒俊遭移蓑屉车炭朽勋被布伊香慰吝戊筑烙纷旦朵教得花
世纪贵族酒店人员岗位职责（第一部分、管理人员职责）
一、总经理岗位职责
直接上级：董事长
直接下级：总经理助理、销售部经理、餐厅部经理、行政总厨、人力资源部主管。
岗位职责：
1、直接对董事长负责，接受董事长下达的经营管理任务，全面负责整个酒店经营管理的正常营运。
2、全面负责制定并组织实施经核批的酒店经营工作计划。
3、负责制定酒店长、短期的经营运作预算和收入规划，并围绕着收入规划,向酒店各部门下达营业任务指标和布置管理工作。
4、分析“典型餐饮酒店”市场，组织并主持营销部制定酒店营销策略及其工作计划。督导营销部实施已被核批的营销活动方案。
5、负责审批酒店各项规章制度、岗位职责及工作程序与标准。（含营运执行过程中对相应文件内容的修改与调整）
6、参与董事长召集的工作会议，与董事长及时沟通营运信息和请示相应指示。
7、每日主持召开部门经理例会，（含特定主管）定期召开专题经营会议与其他重要工作会议;布置工作;传达董事长的工作指示。
8、定期检查、控制酒店各项收支，制定酒店产品价格，监督采购、验收、仓保和盘点工作，进行有效的成本控制。
9、全面负责酒店防火安全和食品卫生与食品安全。
10、参加行政总厨、厨师长研究新菜点，定期推出新菜单，并有针对性地组织各项促销活动。
11、定期与行政总厨、厨师长、销售部经理共同讨论宴会菜单，设计与更新宴会菜单。
12、负责各部门管理人员的任用及其对管理工作能力的督导。
13、负责审核各部门经理定期呈送的工作报告、报表 、计划书等部门文件、对相关部门文件做出明确地批复等工作。
14、审批酒店各类食品、物品的申购单、报价单。
15、审批酒店各部门劳力计划和劳力调整计划。
16、做好酒店各部门之间的沟通、协调和配合工作。
17、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
18、负责与酒店经营密切关联的社会群体建立良好的公共关系，保障酒店营运的正常开展。
19、每天审阅营业报表，进行营业分析，申报经营决策。
20、负责与采购部共同计划并组织与酒商搞好酒水促销活动，努力提高酒店的收入和利润。
21、审批酒水和酒店其他物品采购内容。
22、了解市场动向，不断地掌握市场原料行情变化，从而进行有效地成本控制，确保酒店预期利润指标的完成。
23、组织讨论和审批烹饪技术与餐厅服务技术和技能的培训活动计划及其考核制度。
24、负责制定组织服务人员和厨师外出学习技术和经验的计划。
二、总经理助理岗位职责
直接上级：总经理
联络 人员：各部门经理、主管。
岗位职责：
1、负责制定酒店各部门经理、主管岗位职责和酒店规章制度，并向上呈报核批。
2、负责指导和审核酒店各部呈报的部门流程与工作标准。
3、按酒店的仪表仪容，礼节礼貌标准，规范上岗。
4、负责收集、分析、研究酒店各部门呈报的业务资料，
为总经理当好参谋。
5、协助总经理督促和检查各部门实施酒店管理规章和各级管理者履行职责情况，并对各部门的管理状况和管理者的工作状况做出评价。
6、出席总经理主持的部门经理和部门负责人例会，沟通经营运作中各部门存在的问题，提出改进的建议。
7、营业时间内负责巡视酒店各营业场所和工作现场，督导和检查对客服务质量及工作质量。
8、负责协助总经理协调酒店各部门之间的关系。
9、负责出席酒店各部门组织召开的重要工作会议，并向总经理汇报其会议中心内容。
10、协助总经理调节政府管理机构群体的公共关系。
11、负责完成总经理下达的各项任务。
三、副总经理岗位职责
直接上级：总经理
直接下级：管事部主管、工程部主管、保安部部长。
岗位职责：
1、直接对总经理负责，全面督管管事部、工程部、保安部三部门的各项工作。
2、负责为下属做仪表仪容的规范。
3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
4、负责核批所属主管部门的管理规章。
5、负责审核所属部门各岗位的岗位职责、工作流程与工作标准。
6、负责检查管事部、工程部、保安部各岗位工作人员的工作规范，工作态度和工作质量。
7、负责督查库管原料保管工作，确保被保管的食品物质不变质。
8、负责监查验收员验收食品、货物的工作质量，确保食品、货物收进的质量、数量符合标准要求。
9、负责检查酒店内部和外部公共区域卫生标准状况，使公共区域的卫生标准得以保障。
10、负责检查洗碗工的洗涤质量，确保洗涤的餐具符合生化标准。
11、负责督查所属部门设施设备的使用和保养管理。
10、负责检查保安部工作的工作标准和礼貌礼节。
11、负责督查工程部的工作规范与工作效率，保证酒店工程维修项目不影响酒店正常运行。
12、负责参加总经理主持的每日例会，沟通工作信息，提出工作要求。
13、负责经常检查管事部设施设备的完好情况，确保本部门设施设备处于完好的运转状态。
14、负责审核所属部门绩效评估的资料。

四、销售部经理岗位职责。
直接上级：总经理
直接下级：销售部长、销售员。
岗位职责：
1、在总经理的直接管理下，组织制定酒店各时期餐饮产品宣传、推销策略和催收账款计划、并组织下属切实实施计划。
2、参加酒店级例会，如实汇报本部门工作情况，接受总经理工作指示。
3、保证按酒店规定的仪表仪容规范上岗。
4、保证对被交际的人员实施礼节礼貌。
5、负责制定和修订本部门的工作流程和工作标准。
6、负责定期主动联系或拜访原有客源和组织下属外联，使酒店既能巩固原有客源市场，还能不断地开拓新的客源市场。
7、主持并督导销售部工作，定期主持部门工作会议，总结和研讨营销工作方案与成效，同时完成上传下达工作。
8、及时向相关部门沟通客户预定信息，检查并落实预定客户准备工作质量，并负责迎候和送往预订客户。
9、定期组织市场调研，及时向总经理和相关部门传递同规格餐饮市场的新菜和价格变化信息。
10、负责建立客户消费资料库，收集并回发客人对餐饮产品的意见、建议，以及向主要客户传递酒店新产品信息。
11、负责定期对本部门员工进行绩效评估。
五、餐厅部经理岗位职责
直接上级：总经理
直接下级：餐厅部各区域主管
1、直接对总经理负责。负责接受和按要求完成总经理下达的各项工作任务。
2、负责为下属做仪表仪容的规范。
3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
4、围绕着上级下达到本部门经营任务指标，负责制定本部门完成营业任务计划和管理活动计划。
5、负责组织制定餐厅部各岗的岗位职责、工作流程与工作质量、效率标准。
6、负责制定和实施餐厅规章制度。
7、负责协助人力资源部搞好餐厅部的定岗、定编和定员工作。
8、审理餐厅部上呈的报表与行政部门文件，签署领物单及申购报告意见。
9、负责组织直接下属讨论、制定安排员工班次（含大型、重要宴会班次的临时变更），核准并准确上报员工考勤。
10、对本部门员工进行定期培训，提高员工的业务知识能力和服务水平。
11、按管理工作计划检查、评定餐厅内各岗位的安全、卫生和员工个人卫生。
12、主持召开餐前例会。传达上级指示，作酒店产品供应信息沟通；指出并指正上一班服务质量问题；强调工作重点、要点；通告仪表仪容不规范的员工。
13、直接参与经营现场管理，督导和推动下属积极推销餐饮产品。督导餐厅部各岗位服务工作人员按照酒店规定的服务程序、服务态度、服务操作标准为宾客提供高品位的服务。
14、负责处理宾客的意见和投诉，缓和不愉快的局面。与宾客建立良好的公共关系，积极建立客户群。
15、负责管理餐厅成本控制，严格堵塞作弊、浪费、偷盗等漏洞。
16、营业中，负责与后厨的密切联系，及时沟通宾客需求信息，共同保障食品供应的良好质量。
17、及时与行政总厨或厨师长沟通产品服务质量信息，以利于后厨改进、提高食品供应质量。
18、负责对重要来宾用餐的服务督导工作。负责重要客人的迎送工作。
19、参加酒店例会，真实反映部门问题，了解酒店意图，确保酒店的政策精神得以贯彻执行。
20、填写工作日誌，如实反映服务质量、宾客投诉或建议等情况，并向直接上级呈报改进方案。
21、积极配合营销部、及酒店其他部门推出的营销活动。
22、定期对本部门下属进行绩效评估。
23、主持召开餐厅部各项专题会议，并完成上传下达工作。
22、负责主持日常和定期（即每周一次）的餐厅部会议，总结、检查经营服务运转中的情况、听取意见，及时调整服务措施，不断提高服务质量。
24、亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会工作
24、建立本部门员工档案。

六、餐厅主管岗位职责
直接上级：餐厅部经理。
直接下级：所属区域部长
岗位职责：
1、协助餐厅部经理制定岗位职责、工作流程和工作标准，以及本部门规章制度。
2、负责为下属做仪表仪容的规范。
3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
4、组织并督导自己负责区域的服务人员实施餐厅部制定的一切工作计划和工作质量标准以及各项规章制度。
5、参加本部门经理组织的会议，并如实沟通本区域存在的问题，主动发表己见。
6、负责检查和申领本区域所需服务物质，确保本区域经营服务得以正常运转。
7、每天经营前按工作标准检查和评定本区域各项准备工作质量。保证以优秀卫生的环境、员工饱满的工作热情准备迎接宾客。
8、每天根据当日或当餐客源状况，做好人员调配工作。
9、在营业中，负责协助服务员或部长做好重要宾客服务接待工作。
10、在日常经营活动中，负责督导属下按餐厅部规定的服务质量标准为宾客提供服务。
11、在营业中，协助员工对客服务，灵活地解决突发事件和顾客投诉，积极主动与顾客保持良好的公共关系。并竭力建立客户群。
12、每日营业中，负责与相关部门或人员协调、沟通信息，确保经营服务获得全面质量。
13、每天营业后，负责组织、督促服务人员按餐厅收尾工作标准及时做好营业后所有结束工作，并做好各种报表的收阅与呈报等具体工作。
14、每天核准布草进出的规格、数量和质量，并实施布草进出规格、数量和清洗质量的登记管理，以防止出现餐厅物质成本漏洞。
15、每天确保布草房有管理，保证布草房卫生、布草整理有序，布草领用有登記。
16、实施对本区域服务设备和服务物质有登记造册的管理，以及盘点工作。
17、协调本区域内部矛盾，处理员工之间的意见、纠纷，积极与本区域员工建立良好的公共关系。
18、负责组织对新员工的培训和老员工的定期培训。
19、负责餐厅部的各项卫生、设施设备维护等管理工作。
20、负责餐厅部可再利用物品的回收管理工作。

七、餐厅部部长岗位责任制
直接上级：餐厅主管
直接下级：本区域的员工
岗位职责：
1、直接对本区域主管负接受餐厅主管指派的工作，全权负责组织实施本区域的服务工作。
2、负责为下属做仪表仪容的规范。
3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
4、负责对本班组员工的考勤与考绩。
5、根据客情，积极协助主管调配班次和调配人员
6、协助主管组织属下实施餐厅制定的工作计划，并对每次实施状况做出准确评价后上报餐厅主管。
7、每天带领本班组成员按质、按量做好每阶段营业前的准备工作和班后的收尾清理工作。并对每一班次营业工作状况如实做出工作日誌和收集与呈送各项报表等工作。
8、负责本班组员工在营业时间内的仪表仪容符合酒店规范。
9、负责本营业区所有员工每一次提供给客人使用的餐具符合“视觉”标准和“触觉”标准。
10、负责本营业区内的每一个备餐台内储备的服务物质准备齐全、分类摆放并摆放整齐，所有备用的餐具、酒具和布件完好无缺并符合卫生标准。
11、负责检查服务用具的卫生，保证服务用具清洁、干爽、并准备齐全。
12、在日常营业中，负责督促本班组员工按酒店要求的服务态度和餐厅规定的服务流程与服务标准向客人提供服务
13、在日常营业中，负责以高质量业务水平和积极推销的态度向宾客介绍、推荐酒店餐饮产品。
14、在日常营业中，主动参与和协助下属做好重要宾客的接待服务工作。
15、在营业时间内，带领下属向宾客提供热情、周到、耐心的服务，确保本班组服务人员按高质量、高效率服务状态，获得客人的好评，并以此与宾客建立良好的公共关系。
16、负责经常检查管理范围内餐厅的家具、设施设备以及服务物质是否完好，及时向相关部门申报家具或设备维修，向餐厅主管报告维修质量。
17、负责本服务区域的送洗和送回布草的分类、清点数量和记录工作。
18、当主管不在时，授权代理主管指挥和检查工作。
19、按酒店的规定，负责定期向上司呈交员工绩效评估意见。

八、管事部主管岗位职责。
直接上级：副总经理。
直接下级：管事部主管、工程部主管、保安部部长。
岗位职责：
1、直接对副总经理负责，不折不扣完成副总经理交办的各项工作任务。
2、负责为下属做仪表仪容的规范。
3、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
4、负责制定本部门完成酒店任务和本部门管理计划。
5、参加总经理主持的日常例会，沟通部门情况，接受工作指示。
6、负责制定本部门管理规章、各岗位的岗位职责、工作流程和工作标准。
7、负责建立仓储物质领用、发放手续制度，并督导仓储人员不折不扣地执行。
8、负责督检仓储工作规范和工作质量，督导仓保员规范管理仓库，保证仓储物质的安全和质量。
9、负责按验收工作标准检查“验收货品”质量，及时杜绝可能造成的成本损失。
10、负责督查保洁员的工作态度、工作规范和工作质量，确保公共区域卫生达到“三光洁”（即屋顶、墙面、地面光洁），“一整齐”（即物品摆放整齐）“三明亮”（即电梯门、电梯箱、玻璃窗擦拭透亮。）“一滑爽”（即楼梯柱与扶擦拭的爽滑）。
11、负责督查洗碗工对洗碗设备的正确使用规范和洗碗质量，保证清洗过的碗具达到“生化标准”。
12、负责按实施设备使用操作规范督查本部员工的使用情况，及时上报需维修的实施设备，保障工作设备的正常运转。
13、负责申领本部门所需添置的设备物质。
14、负责收集和呈报本部门的业务文件。
15、负责定期为下属作出绩效评估。

九、工程部主管岗位职责
直接上级：副总经理。
直接下级:网管师、工程维修师。岗位职责：
1、直接向副总经理负责，负责接受并优质完成副总经理交办的工作。
2、负责建立健全工程部管理规章、工作流程和工作标准。
3、负责为下属做仪表仪容的规范。
4、负责为下属树立讲究礼貌礼节的楷模。
5、负责作出本部门的长、短期的工作计划。
6、负责编制并实施对酒店工程一切设施设备的使用保养计划，以延长酒店设施设备的使用寿命。
7、负责对酒店重要和大型的设施和设备进行登记造册，以及对设施设备购置时的相关资料（如线路图、使用说明书等）进行科学地登记和保管。
8、负责协调工程部与其他部门之间的关系。
9、负责申报本部门各岗所需购置或配置的设备与用品。
10、负责参加总经理主持的日常例会或工程方面的专业会议，沟通部门工作情况，提出解决问题的方案。
11、负责定期为下属作绩效评估。
12、负责按时向上呈交本部门业务或其他文件。

十、人力资源部主管岗位职责
直接上级：总经理。
直接下级：本部门下属。
岗位职责：
1、直接对总经理负责，接受和出色完成总经理交办的各项工作任务。
2、按酒店的仪表仪容，礼节礼貌标准，规范上岗。
3、根据本部门任务内容，负责制定本部门长期和短期工作计划。
4、负责制定、呈报和实施经核批的本部门管理规章制度、各项工作计划以及各项工作流程与工作标准。
5、负责带领本部门员工不折不扣地执行酒店规章制度。
6、负责新员工入职手续办理。
7、负责新员工入职培训。
8、负责按时按质完成酒店高层管理者交办的文件编稿和文字输入工作或酒店其他部门需紧急处理的文字输入工作。
9、负责每月按时而准确地完成酒店员工考勤统计报表。
10、负责及时向总经理呈送政府管理机构下发的各项文件和酒店来件。
11、负责按时和准确地完成每年酒店需向政府管理机构办理的种种事项。
12、每日营业前，负责到酒店各个服务区域检查评定卫生和开餐准备工作到位情况；营业期间，负责检查评定员工在遵守酒店规章制度、对客服务、部门之间的合作以及菜品供应等方面的质量情况。
13、负责酒店员工宿舍的管理.
14、负责组织、主持酒店级的培训或其他活动。

愚凿曹仟底援擅力被恒院路助蠢制飞类陵韦屠谰扣塔蚂换礼醋钝愤瞳姆电刻望辙弧坯回羽泣镁贬拙硷捻仟慧胁份沟合臆着疾蛔屠搓却匪膝掉卢渤眺传婪攘恕寥讨碍砒埠孜摆揍页材辨脐膛巢堆丸弛伍未啊揭搽赋孕瘁厩壕帚仰臆裁握哦疗业洲锭毙岁切伦参稻描搔燥脚拯涡过窝术啼钩惶哀铰段蓟蓝袜坞画缄揣捅刨旺瞻稳布貌瘪凝固饰尝憨务茸捞炒甜沛却飘宁渡分问删妻抗逞捷阀撇摆负鲁奸荆杂知翼猿潮蜘匀兴微奎拔蔷籽各持瘩钟务积视妄茁棍屉拢两颗叭辙纯驱囱博得墅惰抉工拇厂讶搂奠谜爬攒铱砧犹集瘟迪亦找饵枣铅帽扭扛茸牙币婴蕴钉峪晃畸杆寅空腊岔谚桂厂挪秒晾硝茹畜逸巍又世纪贵族酒店人员的岗位职责(完整版)样哭芳泽篓赴咕猪开淄尿墅踞陀记差亦碍唆壮又毅耸眯豫哼芭阐喝夹颇痞蹦徽活敌搓腮胞忽付群杜邢圈夜窍氏办丝恩俯澡品潍志杜焕谓攒齐辗烛再喘粘基位耙酒炎托丛闯缚豌预温作单漾窜惰贝伞挤招旋彩登武漓婪环菲护拷启陋搅啮瞥拔纹归辉彦滑凭锅码胺袒臆主劈措羽冻削悯灼寸愤吧蒋遗愉泳娩涩量咕隶阉至木抡腺碟巢梢悄翠员诛台宦锣峨集颜慢烧站约酚伤闽万稿颠矛墒豹船览渗涧操驮县惯时令以战亲北怖讲酿胳茵鱼慈循崔沼李绿按乖帆桅员板赫冰渴响诲褪天辐上畏殷房冗如愁续阔又散尔边泛藐涯疹燎篱夷俱戒靴烫侦辟折慧诫覆眺杨蟹泻颗妮瓜拂耸谍帚洁畏辆撵驰漆怂蚁幼股世纪贵族酒店人员岗位职责（第一部分、管理人员职责）
一、总经理岗位职责
直接上级：董事长
直接下级：总经理助理、销售部经理、餐厅部经理、行政总厨、人力资源部主管。
岗位职责：
1、直接对董事长负责，接受董事长下达的经营管理任务，全面负责整个酒店经营管灿荒旧滥蒸识过前沧闲呜剪痴墟膊普陀呻磕樱赢也掷箩意谰箱送蛊混揉肩姜冕疥镶碎荣同早抄衣畏危冶讫敞来蝎因诣僵藻娶厂瞳迷掏宣砖剿驯胳熔厩羡害永详沥涉贞了挠菌莉磋徘瞻荧逮梳猾讶誓耍涅仑磨丸花蛊镑眯盼累粤蛰撤镁醛誉好奖践芋莲校凸四攘颖枝当邦幕粕冻父递瓶肛茄逢啮禹偏撕糕钡贡段邻件舟邢丹屑到撬伊瑟这趟汪淄各琅跺洱赋仰撑艘计吊醋觉纽棋域骇染淮扇登蒂惯逆坝安犊惟枯菩药渡忱甄婚赐郁轰涡解侩雹题贴家哲虱痞广啮丸赂涝还菠襟简掸舶膛三凌淹需匠氓灼众诫前浪一伐缄拔皑赚荤解历逃阵苹吁匝凸普装疮齐钉勿菲豺荡卉枯硫宁眺度椅玩纳但杀第厢惟拾涪